小麥粉生產(chǎn)HACCP計(jì)劃表

1、附二:小麥粉生產(chǎn)HACCP計(jì)劃表關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）顯著危害關(guān)鍵限值CL監(jiān) 控糾偏行動(dòng)記錄驗(yàn)證對(duì)象方法頻率執(zhí)行人員小麥采購(gòu)CCP1霉菌、害蟲、農(nóng)藥殘留、黃曲霉毒素B1霉變粒1%礦物質(zhì)0.5%活蟲不得檢出。農(nóng)藥、重金屬殘留、黃曲霉毒素B1限量標(biāo)準(zhǔn)值霉變?；钕x體礦物質(zhì)農(nóng)殘、重金屬、黃曲霉毒素B1檢驗(yàn)檢查確認(rèn)查驗(yàn)合格證明每批（農(nóng)藥、重金屬、黃曲霉毒素B1檢驗(yàn)合格證明每年供方提供2次）品研部檢驗(yàn)員拒收或讓步接收不合格小麥和拒收無合格證明的小麥小麥質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告：小麥衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告，驗(yàn)收記錄等品研部審核每批小麥檢驗(yàn)報(bào)告、小麥衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告面粉添加劑采購(gòu)CCP2有害化學(xué)物質(zhì)國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)有害化學(xué)物質(zhì)含量檢查確認(rèn)合

2、格證明每年供方提供合格證明2次；入廠檢驗(yàn)1次/批品研部檢驗(yàn)員拒收無合格證明的添加劑供方衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告驗(yàn)收記錄品研部審核供方衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告、記錄等包裝材料采購(gòu)CCP3有害化學(xué)物質(zhì)國(guó)家或有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)限值有害化學(xué)物質(zhì)含量檢查確認(rèn)合格證明衛(wèi)生指標(biāo)每年供方提供2次；入廠檢驗(yàn)報(bào)告1次/批品研部檢驗(yàn)員拒收無合格證明的包材供方衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告、驗(yàn)收記錄等品研部審核供方衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告、記錄等關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）顯著危害關(guān)鍵限值CL監(jiān) 控糾偏行動(dòng)記錄驗(yàn)證對(duì)象方法頻率執(zhí)行人員添加劑CCP4面粉添加劑超標(biāo)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值添加量稱量每班兩次(操作工負(fù)責(zé)前4小時(shí),檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)后4小時(shí))操作工檢驗(yàn)員對(duì)不合格產(chǎn)品提出處理意見,找出原因避免再次發(fā)生,及時(shí)更正輔料稱量記錄,計(jì)量哭器具管理記錄;糾偏措施記錄車間負(fù)責(zé)人、品研部化驗(yàn)室負(fù)責(zé)人每批定期核查記錄，1次/周定期效準(zhǔn)計(jì)量設(shè)備，型式檢驗(yàn)報(bào)告磁選CCP5磁性金屬異物國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值0.003g/kg磁選機(jī)面粉清理磁選機(jī)檢測(cè)面粉1次/周操作工檢驗(yàn)員清理磁選機(jī);面粉經(jīng)磁選機(jī)回機(jī)檢修記錄檢驗(yàn)記錄車間負(fù)責(zé)人審核檢修記錄；品研部化驗(yàn)室負(fù)責(zé)人審核檢驗(yàn)報(bào)告包裝CCP6打包過程出現(xiàn)斷針金屬異物不得檢出斷針找齊金屬異物斷針打包針領(lǐng)用記錄發(fā)生斷針時(shí)制造部操作人員斷針找不齊時(shí)，面粉回機(jī)磁選