DB52T835-2015地理標(biāo)志產(chǎn)品正安白茶.pdf

ICS 67.140.10 X 55 DB52 貴州地方標(biāo)準(zhǔn) DB 52/T 8352015 代替 DB52/T 835-2013 地理標(biāo)志產(chǎn)品 正安白茶 Product of geographical indicationZhengan Bai Cha 2015 - 02 - 15 發(fā)布 2015 - 03 - 15 實(shí)施 貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 貴 州 省 農(nóng) 業(yè) 委 員 會 發(fā) 布 DB52/T 8352015 I 目 次 前言 II 1 范圍 1 2 規(guī)范性引用文件 1 3 保護(hù)范圍 1 4 術(shù)語和定義 2 5 產(chǎn)品分類和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 2 6 要求 2 7 檢驗(yàn)方法 4 8 檢驗(yàn)規(guī)則 5 9 標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 5 附錄 A（資料性附錄） 正安白茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍圖 7 附錄 B（資料性附錄） 正安白茶栽培技術(shù)要點(diǎn) 8 DB52/T 8352015 II 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)原則 第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)果和編寫給出的規(guī)則起草。 請注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)替代DB52/T 8352013。本標(biāo)準(zhǔn)與DB52/T 8352013的主要差異如下： PI目次，因新新制訂正安白茶加工技術(shù)規(guī)程，去掉附C、附D。 PII前言，根據(jù)參加修訂情況，主要修訂單位和主要修訂起草人有增減。 P1，根據(jù)本本標(biāo)準(zhǔn)修訂需要，減少了部分規(guī)范性引用文件，增加了GB 14881食品安全國家標(biāo) 準(zhǔn)，食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范，GB/T 18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件，GB/T 30375茶葉貯存。 P1 對地理標(biāo)志產(chǎn)品正安白茶保護(hù)范圍進(jìn)行了規(guī)范。 P2 對4.1白葉一號進(jìn)行了清淅定義，對4.2正安白茶進(jìn)行了清淅定義，增加了5.3標(biāo)準(zhǔn)樣制備 對正安白茶感官指標(biāo)理行了規(guī)范。根據(jù)檢測報(bào)告，將理化指標(biāo)里特級茶的游離氨基酸總量下 調(diào)為6.5%， 去掉了鋅含量指標(biāo)， 將特級茶的水浸出物含量調(diào)整為40%、 一級茶的水浸出物含量調(diào)整為40%。 去掉衛(wèi)生指標(biāo)表，修訂為污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定，農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2763的規(guī)定。 試驗(yàn)方法增加了安全指標(biāo)檢驗(yàn)按GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量；GB 2763食品 安全國家標(biāo)準(zhǔn)，食品中農(nóng)藥最大殘留限量執(zhí)行。 將產(chǎn)品保質(zhì)期修訂為24個月。 本標(biāo)準(zhǔn)由正安縣綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省農(nóng)業(yè)委員會歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：正安縣茶葉協(xié)會、正安縣綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室、正安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、國家茶 及茶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（貴州）、貴州省農(nóng)作物技術(shù)推廣總站、貴州省正安縣樂茗香生態(tài)有機(jī)茶業(yè) 有限公司、遵義鳳龍茶業(yè)有限公司、貴州正安璞貴茶業(yè)有限公司。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅明、王永超、朱福建、范仕勝、朱麗、鄭周云、駱軍科、張啟東 本標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：DB52/T 8352013。 DB52/T 8352015 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 正安白茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品正安白茶的保護(hù)范圍、 術(shù)語和定義、 產(chǎn)品分類和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、 要求、 檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品正安白茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定 GB/T 8304 茶 水分測定 GB/T 8305 茶 水浸出物測定 GB/T 8306 茶 總灰分測定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 GB/T 8314 茶游離氨基酸總量測定 GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件 GB 23350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品 GB/T 23776 茶葉感官評審方法 GB/T 30375 茶葉貯存 GH/T 1070 茶葉包裝通則 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 DB52/T 1016 地理標(biāo)志產(chǎn)品 正安白茶加工技術(shù)規(guī)程 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)辦法 3 保護(hù)范圍 正安白茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于批準(zhǔn)對大連河豚、雙溝酒、 定海灣丁香魚、正安野木瓜、正安白茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告(2011年第69號)批準(zhǔn)的范圍，即 正安白茶產(chǎn)地范圍為貴州省正安縣鳳儀鎮(zhèn)、安場鎮(zhèn)、瑞溪鎮(zhèn)、新州鎮(zhèn)、小雅鎮(zhèn)、廟塘鎮(zhèn)、和溪鎮(zhèn)、土坪 DB52/T 8352015 2 鎮(zhèn)、流渡鎮(zhèn)、格林鎮(zhèn)、中觀鎮(zhèn)、樂儉鄉(xiāng)、謝壩鄉(xiāng)、市坪鄉(xiāng)、班竹鄉(xiāng)、桴焉鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)、楊興鄉(xiāng)、儉坪鄉(xiāng) 19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。保護(hù)范圍見附錄圖A。 4 術(shù)語和定義 GB/T 14487確定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。 4.1 白葉一號 baiye yihao 白葉一號是無性系茶樹良種。該茶樹品種屬灌木型，中葉類，主干明顯，葉長橢圓形，葉尖漸突斜 上，葉身稍內(nèi)折，葉面微內(nèi)凹，葉齒淺，葉緣平，中芽種。春季新芽葉玉白，葉質(zhì)薄，葉脈淺綠色，氣 溫23 時(shí)葉漸轉(zhuǎn)花白至綠。 4.2 正安白茶 Zhengan Bai Cha 正安白茶是產(chǎn)自第3章規(guī)定范圍內(nèi)，以白葉一號茶樹白化芽葉為原料，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、做形、 干燥等工藝制作而成，游離氨基酸總量5.5%并符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的綠茶。 5 產(chǎn)品分類和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 5.1 按形態(tài)分類 松針形正安白茶、扁形正安白茶。 5.2 按級別分類 特級、一級、二級。 5.3 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 產(chǎn)品的每個等級設(shè)一個實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為品質(zhì)的最低界限，每兩年更換一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符 合GB/T 18795的規(guī)定。 6 要求 6.1 原料要求 為嫩、勻、鮮、凈的正常芽葉。各級別鮮葉應(yīng)符合DB52/T 1016的規(guī)定。 6.2 產(chǎn)品要求 6.2.1 基本要求 6.2.1.1 茶葉品質(zhì)正常，無異味、無霉變、無劣變； 6.2.1.2 不含非茶類夾雜物； DB52/T 8352015 3 6.2.1.3 不著色，不添加任何物質(zhì)。 6.2.2 感官品質(zhì) 感官品質(zhì)應(yīng)符合表 1、表 2 的規(guī)定。 表1 正安白茶（松針形）感官品質(zhì) 等級 外形 湯色 香氣 滋味 葉底 特級 松針形，嫩綠黃，勻整， 無梗、樸、黃片 嫩黃明亮 嫩香持久 鮮爽甘醇 葉玉白，主脈淡綠，一芽一葉， 芽葉成朵、勻整 一級 松針形，黃綠，較勻整， 無梗、樸、黃片 黃綠明亮 嫩香持久 鮮爽甘醇 葉玉白，主脈淡綠，一芽一葉， 芽葉成朵、勻整 二級 松針形，黃綠，尚勻整， 無梗、樸、黃片 黃綠明亮 清香持久 較鮮爽甘醇 葉尚玉白， 主脈淺綠， 一芽一葉、 一芽二葉，芽葉成朵、勻整 表2 正安白茶（扁形）感官品質(zhì) 等級 外形 湯色 香氣 滋味 葉底 特級 扁平，嫩黃，勻整， 無梗、樸、黃片 嫩綠明亮 嫩香持久 鮮爽甘醇 葉玉白，主脈淡綠，一芽一葉， 芽葉成朵、勻整 一級 扁平，黃綠，尚勻整， 無梗、樸、黃片 黃綠明亮 嫩香持久 鮮爽甘醇 葉尚玉白，主脈淡綠，一芽一葉， 芽葉成朵、勻整 二級 扁平，黃綠，尚勻整， 無梗、樸、黃片 黃綠明亮 清香持久 較鮮爽甘醇 葉尚玉白，主脈淺綠，一芽一葉、 一芽二葉，芽葉成朵、勻整 6.2.3 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定；其它指標(biāo)應(yīng)符合GB/T 14456.1的規(guī)定。 表3 理化指標(biāo) 指 標(biāo) 項(xiàng)目 特級 一級 二級 水分 （質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 6.5 6.5 7.0 水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 40 40 40 總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 6.5 6.5 6.5 碎末茶（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/（%） 5.0 5.0 5.5 游離氨基酸總量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） （以谷氨酸計(jì)）/（%）6.5 6.0 5.5 6.2.4 安全指標(biāo) 6.2.4.1 污染物限量 污染物限量應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。 6.2.4.2 農(nóng)藥最大殘留限量 DB52/T 8352015 4 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。 6.2.5 凈含量 定量包裝產(chǎn)品的允許短缺量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 6.3 加工要求 6.3.1 生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 6.3.2 加工工藝要求 應(yīng)符合DB52/T 1016 的規(guī)定。 7 檢驗(yàn)方法 7.1 感官品質(zhì) 按GB/T 23776和GB/T 14487的規(guī)定執(zhí)行。 7.2 試樣制備 按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。 7.3 水分 按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。 7.4 水浸出物 按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。 7.5 總灰分 按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。 7.6 粗纖維 按GB/T 8310的規(guī)定執(zhí)行。 7.7 游離氨基酸總量 按 GB/T 8314 的規(guī)定執(zhí)行。 7.8 碎末茶 按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。 7.9 安全指標(biāo) 按GB 2762和GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。 7.10 凈含量 DB52/T 8352015 5 按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 8.1 組批 以同一茶葉品種、 同一批投料生產(chǎn)或同一批次加工過程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個批次。 同批 次產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。 8.2 抽樣 抽樣按 GB/T 8302 執(zhí)行。 8.3 檢驗(yàn) 8.3.1 出廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)， 經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后方可出廠。 出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目為感官品質(zhì)、 水分、 碎末茶、凈含量、標(biāo)志標(biāo)簽。 8.3.2 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)6.2條的全部要求。有下列情況之一時(shí)亦進(jìn)行 型式檢驗(yàn)： a) 新產(chǎn)品試制時(shí)； b) 產(chǎn)品工藝發(fā)生改變時(shí)； c) 停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； d) 正常生產(chǎn)定期檢驗(yàn)時(shí)； e) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 8.4 判定規(guī)則 8.4.1 凡有劣變、有污染、有異味者，該批產(chǎn)品判為不合格。 8.4.2 本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量要求的任一項(xiàng)目不合格者，該批產(chǎn)品判為不合格。 8.4.3 本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量要求的全部項(xiàng)目合格者，該批產(chǎn)品判為合格。 8.4.4 對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按 GB/T 8302 規(guī)定加倍抽樣進(jìn)行不合格項(xiàng) 目的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。 9 標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 9.1 標(biāo)志標(biāo)簽 9.1.1 標(biāo)志 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。 9.1.2 標(biāo)簽 DB52/T 8352015 6 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 的規(guī)定。 9.2 包裝 產(chǎn)品包裝容器和材料應(yīng)符合 GH/T 1070 的規(guī)定，銷售包裝應(yīng)滿足 GB 23350 的要求。 9.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有防雨、防潮、防曝曬措施。嚴(yán)禁與有毒、有 害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。 9.4 貯存 應(yīng)符合GB/T 30375的規(guī)定。在符合本標(biāo)準(zhǔn)貯存條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期為24個月。 DB52/T 8352015 7 A A 附 錄 A （資料性附錄） 正安白茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍圖 A.1 正安白茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍圖 DB52/T 8352015 8 B B 附 錄 B （資料性附錄） 正安白茶栽培技術(shù)要點(diǎn) B.1 自然環(huán)境 B.1.1 地理位置 白葉一號種植區(qū)分布于東經(jīng)107 4107 42，北緯28 928 51之間，海拔 600 m1200 m的區(qū)域。 B.1.2 氣候特征 屬典型的亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，具有氣候溫和、四季分明、雨量充沛、無霜期長等特點(diǎn)。年平均溫 度16.9 ，年平均降雨量1076 mm，年均日照數(shù)1089 h，全年無霜期300 d，相對濕度80%RH90%RH 。 B.1.3 土壤 土壤類型為紅壤或黃壤，土壤PH值4.06.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量1%。 B.2 茶樹品種 無性系茶樹良種白葉一號。 B.3 茶苗選擇和定植 B.3.1 茶苗選擇 按照國家標(biāo)準(zhǔn)允許出圃的茶苗，即二級以上的茶苗。 B.3.2 定植 B.3.2.1 定植時(shí)間為： a) 春季定植：2 月中旬至 3 月上旬； b) 秋季定植：10 月下旬至 11 月下旬。 B.3.2.2 定植密度為： a) 單條定植：行距 120 cm，株距 30 cm，每叢茶苗 2 株3 株，每公頃 5.5 萬株左右； b) 雙條定植：大行距 150 cm，小行距 40 cm，株距 30 cm，每叢茶苗 2 株，每公頃苗數(shù) 6 萬株7.5 萬株。 DB52/T 8352015 9 B.3.2.3 基肥施用 按茶行開種植溝，深50 cm，寬60 cm，在種植溝內(nèi)施底肥。施肥量，每公頃施農(nóng)家肥或青草等有機(jī) 肥30 t 40 t，加油菜餅肥1.5 t2 t，磷肥0.5 t1.0 t ，施肥后覆土，間隔一段時(shí)間后種植（定 植） 。 B.3.2.4 種植（定植）方法： 一手扶直茶苗，另一手將細(xì)土填入定