人教版化學(xué)九年級(jí)下課題1 人類最重要的營養(yǎng)物質(zhì)

九年級(jí)化學(xué)（下）教案第十二單元化學(xué)與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)一、【教材分析】教學(xué)目標(biāo)1. .知道蛋白質(zhì),糖類,油脂,維生素,無機(jī)鹽和水等六大基本營養(yǎng)物質(zhì). 2.了解蛋白質(zhì),糖類,油脂,維生素與人體健康的關(guān)系.3.了解上述營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性. 4.讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣.教學(xué)重點(diǎn)1.營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)的重要作用2.蛋白質(zhì)的有關(guān)知識(shí)教學(xué)難點(diǎn)蛋白質(zhì)的有關(guān)知識(shí)教學(xué)方法通過開展小組活動(dòng)，以問題，圖片，故事等方式創(chuàng)設(shè)不同的情境，引導(dǎo)學(xué)生閱讀，自學(xué)，小組探究完成本課內(nèi)容教學(xué)準(zhǔn)備多媒體課件以及與教學(xué)相關(guān)的教具學(xué)具補(bǔ)充材料等。二、【教學(xué)過程】第一課時(shí)教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境【引課】俗話說:“民以食為天”，2019年央視有一個(gè)有關(guān)美食的紀(jì)錄片風(fēng)靡全國，同學(xué)們知道是什么嗎？學(xué)生回想：舌尖上的中國【投影】圖片【過渡】人們對(duì)美食的熱愛折射出人們對(duì)美好生活的追求。同學(xué)們知道嗎？在這些食物中，含有那些人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)呢？學(xué)生思考并回答：人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì),糖類,油脂,維生素,無機(jī)鹽和水創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情我的方案一蛋白質(zhì)【案例】從2019年開始，安徽阜陽100多名嬰兒陸續(xù)患上一種怪病，臉大如盤，四肢短小，當(dāng)?shù)厝朔Q之為大頭娃娃。2019年3月下旬 ，有關(guān)媒體報(bào)道使安徽阜陽空殼奶粉害人事件引起社會(huì)關(guān)注。食用空殼奶粉的嬰兒由于蛋白質(zhì)含量嚴(yán)重不足，根本不能滿足嬰兒的生長需要，長期食用會(huì)導(dǎo)致嬰兒患上重度營養(yǎng)不良綜合癥，直至心、肝、腎等器官功能衰竭而死亡?？梢姷鞍踪|(zhì)在人的生命成長起著重要作用，有什么作用呢？學(xué)生閱讀教材，討論，交流，勾畫課本重要內(nèi)容,并思考下列問題：（1）蛋白質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)有哪些重要作用？（2）蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的存在？哪些食物含豐富的蛋白質(zhì)？（3）蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成？在人體中的代謝情況？（4）血紅蛋白和酶有什么作用？完成學(xué)案上的有關(guān)內(nèi)容【故事】在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時(shí)43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而獲勝?？僧?dāng)他走到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)去享受這份勝利的喜悅時(shí)卻 猝然倒下，溘然離世！其它參加比賽者都因生命垂危，到醫(yī)院搶救。你知道他死亡的原因嗎？吸煙為什么有害健康？【投影】吸煙者的肺和正常人的肺【投影】用甲醛溶液（俗稱福爾馬林）浸泡動(dòng)物標(biāo)本學(xué)生思考和討論：1. 為了防腐，能否用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品出售？2. 你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？應(yīng)如何避免？【拓展】蛋白質(zhì)在受到某些因素（如高溫，紫外線，酸堿，有機(jī)溶劑，重金屬鹽等）的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)破壞，失去生物活性，我們稱為蛋白質(zhì)變性。思考：如不慎誤服重金屬鹽，在送醫(yī)院前為什么可以大量服用牛奶，豆?jié){等來緩解癥狀？【輝煌成就】1965年我國科學(xué)家在世界上第一次用人工方法完成了結(jié)晶牛胰島素的全合成。經(jīng)過嚴(yán)格鑒定，它的結(jié)構(gòu)、生物活力、物理化學(xué)性質(zhì)、結(jié)晶形狀都和天然的牛胰島素完全一樣。這是世界上第一個(gè)人工合成的蛋白質(zhì)，為人類認(rèn)識(shí)生命、揭開生命奧秘邁出了可喜的一大步。二糖類【問題】糖類就是生活中我們所說的蔗糖嗎？是不是糖類都有甜味呢？學(xué)生閱讀教材，思考并討論：1. 糖類由哪些元素組成？主要的食物來源？2. 你知道幾種屬于糖類的物質(zhì)？能寫出他們的化學(xué)式嗎？3. 糖類在人體中會(huì)發(fā)生什么變化？有什么主要功能？學(xué)生完成學(xué)案上的有關(guān)內(nèi)容，小組交流，展示學(xué)習(xí)成果【點(diǎn)撥】淀粉：（C6H10O5）nC6(H2O)5n蔗糖：C12H22O11C12(H2O)11葡萄糖：C6H12O6C6(H2O)6故糖類在生活中又稱為“碳水化合物”，它們能供給人體60%-70%的能量，是人體能量的主要來源【投影】優(yōu)質(zhì)大米和霉變大米黃曲霉素的危害：大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)樗鼈冊(cè)跍囟葹?0 38 ，相對(duì)濕度達(dá)到8085以上時(shí)，最容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280 以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，是目前已知最強(qiáng)致癌物之一，因此，霉變食物絕對(duì)不能食用。三油脂【問題】1. 油脂是一個(gè)概念嗎？油脂在生命活動(dòng)中的重要作用？2. 主要的食物來源？3.你知道科學(xué)減肥的道理嗎？學(xué)生閱讀教材，思考問題，完成學(xué)案的有關(guān)內(nèi)容【投影】富含油脂的物質(zhì)四 維生素【小故事】幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦的死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？ 1747年英國海軍軍醫(yī)林德通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了-壞 血病很快就痊愈了。 柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？學(xué)生討論后回答。【小結(jié)】維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康【投影】富含維生素的食物維生素C：預(yù)防壞血?。ㄐ迈r蔬菜和水果）維生素A：預(yù)防夜盲癥（魚肝油 綠色蔬菜）【投影】膳食平衡寶塔【小結(jié)本課內(nèi)容】通過今天的學(xué)習(xí)，我們知道了各種食物對(duì)人體的重要性，為了使自己健康地成長，平時(shí)要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，既要吃的營養(yǎng)又要營養(yǎng)全面。讓學(xué)生從案例中了解到蛋白質(zhì)對(duì)生命成長的重要作用。從教材閱讀中知道哪些食物中富含蛋白質(zhì)以及蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中執(zhí)行著的各種功能。通過圖片，材料和真實(shí)事件使學(xué)生認(rèn)識(shí)到吸煙對(duì)健康的危害，告誡學(xué)生珍愛生命，遠(yuǎn)離香煙。理論聯(lián)系實(shí)際，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所掌握的去解決實(shí)際問題通過結(jié)晶牛胰島素的合成，讓學(xué)生了解我國在生命科學(xué)領(lǐng)域所作出的巨大貢獻(xiàn)，培養(yǎng)民族自豪感。通過自學(xué)培養(yǎng)學(xué)生整合知識(shí)的能力，認(rèn)識(shí)到糖類在生命活動(dòng)中的作用，是能量的主要來源，是日常生活中主食的主要成分。觀看圖片，知道黃曲霉素的危害，了解變質(zhì)食物對(duì)人體健康的危害，樹立食品安全的意識(shí)讓學(xué)生簡單了解油脂的主要作用是為人體提供能量，是備用能源，不能作為主食。從而認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)健康的重要作用。通過故事激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，認(rèn)識(shí)到維生素在幫助人類營養(yǎng)保健和戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻(xiàn)。讓學(xué)生樹立合理膳食的意識(shí)實(shí)驗(yàn)與探究【活動(dòng)探究】1.小組學(xué)生展示收集的一些食品包裝上的配料或營養(yǎng)成分表，討論這些食品中含有那些營養(yǎng)物質(zhì)？還缺乏那些？建議補(bǔ)充?2.我是大廚師根據(jù)今天所學(xué)內(nèi)容以小組為單位設(shè)計(jì)一份午餐食譜主食配菜學(xué)生分組探究，并選派一名學(xué)生上臺(tái)交流，師生評(píng)價(jià)。通過活動(dòng)探究激發(fā)學(xué)生學(xué)以致用的興趣，培養(yǎng)學(xué)生知識(shí)遷移和解決實(shí)際問題的能力隨堂達(dá)標(biāo)檢測(cè)1.給我們平時(shí)常吃的食物找“家” ：米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋花生玉米豬肉黃瓜鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有；主要含糖類的有 ；主要含油脂的有；主要含維生素的有2.下圖是某食品包裝上的部分說明，請(qǐng)從其中標(biāo)出的配料中選出一種符合條件的物質(zhì)填在下列相應(yīng)的空格中：（1） 中富含蛋白質(zhì)； （2） 中富含油脂；（3） 屬于維生素；（4） 屬于無機(jī)鹽。3.現(xiàn)有A 黃瓜 B面粉 C菜子油 D加碘鹽 E礦泉水 五種物質(zhì),其中主要為人體提供能量的是_提供維生素的是_提供脂肪的是_4.臨近中考，家長為了給學(xué)生增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：主食饅頭、米飯副食紅燒牛肉、清蒸西江魚飲料酸牛奶、白開水用你所學(xué)的知識(shí)，建議家長增加的食物是（ ）A炒雞蛋 B蒸豬排骨 C燉豆腐 D炒瓜苗板書設(shè)計(jì)課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)一 蛋白質(zhì)1.作用：（1）是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。（2）氧化為人體提供能量2、存在： 3.構(gòu)成：由