人力資源管理論文-飯店員工工作滿意度與服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系研究.doc

人力資源管理論文-飯店員工工作滿意度與服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系研究摘要飯店員工工作滿意度的高低直接影響服務(wù)質(zhì)量，從而影響飯店顧客的滿意程度。本文主要研究飯店員工工作滿意度對(duì)飯店服務(wù)質(zhì)量的影響，分析影響員工工作滿意度的各種因素，并在此基礎(chǔ)上探索提高飯店職工工作滿意度的途徑和方法。關(guān)鍵詞服務(wù)質(zhì)量員工工作滿意度激勵(lì)自從中國(guó)改革開放以來，中國(guó)的飯店業(yè)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，形成了由點(diǎn)到面，全方位發(fā)展的態(tài)勢(shì)。但總體上還存在不少缺陷，最主要且最突出的是：有形服務(wù)的設(shè)施設(shè)備質(zhì)量已接近或達(dá)到國(guó)際水平，但無形服務(wù)管理發(fā)展不平衡。許多飯店硬件一流，但管理水平和軟件建設(shè)卻參差不齊，服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定。飯店企業(yè)要滿足顧客的需求和愿望，必須首先了解顧客的需求和愿望。同樣，員工是飯店的“內(nèi)部顧客”，員工在服務(wù)質(zhì)量管理中具有舉足輕重的地位。飯店服務(wù)質(zhì)量是以勞務(wù)活動(dòng)質(zhì)量為主，除了“菜肴、客房”等有形產(chǎn)品的提供，其服務(wù)的質(zhì)量高低在很大程度上取決于飯店從業(yè)人員的素質(zhì)。他們的主動(dòng)性、積極性和首創(chuàng)精神的發(fā)揮程度，服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、服務(wù)效率等將直接影響服務(wù)質(zhì)量。飯店必須吸引、培養(yǎng)、激勵(lì)、留住這些“內(nèi)部顧客”才能吸引外部顧客，這就要求管理人員深入了解員工的需求、愿望、態(tài)度及其關(guān)心的問題。需求是個(gè)體行為的動(dòng)力源泉，它直接影響人的基本行為，員工滿意與否，滿意程度如何，直接與員工需求有無得到滿足及其滿足程度如何相關(guān)。所以，要研究員工工作滿意程度，首先要了解飯店員工的需求，從而更好的激勵(lì)他們。飯店員工工作滿意度指標(biāo)是員工滿意度的具體指向，飯店在研究員工工作滿意度時(shí)，首先必須準(zhǔn)確擬定員工工作滿意度的各項(xiàng)指標(biāo)。關(guān)于員工工作滿意度和服務(wù)質(zhì)量的關(guān)系的研究在我國(guó)尚處于探索階段，本文研究方法擬采取以問卷調(diào)查為主，定量分析是本研究的主要特色。本研究調(diào)查測(cè)評(píng)對(duì)象主要包括杭州10家三星級(jí)或以上涉外旅游飯店的顧客和員工為，這些飯店都是80年以后建立，具有一定的知名度和代表性。一、調(diào)查問卷的設(shè)計(jì)本研究共設(shè)計(jì)二份調(diào)查問卷。1.第一份：“飯店服務(wù)質(zhì)量調(diào)查問卷”，從顧客的角度、以顧客的眼光評(píng)判杭州旅游飯店的服務(wù)質(zhì)量水平，審視杭州飯店業(yè)服務(wù)質(zhì)量存在哪些問題，目的是確定飯店服務(wù)中引起顧客不滿的主要因素。調(diào)查問卷包括以下幾方面內(nèi)容：(1)影響顧客選擇有關(guān)飯店入住的主要因素；(2)顧客對(duì)飯店餐飲實(shí)物質(zhì)量的滿意程度；(3)顧客對(duì)飯店服務(wù)設(shè)施及其服務(wù)的滿意程度；(4)顧客對(duì)飯店的清潔衛(wèi)生狀況的滿意程度；(5)顧客對(duì)飯店服務(wù)人員的職業(yè)素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)態(tài)度、技術(shù)技能的評(píng)價(jià)。2.第二份：“飯店員工工作滿意度調(diào)查問卷”，根據(jù)“滿意的員工是滿意的顧客的基礎(chǔ)”的原理，對(duì)飯店內(nèi)部員工進(jìn)行了問卷調(diào)查，目的是確定影響飯店員工工作滿意程度的主要因素，主要包含以下幾方面內(nèi)容：(1)調(diào)查員工對(duì)本職工作的滿意程度。員工是否認(rèn)為值得在該飯店工作；是否能在飯店得到發(fā)展；工作內(nèi)容是否豐富；工作時(shí)間是否彈性；是否得到領(lǐng)導(dǎo)的重視。(2)調(diào)查員工對(duì)飯店工資、福利的滿意程度。員工對(duì)工資、醫(yī)療保險(xiǎn)、住房等是否滿意；飯店工資等級(jí)是否差距過大；員工對(duì)自己付出的勞動(dòng)是否感到獲得相應(yīng)回報(bào)；飯店是否提倡多勞多得。(3)調(diào)查員工對(duì)培訓(xùn)和職業(yè)晉升的滿意程度。飯店是否為員工提供平等的工作晉升機(jī)會(huì)；晉升是否根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和能力還是靠“關(guān)系”；飯店是否重視員工的培訓(xùn)，包括文化培訓(xùn)和工作技能培訓(xùn)；是否每位員工都能得到培訓(xùn)和充足的培訓(xùn)。(4)調(diào)查員工對(duì)飯店領(lǐng)導(dǎo)的滿意程度。領(lǐng)導(dǎo)是否鼓勵(lì)員工學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能；領(lǐng)導(dǎo)是否公平對(duì)待每位員工；領(lǐng)導(dǎo)是否重視或接受雇員工合理建議；領(lǐng)導(dǎo)是否關(guān)心雇員的業(yè)余生活；上、下級(jí)之間是否能很好地溝通和有良好的溝通渠道等。(5)調(diào)查員工對(duì)同事之間相處的滿意程度。員工之間是具有良好的合作精神；部門與部門之間是否能很好溝通與協(xié)作。二、調(diào)查結(jié)果分析1.飯店顧客調(diào)查結(jié)果分析。本次研究共發(fā)放“飯店服務(wù)質(zhì)量調(diào)查問卷”1200份，收回有效問卷1003份。表1羅列了顧客對(duì)飯店服務(wù)質(zhì)量的評(píng)判結(jié)果。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，絕大多數(shù)顧客對(duì)杭州各大飯店的設(shè)施水平比較滿意，認(rèn)為各飯店的地理位置較優(yōu)越、交通方便；價(jià)格較為合理并能給予優(yōu)惠；衛(wèi)生狀況良好。但也有相當(dāng)多的顧客對(duì)這些飯店服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能表示不滿，占69%；而對(duì)飯店餐飲質(zhì)量不滿意的也占21.8%。根據(jù)統(tǒng)計(jì)表繪制服務(wù)質(zhì)量問題排列圖，左側(cè)縱坐標(biāo)表示問題數(shù)量、右側(cè)縱坐標(biāo)表示累計(jì)比率，如圖1。從排列圖中，我們可以更直觀地看到顧客認(rèn)為最主要的問題是服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技巧問題。顧客對(duì)服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技巧的意見具體歸納為：2.員工工作滿意程度調(diào)查結(jié)果分析。本研究對(duì)“飯店員工工作滿意度”的調(diào)查，共發(fā)放了1200份問卷，收回1000份有效問卷回答。歸納引起員工不滿意的因素主要有以下幾方面：(1)工作本身。飯店員工對(duì)飯店工作本身不滿意度較高，占68%。主要是飯店工作比較單調(diào)，缺乏技術(shù)性、挑戰(zhàn)性，缺少創(chuàng)新，只是服從領(lǐng)導(dǎo)命令，能力得不到承認(rèn)和重視；工作時(shí)間較為死板，不能滿足個(gè)人業(yè)余活動(dòng)需要，時(shí)常出現(xiàn)顧客不尊重員工的現(xiàn)象。(2)工資與福利。工資福利待遇不能滿足員工需求，占90%。目前飯店業(yè)的工資較其他行業(yè)低，各項(xiàng)福利也不能滿足員工的正常需求，住房、醫(yī)療等條件也較差；飯店管理人員與一般員工工資等級(jí)相差過大，不利于管理人員和普通員工之間的平衡關(guān)系。(3)培訓(xùn)與晉升。培訓(xùn)不足，缺少晉升機(jī)會(huì)，占75%。在培訓(xùn)方面，員工除了接受一定的崗位技能培訓(xùn)外，得不到系統(tǒng)的業(yè)務(wù)提高培訓(xùn)，只重視技能培訓(xùn)，忽視素質(zhì)培養(yǎng)，飯店缺少員工發(fā)展計(jì)劃，員工晉升機(jī)會(huì)不平等。(4)領(lǐng)導(dǎo)與管理。飯店領(lǐng)導(dǎo)和員工之間思想溝通較少,占80%。領(lǐng)導(dǎo)較少關(guān)心員工的業(yè)余生活；對(duì)待員工的過失比較粗暴，對(duì)員工合理的建議也較少采納，導(dǎo)致員工士氣低下，質(zhì)量意識(shí)較為淡漠。(5)同事之間合作。飯店部門與部門之間的協(xié)調(diào)性較差,占70%。出現(xiàn)問題經(jīng)常相互推諉,員工之間互相合作的團(tuán)隊(duì)意識(shí)不強(qiáng)。三、結(jié)論通過對(duì)顧客和飯店員工問卷調(diào)查結(jié)果的分析，可以得出以下結(jié)論：1.引起顧客不滿的因素主要集中在飯店服務(wù)員工的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)技能方面。在諸多引起顧客不滿、影響飯店服務(wù)質(zhì)量水平的因素中，員工的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)態(tài)度及技術(shù)技能、專業(yè)知識(shí)水平較低是主要因素。2.造成員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)態(tài)度差、專業(yè)知識(shí)缺乏、技術(shù)技能水平低的主要原因是員工工作滿意度較低，具體表現(xiàn)在他們對(duì)飯店工作本身、工資與福利、對(duì)晉升和培訓(xùn)、飯店的領(lǐng)導(dǎo)和管理、部門與部門以及員工之間的合作相處上存在許多不滿意的地方?？梢姡瑵M意的員工在飯店中起著決定作用：滿意的員工能創(chuàng)造出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品能博得客人的滿意，滿意的客人造就成功的飯店，成功的飯店會(huì)重視培養(yǎng)滿意的員工，形成一個(gè)良性循環(huán)，不斷提高企業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。因