蔬菜全程質量控制

1、蔬菜生產(chǎn)全程質量控制與質量安全 檢測技術研究應用,山西省農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢驗監(jiān)測中心,匯報內(nèi)容,立項背景 關鍵技術 技術創(chuàng)新點 社會經(jīng)濟效益 幾點體會,一、立項背景,1、農(nóng)產(chǎn)品質量安全形勢嚴峻 近年來，蔬菜污染事件頻現(xiàn)，蔬菜生產(chǎn)安全形勢嚴峻。如毒韭菜事件、毒豇豆事件等，而這些事件都是由于生產(chǎn)中存在不合理因素導致的，其中最主要的也是最普遍的就是農(nóng)藥殘留超標。,2、對外貿(mào)易嚴重受阻 我國出口蔬菜因有毒有害物質超標引發(fā)的拒收、退貨、索賠現(xiàn)象也相當嚴重，各國都加強了對中國的技術壁壘措施，設置重重障礙，使中國蔬菜出口蒙受了重大經(jīng)濟損失。,如2006年5月開始，日本實施的“肯定列表制度”，對其進口農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)

2、獸藥殘留限量標準增加了51392條，并且沒有限量標準的實行農(nóng)藥殘留不準超過0.01mg/kg的“一律標準”，這就對我國出口的農(nóng)產(chǎn)品特別是蔬菜質量安全提出了更高的要求和更加嚴峻的挑戰(zhàn)。 據(jù)不完全統(tǒng)計，近八年來，我國農(nóng)產(chǎn)品出口僅農(nóng)藥殘留超標而造成的經(jīng)濟損失高達74億美元。,二、關鍵技術,關鍵技術,1、蔬菜農(nóng)藥殘留綜合評價技術 2、蔬菜農(nóng)藥殘留控制技術 3、土壤中農(nóng)藥殘留降解技術 4、農(nóng)藥殘留檢測技術,對全省蔬菜進行了大量的農(nóng)藥殘留檢測，結合室外生產(chǎn)調研、室內(nèi)儀器分析結果，找出了蔬菜生產(chǎn)存在的問題和農(nóng)藥殘留規(guī)律，對我省蔬菜質量安全水平做出了科學評價。該技術能全面、系統(tǒng)、客觀地反映我省蔬菜質量安全現(xiàn)狀

3、，為研究蔬菜生產(chǎn)全程質量控制技術提供了最直接、最科學的依據(jù)。其重點技術環(huán)節(jié)如下：,1、蔬菜農(nóng)藥殘留綜合評價技術,（1）蔬菜農(nóng)藥殘留檢測樣品的采集,在采樣上充分考慮采樣時間、采樣地點、采樣方式及采樣量等要素的合理性，使檢測數(shù)據(jù)具有代表性。 制定合理方案，每年安排4次對全省11個市的蔬菜生產(chǎn)基地（包括普通基地和認證基地）、批發(fā)市場和超市進行了農(nóng)藥殘留例行抽樣檢測。抽樣種類覆蓋種植基地和市場的主要種類，包括莖類、蔥蒜類、白菜類、豆類、綠葉類、甘藍類、果菜類、瓜菜類、塊根類九大類蔬菜，每年抽檢數(shù)量達1760個。,在生產(chǎn)基地 抽樣和調研,（2） 蔬菜農(nóng)藥殘留檢測,結合我省蔬菜生產(chǎn)中農(nóng)藥使用情況和農(nóng)藥殘留

4、的毒性，我們選擇了有機磷農(nóng)藥和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥作為本次蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的重點。 檢測項目共20種，包括甲胺磷、甲拌磷、對硫磷等11種有機磷農(nóng)藥，氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯等7種菊酯類農(nóng)藥和三唑酮、百菌清2種殺菌劑農(nóng)藥。 基本涵蓋了我省蔬菜生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥種類。,技術人員在進行蔬菜農(nóng)殘檢測,（3）蔬菜農(nóng)藥殘留結果分析,以20062007年蔬菜農(nóng)藥殘留檢測數(shù)據(jù)為基礎，作為評價本項目取得效果的依據(jù)。蔬菜農(nóng)藥殘留判定標準執(zhí)行國家食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 2763-2005,評價方法為單項評價法，即：樣品中某種農(nóng)藥殘留大于本標準規(guī)定即為超標。,2006年各類蔬菜農(nóng)殘超標情況,從2006年抽樣檢測數(shù)

5、據(jù)分析可以看出， 391個樣品中超標的43個，超標率為11.0%。其中農(nóng)藥殘留超標最嚴重的是以韭菜為代表 的蔥蒜類蔬菜，超標率25.0%；其次是以黃 瓜為代表的瓜類蔬菜，超標率15.0%；第三 位是以番茄和青椒為代表的茄果類蔬菜，超 標率14.5%。,在超標的農(nóng)藥種類中，禁用農(nóng)藥超標占到絕大多數(shù)，45個超標農(nóng)藥中6種禁用農(nóng)藥超標43個，占所有超標農(nóng)藥總數(shù)的95.6%。非禁用農(nóng)藥僅毒死蜱超標，這說明禁用農(nóng)藥超標是影響我省蔬菜質量安全的最主要因素，非禁用農(nóng)藥也存在使用不合理現(xiàn)象。,2007年各類蔬菜農(nóng)殘超標情況,從2007年抽樣檢測數(shù)據(jù)分析可以看出， 1907個樣品中超標的104個，超標率為5.5

6、%。其中排在農(nóng)藥殘留超標前三位的依然是蔥蒜類蔬菜，超標率25.0%；茄果類蔬菜，超標率14.7%；瓜類蔬菜，超標率10.4%。 在超標的農(nóng)藥種類中，禁用農(nóng)藥超標仍然是主要問題，超標達80次，占到農(nóng)藥超標總數(shù)的70.2%，非禁用農(nóng)藥中以毒死蜱、三唑磷、三唑酮、氯氰菊酯超標為主。,2、蔬菜農(nóng)藥殘留控制技術,以農(nóng)藥殘留超標嚴重且我省主栽蔬菜種類番茄、青椒、黃瓜、韭菜4種作物為代表，研究采用農(nóng)業(yè)、物理、生物等技術進行防控；篩選高效、低毒、低殘留化學農(nóng)藥，推廣綠色綜合防控技術；實施土壤中農(nóng)藥殘留降解技術；并通過蔬菜農(nóng)藥殘留動態(tài)監(jiān)測，進一步補充完善防控技術，并制定出一套行之有效的蔬菜生產(chǎn)全程質量控制技術規(guī)

7、程，嚴格限制劇毒高毒農(nóng)藥的使用，確保農(nóng)產(chǎn)品質量安全，確保人民生命和生態(tài)環(huán)境安全。,物理防治技術,物理防治技術,3、土壤中農(nóng)藥殘留降解技術,采用我們同中北大學共同申報的國家發(fā)明專利光合細菌發(fā)酵液在農(nóng)藥與金屬復合污染土壤修復中的應用，對土壤中農(nóng)藥殘留進行了有效降解。 該技術是將含有效活菌的光合細菌發(fā)酵液，噴施于土壤，噴施完畢后翻耕地表20cm左右，使菌液與土壤充分混勻，使光合細菌高效地降解土壤中的氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留，同時降低金屬的生物可利用性，修復氨基甲酸酯類農(nóng)藥與金屬復合污染土壤。該技術的應用使項目實施區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留超標率得到有效控制。,項目實施前后蔬菜農(nóng)藥殘留超標率情況,我們對目前國內(nèi)外常用的

8、農(nóng)殘檢測技術進行了大量比對驗證，最終選取了我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T761-2008蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定，并根據(jù)多年經(jīng)驗積累進行了優(yōu)化改進，使其更快速、準確，在全省的農(nóng)產(chǎn)品質量安全例行監(jiān)測工作得以推廣使用。,4、農(nóng)藥殘留檢測技術,NY/T761改進后的優(yōu)點,一是可以通過一次樣品處理，測定多項農(nóng)藥殘留，方法簡便、快速，非常適合我國蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)管工作量大、面廣的實際需要。 二是適用范圍廣、靈敏度高、重現(xiàn)性好。 三是在進行常規(guī)檢測的同時還可以進行陽性樣品的確認，提高了對農(nóng)藥殘留超標樣品確認的工作效率。,三、技術創(chuàng)新點,技術創(chuàng)新點,1、評價技術創(chuàng)新。 2

9、、病蟲防控理念創(chuàng)新。 3、土壤中農(nóng)藥殘留降解技術創(chuàng)新。 4、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術創(chuàng)新。,1、評價技術創(chuàng)新,首次結合生產(chǎn)狀況調研，在全省全面系統(tǒng)地開展了蔬菜農(nóng)藥殘留抽樣檢測，進行了蔬菜質量狀況普查，對全省蔬菜質量安全水平進行了綜合評價。 通過對全省蔬菜主產(chǎn)區(qū)病蟲害發(fā)生情況、農(nóng)藥使用種類以及蔬菜栽培技術的調查，及連續(xù)幾年對全省的抽樣檢測，摸清了我省蔬菜農(nóng)藥殘留水平及規(guī)律，對我省蔬菜質量安全現(xiàn)狀做出綜合評價，為蔬菜生產(chǎn)全程質量控制提供科學依據(jù)，填補了我省該項工作的空白。,2、病蟲防控理念創(chuàng)新,建立蔬菜病蟲綠色防控理念，研究試驗了高效低毒環(huán)保型化學農(nóng)藥種類和生物、物理防治技術方案，配套、組裝并集成了1

10、0項新型病蟲綜合防控技術。 不斷完善和推廣蔬菜生產(chǎn)全程質量控制技術規(guī)程，使我省蔬菜質量安全水平持續(xù)上升，全省蔬菜殘留超標率降低了6.9個百分點，使我省蔬菜農(nóng)藥殘留合格率保持在全國高位水平，在全國尚屬首創(chuàng)。,3、土壤中農(nóng)藥殘留降解技術創(chuàng)新,研發(fā)土壤中農(nóng)藥殘留降解技術，獲得國家發(fā)明專利1項。項目組與中北大學聯(lián)合開展了光合細菌發(fā)酵液在農(nóng)藥與金屬復合污染土壤修復中的應用的研究，該技術可有效地降解土壤中的氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，修復其對土壤的污染。,4、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術創(chuàng)新,研發(fā)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術，對農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY/T 761進行優(yōu)化和改進，將農(nóng)藥殘留檢測范圍由原來的3大類105種擴大至5大類11

11、4種，并實現(xiàn)一次前處理可同時檢測多個參數(shù)，使檢測效率提高2倍，檢測成本降低一倍，而且檢測準確率高達100%。,四、社會經(jīng)濟效益,（一）經(jīng)濟效益,1、節(jié)約防治成本。 與項目實施前的2006年相比，減少用藥次數(shù)2.5次，四種蔬菜共節(jié)省費用1394.21萬元， 20072011年五年累計防治面積19.68萬畝，畝降低防治成本70.84元。,（一）經(jīng)濟效益,2、提高蔬菜產(chǎn)量和品質。 與項目實施前的2006年相比，通過推廣制定的蔬菜生產(chǎn)全程質量控制規(guī)程，提高蔬菜產(chǎn)量和品質，實現(xiàn)畝純技術增收824.83元，項目區(qū)總純技術增收16232.57萬元。,（二）社會效益,1、通過采用物理和生物方法防治病蟲害，發(fā)展

12、高效低毒農(nóng)藥，實施標準化蔬菜生產(chǎn)，大幅減少了化學農(nóng)藥使用量，避免了農(nóng)民盲目用藥,濫用高毒、劇毒農(nóng)藥，減少了人畜中毒和農(nóng)業(yè)環(huán)境污染，有效地保護和促進了項目區(qū)生態(tài)環(huán)境。,（二）社會效益,2、通過對11市基地生產(chǎn)蔬菜質量安全的監(jiān)測，取得有效數(shù)據(jù)，經(jīng)過分析評價，針對性地制定生產(chǎn)技術規(guī)程，提高了我省農(nóng)產(chǎn)品質量安全水平，有效地保障了人民的吃菜安全和身體健康。而且通過政府有關部門發(fā)布相關蔬菜質量安全信息，指導人民吃到明白菜和放心菜，起到安定民心的作用，對促進社會和諧穩(wěn)定意義重大。,五、體會和建議,1、項目的實施帶動了全省蔬菜質量安全水平的大幅提高，但禁止使用的高毒農(nóng)藥違規(guī)使用現(xiàn)象仍然存在，部分蔬菜種類農(nóng)藥殘留超標還比較高。 建議：一是進一步做好禁用農(nóng)藥的清理工作，從源頭上防止高毒農(nóng)藥進入蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)；二是針對超標率高的蔬菜，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)加大對農(nóng)藥使用的監(jiān)督力度；三是科學制定蔬菜生產(chǎn)技術規(guī)程，實行標準化生產(chǎn)。,2、鑒于優(yōu)化和改進后的農(nóng)業(yè)行業(yè)標準 NY/T 761-2008 具有：檢測范圍廣，工作效率高，檢測成本低的特點，下一步我們將進一步研究完善該檢測標