餐飲客房實訓(xùn)室建設(shè)方案

1、江華職中旅游專業(yè)實訓(xùn)室建設(shè)方案旅游專業(yè)實訓(xùn)室分為兩個部分，一個客房實訓(xùn)室，一個餐飲實訓(xùn)室，餐飲實訓(xùn)室又有中餐設(shè)備和西餐實訓(xùn)設(shè)備。客房實訓(xùn)室是針對旅游專業(yè)的實踐教學(xué)平臺，由服裝旅游部負責(zé)管理，面向?qū)诼糜魏图寄苈糜伟嗟膶W(xué)生開放。主要承擔(dān)以前廳與客房服務(wù)管理為主的學(xué)科教學(xué)實訓(xùn)任務(wù)。本實訓(xùn)室主要配備有標準床和床上用品。本實訓(xùn)室是為學(xué)生提供客房實踐操作的場所，是與客房技能實訓(xùn)室配套的實踐教學(xué)場地，可開展客房服務(wù)技能訓(xùn)練、客房服務(wù)與管理、飯店服務(wù)與管理等課程的實踐教學(xué)，使學(xué)生了解客房及服務(wù)臺的基本結(jié)構(gòu)和服務(wù)內(nèi)容、訓(xùn)練學(xué)生接待及推銷技巧、如何處理投訴、了解飯店所有產(chǎn)品及服務(wù)的組合等。餐飲實訓(xùn)室是旅游專業(yè)的

2、實踐教學(xué)平臺，由服裝旅游部負責(zé)管理，面向?qū)诼糜魏图寄苈糜伟嗟膶W(xué)生開放。主要承擔(dān)以餐飲服務(wù)與管理、餐廳經(jīng)營管理等為主的學(xué)科教學(xué)實訓(xùn)任務(wù)。餐飲實訓(xùn)室主要承擔(dān)技能旅游班的實踐教學(xué)。本實驗室部分模擬酒店餐廳環(huán)境，可布置成西餐廳、中餐廳和中西宴會餐廳，能滿足餐飲服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練、餐廳經(jīng)營管理、中外飲食文化等多門課程的綜合技能實訓(xùn)教學(xué)要求，通過營造仿真教學(xué)環(huán)境，提高學(xué)生的操作技能水平。完成餐廳服務(wù)的基本職業(yè)技能訓(xùn)練、餐臺設(shè)計方法、餐廳銷售技巧的訓(xùn)練、餐飲服務(wù)管理、顧客的溝通管理等的協(xié)調(diào)管理等實訓(xùn)任務(wù)。 此次餐飲客房實訓(xùn)室建設(shè)的費用共計6500元。一、 餐飲實訓(xùn)室（一）主要功能：本實訓(xùn)室以培養(yǎng)

3、學(xué)生的餐飲操作能力為主要目的，主要開設(shè)中餐訓(xùn)練區(qū)和西餐訓(xùn)練區(qū)。作為餐飲服務(wù)的基本操作技能訓(xùn)練，可開展的實訓(xùn)項目包括：鋪臺布、托盤使用、餐巾折花、中式擺臺、斟倒酒水、上菜、分菜、撤換餐具等單項訓(xùn)練、服務(wù)流程的模擬練習(xí)。（二）餐飲實訓(xùn)室采購清單一）中餐實訓(xùn)序號物品名稱物品型號單位數(shù)量單價總價1圓形托盤12尺個45156752備餐臺1 3003003臺布張240804菜單份58405點單夾個515756骨碟個408.53407口碗個406.52608味碟個4031209毛巾碟個40624010湯匙把4028011筷子雙40832012筷架個40416013煙灰缸個20612014牙簽盒1202015

4、小毛巾塊456.5292.516飲料杯個30515017紅酒杯個30824018白酒杯個401.56019儲物柜個1350350合計4822.5二）西餐實訓(xùn)序號物品名稱物品型號單位數(shù)量單價總價1方形桌張12002002臺布塊140403裝飾盤個515754正餐刀把510505魚刀把58406湯匙把53157頭盤刀把510508正餐叉把58409魚叉把552510頭盤叉把584011甜品匙把531512甜品叉把552513水果刀把552514面包盤個5157515黃油刀把552516黃油碟個5157517胡椒瓶個552518鹽瓶個531519儲物柜個1300300合計1150二、客房實訓(xùn)室（一）主要功能：本實訓(xùn)室以培養(yǎng)學(xué)生的客房操作能力為主要目的。作為客房服務(wù)的基本技能，可開展客房鋪床訓(xùn)練，提高學(xué)生的客房服務(wù)技能，提升學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)。（二）客房實訓(xùn)室采購清單序號物品名稱物品