城市生態(tài)與環(huán)境保護(hù)概論課程專題：食品安全與環(huán)境_第1頁
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文檔簡介

1、課程專題,食品安全與環(huán)境,allre natures,現(xiàn)代食品安全問題類別及其與環(huán)境的相關(guān)性,allre natures,食品安全概念流圖:從全球食品可得到個人營養(yǎng)安全10來源：UNICEF1990和Frankenberger等,1997.,allre natures,恩格爾系數(shù)與生活水平的關(guān)系,allre natures,食品安全問題產(chǎn)生的系統(tǒng)原理,allre natures,食品安全問題產(chǎn)生的外部性原理示意圖,allre natures,征稅對農(nóng)藥、化肥用量影響的示意圖,Q2,Q1,Q2,Q1,環(huán)境稅或食品安全稅,外部性造成的環(huán)境損害和食品安全損失成本,P2,P1,D2,D1,E2,E1,

2、EC,施用量Q,MR 施用量Q,化肥、農(nóng)藥成本,環(huán)境及食品安全損害成本,allre natures,造成我國食品污染的直接原因系源頭污染,化肥、農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用在我國農(nóng)業(yè)的持續(xù)高速度發(fā)展中起到重要作用。然而，由于使用不當(dāng)造成作物和農(nóng)畜產(chǎn)品中農(nóng)、獸藥殘留超標(biāo)，江河湖泊、近海等水源的污染是導(dǎo)致食品不安全的又一個重要因素，主要是工業(yè)化學(xué)品（POPS）和藻類毒素（貝類毒素）的污染。飼料中非法添加激素和生長促進(jìn)劑等，引起了消費(fèi)者對養(yǎng)殖動物產(chǎn)品的擔(dān)心；抗微生物制劑的使用引起細(xì)菌耐藥性也引起了廣泛關(guān)注。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所2000年和2001年的食品污染監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，從肉、奶和水產(chǎn)品等食品中分離出來的44株沙門氏菌中有24株（55%）對一種或多種抗生素耐藥，其中有4株對5種或5種以上抗生素耐藥；在11株大腸桿菌O157：H7株耐受3種抗生素，1株耐受4種抗生素。,allre natures,常見環(huán)境毒物急性中毒癥狀,即瘦肉精，是一種豬飼料的非法添加劑,allre natures,美國現(xiàn)行食品安全體系的主要政

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