[地方標(biāo)準(zhǔn)]-DB33 332.3-2004 無(wú)公害中華鱉 第3部分： 產(chǎn)品質(zhì)量.doc

db33 2004浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2004-10-14實(shí)施2004-09-14發(fā)布無(wú)公害中華鱉第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量non-environmental pollution soft-shelled turtlepart 3：production quality db33/ 332.32004代替db33/ 332.3-2001db33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ics 65.150b 52idb33/ 332.32004前 言db33/ 332-2004無(wú)公害中華鱉分為3個(gè)部分：第1部分：產(chǎn)地環(huán)境第2部份：池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量本部分是無(wú)公害中華鱉系列標(biāo)準(zhǔn)的第3部分。本部分第3.2、3.3為強(qiáng)制性條款。本部分代替db33/ 332.3-2001無(wú)公害中華鱉 第2部份：生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則。本部分與db33/ 332.3-2001無(wú)公害中華鱉 第2部份：生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則相比主要變化如下：編寫(xiě)格式按gb/t 1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編寫(xiě)規(guī)則的有關(guān)規(guī)定，對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的作了修改，對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容未作改動(dòng)。本部分由浙江省海洋與漁業(yè)局提出修訂并歸口。本部分起草單位：浙江省淡水水產(chǎn)研究所、浙江省杭州市余杭區(qū)本牌中華鱉管理協(xié)會(huì)。本部分主要起草人：陳德富、葉金云、王志鏞。本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：db33/ 332.3-2001。i無(wú)公害中華鱉第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量1 范圍本部分規(guī)定了無(wú)公害中華鱉的產(chǎn)品質(zhì)量、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、運(yùn)輸。本部分適用于無(wú)公害中華鱉的質(zhì)量檢測(cè)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。gb/t 4789.20 -2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 水產(chǎn)食品檢驗(yàn)gb/t 4789.30 -2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)gb 4810-1994 食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb/t 5009.11-2003 食品中總砷的測(cè)定方法gb/t 5009.12-2003 食品中總鉛的測(cè)定方法gb/t 5009.13-2003 食品中銅的測(cè)定方法gb/t 5009.14-2003 食品中鋅的測(cè)定方法gb/t 5009.15-2003 食品中鎘的測(cè)定方法gb/t 5009.17-2003 食品中總汞的測(cè)定方法gb/t 5009.18-2003 食品中氟的測(cè)定方法gb/t 5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕的測(cè)定方法gb/t 5009.33-2003 食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的測(cè)定方法gb/t 5009.45-2003 水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法gb/t 5009.108-2003 畜禽肉中已烯雌酚的測(cè)定gb/t 5009.116-2003 畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量測(cè)定方法gb/t 5009.123-2003 食品中鉻的測(cè)定方法gb 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)gb 18406.4-2001 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 無(wú)公害水產(chǎn)品安全要求ny 5066-2001 無(wú)公害食品 中華鱉sc/t 3303-19973 質(zhì)量要求3.1 感官要求3.1.1 外觀(guān)體表完整，無(wú)病灶，無(wú)畸變個(gè)體，無(wú)病死個(gè)體。背甲上分布表皮小突起，沒(méi)有粗大的疣突；頸部光滑，基部無(wú)疣突；后腿內(nèi)側(cè)無(wú)結(jié)締組織形成的胼胝體，無(wú)附著物。鱉體扁平，近圓形或橢圓形，背甲略成弧形，腹板平坦，裙邊厚實(shí)有彈性，伸展平直，不下垂，不上翹。四肢粗短有力，趾爪尖銳鋒利。鱉體強(qiáng)壯，肌肉結(jié)實(shí)，行動(dòng)快捷，翻身靈活，個(gè)性?xún)疵?。無(wú)異味，異臭。泄殖孔（產(chǎn)卵季節(jié)除外）不張開(kāi)，周?chē)つw不粗糙，不粘有雜物和糞便，雄性交配器不外露。3.1.2 內(nèi)觀(guān)血液鮮紅。肌肉緊密，有彈性。腹腔無(wú)積水。體內(nèi)脂肪呈淡黃色。背甲肋骨8根-9根。3.2 有毒有害物質(zhì)及藥物殘留無(wú)公害中華鱉有害物質(zhì)殘留量應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 無(wú)公害中華鱉有害物質(zhì)殘留量指標(biāo) mg/kg 項(xiàng) 目 指 標(biāo)總汞0.3，其中甲基汞0.2砷0.5鉛0.5鎘0.1鉻2.0鋅50.0銅50.0氟2.0六六六2.0滴滴涕1.0亞硝酸鹽3.0四環(huán)素0.1土霉素0.1（肌肉）磺胺類(lèi)0.1氯霉素不得檢出呋喃唑酮不得檢出已烯雌酚不得檢出3.3 微生物指標(biāo)致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、李斯特氏菌、副溶血性弧菌等）不得檢出。4 檢測(cè)方法4.1 外觀(guān)在自然光下目測(cè)。4.2 內(nèi)觀(guān)用剪刀沿背甲邊緣解剖后觀(guān)察。4.3 有毒有害物質(zhì)殘留4.3.1 總汞按gb/t 5009.17-2003的方法進(jìn)行。4.3.2 砷按gb/t 5009.11-2003的方法進(jìn)行。4.3.3 鉛按gb/t 5009.12-2003的方法進(jìn)行。4.3.4 銅按gb/t 5009.13-2003的方法進(jìn)行。4.3.5 鎘按gb/t 5009.15-2003的方法進(jìn)行。4.3.6 氟按gb/t 5009.18-2003的方法進(jìn)行。4.3.7 鋅按gb/t 5009.14-2003的方法進(jìn)行。4.3.8 鉻按gb/t 5009.123-2003的方法進(jìn)行。4.3.9 六六六、滴滴涕按gb/t 5009.19-2003的方法進(jìn)行。4.3.10 亞硝酸鹽按gb/t 5009.33-1996的方法進(jìn)行。4.4 藥物殘留4.4.1 土霉素、四環(huán)素按gb/t 5009.116-2003的方法進(jìn)行。4.4.2 氯霉素、呋喃唑酮、磺胺類(lèi)按sc/t 3303-1997中附錄c的方法進(jìn)行。4.4.3 已烯雌酚按gb/t 5009.108-2003的方法進(jìn)行。4.5 微生物按gb/t 4789.20-2003、gb/t 4789.30 -2003的方法進(jìn)行。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批以在同一時(shí)間，從同一生產(chǎn)地（同一養(yǎng)殖場(chǎng)或同一池塘）捕獲的中華鱉為一批。5.2 抽樣5.2.1 活體抽樣采用隨機(jī)方法取樣。批量在1000只以下者，按批量的3%取樣；批量在1000只以上者，按批量的1%取樣。5.2.2 檢測(cè)樣品采樣在送檢樣品中隨機(jī)抽取2只3只，每只樣品應(yīng)取其半邊中的兩條腿和裙邊的可食部份。同一檢驗(yàn)批所采的樣品混合均勻后，按四分法對(duì)角取樣，試樣量不得少于200g.5.3 判定規(guī)則5.3.1 感觀(guān)在抽檢樣品中，合格率大于等于95%的，判為整批合格。如感官檢驗(yàn)中有3項(xiàng)或有病灶的及畸變、病死的個(gè)體，則直接判為不合格品，不必再進(jìn)行安全衛(wèi)生檢驗(yàn)。5.3.2 檢測(cè)在抽檢樣品中，有一項(xiàng)有毒有害物質(zhì)及藥物殘留量指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的