2020年餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃.docVIP

餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃 今天小編給大家?guī)?lái)關(guān)于餐廳經(jīng)理的工作計(jì)劃希望能幫助到大家歡迎參考借鑒 很高興也很榮幸能擔(dān)任xxx餐廳經(jīng)理我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作以下是我的工作計(jì)劃： 一、員工管理方面 1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 2、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率 3、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議讓員工廣泛參與餐廳的管理工作 4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)掌握員工思想動(dòng)向通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì) 5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量提高工作效率 二、營(yíng)銷方面 1、利用各種媒體渠道廣為宣傳增加餐廳在本地的知明度并鎖定目標(biāo)客戶群加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度 2、建立?？吐?lián)系檔案與客人建立良好的關(guān)系并通過(guò)面談、(資源來(lái)自第一范文網(wǎng))電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)處理客人投訴銷售餐廳產(chǎn)品 3、牢牢抓住xxx餐廳的企業(yè)餐飲文化從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品以及熱情溫馨的服務(wù)最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵抓住了這一賣點(diǎn)將使餐廳具有無(wú)限的生命力 三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略 本餐廳位于江東繁華地段已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題正因如此周邊相對(duì)成熟的快餐廳豆?jié){店咖啡館面館海鮮餐館川菜館等等這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手因此： 1、經(jīng)營(yíng)初期我們要在避其鋒芒的同時(shí)發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝要集中力量把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好拳頭攥緊了打出去才有力量 2、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn)加大對(duì)下午茶的推廣力度 3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看繼續(xù)開分店實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)是我們努力的目標(biāo) 今后的工作中我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題不斷改進(jìn) 四、安全管理方面 1、餐飲部服務(wù)安全管理 在餐飲服務(wù)過(guò)程中服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜在自助餐廳由于客人不時(shí)起身離桌服務(wù)員更要提高警惕如客人飯酒過(guò)量服務(wù)人員應(yīng)注意觀察在可能的情況下婉言勸其少酒以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部以防意外有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好防止被盜在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患 2、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理 做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒減少外界因素對(duì)食品的污染各類食品應(yīng)分類存放食品與非食品原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品以及具有異味食品與易吸異味的食品均不能混雜堆放 對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn) pacerun:yes;font-family:宋體;li