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文檔簡介

郵 輪 乘 務(wù) 專 業(yè) 人 才 培 養(yǎng) 方 案一、 專業(yè)名稱:郵輪乘務(wù)二、 專業(yè)代碼:三、 招生對象:初中畢業(yè)生或同等學(xué)歷人員四、 修業(yè)年限:三年五、 辦學(xué)層次:中、高級技工六、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)具有旅游管理基本知識,掌握郵輪服務(wù)基礎(chǔ)理論知識和基本技能,組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng),具有較強(qiáng)英語應(yīng)用能力、心理調(diào)適能力,具備規(guī)范的郵輪各部門崗位的服務(wù)和管理能力的高端技能型人才。七、人才培養(yǎng)基本要求:通過本專業(yè)的系統(tǒng)教學(xué),學(xué)生應(yīng)達(dá)到以下要求:堅(jiān)持黨的基本路線,努力成為中國特色社會主義的建設(shè)者和接班人;樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀,具有辨證唯物主義和歷史唯物主義思想;誠實(shí)守信,團(tuán)結(jié)合作,遵紀(jì)守法,愛崗敬業(yè),具有高尚的社會公德和職業(yè)道德;具有本專業(yè)的基本理論知識,掌握本專業(yè)的高新技術(shù)和技能;養(yǎng)成正確的審美意識、審美情趣和美感,具有一定的認(rèn)識美、欣賞美和創(chuàng)造美的能力;積極向上、心理健康,具有自我調(diào)控、建立和諧人際關(guān)系的知識與技能;積極參加體育鍛煉,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生、生活習(xí)慣,具有一定的體育健身知識和技能,身體素質(zhì)達(dá)到國家大學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)。(一)知識要求:(1)基礎(chǔ)知識具有較高的政治思想素養(yǎng)和職業(yè)道德水平;具備較好的英語水平,能熟練的使用英語進(jìn)行交流;有一定的文字表達(dá)和寫作能力,掌握基本的計(jì)算機(jī)操作知識。(2)專業(yè)知識掌握本專業(yè)所需的的管理理論知識,掌握郵輪乘務(wù)業(yè)務(wù)技能,掌握熟練的英語口語;掌握酒店工作相關(guān)的服務(wù)技能;掌握世界人文知識、旅游知識、海事知識等。具有良好的溝通和協(xié)調(diào)組織能力,具備服務(wù)創(chuàng)新意識和獲取信息的能力。(二)能力要求:具有勤思、善問、明辯、躬行,誠實(shí)、守信、吃苦、敬業(yè)的基本職業(yè)能力;具有從事國際郵輪相關(guān)管理業(yè)務(wù)活動(dòng)的能力;具有酒店服務(wù)操作技能;具有熟練的用英語進(jìn)行日常會話和交流的能力;具有對客服務(wù)接待禮儀、人際交往能力和綜合應(yīng)變能力;了解本專業(yè)的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài),具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識、創(chuàng)造能力和獲取信息的能力;具有較強(qiáng)的語言文字表達(dá)、人際溝通、知識再生、團(tuán)結(jié)協(xié)作和社會活動(dòng)的能力;具有一定的調(diào)查研究、科學(xué)寫作的實(shí)際工作能力。(三)素質(zhì)要求1、具有堅(jiān)定正確的政治方向;2、具有良好的社會公德、職業(yè)道德和誠信品質(zhì);3、具有解放思想、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度;4、具有較強(qiáng)的遵紀(jì)守法意識;5、具有愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、樂于奉獻(xiàn)的精神;6、具有敢于拼搏、勇于嘗試、主動(dòng)探索的創(chuàng)新精神;7、具有善于溝通與協(xié)調(diào),與人良好合作的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。8、具有健康的體魄與良好的心理素質(zhì)。(四)專業(yè)技能及認(rèn)證獲取客輪證書;可獲得本專業(yè)有關(guān)的餐飲中級職業(yè)技術(shù)證書、鐵路客運(yùn)證、安檢證、調(diào)酒師等資格證書;獲得普通話國家二級乙等以上標(biāo)準(zhǔn)證書;獲得勞動(dòng)部門計(jì)算機(jī)中級以上證書或教育部計(jì)算機(jī)等級考證書;上述專業(yè)證書項(xiàng)目均融入教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)內(nèi)容之內(nèi)。證書考試時(shí)間分別放在第三、第四、第五學(xué)期,對應(yīng)證書課程有:郵輪運(yùn)營實(shí)務(wù)、海事法規(guī)、郵輪概述、服務(wù)心理學(xué)、海乘服務(wù)技能訓(xùn)練、旅游服務(wù)基礎(chǔ)知識、郵輪餐飲服務(wù) 、旅游服務(wù)基礎(chǔ)知識、禮儀訓(xùn)練、面試技巧等基礎(chǔ)知識。八、主干課程:郵輪運(yùn)營實(shí)務(wù)、海事法規(guī)、郵輪概述、服務(wù)心理學(xué)、海乘服務(wù)技能訓(xùn)練等九、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié):海乘服務(wù)技能訓(xùn)練、英語聽說訓(xùn)練、禮儀訓(xùn)練、面試技巧等。十、課程設(shè)置與學(xué)時(shí)分配本專業(yè)課程設(shè)置分為必修課和選修課兩大類。必修課為本專業(yè)學(xué)生必須學(xué)習(xí)的課程,含公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)與核心課,主要根據(jù)學(xué)生就業(yè)開設(shè)相應(yīng)的實(shí)用課程。(一)公共基礎(chǔ)課 1、思想道德與法律基礎(chǔ)(48 學(xué)時(shí))本書主要內(nèi)容包括大學(xué)生活和人生發(fā)展,保持身心健康和建立和諧的人際關(guān)系,創(chuàng)造有價(jià)值的精彩人生,弘揚(yáng)民族精神和愛國主義傳統(tǒng),加強(qiáng)自我道德修養(yǎng),遵守社會公德、家庭美德和職業(yè)道德,增強(qiáng)法律意識和樹立法治精神,我國的憲法精神與法律制度。2、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論(60 學(xué)時(shí))本書內(nèi)容包括:馬克思主義中國化的歷史進(jìn)程和理論成果、馬克思主義中國化理論成果的精髓、新民主主義革命理論、社會主義改造理論、社會主義的本質(zhì)和根本任務(wù)、社會主義初級階段理論等等。3、體育(144 學(xué)時(shí),其中理論 20 學(xué)時(shí),實(shí)踐 124 學(xué)時(shí))本課程通過體育基礎(chǔ)理論和基本技能的傳授和有效的體育實(shí)踐,全面增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì),促進(jìn)學(xué)生身心的健康發(fā)展。使學(xué)生喜愛體育,掌握鍛煉身體的基本方法,養(yǎng)成體育鍛煉的習(xí)慣;培養(yǎng)學(xué)生勇敢頑強(qiáng)的精神,公平競爭的態(tài)度,以及樂觀、自信、進(jìn)取的心理品質(zhì)。4、語文(36 學(xué)時(shí))本課程主要講授兩部分,一部分以閱讀為主,精選古今中外公認(rèn)的文學(xué)名篇,另一部分以寫作為主系統(tǒng)介紹寫作知識。使學(xué)生學(xué)會欣賞文學(xué)名篇和掌握閱讀方法與技巧,并提高學(xué)生的讀寫能力。5、數(shù)學(xué)(60 學(xué)時(shí))本課程主要講授極限與連續(xù)、一元函數(shù)微分學(xué)、積分學(xué),向量代數(shù)與空間解析幾何,多元函數(shù)微分學(xué),二重積分,無窮級數(shù),常微分方程等。通過教學(xué),進(jìn)一步提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng),培養(yǎng)學(xué)生的高等數(shù)學(xué)運(yùn)算、空間想象、數(shù)形結(jié)合、思維和實(shí)際應(yīng)用能力,為學(xué)習(xí)專業(yè)課和走向社會打下基礎(chǔ)。6、英語(128 學(xué)時(shí))本課程是一門基礎(chǔ)課。以培養(yǎng)學(xué)生外語應(yīng)用能力為教學(xué)重點(diǎn),同時(shí)傳授必要的語言知識。通過教學(xué),對學(xué)生進(jìn)行聽、說、讀寫的語言訓(xùn)練;培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的閱讀與本專業(yè)有關(guān)的外語技術(shù)資料的能力,聽說能力和基本的書寫外語信函等應(yīng)用文的能力,為學(xué)生進(jìn)一步提高外語使用能力打好基礎(chǔ)。7、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)(60 學(xué)時(shí),其中理論 30 學(xué)時(shí),實(shí)踐 30 學(xué)時(shí))主要講授計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)知識、常用操作系統(tǒng)的使用、文字處理軟件的使用、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本操作和使用,掌握計(jì)算機(jī)操作的基本技能、具有文字處理能力,數(shù)據(jù)處理能力,信息獲取、整理、加工能力,網(wǎng)上交互能力,為以后學(xué)習(xí)和工作打下基礎(chǔ)。(二)專業(yè)基礎(chǔ)與核心課1、英語聽說(260 學(xué)時(shí),實(shí)踐 260 學(xué)時(shí) )本課程使用自編教材,以交際教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐,旨在對學(xué)生聽、說、讀、寫等英語學(xué)習(xí)方面進(jìn)行同步訓(xùn)練。自編教材的內(nèi)容涉及日常生活、學(xué)習(xí)、工作的多個(gè)方面,多使用常用經(jīng)典句型,篇幅較短,輔以美籍人士朗讀音頻,十分實(shí)用,適于學(xué)生進(jìn)行模仿、誦讀,以全面訓(xùn)練學(xué)生實(shí)際英語交際能力。2、英語口語 (|130 學(xué)時(shí)實(shí)踐 130 學(xué)時(shí))本課程主要通過語言訓(xùn)練,使學(xué)生能夠充分利用已有語言知識進(jìn)行口頭表述;在已有知識和能力的基礎(chǔ)上擴(kuò)展學(xué)生語匯,豐富學(xué)生的口頭表達(dá)方式;對學(xué)生進(jìn)行思維訓(xùn)練,促進(jìn)學(xué)生的邏輯表達(dá)能力; 幫助學(xué)生根據(jù)不同身份,不同場合,用符合英語表達(dá)習(xí)慣的、地道的詞語和句式進(jìn)行交流;為學(xué)生口語交流提供必要的語言和文化背景知識。3、客源國概況 (36 學(xué)時(shí))本課程主要幫助學(xué)生了解我國主要客源國的歷史文化背景,熟悉其各自的節(jié)慶習(xí)俗、飲食習(xí)慣等,使學(xué)生掌握主要客源國的禮貌、禮節(jié)及禁忌。并且透過風(fēng)俗習(xí)慣差異的表象,深化對客源國國民心理文化的認(rèn)識,深化對世界的認(rèn)識,為溝通交流的順利開展奠定基礎(chǔ)。 4、郵輪概述(30 學(xué)時(shí))該課程是國際郵輪乘務(wù)的重要課程和主干課程,通過學(xué)習(xí)本門課程,幫助該專業(yè)的學(xué)生掌握郵輪相關(guān)的概念、定義,熟悉郵輪服務(wù)及管理的具體內(nèi)容,了解郵輪經(jīng)濟(jì)的發(fā)展史及今后的發(fā)展趨勢。該課程的內(nèi)容主要包括:現(xiàn)代旅游業(yè)的興起與發(fā)展、旅游者參加航游的基本動(dòng)機(jī)、郵輪結(jié)構(gòu)剖析圖、航游經(jīng)歷、郵輪人員的配置與分工、航游地理、郵輪公司概覽、航游銷售。5、郵輪運(yùn)營實(shí)務(wù)(36 學(xué)時(shí))本課程以郵輪專業(yè)的崗位操作程序?yàn)橐劳?,以郵輪乘務(wù)人員的崗位技能為引領(lǐng),學(xué)習(xí)過程體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合” 、 “教學(xué)做一體”的多個(gè)模塊,強(qiáng)化和培養(yǎng)學(xué)生的思考能力與實(shí)踐技能,使學(xué)生深入地了解行業(yè)規(guī)則,拓寬視野,開發(fā)未來職業(yè)發(fā)展的潛質(zhì)。6、乘務(wù)禮儀(66 學(xué)時(shí),其中理論 30 學(xué)時(shí),實(shí)踐 36 學(xué)時(shí))本課程主要學(xué)習(xí)人際交往和服務(wù)接待中的儀容儀表,動(dòng)作儀態(tài),服務(wù)禮儀,禮貌禮節(jié)等基本知識和技能,以及了解不同國家和民族的風(fēng)俗習(xí)慣,從而使學(xué)生掌握空乘從業(yè)人員的職業(yè)禮儀修養(yǎng),以甜美的微笑、親切的問候、潔雅的儀表、得體的語言、誠懇的態(tài)度為旅客服務(wù)。7、郵輪實(shí)用英語(36 學(xué)時(shí))該課程按照國際郵輪的對客服務(wù)核心崗位進(jìn)行授課,即郵輪餐廳服務(wù)、郵輪酒吧服務(wù)、郵輪事務(wù)與客房服務(wù)、郵輪廚房操作、船上康樂服務(wù)、船舶基礎(chǔ)知識及海上安全應(yīng)急等崗位上核心能力需要,教學(xué)內(nèi)容以英語為工具,模擬主動(dòng)對客服務(wù)、解答客人問題、應(yīng)對突發(fā)情況、記錄工作日志等工作過程,有利于學(xué)生在教師的引領(lǐng)下逐個(gè)環(huán)節(jié)地掌握國際郵輪服務(wù)與管理的基本知識和崗位操作技能。8、世界旅游地理(30 學(xué)時(shí))本課程對世界旅游資源及其特性和區(qū)域差異、世界遺產(chǎn)、世界旅游區(qū)域進(jìn)行總的講授,然后以各大洲為單位,分別從旅游環(huán)境、民俗風(fēng)情、著名的旅游城市和旅游景點(diǎn)方面向?qū)W生進(jìn)行詳細(xì)的授課。這是一門將地理知識與人文歷史有機(jī)融合的一門課程,著重介紹世界旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀,世界旅游市場的客源狀況,世界各旅游區(qū)的區(qū)域旅游特色以及各主要旅游國家的形成發(fā)展條件、旅游資源特色等內(nèi)容,通過該課程的學(xué)習(xí),不僅可以培養(yǎng)學(xué)生利用旅游資源分析、規(guī)劃旅游區(qū)域發(fā)展特色和前景的能力,還可以使學(xué)生增長知識,開闊視野,提高人文素養(yǎng)和審美能力。9、世界民俗知識(36 學(xué)時(shí))在國際交往中,常常會接觸到許多不同國家的人以及他們的風(fēng)俗習(xí)慣,如果對有關(guān)世界各國的風(fēng)土人情加以了解,就會在交往中避免許多尷尬和誤解。10、海事法規(guī)(36 學(xué)時(shí))本課程介紹我國制定的有關(guān)海事監(jiān)督管理和船舶檢驗(yàn)及相關(guān)的法律法規(guī)、規(guī)章及規(guī)范性文件,具體包括海事法律法規(guī)綜合部分、船舶管理、防污染和危險(xiǎn)貨物管理、通航管理、船員管理、船公司管理、航標(biāo)測繪管理、船舶檢驗(yàn)管理等部分。11、餐飲服務(wù)與管理(36 學(xué)時(shí),其中理論 20 學(xué)時(shí),實(shí)踐 16 學(xué)時(shí))本課程體系一方面注重知識性,培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識和管理理論;另一方面注重實(shí)踐性,培養(yǎng)學(xué)生的操作能力和管理能力;同時(shí)注重理論與實(shí)踐的結(jié)合,培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力。這些知識和能力既符合高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求,又適應(yīng)餐飲業(yè)職業(yè)崗位群的任職要求。通過本課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生掌握餐飲業(yè)務(wù)內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn),具備餐飲服務(wù)意識與管理意識,做到動(dòng)手能力強(qiáng),管理意識強(qiáng),具備餐飲企業(yè)主要營業(yè)點(diǎn)基層督導(dǎo)的素質(zhì)和管理能力。 12、形體姿態(tài)訓(xùn)練(138 學(xué)時(shí),其中實(shí)踐 138 學(xué)時(shí))本課程著眼于學(xué)生的實(shí)際與未來職業(yè)素養(yǎng)提升的要求,旨在矯正學(xué)生的不良舉止和姿態(tài)、培養(yǎng)高雅氣質(zhì)。主要通過形體訓(xùn)練如芭蕾基訓(xùn)、健美操等塑造學(xué)生良好的體態(tài),優(yōu)雅的儀態(tài),提高肢體協(xié)調(diào)能力。同時(shí),把中外名曲及現(xiàn)代音樂融人體態(tài)禮儀和形體訓(xùn)練中,提高學(xué)生的音樂修養(yǎng)、提升學(xué)生的審美格調(diào)與表現(xiàn)美的能力,使其成為身心健康、氣質(zhì)優(yōu)雅的高素質(zhì)人才。13、面試技巧(36 學(xué)時(shí),其中理論 16 學(xué)時(shí),實(shí)踐 20 學(xué)時(shí))本課程主要介紹面試的準(zhǔn)備工作,包括心理的調(diào)整及簡歷的制作、面試的一般流程、企業(yè)面試的注意事項(xiàng)、企業(yè)面試各種形式及面試試題。通過學(xué)習(xí)和模擬面試使學(xué)生提高心理素質(zhì),大方、得體地做自我介紹,從容地應(yīng)對企業(yè)面試。14、服務(wù)心理學(xué)(36 學(xué)時(shí))課程主要內(nèi)容圍繞旅游服務(wù)活動(dòng)過程中旅客的心理特點(diǎn)和行為特點(diǎn)展開,旨在提高學(xué)生的心理素質(zhì),準(zhǔn)確地把握旅客心理,提高服務(wù)質(zhì)量。通過本課程的教學(xué),使學(xué)生了解旅游服務(wù)心理學(xué)問題,使學(xué)生全面掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識、概念及理論,學(xué)會運(yùn)用心理學(xué)理論分析現(xiàn)實(shí)生活中的服務(wù)活動(dòng),通過案例和練習(xí)加深對相關(guān)理論和知識進(jìn)行理解和應(yīng)用。15、溝通技巧(36 學(xué)時(shí))課程通過挖掘工作中與服務(wù)對象以及與上級、同事溝通中常見問題的根源,旨在培養(yǎng)學(xué)生構(gòu)建以工作程序?yàn)榭蚣?,以服?wù)為理念的溝通協(xié)調(diào)意識;培養(yǎng)學(xué)生掌握人際溝通的關(guān)鍵技巧與方法,具備較強(qiáng)的與服務(wù)對象溝通的職業(yè)能力,從而達(dá)到減少沖突,提升溝通技能,提高工作效率的目標(biāo)。 (三)崗位模擬實(shí)訓(xùn)核心課程 1、乘務(wù)禮儀(36 學(xué)時(shí))本實(shí)訓(xùn)課程以企業(yè)網(wǎng)站運(yùn)營管理崗位為模板設(shè)計(jì)課程模塊,課程教學(xué)任務(wù)的安排是建立在專業(yè)調(diào)研和實(shí)踐專家工作分析會的結(jié)論的基礎(chǔ)上,根據(jù)我系的現(xiàn)狀和特點(diǎn)設(shè)置的職業(yè)崗位專門訓(xùn)練課程,課程包含了網(wǎng)站策劃運(yùn)營方案設(shè)計(jì),市場分析及市場戰(zhàn)略部署,網(wǎng)站內(nèi)容策劃,網(wǎng)站技術(shù)解決方案,網(wǎng)站設(shè)計(jì)、測試及維護(hù),網(wǎng)站發(fā)布與推廣等專業(yè)知識。并以網(wǎng)站運(yùn)營的核心構(gòu)架內(nèi)容設(shè)計(jì)工作過程的實(shí)訓(xùn)課程。 2、餐飲服務(wù)管理 (36 學(xué)時(shí))本實(shí)訓(xùn)課程以電商客服管理崗位為樣板設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù),本課程融合了客戶關(guān)系管理、及有效溝通的相關(guān)知識,并設(shè)計(jì)了售前、售中、售后客服技能的訓(xùn)練模塊,重點(diǎn)訓(xùn)練售前挖掘客戶潛在價(jià)值;售中開門迎客、解決異議、促成交易;售后確認(rèn)信息、完善產(chǎn)品包裝、發(fā)貨、投訴處理、客戶關(guān)系維護(hù)等優(yōu)質(zhì)客服技能。 3、形體姿態(tài)訓(xùn)練 (60 學(xué)時(shí))本實(shí)訓(xùn)課程以網(wǎng)站設(shè)計(jì)助理崗位為樣板設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù),重點(diǎn)訓(xùn)練設(shè)計(jì)助理的主要日常工作,包括輔助網(wǎng)站整體風(fēng)格和形象設(shè)計(jì),網(wǎng)站導(dǎo)航設(shè)計(jì),網(wǎng)站界面布局設(shè)計(jì),網(wǎng)站視覺元素設(shè)計(jì)(文字更易辨識、圖像更完美、表單更清晰、按鈕更易點(diǎn)擊等) ,對網(wǎng)站的各種日常維護(hù)活動(dòng),能及時(shí)準(zhǔn)確地進(jìn)行更新、發(fā)布工作。 4、面試技巧 (36 學(xué)時(shí))本實(shí)訓(xùn)課程以電子商務(wù)物流管理崗位為樣板設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù),依據(jù)電子商務(wù)物流流程設(shè)計(jì),重點(diǎn)訓(xùn)練產(chǎn)品檢驗(yàn)、入庫、排布、登記、盤點(diǎn)、保存、防護(hù)等技能,以及與其他部門合作實(shí)踐的貨物調(diào)撥、包裝、發(fā)放、退貨、換貨、補(bǔ)貨、物流評價(jià)等能力,使學(xué)生在實(shí)訓(xùn)課堂上,掌握具有電子商務(wù)行業(yè)特點(diǎn)的物流與倉儲管理技能。(四)其它入學(xué)教育及軍事訓(xùn)練 為使學(xué)生學(xué)習(xí)軍事知識,增強(qiáng)國防觀念,加強(qiáng)組織性、紀(jì)律性教育,學(xué)??筛鶕?jù)具體情況分期或集中組織軍訓(xùn)和入學(xué)教育。主要學(xué)習(xí)解放軍內(nèi)務(wù)、隊(duì)列、學(xué)校規(guī)章制度等知識。十一、教學(xué)時(shí)間分配各環(huán)節(jié)總周數(shù)分配表課堂教學(xué)軍訓(xùn)及入學(xué)教育集中實(shí)踐頂崗實(shí)習(xí)畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文) 、實(shí)習(xí)報(bào)告復(fù)習(xí)考試機(jī)動(dòng) 總計(jì)一 15 3 1 1 20二 18 1 1 20三 18 1 1 20四 18 1 1 20項(xiàng)目周數(shù)學(xué) 期五 20 20六 16 4 20總計(jì) 69 3 36 4 4 4 120十二、課程體系(一)課程結(jié)構(gòu)比例學(xué)時(shí)分配課程類別 學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)比

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