GB-T27405-2008實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品微生物檢測.pdf

犐犆犛 犃 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 犌犅犜 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范 食品微生物檢測 犆狉犻狋犲狉犻狅狀狅狀狇狌犪犾犻狋狔犮狅狀狋狉狅犾狅犳犾犪犫狅狉犪狋狅狉犻犲狊 犕犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾狋犲狊狋犻狀犵狅犳犳狅狅犱發(fā)布 實(shí)施 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 發(fā) 布 中 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會(huì) 書犌犅犜 目次 前言 ! 引言 ! 范圍 ! 規(guī)范性引用文件 ! 術(shù)語和定義 ! 管理要求 ! 組織 ! 管理體系 ! 文件控制 ! 質(zhì)量及技術(shù)記錄 ! 服務(wù)客戶 ! 投訴處理 ! 不符合工作控制 ! 糾正措施 ! 預(yù)防措施 ! 內(nèi)部審核! 管理評審! 持續(xù)改進(jìn)! 技術(shù)要求 ! 人員 ! 設(shè)施和環(huán)境條件 ! 設(shè)備 ! 試劑和培養(yǎng)基! 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)物! 過程控制要求! 合同評審! 分包! 檢測方法的確認(rèn)和驗(yàn)證! 測量不確定度! 取樣! 樣品處置和確認(rèn)! 污染廢物的處理! 檢測報(bào)告! 內(nèi)部質(zhì)量控制和外部質(zhì)量評估! 內(nèi)部質(zhì)量控制! 外部質(zhì)量評估! 附錄 （規(guī)范性附錄）標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)物的一般性使用 ! 附錄 （資料性附錄）微生物無菌室基本要求及管理 ! 附錄 （資料性附錄）設(shè)備的校準(zhǔn)、維護(hù)和性能驗(yàn)證 ! 附錄 （資料性附錄）微生物實(shí)驗(yàn)室消毒處理方法 ! 書 犌犅犜 前言本標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范系列標(biāo)準(zhǔn)之一，其目前包括以下標(biāo)準(zhǔn)： 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范動(dòng)物檢疫； 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范植物檢疫； 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品分子生物學(xué)檢測； 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品理化檢測； 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品微生物檢測； 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品毒理學(xué)檢測。 請注意本標(biāo)準(zhǔn)的某些內(nèi)容有可能涉及專利。本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不應(yīng)承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 為規(guī)范性附錄，附錄 、附錄 和附錄 為資料性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（）提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由中國合格評定國家認(rèn)可中心負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國合格評定國家認(rèn)可中心、中華人民共和國山東出入境檢驗(yàn)檢疫局。 本標(biāo)準(zhǔn)主 要 起 草 人：雷 質(zhì) 文、劉 學(xué) 惠、昃 向 君、張 明 霞、姜 英 輝、賈 俊 濤、劉 云 國、周 烈、趙 麗 青、房保海、王東、林修光、吳興海、馬維興。 犌犅犜 引言 本 標(biāo) 準(zhǔn) 的 編 制 主 要 以 檢 測 和 校 準(zhǔn) 實(shí) 驗(yàn) 室 能 力 的 通 用 要 求為 基 礎(chǔ)，同 時(shí) 吸 收 了質(zhì)量管理體系要求的內(nèi)容，參考了相關(guān)國際專業(yè)組織的文件、國內(nèi)外行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 和專業(yè)文獻(xiàn)中適用的內(nèi)容，并充分融合了國內(nèi)相關(guān)實(shí)驗(yàn)室的管理經(jīng)驗(yàn)。 本標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范、指導(dǎo)和幫助相關(guān)實(shí)驗(yàn)室，使其滿足 和 本專業(yè)領(lǐng) 域質(zhì)量控 制的具 體 要求。 食品微生物檢測是指按照一定的檢測程序和質(zhì)量控制措施，確定單位樣品中某種或某類微生物的 數(shù)量或存在狀況。本標(biāo)準(zhǔn)適用于從事食品、食品添加劑、動(dòng)物飼料、食品加工機(jī)械、食品包裝以及食品加 工環(huán)境樣品等微生物檢測實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制，對食品微生物檢測實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行認(rèn)可的機(jī)構(gòu)可將本標(biāo)準(zhǔn)作 為參考。 建議相關(guān)實(shí)驗(yàn)室在使用本標(biāo)準(zhǔn)前，應(yīng)熟悉和掌握 的相關(guān)內(nèi)容。 犌犅犜 實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范 食品微生物檢測范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品微生物檢測實(shí)驗(yàn)室的管理要求、技術(shù)要求、過程控制要求、內(nèi)部質(zhì)量控制和外部 質(zhì)量評估的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品、食品添加劑、動(dòng)物飼料、食品加工機(jī)械、食品包裝材料以及食品加工環(huán)境樣品等 微生物檢測實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制，實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可機(jī)構(gòu)可參考使用。規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有 的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物環(huán)境及設(shè)施 消毒與滅菌效果的評價(jià)方法與標(biāo)準(zhǔn) 室內(nèi)空氣中臭氧衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)驗(yàn)室生物安全通用要求 生物安全實(shí)驗(yàn)室建筑技術(shù)規(guī)范 培養(yǎng)基制備指南第部分：實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基制備質(zhì)量保證通則（：，） 培養(yǎng)基制備指南 第 部 分：培養(yǎng) 基性 能 測試實(shí)用 指南（：， ） 食品和動(dòng)物飼料微生物學(xué)微生物檢驗(yàn)通則（） 食品和動(dòng)物飼料微生物學(xué)可替代方法確認(rèn)規(guī)程（） 食品和動(dòng)物飼料微生物學(xué)使用接觸平板和棉拭子的表面取樣技術(shù)水平方法（） 微生物實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可（）術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 實(shí)驗(yàn)室最高管理者狋狅狆犿犪狀犪犵犲犿犲狀狋狅犳犾