DB52T 1078-2016 地理標(biāo)志產(chǎn)品 六盤水苦蕎茶

55 州省地方標(biāo)準(zhǔn) 10782016 地理標(biāo)志產(chǎn)品 六盤水苦蕎茶 of iu 016 - 01 - 19 發(fā)布 2016 - 07 - 19 實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 10782016 I 目 次 1 范圍 . . 1 2 規(guī)范性引用文件 . . 1 3 術(shù)語和定義 . . 1 4 地理標(biāo)志 產(chǎn)品范圍 . . 2 5 產(chǎn)品分類 . . 2 6 要求 . . 2 7 實(shí)驗(yàn)方法 . . 3 8 檢驗(yàn)規(guī)則 . . 4 9 標(biāo)準(zhǔn)、包 裝、運(yùn)輸和貯藏 . . 4 10 保質(zhì)期 . . 5 10782016 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。 請(qǐng)注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)由六盤水市科技局提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：六盤水市科技科技情報(bào)研究所（六盤水市生產(chǎn)力促進(jìn)中心）、六盤水市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、六盤水市科技局、鐘山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)質(zhì)檢分局、貴州省地理標(biāo)志研究中心、貴州省仙農(nóng)綠色食品有限公司、水城縣滿全農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：彭盛烈、謝薇、杜桂英、陽艷、劉應(yīng)菊、姚鵬、彭淵迪、鄭紅梅、夏輔尉、李隆平。 10782016 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 六盤水苦蕎茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品六盤水苦蕎茶的術(shù)語和定義、 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、 產(chǎn)品分類、 要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯藏等技術(shù)要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品六盤水苦蕎茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8302 茶 取樣 1091 代用茶 10458 蕎麥 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 017 食品安全管理體系 茶葉、含茶制品及代用茶加工生產(chǎn)企業(yè)要求 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 1295 蕎麥及其制品中總黃酮含量的測定 02 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 代用茶 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號(hào)（2005）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2006年第109 號(hào)公告關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖的公告 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。 10782016 2 苦蕎茶 bu 苦蕎籽為原料，經(jīng)加工制作、采用類似茶葉沖泡（浸泡或煮）的方式，供人們飲用的產(chǎn)品。 六盤水苦蕎茶 iu 國家質(zhì)檢總局2014年第129號(hào)公告 批準(zhǔn)的地理標(biāo)志產(chǎn)品六盤水苦蕎茶 保護(hù)范圍內(nèi)的苦蕎籽為原料，按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的加工工藝生產(chǎn)的，符合本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的質(zhì)量要求的產(chǎn)品。 4 地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍 六盤水苦蕎茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍為貴州省六盤水市六枝特區(qū)、盤縣、水城縣、鐘山區(qū)共4個(gè)縣區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域（見附錄A）。 5 產(chǎn)品分類 產(chǎn)品原料及工藝配方不同分為以下兩類： a) 原味茶； b) 風(fēng)味茶。 6 要求 輔料要求 料：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔1700 m 的細(xì)白苦蕎，并符合 10458 的規(guī)定。 料：綠茶、完全發(fā)酵茶等茶葉，符合國家關(guān)于綠茶、發(fā)酵茶等茶葉的相關(guān)規(guī)定。 工用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)地下水，水質(zhì)按 749 規(guī)定執(zhí)行。 味茶加工 工工藝：原料苦蕎脫殼苦蕎米熟化（蒸煮）干燥篩分包裝。 化：溫度 90 至100 。 燥：溫度105 。水分6%。 味茶加工 工工藝：苦蕎粉磨漿配料制粒熟化（蒸煮）干燥篩分包裝。 料：添加 51%的綠茶或完全發(fā)酵茶及其他茶葉。 燥：溫度105 。水分6%。 量要求 10782016 3 官指標(biāo) 味茶：湯色黃至深棕色，麥香濃烈，夾帶焦香。 味茶：湯色黃至深棕色，麥香濃烈，略帶茶香。 化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 圖1 理化指標(biāo) 指標(biāo) 項(xiàng)目 原味茶 風(fēng)味茶 總黃酮（以蘆丁計(jì)）% 分（%） 分（%） 全衛(wèi)生要求 按國家食品衛(wèi)生法規(guī)和761、762、 763、 10458、02的規(guī)定執(zhí)行。 加劑要求 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合760的規(guī)定。 含量 應(yīng)符合國家質(zhì)檢總局第75號(hào)令（2005）的規(guī)定。 品生產(chǎn)過程要求 應(yīng)符合4881、 0017的規(guī)定。 7 實(shí)驗(yàn)方法 官指標(biāo) 以目測、鼻嗅、品嘗等方法，對(duì)產(chǎn)品的色澤、氣味和外觀進(jìn)行檢驗(yàn)。 化指標(biāo) 黃酮 按 1295規(guī)定執(zhí)行。 分 按分 按 10782016 4 含量 按070規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 批與抽樣 具有相同等級(jí)、包裝規(guī)格和凈含量、品質(zhì)一致、并在同一地點(diǎn)、同一期間加工包裝的產(chǎn)品為一批。隨機(jī)抽取樣品600 g。樣品分成2份，1份供檢驗(yàn)用，1 份備用。取樣按 8302執(zhí)行。 廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、水分、凈含量。其他指標(biāo)每年應(yīng)至少檢驗(yàn)2次。每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)合格，出具合格證后方可出廠。 式檢驗(yàn) 式檢驗(yàn)一般每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行： a) 生產(chǎn)過程中出現(xiàn)異常波動(dòng)和停產(chǎn)三個(gè)月以上時(shí)； b) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； c) 國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)； d) 更改主要原料； e) 更改關(guān)健工藝。 式檢驗(yàn)項(xiàng)目 本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中的項(xiàng)目。 定規(guī)則 感官指標(biāo)、水份、灰分、總黃酮檢驗(yàn)結(jié)果如有不符合要求規(guī)定的，可從該批樣品中抽取兩倍樣品進(jìn)行復(fù)檢，若復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格品。安全衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格則為不合格品。 9 標(biāo)準(zhǔn)、包裝、運(yùn)輸和貯藏 志 應(yīng)符合 191、718、8050的規(guī)定。包裝箱（盒） 上應(yīng)有地理標(biāo)志專用標(biāo)志，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量（個(gè)數(shù)或凈含量）、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第172號(hào)（1997）的規(guī)定。地理標(biāo) 志專用標(biāo)志應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2006年第109號(hào)公告的規(guī)定，使用應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號(hào)（2005）的要求。 裝 包裝物應(yīng)清潔、干燥、無污染、無毒,包裝材料包括符合相關(guān)規(guī)定的瓦楞紙箱、紡織袋、真空復(fù)膜塑料袋。最大允許偏差按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)（2005）的規(guī)定執(zhí)行。 10782016 5 輸 產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中必須遮蓋，防雨、防曬，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混運(yùn)混裝。產(chǎn)品運(yùn)輸車輛必須清潔衛(wèi)生、無毒害物