深呼吸主題水吧創(chuàng)業(yè)計劃書

1 深呼吸主題水吧創(chuàng)業(yè)計劃書 二市場（環(huán)境及客戶分析） 1、 市場分析 目分析 隨著現(xiàn)代人的生活水平提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中對各種健康飲品的需求不斷增加，這個市場有著無可估量的前景。健康又時尚的綠色飲品正受到越來越多的年輕人的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸置疑的。 而水吧是在咖啡廳、茶樓、西餐廳、酒吧的基礎上細分市場的個性化消費場所，以泡沫奶茶、紅茶等時尚飲品為主導，借助中國悠久的茶文化、酒文化，為年輕人打造一個有文化的休閑空間。水吧不同于冷飲店，冷飲店受季節(jié)的限制，一般夏天的時候可能顧客多一些 ，而本水吧冬天有冬天的熱飲，夏天有夏天的冷飲；水吧也不同于純粹的茶樓，茶藝比較傳統(tǒng)，場所也相對封閉，而本水吧追求的是休閑時尚的感覺，消費的是一種文化。 所以，我們計劃在飲品服務行業(yè)競爭。我們相信，整個行業(yè)的發(fā)展趨勢將向著環(huán)境健康導向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。 費者分析 目前，越來越多的企業(yè)將年輕人消費作為企業(yè)的利潤增長點，而在年輕人當中，最容易沖動型購買，享受型消費，以及講究流行、活力，受過良好教育，對商品和服務有一定的判斷力并且容易建立起忠誠度的消費群體是學生，而在學生市場中最成熟的最大的市場是大 學生。 爭者分析 我校低端市場同質(zhì)化商店較多，市場接近飽和。并且?guī)缀醵家援a(chǎn)品為主導，或只提供少量的額外服務，但大多價格較低。 2 2、調(diào)查結果及分析 為了充分、全面地了解我校大學生對水吧的喜愛程度及可接受的消費水平，從而更加清晰的分析消費市場以及更好地選擇水吧品牌，我們精心設計了問卷，對本校 1000 名在校大學生進行了問卷調(diào)查，經(jīng)過科學、合理的統(tǒng)計，得到了以下調(diào)查數(shù)據(jù)。 生 對水吧的喜愛程度，見圖 生對水吧的喜愛 程度比例 分析：此調(diào)查反映出只有極少數(shù)的同學不喜歡主題水吧，有 同學愿意到水吧消費，有 同學是潛在消費者，他們需要的是一個吸引人的主題。大學生是一個充滿個性的群體，每所大學的校園氛圍與環(huán)境也不一樣，在發(fā)展連鎖的時候我們將再通過問卷的方式了解目標大學市場的需求與喜好，制定對應的主題水吧。 生愿意在水吧的周消費水平，見圖 3 圖 生愿意在水吧的周消費水平比例 分析：此調(diào)查結果顯示，我校有 同學不希望在飲品上消費過多，有 同學會經(jīng)常到水吧消費，這就給我們的開店模式提供了信息，一方面我們要降低成本，選擇成本相對較低的品牌加盟，另一方面我們要利用好我校的特點做好營銷策略，加大宣傳力度，增加對同學們的吸引力，實行“薄利多銷”的策略。 生對各類飲品的喜愛程度，見表 生對各類飲品的喜愛程度 分析：從圖中可以看出，大學生平時喝的飲料品種較多，但集中在茶類、咖啡和果汁類，由此可見，我 們飲品店將主打茶類和果汁類飲料，做出屬于我們自己的特色，雖說飲品行業(yè)有較好的發(fā)展前景，但是不斷地迎合消費者需求和偏好是競爭激烈的飲品店行業(yè)制勝的關鍵。 生對飲品店音樂類型的喜愛比例，見圖 4 圖 生對飲品店音樂類型的喜愛比例 分析：從圖中可以看出，大多數(shù)學生都偏向于品味心情、純凈天籟，而對于其他風格的背景音樂所占比例相對較小。對于圖表顯示狀況，我們對于飲品店背景音樂的選擇則首選為品味心情、純凈天籟，符合大眾化的偏向。以此來達到消費者高滿意度。 生對各類書籍雜志的偏愛程度，見圖 生對各類書籍雜志的偏愛程度 分析：針對本水吧圖書共享的特色服務，我們進行了此項調(diào)查，調(diào)查結果顯示，學生們對各類書籍的喜愛程度較為平均，其中對航空類以及計算機類的偏愛程度相對較高，但這可能跟我校航空院校的性質(zhì)有關，所以我們決定各類圖書均有涉及，最大程度地迎合同學們的 5 喜好，為同學們提供最便捷、周到的服務。 3、目標客戶分析 單店鋪經(jīng)營）：主要是具體店面的消費群體 學生為 主，側重了解該大學學生的喜好與他們的校園文化，并且與水吧主題有機的結合起來。使得他們有認同感、歸屬感。 水吧發(fā)展到一定規(guī)模，具有一定資金，我們將不斷開連鎖店，此時目標群體將擴展到整個以校園大學生為消費主體的市場，此外我們招商引資，邀請加盟，將客戶群對準就業(yè)者、投資者，我們能吸引這些人群的東西就是我們的創(chuàng)新意識，我們的配套服務，全程教授，店面布置與裝修。 4、開展可能性 大學生是個自主消費的群體，他們選擇自己喜歡的事物，也有能力償付。根據(jù)調(diào)查結果與市場分析以及目標客戶分析，得出的結論 ，我相信他們有理由并且有時間和興趣到主題水吧消費，我們認為此項目是可行的。 三產(chǎn)品和服務 1、品牌的選擇 飲品業(yè)的品牌層出不窮，同學們的喜好不一，而我們在開店初期不能冒冒然自己就創(chuàng)立品牌，否則，很可能慘淡經(jīng)營。因此，我們打算加盟已有的飲品知名品牌，吸引廣大消費者，在此基礎上，增加我們的服務特色，從而一步步地創(chuàng)立自己的品牌，做強做大。面對眾多知名品牌，我們從消費者喜好、飲品種類、加盟資金等各方面考慮，選擇了較為符合我們要求的四個飲品品牌，各品牌的信息見表 1 表 1各飲品品牌相關信息 品牌 信息 街客 C 多多 可 C 可 檸檬工坊 主營產(chǎn)品 奶茶 、 飲品 、 冷飲 、 健康茶飲 鮮榨果汁、鮮果牛奶、鮮果茶、奶昔冰沙 等 冷飲 、 各式果汁 、飲品 、 熱飲 檸檬工坊奶茶 投資金額 2 萬 6 萬 5 萬 10 萬 2 萬 8 萬 5 萬 在此基礎上，我們借助層次分析法（見圖 選擇了一個最佳的既符合我校師生這樣的消費者特點又能充分利用我們現(xiàn)有的資源的品牌 C 多多飲品。 6 圖 次分析法 經(jīng)相關計算得到： 由結果可知， C 多多優(yōu)先于其他三個飲品品牌。 2、產(chǎn)品和服務描述 本水吧在出售各類水飲品、咖啡、茶飲等商品的基礎上，為客人提供圖書資源共享的機會以及各大高校講座信息的發(fā)布，同時創(chuàng)造了優(yōu)良的閱讀與交流的環(huán)境，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種攝影文化、寄托一種情感，使水吧成為休閑、朋友聚會興趣寄托的好場所。 品介紹 我們經(jīng)過品牌的選擇，最終決定選擇 C 多多，但我們也會有針對性地選擇一些符合我校廣大師生消費水品以及符合本地區(qū)氣候特點的飲品。我們選擇的飲品（部分）如下： 奶香茶濃 鮮果茶現(xiàn)磨咖啡 3Q 奶茶 . (小杯 ) 6 招牌咖啡 . (冷 )9 3Q 奶茶 . (標準杯 )7 招牌咖啡 . (熱 )9 布丁奶茶 . (小杯 ) 6 新鮮哈密瓜青茶 . (冷 )11 布丁奶茶 . (標準杯 )7 卡布奇 諾 . (冷 )12 抹茶奶綠 . (小杯 ) 7 卡布奇諾 . (熱 )12 抹茶奶綠 . (標準杯 )8 新鮮芒果青茶 . (冷 )11 檸檬工坊 消費者的喜好 街客 最佳飲品品牌 C 多多 可 C 可 D 果蔬氧吧 投資成本 飲品種類 目標層： 準則層： 方案層： 7 提拉米蘇奶昔 . (冷 ) 11 新鮮鳳梨青茶 . (冷 )11 提拉米蘇奶昔 . (熱 ) 11 新鮮葡萄柚青茶 . (冷 )13 加服務介紹 書資源共享與租借 一方面，隨著信息時代的發(fā)展，人們讀書的機會越來越少了，就連學生也深受其害。另一方面，對于那些僅有的為數(shù)不多的還喜歡紙質(zhì)書的同學來說，學校的圖書館又有很多漏網(wǎng)之魚，有很多值得讀的新書圖書館都沒有，雜志也不外借，買一本又不便宜。所以我們所以我們力求為大家提供一個安靜的讀書空間，免費（租借除外）為大家提供各類紙質(zhì)版書籍（幫助大家減少各類輻射的危害）。關于書的來源，我們在降低成本的前提下，一方面會自己在網(wǎng)上或者二手市場淘，一方面會租用在校大學生的現(xiàn)有資源，再轉租給消費者。具 體流程，見圖 離開本店 圖 書資源租借流程 信片、書簽的出售 我們相信，來本店的顧客一定是喜歡讀書或者即將愛上讀書的人，所以我們會出售各類明星片、書簽，節(jié)假日優(yōu)惠期間也會相應地贈送一些。 類精美杯具出售 在出售現(xiàn)做飲品的基礎上，我們還會買各類咖啡粉、菊花茶等，以及精美杯具，以此來增加水吧的收入。 北各大高校講座信息的發(fā)布 為了豐富大學生的業(yè)余生活，大學講座接連不斷，但往往會出現(xiàn)我們感興趣的趕不 上，我們趕上的不感興趣的情況，所以我們決定免費為大家搜集沈北各大高校的講座信息，只為一個簡單的目標，讓我們的大學生活更加精彩！ 二手市場、淘寶上淘書 租用同學們手中的書 按圖書的類型、熱度以格租售 不同價 在店內(nèi)同學們可以免費觀看（前提： 2 小時續(xù)一次飲品） 8 3、競爭比較與分析 本區(qū)域同行競爭格局對我們有利，主要是一些小規(guī)模的、個性欠缺的的奶茶店、飲料店，以閱讀空間為主題的水吧飲品店還未出現(xiàn)。 相對而言，我們的主題水吧貼近大學生活，具有個性號召力。在服務、活動內(nèi)容多樣性都占有相當?shù)膬?yōu)勢。且本店飲品價格適中，適合廣大大學生群體，不定期的優(yōu)惠活動都將令大學生們更加省錢，本店選用的原料渠道都將十分安全，并且奶茶是否為拿鐵將會標出，以供消費者選 擇。 深呼吸水吧店的時尚和品位色彩，決定它的情感消費比重是很大的，消費者非常在意個性和檔次因素。這吸引眾多消費者舍近求遠，到本店進行消費。 四營銷策略 1、營銷目標 通過各種宣傳方式， 快速提升 深呼吸水吧的 人氣，提高知名度 。針對高校學子飽受冬夏惡劣氣候及自習找座之苦，深呼吸水吧將提供一個良好的學習環(huán)境，吸引大家周一至周天前來自習。因此在基本的水吧類產(chǎn)品之外，還提供了一個學習的創(chuàng)造性場所，吸引并培養(yǎng)一群固定的消費者，在此基礎上使水吧成為愛學習人的一個習慣去處， 形成本地區(qū) 高校的知名 主導品牌 。 2、 營銷方案說明 基于上述營銷目標，我們對沈航的飲品市場環(huán)境進行了整體分析，包括對市場、消費者、產(chǎn)品本身以及競爭對手的狀況分析，總結出深呼吸水吧進入沈航市場的著力點以及可利用的優(yōu)勢 中端定位，突出理念和環(huán)境營銷。推崇一種生活方式的關鍵在于在基本需求的基礎上提供新的利益點，進而改變?nèi)藗冇^念和習慣。 9 我們最先開始在學校內(nèi)部進行宣傳，營銷手段應該以簡單易行的宣傳活動為主。我們制定了宣傳創(chuàng)意簡報，張貼于附近高校的各個宿舍樓和教學樓，這些公關活動既節(jié)省了高昂的廣告花費，又具有與廣告相同的擴大宣傳、促 進銷售等作用，我們力求以新穎的、利于人們接受的方式，宣傳深呼吸水吧的理念，培養(yǎng)群眾好感。具體營銷策略見圖 圖 銷策略圖 另外，我們可以利用各高校的 屏幕對水吧進行宣傳，充分利用傳統(tǒng)媒介和新興媒介，保證廣告的覆蓋面和廣告投放的精準度。在廣告預算方面，我們堅持絕不浪費的原則，力求用有限的資金做到最好的效果。 3、營銷團隊 初期宣傳，共需要 4 人左右。一名策劃人員，負責店面裝修、整體宣傳活 動等，應具有好的創(chuàng)意和營銷經(jīng)驗；一名宣傳人員，主要負責進行各項宣傳擴大水吧知名度；一名文案撰稿人，需要有好的文筆，供宣傳板報和寫文案之用；一名美術策劃人員，可以進行協(xié)調(diào)海報繪制及張貼事宜。 在 4 人中選一人做負責人（通常在策劃里選一位經(jīng)驗足、創(chuàng)意好的），進行裁定方案和領導他人。 校園營銷代理：附近高校每所學校各一名，要求性格開朗，人際范圍廣，善于與人交流。 具體營銷策略： 以簡單易行的宣傳活動為主，不需要大量人力、物力 以重度目標受眾接觸頻率高的 張貼海報的形式多種多樣，可 以同時、長期進行 花費少、好投放 覆蓋面廣、知名度提高快 互動接近群眾、具有品牌整合傳播的味道，形成品牌效應。 10 4、營銷計劃 修期間留懸念；征集大學生優(yōu)秀攝影作品；為各種飲料征集“飲料語”（類似于花語） a、裝修期間，將店鋪全部圍起來進行裝修。上面掛 一個倒計時的牌子，標明：“玩轉水吧，共享知識 .吸引關注。 b、在高校中為首期的開店所需的攝影展征集照片，最后選上的朋友可憑有效手機號等身份正面免費享有深呼吸水吧 5 次無限暢飲的資格，并長期占有自習座位。 c、將店中的各種飲料的照片、風味在各高校 幕上進行公布，然后在學生和市民中征集各種飲料的“飲料語”，最后選上的朋友可憑有效手機號等身份證明免費享有深呼吸水吧 5 次無限暢飲的資格，并長期占有自習座位。 備注：征集信息傳播方式也可通過校園代理在各高校論壇、 、人人網(wǎng)上發(fā)布。 理性與亮點舉例：花費少；無形中推銷了產(chǎn)品；網(wǎng)友獲得獎勵的同時也是本店的口碑。 a、周一至周五營造安靜的環(huán)境 ，提供一個可高效率地工作和學習的場所。高效率和忙里偷閑是這段時間的主打理念。同時也是一個自我思考和反思的私人空間。 b、周五周六晚 7:00 9： 00，改變小店格局，不定期開設舞會，提供一個釋放精力和情緒的場所。不良情緒應得到按時適度的釋放是其主打理念。 c、周六周日營造輕松自由的氛圍。雇用兼職學生，主持三國殺、殺人游戲等適合陌生人之間玩耍的智力游戲。為放松娛樂和交友提供一個平臺。同時，消費者可以 親自動手調(diào)制飲品，開設 務。如有需要可以精裝打包，作為小禮物送給朋友、戀人。 d、合理性與亮點舉例：為在校學生提供兼職的機會，有利于水吧形成親和力；巧借人際傳播省時省力且可信度高；訊息傳播速度快、見效迅速；位于年輕從業(yè)者、情侶、大中學學生等重度目標受眾出現(xiàn)頻率高的地域等。 員卡 店鋪會在初期來店里消費的顧客發(fā)放屬于個性的會員卡，會員卡除了在店里享受新品打折品嘗外還可以優(yōu)先占座學習。對于會員可以參加店內(nèi)舉行的小游戲，贏取獎品，針對會員還有小型聯(lián)誼會，是的會員和店鋪的關系更加緊密。 賣服 務 為了為解決飲品空間可能不足的問題及擴大知名度的需求，我們還提供為一次性訂購 3杯以上及登記的 員提供外賣，送貨上門。 11 吧內(nèi)長期的宣傳 a、利用海報和傳單的形式，分階段，分批次，分地域的進行張貼和發(fā)放。力求保證受眾對廣告的持續(xù)關注。宣傳小店特色，強化小店理念。加大對老顧客的優(yōu)惠力度，博得消費者的好感，借助老顧客對水吧進行宣傳。 b、根據(jù)一些高校學生過的節(jié)設計多種不同的主題飲料，進行優(yōu)惠促銷活動，并重點宣傳這一主題新飲品。例如，情人節(jié)推出全新飲品“只喜歡你”，考研結束那天推出“一定高中”等。 c、針對網(wǎng)絡雙十一打折活動，我們水吧也在當天開展優(yōu)惠折扣活動。 d、針對一些過節(jié)過年回不了家的學生，開展贈飲學習日，促進不會家學生的學習，讓許多不認識的人成為好朋友，并且能夠長期來水吧學習。 e、合理性與亮點舉例：促銷方便、見效快，有“時尚”感等。 惠促銷 參照自助餐的方式，平時的“ 19 元無限暢飲”，每周三女生減為 15 元，每周五男生減為 15 元，并贈送一些精美美味的小禮品等。 五管理策略 1、員工管理 由于行業(yè)特性 ,工作環(huán)境 ,用工條件的不同 ,主題水吧的管理與一般公司職員不同。被管理對象有年輕 ,有活力 ,接受力強等優(yōu)點 ,但他們一般具有制止力不高 ,自我管理缺乏 ,容易”隨大流”等缺點 科學系統(tǒng)的管理制度是必須的。 工準則 （ 1）、自覺遵守廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，工作安排 （ 2）、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，按時參加各項例會 （ 3）、按要求做好店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生 （ 4）、做好物料的各項補充，以使替換 （ 5）、嚴格遵守店內(nèi)的服務程序 12 （ 6）、熟知店內(nèi)提供的茶品和價格及特點 （ 7）、做好收尾結束工作，做好防火、防盜 （ 8）、積極參加業(yè)務培訓，不斷提高服務技能 工作人員結構見 圖 作人員結構圖 息時間 本店每天營業(yè)時間為： 7:40 22:00；（所有人員均需提前半個小時到店進行交接及相關的準備工作），店員上一天休息一天 (若需請假必須找到其他人員進行換班 )、店長上班時間為中午 14 點到晚上 22： 00 每周休假一天（星期五至星期天除外）。店長根據(jù)人員情況進行合理安排。 勤 所有員工均應按規(guī)定上下班時間簽到。 工請假規(guī)定 （ 1）員工應提前填寫請假條交由店長審核及批準，店長做好請假資料的登記和保管。 （ 2）員工若因不可抗力無法提前辦理請假手續(xù)時，應及時用電話向店長報告，并在返崗后辦理補假手續(xù)。 (必須落實好換班人員） 老板 店長 店長助理（ B） 書籍借閱 員工 店長助理（ A） 茶水 員工 店長助理（ C） 飾品售賣 學生兼職 13 罰規(guī)定 規(guī)范員工的行為、維護本店的經(jīng)營秩序，員工有以下情形之一，經(jīng)查證屬實的，予以相應處理 （ 1）、員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛(wèi)生，嚴禁工作期間穿拖鞋。上班時間內(nèi)一律不得攜帶背包或者挎包等。其他與工作無關的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。 （ 2）、員工對客人購買飲料，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款 10 元。 （ 3）、工作時間不得打撲克、下棋、吃零食和任何有異味的食品；利用辦公電腦玩游戲游戲和用辦公電話撥打私人電話（特殊情況除外）等，違反一次扣款 20 元。 （ 4）、不準將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款 50 元。 （ 5）、店長要嚴格食品檢驗，不準將過期和霉爛變質(zhì)的原料等進入店內(nèi)，出現(xiàn)一次當月獎金取消。 （ 6）、要愛護設備，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作，保證安全使用，如有損壞照價賠償。 （ 7）、員工要求自覺 遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，不能在店內(nèi)吸煙不準聚堆聊天和說笑打鬧，違反一次扣款 10 元。 （ 8）、員工多次或嚴重違反以上規(guī)定或給本店造成損失的，并有以下情況者：未經(jīng)同意，擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，我們將要求當事人進行賠償，并直接予以辭退，情節(jié)嚴重者直接交予公安機關處理。 工的績效考核方法 (1）對管理人員以崗位工作職責為依據(jù)，認真核定每個崗位的工作量，具體到每一項工作的分值，從工作目標，質(zhì)量、方法、進展、反饋等方面，在創(chuàng)新、執(zhí)行、決策、應變 能力及廉潔奉公、團結互助，責任心等要素上，實行量化考核。 (2）若無故遲到、早退或請假者，實行扣分制度，一月考核一次，若出現(xiàn)多次扣分情況，將取消獎金的考評和晉級機會，嚴重者加扣工資。若表現(xiàn)好者，給予表彰鼓勵支持，還可列入晉級候選名單中。 (3）在工作中（如銷售）表現(xiàn)突出者，給予一定的獎金鼓勵，并加入評優(yōu)考核中，特別突出者，可以考慮直接晉級加薪。 14 員工考核表見表 5 5工考核表 工作態(tài)度 事業(yè)心進取心 1、工作熱情時高時低 ,缺乏進取精 神 (3分 ) 2、能熱情工作 ,但不持久 (4 分 ) 3、有進取心 ,工作熱情 ,積極性高 (5 分 ) 責任心 1、對本店銷售狀況漠不關心 (0 分 ) 2、涉及個人利益時會關心 (2 分 ) 3、對分配下來的任務被動完成 (4 分 ) 4、對店內(nèi)工作積極參與 ,與本店共命運 (5分 ) 品德修養(yǎng) （店內(nèi)所有人員進行打分取平均， 5 分滿） 辦事效率 , 工作質(zhì)量等 1、提前完成，質(zhì)量達標（ 5 分） 2、按時完成，質(zhì)量達標（ 4 分） 3、推遲完成，質(zhì)量一般（ 3 分） 4、沒有完成，質(zhì)量很差（ 0 分） 出勤 1、 缺席（ ） 2、 遲到、早退（ ） 3、 按時上下班（ 0 分） 愛護店內(nèi)設施 1、 損壞或遺失（ ） 2、 不整齊，不干凈（ ） 3、 整齊，干凈（ 1 分） 4、 物品擺放別出心致（ 2 分） 2、財務管理 行嚴格的財務管理 （ 1） 每日的收入應進行及時清點，所有點酒水飲料的酒單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。 （ 2） 店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走， （ 3） 如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn) 在工作中無故破壞本店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。 （ 4）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。 15 務管理目標 追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益 虧平衡分析 開設休閑水吧，銷售毛利應接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的休閑水吧的平均毛利水平，估算到休閑水吧的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業(yè)額?？纱笾掠嬎愠鲂蓍e水吧的銷售利 潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。 “不僅是利潤，更是服務和生話。”作為從業(yè)者，希望本休閑水吧成為大家優(yōu)質(zhì)服務和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進本休閑水吧的形成和發(fā)展。 3、安全管理 所謂深呼吸水吧安全，是指避免任何有害于深呼吸水吧、顧客及員工的事故。事故一般都是由于人們的粗心大意而造成的，執(zhí)行安全措施，可減少或避免事故的發(fā)生。無論是管理者，還是每一位員工，都必須認識到要努力遵守安全操作規(guī)程，并具 有承擔維護安全的義務。 全管理的目的 深呼吸水吧安全管理的目的，就是要消除事故的隱患，保障員工的人身安全及工作區(qū)財產(chǎn)不受損失。 水吧不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面：主觀上是員工思想上的麻痹，違反安全操作規(guī)程及管理混亂，客觀上是工作區(qū)本身工作環(huán)境較差，設備、器具繁雜集中，從而導致工作區(qū)事故的發(fā)生。針對上述情況，在加強安全管理時應主要從以下幾個方面著手： （ 1）加強對員工的安全知識培訓，克服主觀麻痹思想，強化安全意識。 （ 2）建立健全各項安全制度，使各項安全措施制度化、程序化。特別是要 建立防火安全制度，做到有章可循，責任到人。 （ 3）保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，保證設備處于最佳運行狀態(tài)。對各種工作區(qū)設備采用定位管理等科學管理方法，保證工作程序的規(guī)范化、科學化。 16 見事故的預防 深呼吸水吧常見事故有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、觸電、盜竊、火災等。 a 刀具 操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩動膀子，以免刀口傷著別人由于工作區(qū)內(nèi)地面潮濕、行走通道狹窄等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。因此工作區(qū)域要保持清潔，干燥。水撒在地后，要立即擦掉。 不要把較重的箱子 等留在可能掉下來會砸傷人的地方。 b 電擊傷主要是由于員工違反安全操作規(guī)程或設備出現(xiàn)故障而引起。其主要預防措施如下： 使用機電設備前，首先要了解其安全操作規(guī)程，并按規(guī)程操作，如不懂得設備操作規(guī)程，不得違章野蠻操作。 設備使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異?，F(xiàn)象時，應立即停止使用，申報維修，不得強行繼續(xù)使用。工作區(qū)員工不得隨意拆卸、更換設備內(nèi)的零部件和線路。 清潔設備前首先要切斷電源。當手上沾有油或水時，盡量不要去觸摸電源插頭、開關等部件，以防電擊傷。 c 深呼吸水吧盜竊的主要目標：一是食品倉庫，二是 餐具和設備。要防止盜竊，就要加強安全保衛(wèi)措施。 1、食品倉庫的防衛(wèi)措施 :掛警示牌、倉庫鑰匙的管理 2深呼吸水吧內(nèi)的防衛(wèi)措施 （ 1）水吧的工作人員，下班前要將本作業(yè)區(qū)里的炊事用具清點、整理，有些較貴重的用具一定要放入櫥柜中，上鎖保管。 （ 2）剩余的食品原料，尤其是貴重食品原料在供應結束后，必須妥善放置。需冷藏的進冰箱，無需冷藏的放入冰箱內(nèi)，冰箱鑰匙歸專人保管。 造成深呼吸水吧火災的主要原因有：電器失火、烹調(diào)起火、抽煙失火、管道起火、加熱設備起火以及其它人為因素造成的火災等 。為了避免火災的發(fā)生，需采取以下預防措施： 1深呼吸水吧各種電氣設備的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴格執(zhí)行。 2深呼吸水吧的各種電動設備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴禁野蠻操作。各種電器絕緣要好，接頭要牢，要有嚴格的保險裝置。 3深呼吸水吧內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品。 5各種灶具及煤氣罐的維修與保養(yǎng)應指定專人負責。液化石油氣罐即使氣體用完后，罐內(nèi)的水不能亂倒，否則極易引起火災和環(huán)境污染。因此，在使用液化石油氣時，要由專職人員負責開關閥門，負責換氣。 6消防器材要在固定位置存放。 e 食物中毒事件應急預案： 食物中毒是本店需要嚴格預防和制止發(fā)生的嚴重安全事故，特制訂以下預案： 在本店如發(fā)現(xiàn)任何人士有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，除立即報警并向?qū)W校有關部門匯報外， 17 還需采取以下措施： 1、撥打急救中心電話“ 120”呼救，如醫(yī)務人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的單位或親友。 2、保護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。 3、安排好車位以便警車和救護車到 達及離開時用。 4、將中毒者之私人物品登記交與警方。 5、防止閑雜人員圍觀。 6、將有關資料（包括警車、救護車到達及離開之時間、警方負責人姓名等資料）登記備案。 7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員，立即滯留，交警方處理。 六戰(zhàn)略目標 1、公司文化 以人為本，健康為首，誠信經(jīng)營，互利互助。 2、塑造公司形象 先在沈航建立自己的品牌，通過服務學生的理念打造自己的品牌形象。 初始階段： 由于品牌形象等原因，銷售盈利較困難，我們需以鮮明的主題來吸引學生的目光，所以在各個階段本著創(chuàng)新經(jīng)營的營銷模式來開拓我們的市場，提 供相關的主題信息、新聞，給消費者提供最新國內(nèi)外資訊。月營業(yè)純利潤至少 15000 元；半年內(nèi)把投資資金回收，開始有分紅。 長期階段 ： 店面可持續(xù)盈利至少 3 年。有名氣和資金之后再向鄰校擴張，直至跨省連鎖。 此外 ,高校生活區(qū)師生員工眾多，在飲食就餐中眾口難調(diào)，我們的休閑水吧除了以盈利為目的外 ,應始終把提高服務質(zhì)量，讓全體師生吃得放心、喝得滿意作為工作宗旨，同時還應注重校園飲食文化的建設與推廣，推出特色，培養(yǎng)師生健康的飲食情趣，為師生和教職工提供優(yōu)良的休閑娛樂環(huán)境，喝出營養(yǎng)，喝出健康，喝出生活，喝出精彩 ! 18 3、服務 個性化 在擁有多家店面，多個鮮明主題的店面之后，我們針對不同主題店鋪提供具有主題個性的資訊，在標準化的飲料產(chǎn)品以外，追求時尚，追求個性的服務，滿足愛好者的需求。 4、 公司推廣 在擁有長期發(fā)展累積的資金和經(jīng)驗、客戶后，我們將公司推廣開，不僅僅是知名度的提升，更是店鋪數(shù)量和遍及地區(qū)的延伸。具體會創(chuàng)建官方加盟網(wǎng)站，制作網(wǎng)絡廣告等措施。最終要達到具有一定市場占有率與競爭力的公司。 七財務分析 1、投資額度 店面月租： 15000(三個月 ) 產(chǎn)品專用原材料： 3840（果汁 花朵茶、咖啡、奶茶等專用原料） 自購產(chǎn)品 生產(chǎn)設備、杯具等： 2548.(飲水機 ,刨冰機 ,果汁機、咖啡設備、杯具等） 自購設備： 12000（冷凍柜 ,消毒柜、電腦 12 臺等） 自購原材料： 2000 元（精美杯具 ,圖書 ,明信片 ,書簽 ,桶裝冰激凌等） 沙發(fā)、桌椅、燈具、窗簾： 6000 辦證 書架 圖書： 2000 裝修： 4850 預計 合計： 48238 元， 2、盈利分析 60 平方的店鋪， 12 桌 +吧臺， 60 個座位，平均每日接待喝飲品顧客 120 人（兩輪），人均消費 12 元，每天飲品收入 1440 元 , 中午下午套餐消費個 25 份，共 50 份，平均每份 20元，套餐收入為 1000 元；采取 2 小時續(xù)