嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)恐制約安吉白茶發(fā)展.doc

嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)恐制約安吉白茶發(fā)展 呂田 5月初，經(jīng)浙江檢驗(yàn)檢疫局下屬湖州檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)合格，由湖州嘉盛茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的65箱、650千克、價(jià)值58500美元安吉白茶成功出口至德國(guó)，這是安吉白茶的首次出口。我國(guó)茶葉外銷(xiāo)歷史長(zhǎng)久且獨(dú)步世界，與此相比，白茶直到今日才成功出口，這到底究竟有何原因？ 安吉白茶是我國(guó)名茶的后起之秀，早春幼嫩芽葉呈玉白色，脛脈翠綠，外形細(xì)秀形如鳳羽，氨基酸總量是普通茶葉的一倍多，高達(dá)5%10.6%，具有極高的觀賞和保健價(jià)值。安吉白茶從1982年發(fā)現(xiàn)一株母樹(shù)發(fā)展到今天已擁有生產(chǎn)茶園面積17萬(wàn)余畝、年產(chǎn)量1800噸、產(chǎn)值20.16億元。xx中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果公布，“安吉白茶”以29.10億元的品牌價(jià)值連續(xù)第六年與鐵觀音、西湖龍井等我國(guó)傳統(tǒng)名茶躋身全國(guó)茶葉品牌價(jià)值十強(qiáng)。 一芽一葉，是安吉白茶精品茶近乎苛刻的采摘標(biāo)準(zhǔn)，自xx年列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施以來(lái)，精益求精、定位高端的安吉茶企就嚴(yán)格執(zhí)行至今，已成為茶商、消費(fèi)者挑選茶葉的一項(xiàng)評(píng)判指標(biāo)。 可以說(shuō)，這一嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)為安吉白茶用短短三十年時(shí)間奠定國(guó)內(nèi)茗茶界的地位立下了汗馬功勞。不過(guò)，時(shí)至今日，也有不少茶企認(rèn)為，這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)似乎成為套在茶產(chǎn)業(yè)頭上的一道“緊箍咒”。 制約一：人工成本較其他茶高四十倍 溪龍鄉(xiāng)大澤塢茶場(chǎng)負(fù)責(zé)人葉小方表示，“我們這里采茶新手就按天算錢(qián)，而摘五年以上的采茶工是按斤算錢(qián)。這樣一來(lái)，老手們的工資一天就能達(dá)到200元甚至更高?！奔幢氵@樣葉小方仍然覺(jué)得劃算，“老采茶工有經(jīng)驗(yàn)，采摘符合一芽一葉精品茶的標(biāo)準(zhǔn)，速度也快?！?他給我們算了一筆賬，采茶工按天算錢(qián)需要120元，一天的采摘量約3斤鮮葉，即每斤鮮葉的人工成本需要40元，而老采茶工按30元/斤鮮葉計(jì)算，至少可以采5斤。兩者相比，不僅數(shù)量上按斤算錢(qián)更劃算，質(zhì)量也有保證。 “安吉白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)太嚴(yán)，和其他茶類(lèi)比起來(lái)，在人工成本這一市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的起跑線上就輸了一籌?！饼埻跎讲铇I(yè)負(fù)責(zé)人潘元清說(shuō)，安吉白茶按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定劃分為精品、特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)，其中，精品和特級(jí)要求一芽一葉，一級(jí)要求達(dá)到一芽二葉，二級(jí)要求達(dá)到一芽三葉。 在安吉白茶剛開(kāi)采時(shí)，一個(gè)采茶工一天大約只能采1斤鮮葉，而其他如普洱茶、大紅袍等可以達(dá)到40斤，按照4斤鮮葉炒制1斤干茶的比例、采茶工120元/天的工資計(jì)算，平攤到普洱、大紅袍上的人工成本只需要12元/斤，而安吉白茶的人工成本需要480元/斤。僅采摘成本一項(xiàng)，安吉白茶就是其40倍之多。 “成本高，價(jià)格就高，雖然與精品茶的定位、身份相匹配，也成就了安吉白茶在茗茶界的品牌，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力在客觀上就要略弱?！辈簧俨杵蠖颊J(rèn)為，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)或?qū)е虏刹韫び霉のC(jī)。對(duì)當(dāng)初參與訂制標(biāo)準(zhǔn)的茶企坦言，人工成本的飆升是絕對(duì)沒(méi)有想到的。 制約二：利用率最高百分之五 當(dāng)品質(zhì)、質(zhì)量方面的效益上升空間變窄之后，數(shù)量即“利用率”的問(wèn)題就顯現(xiàn)了出來(lái)。尤其是近兩年來(lái)，一芽一葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的另一個(gè)負(fù)面影響開(kāi)始凸顯：茶園利用效率偏低。 “辛辛苦苦忙一年，其實(shí)只為采茶季那二十天，一年的收益如何，就看這段時(shí)間?！迸嗽逭f(shuō)，要滿(mǎn)足這樣的采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶園只能這樣培養(yǎng)，不能和有些茶葉一樣“應(yīng)采盡采”。業(yè)內(nèi)皆知，鐵觀音等茶類(lèi)之所以能一天采40斤，是因?yàn)椴柁r(nóng)可以“隨心所欲”地采摘，而安吉白茶不同，一芽一葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)使得一畝茶園在一個(gè)茶季也就是一年的鮮葉產(chǎn)出只有30斤左右。 為了提高茶園利用效率，千道灣等茶企從xx年左右就開(kāi)始探索用安吉白茶生產(chǎn)紅茶的技術(shù)。經(jīng)過(guò)六、七年的摸索和市場(chǎng)反饋，“安吉紅”這樣的紅茶品種已形成規(guī)模，龍王山、恒盛、峰禾等年產(chǎn)銷(xiāo)量靠前的規(guī)模茶企均已涉足。 即便如此，峰禾茶廠負(fù)責(zé)人馬榮達(dá)還認(rèn)為茶園利用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有被充分開(kāi)發(fā)，高檔明前茶只利用了可采茶葉的3%5%，剩下的95%的都被浪費(fèi)掉了。 他曾試圖生產(chǎn)抹茶及超微綠茶粉，但投入大回報(bào)小，最后只能放棄。 跨界合作也是安吉白茶一直探索發(fā)展之路，從去年開(kāi)始，龍王山茶葉公司和浙江大學(xué)合作開(kāi)發(fā)白茶面膜。據(jù)潘元清介紹，白茶粉只是這種面膜的原料之一，對(duì)采摘沒(méi)有任何要求。 利用率低，不僅體現(xiàn)在茶園效益和延伸產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上，今年多位規(guī)模茶企負(fù)責(zé)人還在探討茶葉加工廠房閑置利用的問(wèn)題?！巴顿Y上千萬(wàn)元建起的廠房，一年開(kāi)工一個(gè)月，剩下的時(shí)間都在閑置。”馬榮達(dá)直言，去年和國(guó)外茶企談廠房出租未果，今年還要繼續(xù)找出路。 制約三：治標(biāo)先行開(kāi)拓增量 80160元/斤，是今年溪龍青葉市場(chǎng)開(kāi)市期間某一天白茶的價(jià)格區(qū)間。這一倍的差價(jià)源自哪里？ “除了茶葉本身的品質(zhì)，采摘標(biāo)準(zhǔn)是最大因素。”潘元清說(shuō)，散戶(hù)茶農(nóng)對(duì)一芽一葉標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行并不嚴(yán)格，為了早點(diǎn)收回成本，“摟到碗里都是菜”的現(xiàn)象很普遍。換句話說(shuō)，品牌茶企需要接受相關(guān)部門(mén)的檢測(cè)，也需要維持品牌價(jià)值，而散戶(hù)茶農(nóng)卻無(wú)須面對(duì)這種情況，可以“為所欲為”。 他認(rèn)為，散戶(hù)茶農(nóng)這一做法直接擾亂了市場(chǎng)，導(dǎo)致茶企經(jīng)常面對(duì)新經(jīng)銷(xiāo)商“為什么安吉白茶臨時(shí)交易市場(chǎng)的干茶價(jià)格比你們低得多”的尷尬提問(wèn)。 這種現(xiàn)象能改變么？答案是很難。就市場(chǎng)規(guī)律而言，“一芽一葉”早已作為安吉白茶精品茶品質(zhì)評(píng)判的“代名詞”被市場(chǎng)接受和認(rèn)可，修改標(biāo)準(zhǔn)極易導(dǎo)致這種認(rèn)可被推翻，進(jìn)而影響安吉白茶的市場(chǎng)美譽(yù)度和品牌價(jià)值，可謂牽一發(fā)而動(dòng)全身。 “只能先采取治標(biāo)的方式，擴(kuò)大公司+基地+農(nóng)戶(hù)經(jīng)營(yíng)模式的比例?！迸嗽逭f(shuō)，用訂單農(nóng)業(yè)的方式，把更多茶園納入到嚴(yán)格執(zhí)行一芽一葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶企序列中，讓茶企掌握更多優(yōu)質(zhì)鮮葉資源，以提高茶產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)空間。 擴(kuò)大訂單茶園比例，需要相關(guān)部門(mén)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的幫助?！罢宓牟鑸@流轉(zhuǎn)，前期工作肯定需要當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)的幫忙。”潘元清認(rèn)為，龍王山目前只有自己的2000畝茶園，之所以沒(méi)有發(fā)展訂單茶農(nóng)，原因即在于此。 “最重要的是，這