肺臟的藥膳介紹說明.ppt

肺臟的藥膳介紹,臺(tái)中慈濟(jì)醫(yī)院 中醫(yī)部 陳建仲,大綱,肺臟的生理病理 中醫(yī)養(yǎng)肺食材介紹 中醫(yī)養(yǎng)肺藥材介紹 肺臟藥膳介紹,肺的生理功能,肺主氣,生理 肺主氣司呼吸：吸清呼濁，氣體交換。呼吸均勻，氣道暢通，不咳不喘。 肺主一身之氣：功能正常則氣的生成 (特別是宗氣) 正常，各臟腑之氣旺盛，氣的升降運(yùn)動(dòng)正常,肺主氣,病理 肺司呼吸功能失常 肺氣不足：呼吸功能減退，氣短，語聲低微，咳喘無力。 肺氣壅塞：呼吸急促，胸悶咳喘，聲高氣促，張口抬肩。 肺主一身之氣功能失常：全身性的氣虛表現(xiàn)，如疲倦、乏力、氣短、自汗、少氣懶言、呼吸無力。 肺一旦失去呼吸功能:清氣不能進(jìn)入，濁氣不能排出，宗氣不能生成，隨呼吸 停止，生命也會(huì)告終,肺主宣發(fā),生理 肺保持正常的宣發(fā)狀態(tài)，使： 1.衛(wèi)氣宣發(fā)於體表、內(nèi)臟，發(fā)揮溫養(yǎng)、保衛(wèi)作用。 2.將氣、血、精津布散周身，外達(dá)皮毛，發(fā)揮滋潤作用。 3.宣發(fā)、排出體內(nèi)之濁氣，使呼吸通暢。 即：薰發(fā)溫養(yǎng)機(jī)體，充養(yǎng)肌膚，潤澤皮毛，濡養(yǎng)骨節(jié)，調(diào)節(jié)腠理開闔，使汗液排泄功能正常,肺主宣發(fā),病理 肺氣宣散功能失常，使： 1.衛(wèi)氣、津液不能宣散於體表，皮毛失於充養(yǎng)，則皮毛憔悴枯槁，衛(wèi)外功能低下，常自汗出，易患外感。 2.體內(nèi)濁氣不能呼吸，則胸悶、咳喘、呼吸困難。 3.水津不布，停於肺，凝聚為痰飲，出現(xiàn)咳嗽、吐痰。 4.引發(fā)肅降功能失常。,肺主肅降,生理 肺的肅降功能正常，則： 1.清除肺內(nèi)異物，保持肺的清虛之性。 2.吸入之清氣下行，與腎配合，使呼吸平穩(wěn)。 3.水穀精津下行，布散周身。 4.腸內(nèi)糟粕下行，無用水液下行於腎與膀胱,肺主肅降,病理 肺的肅降功能失常，則氣機(jī)紊亂，升降失調(diào)： 1.肺內(nèi)停留異物，則產(chǎn)生劇烈咳嗽。 2.吸入之清氣不但不能下行，反而上逆，則胸悶、咳喘、呼吸急促。 3.水液不能下行，則小便不利、水腫。 4.水津不布，凝聚為痰飲。 5.糟粕不能下行排泄，則大便困難或秘結(jié),肺主通調(diào)水道,生理 在肺的宣發(fā)、肅降作用下： 1.水液布散周身，發(fā)揮滋潤作用。代謝後的水液汗孔汗體外。 2.肺內(nèi)濁水，經(jīng)三焦水道下行於腎和膀胱變化成為尿液體外 病理 肺的宣發(fā)、肅降作用失常： 1.風(fēng)寒之邪等犯肺肺失宣降腠理閉、汗孔合無汗、尿少體外。 2.肺的宣降功能失常，水道失於通調(diào)，使水液停留，小便量少、水腫脹滿，或變成痰飲。,肺系疾病的主要癥狀,咳嗽 喘癥 哮喘 鼻塞 過敏性鼻炎 容易感冒 皮膚過敏,秋季養(yǎng)肺,因氣候乾燥，易傷肺，導(dǎo)致許多肺部疾病發(fā)生，在秋冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)更要注意對(duì)肺部的保養(yǎng)?！耙允碀櫾铩笔菑娘嬍成险{(diào)理肺臟的原則，生津潤肺、養(yǎng)陰清燥的食品最適合在秋季食用。 秋季的飲食應(yīng)以清淡為主，少吃甜品及過辣、過油、過鹹的食物，也可適當(dāng)?shù)胤骋恍┳剃帩櫡窝a(bǔ)品，如百合、銀耳等。 易罹患乾燥疾病者，則不宜多吃辛辣油炸、燒烤煎炒或菸酒等刺激品，以免陰液受傷，宜常食具滋潤作用之蔬菜水果，如百合、花生、蓮藕、菱角與黑、白木耳及新鮮山藥、葡萄、草莓、梨子、甘蔗、烏梅，洋菇、絲瓜、胡蘿蔔、豆腐等食物。,肺臟養(yǎng)生食材介紹,糙米,四性:平 五味:甘 歸經(jīng):脾、肺 功效 補(bǔ)中益氣、耳聰目明、和五臟、通血脈、止煩、止渴。 作用 幫助消化、促進(jìn)血液循環(huán)、抑制血糖上升、強(qiáng)健骨骼、促進(jìn)排便、防癌和心血管疾病、防治氣喘。 營養(yǎng)成分:富含B群，幫助排毒與瘦身。,絲瓜,性平(微寒)味甘。 可去風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、涼血、解毒、清熱化痰，可防治筋脈酸痛、胸脅疼痛等癥。 主治:熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、咽喉腫痛、崩帶血淋、疔痞、乳汁不通、癰腫等。 絲瓜所含皂甘有止咳袪痰作用，對(duì)肺炎球菌有抑制作用。,絲瓜麵線,竹筍,性味微甘而寒，入肺、胃經(jīng)。 有清熱化痰、利尿止渴、爽胃潤腸、解毒透疹的作用，適用於熱毒痰火內(nèi)盛、胃熱嘈雜、口乾便祕(mì)、咳嗽痰多、食積不化、疹發(fā)不暢、脘腹脹滿等。 筍是高纖食物，有助排泄，且被視為是美容瘦身的好食材。 有嚴(yán)重胃潰瘍、胃痛劇烈、胃出血、腎炎和尿路結(jié)石、肝硬化、食道下端靜脈曲張的人應(yīng)當(dāng)少食。 竹筍中的草酸與身體鈣離子結(jié)合，影響人體鈣質(zhì)吸收，故處在成長發(fā)育時(shí)期的兒童最好少吃，以免影響骨骼發(fā)育。,蓮藕,性味甘寒，入脾胃經(jīng) 。 生用能清熱涼血、潤肺、散瘀；熟用則可健脾開胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、固精止瀉。 飲用鮮蓮藕榨汁，能清肝潤肺、涼血止血，對(duì)鼻出血、牙 齦出血等多種出血癥有療效 。 蓮藕含豐富的鐵質(zhì)，能補(bǔ)血。還有大量的纖維和維生素C及微量糖分，對(duì)便秘和糖尿病患者很有助益。蓮藕富含維生素K對(duì)吐血、尿血及便血者，能發(fā)揮止血功能 。 蓮藕性寒，陰虛體質(zhì)者不宜多吃。產(chǎn)婦分娩最好過兩週之後再食用蓮藕。烹煮蓮藕忌用鐵器，以免食物顏色發(fā)黑。,花生,四性:熟的性平，炒熟性溫 歸經(jīng):脾、胃、肺 功效 潤肺，和胃，補(bǔ)脾益氣的功效，主治燥咳、反胃、腳氣、婦女奶水少。 消化系統(tǒng)不好，導(dǎo)致食慾不振者，每餐飯配些花生有益消化系統(tǒng)，兼補(bǔ)充營養(yǎng)。 產(chǎn)後血?dú)獠蛔?、乳汁不夠，花生也能夠促進(jìn)產(chǎn)婦恢復(fù)元?dú)?、補(bǔ)血、補(bǔ)奶，花生豬腳是很有名的一道補(bǔ)奶方。,花生,對(duì)於久咳不癒者，花生可以潤肺、益氣，解除咳嗽的困擾。糞便乾硬型的便秘，花生的油脂可 以潤腸通便。 花生衣有抗纖維蛋白溶解，促進(jìn)血小板生成，幫助凝血，對(duì)各種出血癥有益。 花生內(nèi)所含之卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的重要物質(zhì)，能延緩大腦功能衰退，提高青少年及兒童的記憶力； 花生中的膽鹼，能防止腦功能衰退，有健腦益智的作用。,草莓,四性:涼 五味:甘酸 歸經(jīng):心 功效 清暑解熱、生津止渴、利尿止瀉、利咽止咳。 適宜風(fēng)熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞、夏季煩熱口乾或腹瀉如水者食用。 作用 膳食纖維，幫助消化，通暢大便。胡蘿蔔素，合成維生素A，具明目養(yǎng)肝作用。果膠及維生素，可改善便秘，治療痔瘡、高血壓、高脂血癥。,草莓,氨類物質(zhì)，對(duì)白血病、再生障礙性貧血等血液疾病，亦有輔助治療之功效。 鞣酸，在體內(nèi)吸附和防止致癌物質(zhì)吸收，具有防癌作用。 鞣花酸，可消除人工及天然形成致癌物的作用，預(yù)防它們將正常的細(xì)胞轉(zhuǎn)成癌細(xì)胞。 天冬氨酸，屬抗氧化助酵素，可強(qiáng)化人體免疫系統(tǒng)、提高耐力及體力，消除體內(nèi)有害的氨。,烏梅,性平味酸。 入肝、脾、肺、大腸經(jīng)，具有斂肺生津等功效。 可用於治療肺虛久咳、久瀉久痢、虛熱消渴等癥。因其味酸能生津止渴，故可解醉酒煩渴。 具有收歛生津、安蛔驅(qū)蟲、治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐、鉤蟲病、牛皮癬、駑肉的功效。 長于酸斂下氣，澀腸止泄，養(yǎng)肝柔筋，蝕瘡怯腐，驅(qū)蟲止痛。,梨,梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。 梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰、清熱、解毒之功效。 梨籽：梨籽含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏鬆癥。硼充足時(shí)，記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。,梨,梨性偏寒助濕，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。 梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。 梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。 血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。 梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎。 梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。 用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。,葡萄,四性:溫 五味:甘酸 歸經(jīng):脾、肺、腎 功效 功能生津止渴，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)筋骨，利小便。 主治氣血不足、頭暈乏力、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、小便淋澀、浮腫尿少。 葡萄“益氣培力，強(qiáng)志，令人肥健耐饑，久食輕身不老延年?！?木耳,四性:平 五味:甘 歸經(jīng):脾、肺、腎 功效 具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效。 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。 作用 護(hù)膚、護(hù)肝、增強(qiáng)抵抗力、強(qiáng)化骨骼牙齒、預(yù)防貧血與便秘。,木耳,適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用。 鐵養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，並可防治缺鐵性貧血。 維生素K 減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，防治動(dòng)脈粥樣硬化 和冠心病的作用。 膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。 不適宜者：出血癥狀者、風(fēng)寒咳嗽者不宜。腹瀉者少吃。,黑木耳湯,香蕉銀耳羹,肺臟養(yǎng)生藥材介紹,黃耆,黃耆味甘，性微溫 入脾經(jīng)與肺經(jīng)，故能補(bǔ)益脾胃、呼吸系統(tǒng)、提高免疫功能治療所有虛弱性所引起的疾病。 能提升陽氣，預(yù)防感冒，固衛(wèi)體表不受邪氣侵襲 也有利水退腫的作用、托毒生肌功用，癰疽傷口久不痊癒 用於自汗、盜汗、貧血內(nèi)傷勞倦、脾虛瀉泄、脫肛及一切衰退及血虛之病癥,黃耆紅棗湯,人參,人參味甘、微苦。 生者性平，熟則性溫。 功能補(bǔ)五臟，安精神，健脾補(bǔ)肺，益氣生津，大補(bǔ)人體元?dú)狻?紅人參補(bǔ)氣之中帶有剛健溫燥之性，能振奮陽氣，適用於急救回陽。 生參較和平不溫不燥，既可補(bǔ)氣又能養(yǎng)津，適用於扶正袪邪。 白人參（也叫糖參）性最平和，但效力也相對(duì)地較小，適用於健脾益肺。,山藥,四性:平 五味:甘 歸經(jīng):脾、肺 功效 補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、耳聰目明、健脾補(bǔ)胃、強(qiáng)健肝腎 作用 降血糖、血壓和膽固醇。 強(qiáng)健腸胃、預(yù)防癌癥、改善更年期癥狀。 適合糖尿病、心血管疾病、骨質(zhì)疏鬆、產(chǎn)婦、中老年人與手術(shù)後病患食用。 營養(yǎng)成分:含多醣體、多巴胺、黏液蛋白、薯蕷皂素。,沙參,沙參性味甘而微寒，入肺、胃經(jīng)，有養(yǎng)陰潤肺、益胃生津之功。 適用於陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的乾咳痰少、咽喉乾燥等癥，及溫?zé)岵醾戈幓蚓貌￡幪摻蛱澦?的口乾咽燥、舌紅少苔、大便乾結(jié)等。 本經(jīng)逢原言其有南北兩種，北者質(zhì)堅(jiān)性寒，南者體虛力微。本草從新言北沙參專補(bǔ)肺陰，清肺火，治久咳 肺萎。南沙參功同北沙參而力稍遜。飲片新參言其養(yǎng)肺胃陰，治勞嗽痰血。,玉竹,味甘，其性平，入肺、胃經(jīng)，是一味常用的養(yǎng)陰、潤燥、除煩、止渴良藥。 中醫(yī)經(jīng)常用以治療熱病陰傷，虛勞發(fā)熱，消谷易饑，咳嗽煩渴之病。 有強(qiáng)心和降低血糖等藥理作用。,百合,又名白百合、摩蘿、夜荷花等。 性平味甘，入心、肺經(jīng) 。 功效:潤肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神、益氣調(diào)中。 常用於肺陰不足、肺熱肺燥所致咳嗽少痰、氣喘乏力、食慾不振、虛熱煩躁者。 常用於肺結(jié)核久咳為輔肺之良藥。 脾胃虛寒滑泄者慎食。,菊花,菊花甘苦微寒，有疏風(fēng)散熱的功效。 常用於治療風(fēng)溫初起，風(fēng)熱感冒，頭痛、目赤等 菊花也是眼科常用的藥物，主用於治療肝經(jīng)風(fēng)熱、目赤腫痛、兩目昏花、見風(fēng)流淚、目生雲(yún)翳等，有清利頭目的作用 菊花還有清熱解毒治疔腫的作用，為外科常用藥 菊花的用量一般為二、三錢，特殊情況也可用到四錢或五錢,枸杞菊花茶,菊花粥,菊花茶,薄荷,薄荷主要用為辛涼解表藥，有辛涼發(fā)汗的作用。常用它治療風(fēng)熱感冒，頭暈頭痛，咽喉腫痛等 久病、大病之後，不可用薄荷，以免出汗不止。 一般用量為五分至二錢，病較重者，也可用三錢,玫瑰薄荷茶,摩卡薄荷,薄荷冰,肺臟養(yǎng)生藥膳介紹,山藥糙米糊,材料 山藥200克、白芝麻(炒熟)120克、 發(fā)芽糙米茶料半包、冰糖適量、 麥芽糖適量。 作法 山藥切成小粒，與糙米茶料、白芝麻一起磨碎。 冰糖與水以中火煮至溶化後，將上述磨好的材料倒入，再加入麥芽糖，邊煮邊攪拌成糊狀，轉(zhuǎn)小火在主35分鐘即可。,蓮子百合湯,材料 : 蓮子20公克、百合20公克、大棗10公克、冰糖適量。 作法：將蓮子、百合、大棗洗淨(jìng)後加入1000毫升水，蓮子煮至熟軟加入冰糖即可。,百合蓮子紅豆粥,功效:補(bǔ)氣潤肺、養(yǎng)胃安神。 材料: 蓮子1兩、百合1兩、紅豆1兩、圓糯米50克。 水10碗、冰糖適量。 忌:胃容易脹氣者可減量。,銀耳蓮子甜湯,功效:益心補(bǔ)脾，保肝健胃，安眠補(bǔ)腦。 材料: 白木耳5錢、蓮子4兩、枸杞3錢。 體虛、失眠多夢(mèng)、情緒低潮者可增加食用頻率。 便秘、容易脹氣者，要減少蓮子的量。,晶米蓮藕,材料 圓糯米80克、發(fā)芽糙米茶料半包、 蓮藕600克、冰糖140克、 桂花醬少許。 作法 糯米洗淨(jìng)泡水3小時(shí)以上，瀝乾後與糙米茶料混合。 蓮藕在節(jié)處切開後，將上述材料塞入藕孔。 將蓮藕用水煮酥爛後，再加入冰糖熬至湯汁濃稠，然後取出蓮藕切盤。 湯汁加入桂花醬拌勻，再淋在藕片上。,蓮藕薏仁湯,。,材料:白茅根5錢、蓮藕300克、薏米2兩、板豆腐1塊。 作用:利濕清熱、益肺健脾、預(yù)防感冒流鼻血 腹瀉者禁食。,香蕉銀耳羹,材料:香蕉1根、銀耳15克。 作用:潤肺、清燥、安神。 唇乾舌燥排泄不暢者適用。 腹瀉者禁食。,雙耳保肝炒,功效:滋養(yǎng)、益肝、活血、潤燥。 材料: 紅棗15顆、白木耳、黑木耳各15克。 鹽、香油、薑適量、清水100cc。 宜:常疲勞肝火旺者。 忌:腹瀉者慎用。,美人湯,材料:白木耳20克、紅棗15顆、枸杞2大匙、水8碗。 白木耳，熱量低，含有豐富的膠質(zhì)、維生素、胺基酸以及膳食纖維，不僅可通腸順暢，更能降低血糖。 適合對(duì)象:糖尿病患者。,山藥玉竹美膚湯,作用:柔潤肌膚、解渴除煩。,材料:鮮山藥2兩、玉竹2錢、美白菇1兩、紅椒1/4粒、三角油豆腐2塊。 玉竹養(yǎng)陰潤燥、生津止渴，更可強(qiáng)心、降血糖，輔助調(diào)理糖尿病。 山藥有收澀作用，大變?cè)锝Y(jié)、時(shí)常便秘者少吃。,補(bǔ)氣固汗花生湯,作用:補(bǔ)氣、固汗。 材料: 黃耆5錢、浮小麥5錢、紅棗20顆。 花生1兩、水8碗。,玉屏濃湯,功效: 平素乏力短氣、自汗胃風(fēng)、體弱偏瘦、容易反覆外感者。 材料: 黃耆3錢、防風(fēng)2錢、生白朮3錢。 玉米粒罐頭1個(gè)、馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、青豆仁、素火腿切塊各30克。 太白粉適量、水8碗。 忌:感冒咽喉痛、腹瀉者停用。,免疫茶,功效: 增加免疫力。 材料: 西洋參1錢、百合2錢、防風(fēng)1錢、生甘草1錢、紅棗2顆、柴胡1錢、五味子1錢。 冰糖或蜂蜜適量。 忌:感冒、發(fā)燒者禁用。,百合蓮子紅豆粥,功效:補(bǔ)氣潤肺、養(yǎng)胃安神。 材料: 蓮子1兩、百合1兩、紅豆1兩、圓糯米50克。 水10碗、冰糖適量。 忌:胃容易脹氣者可減量。,沙參糙米潤肺湯,作用:潤肺清熱，鎮(zhèn)咳袪痰。,材料:沙參5錢、杏鮑菇1朵、紅蘿蔔片1大匙、百頁結(jié)3結(jié)、秋葵1根、糙米半碗。 沙參微寒味甘，具清肺袪痰、益胃生津之功效。 沙參適合體虛而慢性久咳之癥狀者，至於感冒、急性上呼吸道發(fā)炎咳嗽、發(fā)燒痰濃之現(xiàn)象則不適合。,竹笙雙白清肺湯,功效:清肺平喘，治虛勞久咳。 材料: 泡發(fā)竹笙1兩、百合1粒、白木耳1兩、枸杞2錢、豆包1塊。 鹽1小匙。,白果燴,作用:定氣喘、縮小便、止白濁、清白帶。 材料: 枸杞3錢。 白果50克、皇帝豆100克、山藥100克。 薑末1大匙、低鈉鹽適量、太白粉1大匙、水1碗。 宜:常帶下白濁夜尿多者。 忌:便秘者。,香蕉銀耳羹,材料:香蕉1根、銀耳15克。 作用:潤肺、清燥、安神。 唇乾舌燥排泄不暢者適用。 腹瀉者禁食。,蜜