我家的健康食譜

1、.我家的健康食譜每天一道健康菜香港路小學(xué)四年級(jí)七班趙梓涵星期一蘿卜燉牛肉【原料】牛肉 500 克，蘿卜 500 克，料酒、鹽、蔥、姜適量?！局谱鬟^程】1 、牛肉洗凈切塊，蘿卜去皮切塊。2 、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。3 、砂鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮 20 分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。【特點(diǎn)】味道香甜，營養(yǎng)豐富。星期二金牌蒜香骨【原料】豬肋骨 500 克，海鮮醬、沙茶醬、老抽、生抽、蠔油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸各適量?！局谱鬟^程】1 、豬肋排改刀成 12 厘米的長段，用清水漂去血水。.2 、用調(diào)料腌制

2、2 小時(shí)（海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖）以上。3 、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。4 、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。【特點(diǎn)】色金紅，肉質(zhì)滑嫩，蒜香濃郁。星期三紅蘿卜煮蘑菇【原料】紅蘿卜 150 克，蘑菇 50 克，黃豆 30 克，西蘭花 30 克，色拉油 5 克，鹽 5 克，味精 2 克，白糖 1 克。【制作過程】1 、紅蘿卜去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆；2 、燒鍋下油，放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次，煮入清湯，用中火煮；3 、待紅蘿卜塊煮爛時(shí)，下入泡透的黃豆、西蘭

3、花，調(diào)入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。【特點(diǎn)】色澤艷麗，清淡爽口?！咎崾尽浚褐蟠瞬藭r(shí)不宜用大火，以中火煮制為佳。星期四椒絲炒鴨腸.【原料】鴨腸 1000 克，青椒絲 120 克，青蒜段 6 克。調(diào)料香油 6 克，紅辣椒油 10 克，蔥姜油 60 克，料酒 15 克，鹽 26 克，醬油 10 克，醋 80 克，味精 2 克，蔥絲 6 克。【制作過程】1 、把鴨腸上的白油擇干凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈。然后慢慢理順，用根小線繩從腸子中間系上，放在盆里，加上鹽（ 24 克）、醋（ 75 克），浸泡一會(huì)，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時(shí)，馬上用水洗凈。2 、揉好后，把腸子放在開水里燙一燙，當(dāng)燙到稍一卷

4、縮起來、顏色變白時(shí)，盡快地?fù)瞥龇胚M(jìn)涼水中，解開線繩。3 、等腸子泡涼后，撈出切成 78 厘米長的段，然后再放入開水里燙一下，瀝凈水分待用。4 、把青椒絲、青蒜段和蔥絲放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成清汁。5 、把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時(shí)，加入調(diào)好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒 10 秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成?！咎攸c(diǎn)】鴨腸白綠相間， 湯汁油紅潤亮， 質(zhì)地清淡脆嫩，略有酸辣美味。星期五蒸翡翠蘆薈【原料】.菜心 100 克，鮮蘆薈300 克，胡蘿卜30 克，鹽、鮮味王、太白粉、油、上湯適量?！局谱鬟^程】1、蘆薈去皮切成條狀，用冷水泡20 分鐘備用；菜心根

5、部切十字花刀用開水焯過；胡蘿卜切細(xì)條，放入菜心根部。2 、把菜心放入盤中，菜心上放蘆薈碼好，上鍋蒸3 至 5分種出鍋3 、用澆薄芡即成。用鹽、鮮味王、太白粉、油、上湯打薄芡，澆在蘆薈上即可?！咎攸c(diǎn)】清爽可口。星期六金針菜扣雞【原料】雞 500 克，金針菜 50 克，太白粉少量，醬油 2 大匙，酒、糖各 1 大匙，鹽 12 小匙。【制作過程】1 、雞肉洗凈，入滾水中氽燙一下，取出待涼后剁塊，排列于中碗內(nèi)（帶皮的部分朝下，中間留一凹窩）。2 、金針泡軟，擠干水分、打結(jié)，放入凹窩處內(nèi)。3、調(diào)味料調(diào)勻，淋于雞塊上，入蒸具中蒸40 分鐘。4 、將蒸出來的湯汁倒于內(nèi)燒開，以太白粉水勾芡，淋在倒扣于盤中的雞肉上。.5 、可以生菜圍邊或加些香菜裝飾。【特點(diǎn)】雞香嫩滑， “金針”即黃花菜，它含有豐富的鐵質(zhì)，是低熱量的食品。星期日蜜汁一品肉【原料】水發(fā)廣肚750 克，火腿、冬筍、水發(fā)香菇各25 克，菜心 75 克。大油（豬油） 10O 克、味精 1.5 克、料酒 25 克、鹽水 1O克、白湯 175O克?！局谱鬟^程】1、將發(fā)好的廣肚用臥刀片成9 厘米長、3 毫米厚的大片?；鹜?、冬筍、香菇