【地方標(biāo)準(zhǔn)】db3703 t 017-2005 無公害花菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程【國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)大全】 .doc

db3703山東省淄博市地方標(biāo)準(zhǔn)db 3703/t0172005無公害花菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2005-11-16 發(fā)布2005-11-16 實(shí)施淄博市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 db3703/t 0172005無公害花菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程1范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 定 了無公害 花 菇的菌種 選 用、原料 準(zhǔn) 備、接種 、 生長(zhǎng)管理 、 采收、雜 菌 防 治等技術(shù) 。本標(biāo)準(zhǔn)適 用 于淄博市 棚 內(nèi)、室內(nèi) 、 洞內(nèi)立體 栽 培或覆土 栽 培的無公 害 花菇標(biāo)準(zhǔn) 化 生 產(chǎn)。 2規(guī)范性引用文件 下列文件 中 的條款通 過 本標(biāo)準(zhǔn)的 引 用而成為 本 標(biāo)準(zhǔn)的條 款 。凡是注 日 期的引用 文件 ， 其隨后所 有 的修改單（ 不包括勘 誤 的內(nèi)容）或 修訂版均 不 適用于本 標(biāo) 準(zhǔn) ，然而，鼓勵(lì)根 據(jù)本標(biāo)準(zhǔn) 達(dá) 成協(xié)議的 各 方研究是 否 可使用這 些 文件的最 新 版本 。凡是 不注日期 的 引 用 文 件，其最 新 版本適用 于 本標(biāo)準(zhǔn)。 gb 18406.1 2001農(nóng)產(chǎn)品安 全 質(zhì)量無公害蔬菜 安 全要求 gb/t 18407.1 2001農(nóng)產(chǎn)品安 全質(zhì)量無公害蔬 菜 產(chǎn)地環(huán)境 要 求 db 3703 003 2005無公害蔬 菜生產(chǎn)投入品使 用 準(zhǔn)則 3術(shù)語和定義 下列術(shù)語 和 定義適用 于 本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1花菇 花菇是香 菇 的一種特 殊 變態(tài)。在 香 菇生長(zhǎng)階 段 ，當(dāng)遇到 氣 溫晝高夜 低 ，空氣濕 度 晝 干夜?jié)竦?特 定氣候條 件 下 ，香菇菌 蓋表皮細(xì) 胞 分裂變慢，而菌肉細(xì) 胞 分裂加快，發(fā)展到 一定程度 就 出 現(xiàn)“皮包 不住肉”，菌蓋表皮 細(xì) 胞不得不 開 裂而裸露 出 肉質(zhì)部分，菌蓋表 面出現(xiàn)龜 裂 ，形成 菊花 狀或魚鱗 狀 或傘骨狀 等 多種形狀 的 裂紋 ，這種 特殊形態(tài) 的 香 菇 叫 做花菇。 3.2雜菌 在培養(yǎng)某 一 食用菌時(shí) ， 污染的其 它 微生物。 3.3消毒 采用物理 或 化學(xué)的方 法 消除培養(yǎng) 基 物中培養(yǎng) 物 以外的其 它 微生物的 方 法 。3.4播種 將菌種種 植 在培養(yǎng)基 物 上的過程 。3.5轉(zhuǎn)色 1菌絲在培 養(yǎng) 基物內(nèi)生 長(zhǎng) 到一定階 段 ，由代謝 產(chǎn) 生色素而 變 色。 4產(chǎn)地環(huán)境 無公害花 菇 的產(chǎn)地環(huán) 境 質(zhì)量應(yīng)符 合 gb/t 18407.1 2001農(nóng)產(chǎn)品 安全質(zhì)量無公害 蔬菜產(chǎn)地 環(huán) 境要求 的 規(guī)定。 5生產(chǎn)管理措施 本標(biāo)準(zhǔn)未 規(guī) 定的管理 措 施按常規(guī) 措 施進(jìn)行。 5.1菌種 5.1.1品 種選擇 秋栽品種 ， 應(yīng)選擇早 熟 中溫型的 。 用于保鮮 出 口的花菇 ， 應(yīng)選擇朵 型 圓整，菇 柄 正 中，菇肉肥 厚，卷邊整 齊，遲開傘 ，色澤深褐 色，菇蓋直 徑在 4.5cm 以 上 ，菇 體 含 水 量 低，花姿優(yōu) 美的。用于 脫水加工 的 花菇品種，要求朵型 圓 好 、柄短，菇褶細(xì)，菇 蓋龜裂 紋 深 ，皺 紋 明 顯 ，色 澤 淺 淡 ，菇 體 干 后 菇 蓋 直 徑 2.5 5cm，烘 干 后 香味濃郁 。當(dāng)?shù)卦?培 最好選擇 兩 個(gè)以上的 品 種搭配。 5.1.2菌 種質(zhì)量 選用的菌 種 要符合 全 國食用菌 菌 種暫行管 理 辦法。 5.1.3拒 絕使用轉(zhuǎn) 基 因菌種。 5.2原料的準(zhǔn)備 5.2.1木 屑無 霉 變 雜 菌 ， 較 粗 （ 單 獨(dú) 加 工 ） ， 其 水 分 含 量 不 高 于 0.5%，以硬質(zhì) 闊葉樹木 為 佳 。 腐朽樹木 不 能使用， 含 芳香物質(zhì) 的 松柏杉不 能 使用。 5.2.2麩 皮新鮮、干 燥 、無霉變 雜 菌、無蟲 蛀 、不結(jié)塊 ， 注意防潮 ， 防發(fā)熱， 防 變酸。 5.2.3棉 籽 殼新鮮，無 霉 變雜菌， 無 結(jié)塊，未 被 雨水淋濕 ， 當(dāng)年加工 的 最佳。 5.2.4玉 米 芯曬干，粉 碎 成綠豆大 小 的顆粒， 不 要粉碎成 末 ，無霉變 雜 菌 。5.2.5蔗 糖白糖、紅 砂 糖均可。 5.2.6石 膏 粉選擇農(nóng)用 石 膏粉，生 熟 均可。 5.2.7其 他原料 要求新鮮 ， 當(dāng)年生產(chǎn) ， 無霉變雜 菌 ，不腐爛 ， 盡量減少 對(duì) 甲醛、消 毒 粉、多菌 靈 等 有害藥物 的 使用。 5.3接種 5.3.1拌 料嚴(yán)防雜菌 污 染，拌料 要 做到“三 均 勻”，即 原 輔料均勻 ， 干濕均勻 ， 酸堿度均 勻 。 操作速度 要 快，水分 適 中，料水 比 為 1： 1，酸堿度準(zhǔn) 確 。5.3.2裝 袋動(dòng)作要快 ， 松緊適中 ， 以成年人 手 抓料袋， 五 指用中等 力 捏，袋面 呈 微凹指印 ， 有 頂手感覺 ， 用手托料 袋 兩頭略垂 為 宜，料袋 內(nèi) 如有斷裂 痕 跡，表明 太 松 。5.3.3滅 菌及時(shí)進(jìn)灶 ， 合理疊袋 ， 溫度保持 在 99 101約 20 個(gè)小時(shí)左右 （ 視袋量） ， 搬運(yùn)時(shí) 輕拿輕放 ， 搬運(yùn)工具 應(yīng) 平滑，以 免 刺破料袋 。5.3.4消 毒接種 分兩次消 毒 。第一次 在 打掃干凈 室 內(nèi)后用石 灰 、藥液噴 灑 四周墻壁 及 地面，再 用 硫 磺熏蒸殺 菌 ，用量一般 為 1.5kg/40m2 。第二次是料袋 進(jìn) 入接種室 后 ，用甲醛或 甲醛與高 錳酸鉀熏 蒸 。接種前 要 通風(fēng)，室 內(nèi) 無味時(shí)開 始 接種。 接種前用 75%酒精對(duì)工 具、手、 袋 面進(jìn)行消 毒 ，接種時(shí) 動(dòng) 作要快， 孔 的大小以 適 合 菌種輕輕 塞 入為宜。 5.4培育條件 5.4.1空 氣濕度 要求空氣 干 燥，相對(duì) 濕 度保持在 50 67%之間。 5.4.2溫 度保持在 8 18之間。 5.4.3光照 12 3 月份，全光照 。5.4.4微 風(fēng)只要有風(fēng) ， 掀棚催花 。5.4.5適 時(shí)催花 當(dāng)菇蓋直 徑 2cm 時(shí)，催花為宜 。5.5發(fā)菌期管理 5.5.1上 架5接種后， 將 菌袋搬至 棚 架上，菌 袋 單排或按 “ 井”字型 排 放，以利 通 風(fēng)發(fā)菌。 使 用 前棚內(nèi)需 用 藥水或熏 蒸 消毒，地 面 和架上撒 石 灰粉。 5.5.2溫 濕 度室內(nèi)溫度 控 制 在 14 20，濕度 65%左右。氣溫高時(shí) 早 、晚通風(fēng) ， 低時(shí)中午 通 風(fēng) 。5.5.3光 照脫袋前暗 光 培養(yǎng)，脫 袋 時(shí)適當(dāng)增 加 散射光照 ， 以利于轉(zhuǎn) 色 。5.5.4定 時(shí)翻堆、 檢 查接種后 ，每 10 天倒換一次 ，檢 查菌絲生 長(zhǎng) 情況，同時(shí) 上、中 、下 均勻調(diào)換 ，盡量使 其發(fā)菌整 齊 ，并做到輕 拿輕放 。翻 堆過程中 要 逐個(gè)認(rèn)真 檢 查有無雜 菌 ，如發(fā)現(xiàn)雜 菌 ，50cm 以內(nèi)可用 95%酒精或 20%甲醛液注 射，以手 按 摩使藥滲 入 ，用膠布 封 口；污染 嚴(yán) 重的菌 袋用濕紙 包 好 ，帶出棚 外埋掉 。隨 著菌絲的 生 長(zhǎng) ，需要人 為地在菌 絲 生長(zhǎng)部位 扎 眼增氧 ， 并及時(shí)采 取 降溫措施 。5.6蕾期管理 5.6.1催 蕾加大溫差 、 濕度，保 持 散射光照 ， 及時(shí)割袋 ， 保水遮光 。5.6.2疏 蕾挑蕾選優(yōu) ， 每袋留 6 8 個(gè)為宜。 5.7間歇養(yǎng)菌 第一茬花 菇 采完后要 進(jìn) 行補(bǔ)水養(yǎng) 菌 。5.7.1浸 入水池補(bǔ) 水 ：冬季一 般 浸 36 小時(shí)，秋末冬 初 可 浸 24 小時(shí)。 5.7.2用 注水器補(bǔ) 水 ：注意補(bǔ) 水 均勻。 5.7.3負(fù) 壓補(bǔ)水器 補(bǔ) 水：注意 補(bǔ) 水均勻。 5.7.4分 流式滴注 。5.8花菇采收 5.8.1采 收時(shí)間 在幼蕾表 皮 開始出現(xiàn) 微 小裂紋 、形 成紋理時(shí) ，繼續(xù)維持 3 5 天 ，菌 蓋裂紋增 多 加 深 ， 紋理變白 ， 花菇即可 形 成，此時(shí) 應(yīng) 根據(jù)商品 標(biāo) 準(zhǔn)進(jìn)行分 批 采收。 5.8.2采 收技術(shù) 采收時(shí)一 手 按住菌袋 ， 一手捏住 菇 柄基部左 右 搖動(dòng)，向 上 輕拔，注 意 不要把菇 根 留 在菌袋內(nèi) 。 如花菇叢 生 時(shí)可用刀 切 。5.9雜菌防治 使 用 的 農(nóng) 藥 要 符 合 db 3703 003 2005無公害蔬菜 生 產(chǎn)投入品使用準(zhǔn) 則 。db3703/t 01720055.9.1綠 色木霉 （ 綠霉） 5.9.1.1感染途徑 5.9.1.1.1菌種感染 ：應(yīng)注意 選 擇無菌純 種 。5.9.1.1.2用具感染 ：用具應(yīng) 消 毒徹底。 5.9.1.1.3空氣傳播 感染：防 止 微孔感染 。5.9.1.1.4接種時(shí)沒 有嚴(yán)格操 作 造成的感 染 ：應(yīng)嚴(yán)格 無 菌操作。 5.9.1.2防治方法 5.9.1.2.1料袋必須 蒸熟、蒸 透 ，杜絕夾 生 料 。5.9.1.2.2接種時(shí)嚴(yán) 格操作規(guī) 程 。5.9.1.2.3雙袋接種 法接種。 5.9.1.2.4用 20%甲 醛注射感 染 部位。 5.9.1.2.5用溫差控 制感染。 5.9.1.2.6用“厭氧 發(fā)菌”防 治 ，一般采 用 土埋方法 。5.9.2鏈孢 霉5.9.2.1感染途徑 原料帶入 菌 料感染， 微 孔感染， 高 溫高濕感 染 。接種操 作 感染，鼠 蟲 感染。 5.9.2.2防治方法 原料嚴(yán)格 按 本標(biāo)準(zhǔn) 5.2 項(xiàng)采集。一旦發(fā)現(xiàn) 鏈 孢菌應(yīng)進(jìn) 行 火燒、土埋 。防 止 鼠 患 ，防 微孔，嚴(yán) 格 控溫控濕 。 接種嚴(yán)格 按 技術(shù)規(guī)程 操 作 。5.9.3毛 霉俗稱長(zhǎng)毛 菌 ，應(yīng)把菌 袋 放在低溫 處 發(fā)菌，可 用 75%酒精注射患處 。5.9.4曲 霉初為白色 ， 以后逐漸 出 現(xiàn)黑、黃 、 棕、紅褐 色 ，多侵染 料 袋表面， 防 治方法： 加 強(qiáng) 通風(fēng)，降 低 溫度和濕 度 ， 用 75%酒精注射患 處 。5.9.