談糧食加工企業(yè)的成本管理.doc

談糧食加工企業(yè)的成本管理 【摘要】糧食加工企業(yè)的成本管理是一項(xiàng)復(fù)雜而任重道遠(yuǎn)的任務(wù)，也是眾多糧食加工企業(yè)應(yīng)該引起足夠重視和深入研究的課題。本文從糧食加工實(shí)際業(yè)務(wù)的角度出發(fā)，探討了在成本管理中容易出現(xiàn)管理漏洞或應(yīng)高度重視的幾個(gè)問(wèn)題及相應(yīng)的解決方法。 據(jù)中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2005年度大米加工企業(yè)7160個(gè)，年生產(chǎn)能力12447萬(wàn)噸，實(shí)際產(chǎn)量2914萬(wàn)噸，平均開工率不足30%；面粉加工企業(yè)2819家，年生產(chǎn)能力8090萬(wàn)噸，實(shí)際生產(chǎn)3480萬(wàn)噸，平均開工率42%。 2006年11月開始了新一輪糧食價(jià)格上漲，糧價(jià)上漲與糧食短缺均無(wú)直接關(guān)系，主要原因是成本的上揚(yáng)。成本上揚(yáng)的影響要素有很多，比如根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)的糧食企業(yè)流通成本高于國(guó)外同行10%以上。 因此，糧食加工企業(yè)既需要不斷改善生產(chǎn)制造環(huán)境，又要不斷更新完善企業(yè)成本管理的方法與概念。與其說(shuō)糧食企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)是價(jià)格戰(zhàn)，不如說(shuō)其實(shí)質(zhì)上是一場(chǎng)成本戰(zhàn)。因?yàn)榻档统杀静攀瞧髽I(yè)工作的中心實(shí)質(zhì)，通過(guò)降低成本來(lái)增加企業(yè)的盈利水平，提高經(jīng)濟(jì)效益，成本控制是其中的核心內(nèi)容。 一、重視除生產(chǎn)成本要素以外的其他可控因素 大多數(shù)糧食加工企業(yè)只重視能明確以貨幣支出表現(xiàn)的生產(chǎn)階段的成本控制，忽視一些本身雖很重要但不是很明顯的成本因素。以糧食加工企業(yè)的收購(gòu)環(huán)節(jié)為例。從當(dāng)年對(duì)農(nóng)作物墑情的考察到組織人員收購(gòu)、收購(gòu)時(shí)機(jī)的選擇對(duì)水份和等級(jí)等質(zhì)量因素的影響、發(fā)運(yùn)時(shí)機(jī)的科學(xué)確定、發(fā)運(yùn)方法的合理選擇、不同運(yùn)輸方式運(yùn)費(fèi)的高低、不同包裝方法造成的發(fā)運(yùn)途中水分的減少及破損等因素引起的損耗、運(yùn)輸途中糧食作物的品質(zhì)保管等諸多因素，都是收購(gòu)及發(fā)運(yùn)過(guò)程中影響成本的關(guān)鍵點(diǎn)，這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的成本因素能否得到重視并且是否有專人負(fù)責(zé)控制監(jiān)督，對(duì)前期的成本往往起到至關(guān)重要的作用。當(dāng)貨物運(yùn)到，是否有專人負(fù)責(zé)接收，稱重、入庫(kù)手續(xù)是否齊全，又是確認(rèn)收購(gòu)或是發(fā)運(yùn)過(guò)程是否損耗的唯一依據(jù)。如有短量，是督促采購(gòu)人員補(bǔ)足數(shù)量還是查找原因向運(yùn)輸單位提出索賠，都需要企業(yè)在接貨環(huán)節(jié)及時(shí)作出工作記錄，以便進(jìn)行下一步的管理。由于忽略了以上這些農(nóng)產(chǎn)品發(fā)運(yùn)成本當(dāng)中的關(guān)鍵因素而造成原糧入庫(kù)后成本加大，跟不上當(dāng)年市場(chǎng)行情的先例是屢見不鮮的，這也同時(shí)說(shuō)明了成本管理的事后監(jiān)督轉(zhuǎn)化成事先預(yù)測(cè)的必要性。 糧食加工企業(yè)在農(nóng)業(yè)作物原料入庫(kù)后到領(lǐng)用前，都存在倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用這一項(xiàng)支出。正常發(fā)生的倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用是顯而易見的，但是倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程當(dāng)中如何防止霉變及蟲害，采取哪些保管措施，晾曬方法又形成了另一項(xiàng)比較隱蔽的成本。因?yàn)楸９艿姆椒ㄖ苯佑绊懠Z食品質(zhì)，晾曬時(shí)機(jī)與方法的選擇又直接影響了費(fèi)用的高低。以上這些依靠企業(yè)管理手段可控的質(zhì)量因素和損耗因素也直接影響著糧食交易價(jià)格及下一個(gè)精加工環(huán)節(jié)中出品率的高低。對(duì)這些通過(guò)嚴(yán)格的管理方法可以控制的加工前成本稍加疏忽，將對(duì)整個(gè)成本產(chǎn)生很大的影響。一般來(lái)講，在糧食發(fā)運(yùn)環(huán)節(jié)，千分之三以內(nèi)的損耗是比較正常的，也是行業(yè)內(nèi)比較認(rèn)可的；但如果入庫(kù)前不嚴(yán)格落實(shí)控制采購(gòu)質(zhì)量與發(fā)運(yùn)準(zhǔn)確數(shù)量，造成損耗加大甚至于達(dá)到幾個(gè)百分點(diǎn)都是有可能的，這樣對(duì)整個(gè)成本的影響往往是不可逆的。 二、改革傳統(tǒng)的核算方法，準(zhǔn)確計(jì)量成本 在糧食加工企業(yè)，如果把同一種原糧加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的規(guī)格包裝，每天的工作量肯定會(huì)因?yàn)榧庸ぞ炔煌疤砑映煞值牟煌?、包裝規(guī)格的大小不同而有很大的區(qū)別。而傳統(tǒng)的會(huì)計(jì)方法所提供的會(huì)計(jì)信息并不能如實(shí)反映不同產(chǎn)品生產(chǎn)耗費(fèi)的全貌，所提供的成本信息往往使生產(chǎn)量大技術(shù)工藝程度不復(fù)雜的產(chǎn)品成本偏高，而生產(chǎn)量小，技術(shù)工藝程度較復(fù)雜的產(chǎn)品成本偏低，形成不同產(chǎn)品成本的嚴(yán)重失真；另外相應(yīng)的副產(chǎn)品往往會(huì)被忽略或是不分?jǐn)偦蛏俜謹(jǐn)偝杀?。能否選擇科學(xué)的分配成本方式，合理分?jǐn)傁鄳?yīng)的成本對(duì)生產(chǎn)成本有很大的影響。在現(xiàn)實(shí)工作中往往因?yàn)槿狈?huì)計(jì)技術(shù)處理的技巧性或是由于缺乏人手而不能采取準(zhǔn)確的分步、分類的成本核算方法，比如副產(chǎn)品與產(chǎn)成品之間的成本分配，就可以根據(jù)相應(yīng)的價(jià)格百分比或是所耗工時(shí)的比例來(lái)進(jìn)一步準(zhǔn)確分?jǐn)?。這樣不同產(chǎn)品成本的合理分?jǐn)偛粌H可以降低產(chǎn)成品的成本，反映出正常的生產(chǎn)成本水平，還可以使企業(yè)重視對(duì)副產(chǎn)品的利用或是銷售，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益。 三、改變傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，解決因庫(kù)存積壓而導(dǎo)致的成本過(guò)大及不能準(zhǔn)確核算問(wèn)題 許多加工企業(yè)的資金鏈緊張都是因?yàn)閹?kù)存積壓過(guò)多造成的。大量的原材料、在產(chǎn)品、半成品及產(chǎn)成品庫(kù)存的積壓，占用了大量的流動(dòng)資金，在增加資金成本的同時(shí)也增加了存貨儲(chǔ)存的成本，并且大量的存貨積壓在倉(cāng)庫(kù)里也影響企業(yè)準(zhǔn)確計(jì)量產(chǎn)成品的成本。針對(duì)這種情況，就要打破傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，采取適時(shí)生產(chǎn)系統(tǒng)，打破以往“供產(chǎn)銷”的經(jīng)營(yíng)模式而采取“銷產(chǎn)供”的經(jīng)營(yíng)模式。即企業(yè)以滿足顧客需求為起點(diǎn)，由后向前逐步推移安排生產(chǎn)任務(wù)，以后面的生產(chǎn)程序?yàn)橹鲗?dǎo)。適時(shí)生產(chǎn)系統(tǒng)要求企業(yè)在供應(yīng)、生產(chǎn)、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相扣。這樣可以在很大程度上削減存貨帶來(lái)的資金成本和儲(chǔ)存成本，還可以避免因產(chǎn)品生產(chǎn)完工狀態(tài)分布過(guò)多而導(dǎo)致成本計(jì)量不準(zhǔn)確，而且企業(yè)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)也能更加協(xié)調(diào)地進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)，以實(shí)現(xiàn)更高的效率和效益。 四、加強(qiáng)全員成本控制，協(xié)調(diào)部門之間的合作 誠(chéng)然，反映出成本高低、分析出形成原因的部門是財(cái)務(wù)部門，但這并不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地意味著控制成本只是會(huì)計(jì)人員的工作；反之，提高全員的成本意識(shí)并將管理思想吸納到成本控制當(dāng)中來(lái)是成本管理中的重要問(wèn)題。財(cái)務(wù)人員的計(jì)算結(jié)果要與管理工作有一個(gè)很好的結(jié)合，這樣企業(yè)才能更好地找到開源節(jié)流的根本點(diǎn)。財(cái)務(wù)的成本分析報(bào)告是企業(yè)管理工作的基礎(chǔ)；同時(shí)由于從采購(gòu)，生產(chǎn)，保管到銷售涉及職能部門的很多工作環(huán)節(jié)，必須要滲透全員成本管理的意識(shí)并且要深化到各個(gè)部門當(dāng)中去，因?yàn)槊總€(gè)部門的工作質(zhì)量都會(huì)關(guān)乎成本控制的各個(gè)環(huán)節(jié)。更進(jìn)一步地講，成本控制可以說(shuō)是資本管理的基礎(chǔ)，加強(qiáng)成本控制是提高企業(yè)管理的有效技術(shù)保證。成本控制的最終目的是獲取競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 五、提高成本管理人員的綜合素質(zhì) 現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展要求傳統(tǒng)的成本報(bào)告必須更新完善。從成本分析的特點(diǎn)來(lái)講，成本報(bào)告是一種內(nèi)部管理報(bào)告，用以將成本信息反饋給企業(yè)管理者。傳統(tǒng)的成本管理報(bào)告只披露生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的成本信息；為了能從全局控制企業(yè)的成本和費(fèi)用，要求將業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)的各個(gè)階段所發(fā)生的全部過(guò)程內(nèi)容都報(bào)告出來(lái)，按照每個(gè)階段累計(jì)產(chǎn)品成本，這樣就能促進(jìn)管理者重視產(chǎn)品成本的各個(gè)環(huán)節(jié)與階段，宏觀控制一切成本與支出，并把企業(yè)管理與成本控制緊密結(jié)合做到行之有效。針對(duì)以上要求，必須提高會(huì)計(jì)核算人員的專項(xiàng)業(yè)務(wù)素質(zhì)和綜合管理能力。對(duì)于現(xiàn)代企業(yè)的成本會(huì)計(jì)人員來(lái)說(shuō)，不僅要懂會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理，還要懂經(jīng)營(yíng)管理，特別要熟悉生產(chǎn)技術(shù)，學(xué)會(huì)運(yùn)用成本最優(yōu)化理論和方法，學(xué)會(huì)預(yù)測(cè)，決策和控制，學(xué)會(huì)使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行信息處理。 隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，糧食加工企業(yè)生產(chǎn)成本管理的重要性在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中凸顯出越來(lái)越重要的作用。企業(yè)對(duì)成本管理的要求也越來(lái)越精細(xì)，成本管理經(jīng)歷了前所未有的變化。一方面是成本管理的技術(shù)手段不斷更新，由于采用會(huì)計(jì)電算化，其時(shí)效性和準(zhǔn)確性早已成了基本要求；另一方面是成本管理的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)展，管理深度也逐漸加深，不僅使原來(lái)傳統(tǒng)上對(duì)成本控制不是十分關(guān)注的部門也都深知成本管理的重要性，從銀行至政府機(jī)關(guān)單位對(duì)成本控制都是不可缺少的。對(duì)于糧食加工企業(yè)而言，成本管理更是管理工作的重中之重，因?yàn)樗巧a(chǎn)型企業(yè)持續(xù)經(jīng)營(yíng)