佳百貨超市果蔬部理貨員培訓(xùn)教案.ppt

人力資源培訓(xùn)部制,1,果蔬部理貨員培訓(xùn)教案,總部人力資源培訓(xùn)部,人力資源培訓(xùn)部制,2,一、人力架構(gòu).P3 二、理貨員工作職責(zé).P4 三、理貨員工作流程.P5- P6 四、操作規(guī)范.P7 P12 1、進(jìn)貨質(zhì)量要求.P7 2、進(jìn)貨分類、分級要求.P8 3、修剪要求.P9 4、陳列、保存要求.P10 5、賣場、辦公區(qū)清潔要求.P11 6、包裝要求.P12 7、陳列要求 P13 五、相關(guān)表格.P13,培訓(xùn)內(nèi)容,人力資源培訓(xùn)部制,3,主 管,助理/領(lǐng)班,理貨員,一、人力架構(gòu),人力資源培訓(xùn)部制,4, 遵守公司的相關(guān)規(guī)章制度； 協(xié)助師傅按時出貨； 負(fù)責(zé)銷售區(qū)、加工間、倉庫等處的清潔工作； 負(fù)責(zé)營業(yè)期間的顧客服務(wù)； 營業(yè)期間，能夠及時補(bǔ)貨； 按要求參加月底的盤點工作； 負(fù)責(zé)完成主管交辦的事項； 定期向主管/助理提出工作上的建議。,二、工作職責(zé),人力資源培訓(xùn)部制,5,換工衣，打卡,清 潔,三、工作流程,顧客服務(wù),注意補(bǔ)貨,時時清潔 處處清潔,檢查標(biāo)價簽,人力資源培訓(xùn)部制,6,贏移網(wǎng)提供超市、百貨、專賣店、便利店等開店經(jīng)營管理資料 。 創(chuàng)業(yè)小店，蛋糕，烘焙等開業(yè)經(jīng)營管理和各種配方資料視頻。 廣告、公關(guān)策劃、活動營銷策劃資料教程。 一包煙和一頓飯的錢就讓你得到幾百份相關(guān)學(xué)習(xí)視頻和資料; 也免得自己在網(wǎng)上到處收集整理，花時間而且可能找不到或者不全。 知識鏈接 ：http:/471189446./ 請上淘寶上搜索 贏移網(wǎng)資料庫，總有你想要的資料。,人力資源培訓(xùn)部制,7,例會,休息午餐,顧客服務(wù),清 潔,補(bǔ) 貨,陳列,清 潔,明天工作準(zhǔn)備,打卡下班,人力資源培訓(xùn)部制,8,4.1 進(jìn)貨衛(wèi)生質(zhì)量要求,新鮮蔬菜進(jìn)入商場前必須經(jīng)過沖洗，不得帶有 泥土、腐爛、枯葉等。,四、操作規(guī)范,人力資源培訓(xùn)部制,9,新鮮蔬果上柜前要按照種類分存，并標(biāo)注等級。 蔬果等級與價格必須保持一致，標(biāo)價必須符合公 司的規(guī)定。,4.2 進(jìn)貨分類、分級要求,人力資源培訓(xùn)部制,10,對于散裝蔬菜中不符合要求的部分，在包裝上柜 前進(jìn)行修剪，保證上柜商品的質(zhì)量。,4.3 修剪要求,人力資源培訓(xùn)部制,11,生產(chǎn)和銷售食品時，必須將手用流動水洗凈； 服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服，廚房操作人員應(yīng)當(dāng) 穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)； 不能佩戴首飾（戒指、項鏈、耳環(huán)等）； 不能留長指甲、涂指甲油； 在做生鮮食品時，先用酒精把手消毒； 不能面對食品打噴嚏、咳嗽： 不得在加工間和銷售區(qū)域抽煙。上班前不得喝酒或吃有腥味的食品。,4.4 員工清潔、衛(wèi)生要求,人力資源培訓(xùn)部制,12,12部門加工場設(shè)備清潔表,加工場清潔方法,4.5 賣場、辦公區(qū)清潔要求,見附表1,人力資源培訓(xùn)部制,13,新鮮蔬果的包裝要在包裝袋上打少量透氣孔。 需冷藏保鮮的蔬果在包裝材料上要選用耐低溫材料。 外包裝上必須注明商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件等。 為了保證蔬果鮮度，包裝后盡快銷售。 蔬菜必須包裝后再放入保鮮柜銷售。,4.6 包裝要求,人力資源培訓(xùn)部制,14, 蔬果類商品陳列除按類分存外，還要注重色彩的搭配，以顯示貨色全。 以注重量感，保持臺面貨品豐滿，品種充足、內(nèi)容豐富。 蔬果應(yīng)每周調(diào)整陳列位置，不要固定于一個地方。 屬于需求量較小的商品，應(yīng)力求陳列在必需附近。 新鮮蔬果陳列地點應(yīng)保持溫度在5攝氏至10攝氏左右；冷藏蔬果應(yīng)陳列在 冷藏柜內(nèi)，冷藏柜溫度保持在2攝氏至+3攝氏度。 根莖類蔬菜如地瓜、土豆、芋頭、山藥、洋蔥、大蒜等保存在5攝氏 度至10攝氏度。,4.7 陳列、保存要