CCGF 121.4-2010 食用鹽.doc

產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范CCGF 121.42010食 用 鹽2010-07-13發(fā)布 2010-08-01實施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局CCGF 121.42010食用鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范1范圍本規(guī)范適用于食用鹽產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢及附則。注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見表1。表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1121121.4分類名稱食品調(diào)味品食用鹽2.2 產(chǎn)品種類食用鹽按資源一般可分為海鹽、湖鹽、井礦鹽，按加工方法劃分可分為原鹽、精制鹽、日曬鹽、粉碎洗滌鹽，按用途劃分加碘鹽和多品種鹽。3 術語和定義下列術語和定義適用于本規(guī)范。3.1 食鹽直接食用或用于食品加工的鹽。3.2 精制鹽用鹵水或原鹽為原料，用真空制鹽工藝或粉碎、洗滌、干燥工藝制得的食鹽。 3.3 粉碎洗滌鹽以海鹽或湖鹽為原料，用粉碎、洗滌工藝制得的食鹽。3.4 日曬鹽以日曬鹵水方式制得的食鹽。3.5 多品種食鹽添加營養(yǎng)強化劑、調(diào)味輔料或經(jīng)特殊工藝加工制得的食鹽，包括，強化營養(yǎng)鹽、調(diào)味鹽、低鈉鹽等所有直接食用和制作食品所用的食鹽。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食用鹽產(chǎn)品行業(yè)的實際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食用鹽產(chǎn)品年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元50001000且500010005 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2721 食用鹽衛(wèi)生標準GB/T 5009.42 食鹽衛(wèi)生標準的分析方法GB 5461 食用鹽GB/T 8618 制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品取樣方法GB/T 13025.3 制鹽工業(yè)通用實驗方法 水分的測定GB/T 13025.5 制鹽工業(yè)通用實驗方法 氯離子的測定GB/T 13025.6 制鹽工業(yè)通用實驗方法 鈣和鎂離子的測定GB/T 13025.7 制鹽工業(yè)通用實驗方法 碘離子的測定GB/T 13025.9 制鹽工業(yè)通用實驗方法 鉛離子的測定（光度法）GB/T 13025.10 制鹽工業(yè)通用實驗方法 亞鐵氰化鉀的測定GB/T 13025.12 制鹽工業(yè)通用實驗方法 鋇離子GB/T 13025.13 制鹽工業(yè)通用實驗方法 砷離子GB 14880 食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準GB/T 18962 制鹽工業(yè)通用實驗方法 鉛離子的測定（原子吸收分光光度法）QB 2019 低鈉鹽QB 2020 調(diào)味鹽QB 2238.1 強化營養(yǎng)鹽 鈣強化營養(yǎng)鹽QB 2238.2 強化營養(yǎng)鹽 鋅強化營養(yǎng)鹽QB 2238.3 強化營養(yǎng)鹽 硒強化營養(yǎng)鹽QB 2238.4 強化營養(yǎng)鹽 鐵強化營養(yǎng)鹽QB 2238.5 強化營養(yǎng)鹽 核黃素強化營養(yǎng)鹽相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1 抽樣型號或規(guī)格預包裝產(chǎn)品。6.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領域隨機抽取經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應能滿足檢驗工作的進行。在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應不少于100kg，抽樣時按GB/T 8618制鹽工業(yè)主要產(chǎn)品抽樣方法抽取。在流通領域抽樣時，抽樣基數(shù)應不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時相同。所抽取樣品中1/2為檢驗樣品，1/2為備用樣品，備用樣品封存在檢驗機構。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。6.3 樣品處置應當對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標簽上標明特殊儲存要求，樣品應按要求進行處置。6.4 抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食用鹽產(chǎn)品銷售總額，以萬元計；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。7 檢驗要求7.1 檢驗項目及重要程度分類檢驗項目及重要程度分類見表3。表3 檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準強制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1氯化鈉GB 5461產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強制性/推薦性GB/T 5009.42 GB/T 13025.52總砷GB 2721產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強制性/推薦性GB/T 5009.42GB/T 13025.133鉛GB 2721產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強制性/推薦性GB/T 5009.42GB/T 18962GB/T 13025.94鋇cGB 2721產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強制性/推薦性GB/T 5009.42GB/T 13025.125碘dGB 14880強制性GB/T 5009.42GB/T 13025.76水分cGB 5461產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強制性/推薦性GB/T 5009.427亞鐵氰化鉀GB 5461產(chǎn)品明示質(zhì)量要求強制性/推薦性GB/T 13025.10a極重要質(zhì)量項目b重要質(zhì)量項目c不檢低鈉鹽d僅適用于強化碘的食用鹽7.2 強化鹽及低鈉鹽增加相應的項目強化鹽及低鈉鹽增加的檢驗項目及重要程度分類見表4。表4 強化鹽及低鈉鹽增加的檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準強制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格分類A類aB類b1鈣cQB 2238.1強制性QB 2238.12鋅dQB 2238.2強制性QB 2238.23硒eQB 2238.3強制性QB 2238.34鐵fQB 2238.4強制性QB 2238.45核黃素gQB 2238.5強制性QB 2238.56主含量加和hQB 2019強制性QB 2019a 極重要質(zhì)量項目b 重要質(zhì)量項目c僅適用于鈣強化鹽d適用于鋅強化鹽e適用于硒強化鹽f適用于鐵強化鹽g適用于核黃素強化鹽h適用于低鈉鹽注：極重要質(zhì)量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標；重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關鍵性能或特征值的指標。7.3 檢驗應注意的問題7.3.1 檢驗機構接收樣品應當有專人負責檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應標識后入庫。7.3.2若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求時，應按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的國家或行業(yè)強制性標準要求時，應按照國家或行業(yè)強制性標準要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗項目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時，應按本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求進行檢驗并判定。7.3.3當同一檢驗項目存在多種檢測方法時，應優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標準”中所指定的檢測方法。8 判定原則經(jīng)檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴重不合格；當產(chǎn)品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。9 異議處理復檢對判定不合格產(chǎn)品進行復檢時，按以下方式進行：9.1核查不合格項目相關證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。9.2需對不合格項目復檢時，采用備用樣檢驗。當復檢結果仍不合格，維持原檢驗結果不變。當復檢結果合格，以復檢結果為準。9.3不進行復檢的情況9.3.1.被檢方提