GB5835-1986紅棗.pdf

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC 臼4 . 4紅棗GB 5 8 8 5 一TDr i e d r e d j 川7 .e-一一-一-一一一一-一- 本 標(biāo) 準(zhǔn) 適 用 于 收 購(gòu) 、 調(diào) 撥 和 銷(xiāo) 售 的 小 紅 棗 、 大 紅 棗 等 品 種 的 干 制 紅 棗 。1 分類(lèi)和品種 1 . 1 小紅棗 金絲小棗、雞心棗等。 ， . 2 大紅棗 灰 棗 、 板 棗 、 郎 棗 、 圓 鈴 棗( 核 桃 紋 棗 、 紫 棗 ) 、 長(zhǎng) 紅 棗 、 贊 皇 大 棗 、 靈 寶 大 棗( 屯 屯 棗 ) 、 壺瓶 棗、 相 棗 、 駿棗 、 扁 核 酸 棗 、 婆 棗 、 山 西( 陜 西 ) 木 棗 、 大 荔 圓 棗 、 晉 棗、 油 棗 等 。之 等級(jí)規(guī)格之 . 下 小紅棗等 級(jí)規(guī)格質(zhì)且見(jiàn)表2 。表 1令15 40 fl,果形和個(gè)頭 品質(zhì)l損傷和缺點(diǎn)含水率%特等 果形飽滿4具有本品種 應(yīng)有的特征二個(gè)頭均勻，金絲小棗每公斤果效不超過(guò) B o o拉 肉質(zhì)肥盡， 典有本品種應(yīng)有的色澤，身于.手匆不枯個(gè)，雜騰不超過(guò)0 . 5 % - 無(wú)匆爛、 殯頭，無(wú)不熟果，無(wú)病蟲(chóng)果，破頭、油頭兩項(xiàng)不超過(guò) 3%金絲小棗不高子2 8一等 果形 飽滿，具有本品種應(yīng)有的特征，個(gè)頭均勻，金絲小冬每;公斤果數(shù)不超過(guò)3 6 0拉。雞心粵每公斤條數(shù) 不 超 幽2 0 粒 1， 肉質(zhì)肥厚，其有本品種應(yīng)有 的色 澤，身.干，手握不枯個(gè)。雜質(zhì) 不 超 過(guò)。 . 5 % 。 雞 心粵允許冉質(zhì)胭厚度教止 低 無(wú)母爛、漿頭，無(wú)不熟果，無(wú)病果、蟲(chóng)果、破頭、油頭三項(xiàng)不妞過(guò) 5 % 壓1金絲小棗不高于2 8雞心棗不高于2 5二等 果形良 好，冉有本品種應(yīng)有的特征、 一 個(gè) -頭均勻，金絲小棗每公斤果數(shù)不妞過(guò)4 2 0校。雞心棗每公斤果數(shù)不超過(guò)6 8 9 粒 肉質(zhì)較肥厚，具有一 本甜種應(yīng)有的色澤，-身干，手握不枯個(gè)，雜質(zhì)不翅過(guò) 5 A% 無(wú).爛、槳頭，病蟲(chóng)果1破頭、油頭、干條四瑣不超過(guò)1 0 %( 其中病蟲(chóng)果不得超過(guò) 6 % )， 金絲小粵不高于2 8雞心棗不高于2 5國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)局， 98一 0 2 一 0 ， 發(fā)布1 8 8 一 1 1 一 Z實(shí)施免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 標(biāo)準(zhǔn)最全面免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無(wú)需注冊(cè) 即可下載GB 腸 8 3 5 -A 8續(xù)表 1認(rèn)1ra 果形和個(gè)頭品質(zhì)損傷和缺點(diǎn)含水率%三等 果形正常，具有本品種應(yīng)有的特征，每公斤果數(shù)不限 肉質(zhì)肥瘦不均，允許有不超過(guò)1 0 % 的果實(shí)色澤稍淺，身干，手握不枯個(gè)，雜質(zhì)不超過(guò)0 . 5 % 無(wú)母爛， 允許漿頭、病蟲(chóng)果、 破頭、 油頭、干條五項(xiàng)不超過(guò)1 5 %( 其中 病蟲(chóng)果不得超過(guò) 5%)金絲小棗不高于2 8雞心棗不高于2 52 . 2 大紅棗等級(jí)規(guī)格質(zhì)最見(jiàn)表2 。表 2 礦 豎果 形 和 年 頭品質(zhì)抽傷和缺點(diǎn)含水率黔一等 果形飽滿，具有本品種應(yīng)有的特征，個(gè)大均冬一 肉質(zhì)肥厚，具有本品種應(yīng)有的色澤，身干 ， 手 坦 木枯令 ， 雜質(zhì)不超過(guò)。 . 5 % 無(wú).爛、瑯頭，無(wú)不熟果，無(wú)病果、蟲(chóng)果， 孩頭兩項(xiàng)不侶過(guò)S%不高于2 5二等 果形良好， 共有本品種應(yīng)有的特征，個(gè)頭均勻 肉質(zhì)肥厚，具有本品種應(yīng)有的色澤，身干，手坦不鉆個(gè)，雜質(zhì)不超過(guò)0 . $ % 無(wú)盡爛，允許漿頭卜不超過(guò) 2 剎 ，不熟果不超過(guò)習(xí) % ，病蟲(chóng)果、破 頭兩 項(xiàng)各不 超過(guò)5 %不高于2 5三等 果形正常，個(gè)頭不限 I 肉質(zhì)肥痰不均，允許有不超過(guò)1 0 % 的果實(shí)色澤稍決i身干，手握不粘個(gè)， 雜 .質(zhì)不超過(guò)心 . 5 %” . 無(wú)娜爛，允許漿頭不超過(guò)5 % ，不熟果不超過(guò)5 % , 病蟲(chóng)果、破頭兩順不超過(guò)! 5 %( 其中 病蟲(chóng)果不得超過(guò)5 %) 卜不高于2 5注: 大紅棗品種該多，各品種間個(gè)頭大 小差異較大， 每公斤果數(shù)不作統(tǒng)一規(guī)定，各產(chǎn) 地根據(jù)當(dāng) 地品種 的特性， 可按等級(jí)自 行洛當(dāng) 規(guī)定。 - 含 水 率 的 耗 低 表 示 身 干 的 祖 度 ， 可 作 為 制 定 等 級(jí) 橋 樣 時(shí) 身 干 的 根 據(jù) 。 本 標(biāo) 準(zhǔn) 已列 品 種 和 未 列 品 種 ， 各 省 、 市、 自 治 區(qū) 可 根 握 本 標(biāo) 準(zhǔn) 瀏訂 適合 本 地 區(qū) 的 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) 或 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) ， 其規(guī)格 品質(zhì)不能低于本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定。 銷(xiāo) 區(qū) 在 執(zhí) 行 標(biāo) 準(zhǔn) 中 十 果 形 、 個(gè) 頭 、 品 質(zhì) 和 含 水 * 應(yīng) 按 標(biāo) 準(zhǔn) 規(guī) 定 內(nèi) 容 伙 行 。 但 損 飾 和 缺 點(diǎn) 可 因 調(diào) 運(yùn) 路 程 遠(yuǎn)近或貯存時(shí)間長(zhǎng)短，比照 標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定適當(dāng)放 寬3 5 % 。8 檢驗(yàn)規(guī)則 8 . 1 同 品種、同等 級(jí)、 同一批交 售，調(diào)運(yùn)、 銷(xiāo)售的紅棗作為 一個(gè)檢臉批凍. 3Y 扦樣方法免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 標(biāo)準(zhǔn)最全面免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無(wú)需注冊(cè) 即可下載GB 5 8 8 5 -8 8 3 . 2 . ，扦 取 檢 驗(yàn) 樣 品 必 須 具 有 代 表 性 ， 應(yīng) 在 全 批 貨 物 的 不 同 部 位 按 規(guī) 定 數(shù) 量 扦 樣 ， 樣 品 的 檢 驗(yàn) 結(jié) 果適用十整個(gè)抽驗(yàn)批。8 . 2 . 2 每批紅棗的抽驗(yàn)數(shù)量見(jiàn)表3 。表 3每 批 件 數(shù)抽樣件數(shù)1 0 0每1 0 0 件抽臉5 件，不足1 0 0 件者以1 0 0 件計(jì)1 0 1 -5 0 0以1 0 0 件抽臉 5 件為基數(shù)，每增1 0 0 件增抽2 件5 0 1 -1 0 0 0以5 0 0 件抽驗(yàn)1 3 件為基數(shù)，每增1 0 0 件增抽 1 件1 0 0 0 以上以1 0 0 0 件抽臉1 . 件為基數(shù)，每增2 0 0 件增抽 1 件 3 . 2 . ， 如在檢 驗(yàn)中發(fā) 現(xiàn)問(wèn)題， 需要擴(kuò)大 檢驗(yàn)范 圍時(shí)， 經(jīng)交接雙方同 意，可以 酌情增加 扦樣數(shù)量。 3 . 3 取樣 3 . 3 . 1 取樣數(shù)量:在 抽扦包件中 ，于每 件的上、中 、下三部共 扦 取樣品3 0 0 - 5 0 0 8 ， 將全部 樣品充分混合后，從混合樣品中按1 0 0 件以?xún)?nèi)者取1 5 k g , 1 0 1 一5 0 0 件取2 k g , 5 0 1 一1 0 0 0 件取3 掩，1 0 0 0 件以上 者取4 k g 。 但經(jīng)雙方同憊可酌情增 減。 8 . 8 . 2 取樣方法， 將每件按規(guī) 定取出的樣品， 傾置于潔 凈的鋪墊物料上，充分混合后，以四 分法分取需要數(shù)量的樣棗，裝人樣品袋 ( 桶)供檢驗(yàn)用。 8 . 4 產(chǎn)地分散個(gè)體戶交售的紅棗， 可以在收購(gòu)時(shí)按交售里隨機(jī)取樣， 但必須按規(guī)定的等級(jí)品質(zhì)分等驗(yàn)收。 8 . 5 經(jīng)檢驗(yàn)不合本等級(jí)規(guī)定品質(zhì)條件的紅棗i 可按其實(shí)際品質(zhì)定級(jí)臉收。 如交售或調(diào)出單位不同意變 更等級(jí)時(shí)，可進(jìn) 行加工 整理后再 重新 扦祥檢臉一次，以 重驗(yàn)的檢驗(yàn) 結(jié)果為準(zhǔn)。 8 二 檢重:雙方 交接時(shí)，每 件包裝凈重應(yīng)和規(guī) 定重里相 符 8 . 7 包裝檢查在扦樣時(shí)間同時(shí)進(jìn)行，對(duì)不符合規(guī)定的包裝容器和包裝方法，應(yīng)局部或全部予以整理 。4 檢驗(yàn)方法 4 . 1 等級(jí)規(guī)格檢驗(yàn) 制定標(biāo)準(zhǔn)樣品:各產(chǎn)地在開(kāi)始收購(gòu)以前，可根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的等級(jí)質(zhì)量指標(biāo)制訂各品種紅棗等級(jí)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)樣品，作為收購(gòu)和調(diào)撥中 掌握驗(yàn)級(jí)的依據(jù)。紅棗身千程度應(yīng)不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水率。 4 . 1 . 1 果形及色澤: 將扦取的 樣棗， 鋪放在潔凈的平面 上，用肉 眼觀察 樣棗的形 狀和色 澤， 記錄觀察 結(jié)果，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn) 樣品和 標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定作為評(píng) 定的依據(jù)。 4 . 1 . 2 個(gè) 頭: 于 樣 棗中 按 四 分 法 取樣1 0 0 0 8 , 注 意 觀察 棗 粒大 小 及其 均勻 程 度。 如有 拉 數(shù)規(guī) 定 者 ，須查點(diǎn)棗粒的數(shù)量，按數(shù)記錄。并檢查有無(wú)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的特小棗。 4 . 1 . 8 肉 質(zhì); 紅棗果肉 的干 濕和肥 度程度， 、以 制 訂的標(biāo)準(zhǔn) 樣品為比照根 據(jù)。如雙 方對(duì) 感官檢 驗(yàn)結(jié)果存在分 歧時(shí)，可 按本 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水率 和參考指 標(biāo)， 測(cè)定紅棗水分 或可食部分的百分 率，作為評(píng) 定的最后根據(jù)。 4 . 1 . 4 雜質(zhì): 原包檢驗(yàn)， 開(kāi)臉件教可 低于規(guī)定的揀樣件數(shù)，檢驗(yàn)時(shí)將紅棗倒在潔凈的板或布上，用肉 眼檢查沙土雜質(zhì)，連同袋底存有的沙土*起稱(chēng)重。按式 ( 1 )計(jì)算其百分率。免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 標(biāo)準(zhǔn)最全面免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無(wú)需注冊(cè) 即可下載GB 5 8 8 5一 a s( %) 二土雜質(zhì)重量x 1 0 0 。 。 。 ， . . . . (1) 4 . 畜 . 5病蟲(chóng)果、分率。 雜質(zhì)不合格果: 于混合的棗樣巾，隨機(jī)取樣1 0 0 0 g ， 用肉眼檢查，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定分別揀出不熟果、霉?fàn)€及漿頭果、 破頭、油頭以及其他損傷果，記錄粒數(shù)。按式 ( 2 )計(jì)算各項(xiàng)不合格果的百單項(xiàng)不合格果， ( %)=單項(xiàng)不合格果重量，9試樣重量，9x 1 0 0 。 (2) 各單 項(xiàng)不合 格果百分率的總和即為該批紅棗不合格果的總百分率。 4 . 2 含水率檢驗(yàn) 4 . 2 . 1 快速測(cè)定法 4 . 2 . 1 . 1 主要設(shè)備:紅棗電子水分測(cè)定器。 4 . 2 . 1 . 2 測(cè)試方法 從檢驗(yàn)等級(jí)規(guī)格的紅棗樣品中，選取個(gè)頭大小，干濕程度具有代表性的紅棗5 0 粒，作為測(cè)定含水率的棗樣。測(cè)定時(shí)先按儀器使用說(shuō)明將儀器的測(cè)頭和機(jī)體連接起來(lái)，開(kāi)啟電源，校正零點(diǎn)，然后逐個(gè)進(jìn)行檢測(cè)，記錄下儀器指示的含水率， 綜合全部測(cè)試數(shù)據(jù)計(jì)算平均含水率。 4 . 2 . 2 甲 苯燕 餾法 4 . 2 . 2 . 1 樣品制備 稱(chēng)取去核紅棗2 5 0 g ， 帶果皮縱切成條，然后橫切 成碎 片 ( 每 片厚約0 . 5 m m ) ， 混合 均勻，作為 含水率的測(cè)試樣品。” 4 . 2 . 2 . 2 儀器及用具 二 水分蒸 餾器: 包 括4 0 c m 直 形回流冷凝管、 蒸 餾液接收管( 1 0 m 1 , 1 / l o m l 刻 度， 內(nèi) 徑1 . 6 - 1 . 7 c m )連同5 0 0 m l 的圓底燒瓶。 b . 天平:感ja 1 / 1 0 0 g , 4 . 2 . 2 . 3 試劑:純甲苯 ( 沸點(diǎn)1 0 0 - - 1 1 1 . 5 C )。 4 . 2 . 2 . 4 測(cè)試方法:準(zhǔn)確稱(chēng)取試樣2 5 一 3 0 g ,投人燒瓶，加甲 苯1 0 0 - 1 2 0 m 1以浸沒(méi) 樣品為度)，徐徐加 熱， 視蒸 餾液滴 數(shù)的 快漫適當(dāng) 控制熱度。 經(jīng)循環(huán)蒸翻2 h , 粉置冷卻后用甲苯 沖洗接受管壁附著的水滴，再繼 續(xù)加熱至 管內(nèi)水分 容量顯然不增加時(shí)為 止。冷卻后 記錄接受替底部 的水 分容量( 平 視管內(nèi)甲苯弧形底面的線)。按式 ( 3 )計(jì)算含水率:含水率 ( % )=水分容量，試樣重量，x 1 0 0 . . ， . . . . . ( 3)注: 如要求梢確，可將水分容量x 水在室溫的密度。 平行試驗(yàn)的容許差為0 . 5 %，取其平均值，計(jì)算至小數(shù)點(diǎn)后二位。5 包裝標(biāo)志 紅棗可用麻袋、尼龍袋、紙箱或塑料箱包裝，袋裝每件凈重4 0 - 8 0 峪 箱裝每件凈重1 5 一 2 5 掩。5 . 1 麻袋、尼龍袋 5 . 1 . 1無(wú)蟲(chóng)蛀 、一:盛裝紅棗的麻袋或尼龍袋必須編織緊密， 質(zhì)地堅(jiān)實(shí)， 清潔衛(wèi)生，干燥完整，無(wú)毒性， 無(wú)異味，腐蝕、 霉變 等現(xiàn)象?！胺惭b 過(guò)農(nóng)藥、 化肥、 化學(xué)制 品和其他有容 物質(zhì)的包裝 袋，不能回 收后重復(fù)使用包裝紅 棗。麻袋、 尼龍袋裝果后， 須用拉力強(qiáng)的麻繩或其他封包繩封合嚴(yán)密，搬動(dòng)時(shí)不能使紅棗從隙口1 . 4 包裝袋外應(yīng)系 掛卡片或打上印色， 標(biāo)明品名、 等級(jí)、凈重、產(chǎn)地、包裝日 期、封裝人員或代并 將同一內(nèi)容的卡片一張裝人袋內(nèi)。每一包裝袋只 能裝同一品種、同一等級(jí)的紅棗，不得混淆不標(biāo)志字跡應(yīng)清晰無(wú)誤。樂(lè)樂(lè)出5. 漏號(hào)清免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 標(biāo)準(zhǔn)最全面免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無(wú)需注冊(cè) 即可下載GB 5 8 3 5-8 6 5 . 1 . 5 同一批貨物各件包裝的凈重應(yīng)完全一致， 并采用不同顏色的封包繩作為等級(jí)的辨識(shí)標(biāo)志， 特等為藍(lán)色、一等為紅色、二等為綠色、三等為本色。 5 . 2 紙箱、塑料箱 5 . 2 . ， 紙箱用瓦 楞紙板制成， 塑料箱用無(wú) 毒的塑料板制成， 必須清潔完整，內(nèi)襯包裝紙， 包裝牢固。 5 . 2 . 2 紙箱、塑料箱的規(guī)格尺寸按內(nèi) 外貿(mào)易習(xí) 慣和要求適當(dāng)采用，暫不作統(tǒng)一規(guī)定。 5 . 2 . 3 紙箱、 塑料箱的材料必須堅(jiān) 實(shí)耐用， 制成包裝箱后應(yīng)達(dá)到負(fù)壓2 0 0 k g , 1 2 h 無(wú)明顯變形現(xiàn)象。 5 . 2 . 4 箱外必須印刷或貼上 品名、等級(jí)、 凈重、產(chǎn)地、包裝、日 期、封裝人員或代號(hào)與商標(biāo)標(biāo)志。6 運(yùn)輸與保管6 . 1 紅棗干 制后應(yīng)除去沙土雜 質(zhì)，挑選分級(jí)， 按品種、等級(jí)分 別包裝、 分別堆 存。6 . 2 紅棗在存放和運(yùn)輸過(guò)程中， 嚴(yán)禁雨淋， 注意防潮，堆放紅棗的倉(cāng)庫(kù)地面應(yīng)鋪設(shè)木條或格板，使通風(fēng)良好，防止底部受潮。 6 . 3 紅棗在裝卸與堆存時(shí)不得踩踏包件或在包件上坐臥。 6 . 4 儲(chǔ)存紅棗的庫(kù)房中 ，嚴(yán)禁其他有毒、 有異 味、 發(fā)霉以及 其他易 于傳 播病蟲(chóng)的 物品混合 存放。 6 . 5 紅棗人庫(kù)后要在庫(kù)房中加強(qiáng)防繩、防鼠措施。免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 標(biāo)準(zhǔn)最全面免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無(wú)需注冊(cè) 即可下載CB 5 8 9 5一! ;h 附錄A紅棗主要理化成分參 考指標(biāo) ( 補(bǔ)充件)A. 1 可食部分:不低于9 0 0/ u( 按標(biāo)準(zhǔn)含水率換算) 檢 驗(yàn)方法: 稱(chēng)取具有代表 性的樣棗2 0 0 一 3 0 0 g ,算可食部分的百分率:逐個(gè)切開(kāi) 將棗肉與棗核分離， 分別稱(chēng)重， 按下式計(jì)可食部分 ( % )果肉重量，全果重量，x 1 0 0A. 2 含水率: 按標(biāo) 準(zhǔn)規(guī)定命絲小 棗不 高于2 8 % ，大 棗、 雞心 小棗不高 于2 5 Y . . 檢驗(yàn)方法:詳見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn)第5 章檢驗(yàn)方法中的規(guī)定。A. 3 含搪量:7 0 一 8 0 % 或以 上 ( 以可食部分干物質(zhì)計(jì))。 檢驗(yàn)方法:應(yīng)用斐 林試劑分析法。A. 4 含酸量: 品種 間差異 較大， 金絲小棗0 . 4 一 1 . .0 ， 雞心小棗1 . 。 一 1 . 5 % ，山 西木棗、佳縣長(zhǎng)棗2 . 0 % 以上 ，其他大 棗1 . 0 一 2 . 0 %( 以 可食部分干 物質(zhì)計(jì))。 檢驗(yàn)方法:應(yīng)用堿滴定法。. 5 維生素C，不低于1 0 m g / 果肉1 0 0 g o 檢驗(yàn)方法:應(yīng)用碘滴定法。免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 標(biāo)準(zhǔn)最全面免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)( w w w . f r e e b z . n e t ) 無(wú)需注冊(cè) 即可下載GB 5 8 8 5 -8 8 附錄B有關(guān)用語(yǔ)的解釋和說(shuō)明 ( 補(bǔ)充件)B. 1 紅棗:由充分成熟的鮮棗，經(jīng)晾干、曬干或烘烤干制而成。果皮紅至紫紅色。8. 2 品種特征:指紅棗各 品種干后的特征，如果實(shí)形狀、個(gè)頭大小、色澤濃淡、 果皮厚薄、皺紋深淺、果肉和果核的比例以及肉 質(zhì)風(fēng)味等。B. 8 色澤:紅棗的色澤是鮮棗經(jīng)干制后的自 然色澤，皆為紅色。但由于鮮棗的品種不同，成熟度不同和加工環(huán)境的影響，致紅色程度有所差別，有紫紅色、 鮮紅色、淡紅色。妞 . 4果重B . 石B. 82 8 %，B . 7個(gè)頭 均勻:同 一批紅棗的個(gè)頭大小基 本上一 致 稱(chēng)為 均勻， 檢驗(yàn)時(shí)以單 果重之間相差不超過(guò)平均t 1 5 % 為 掌握幅度。肉質(zhì)肥厚:指 紅棗的可 食部 分， 必須達(dá)到9 0 % 以 上者為肉 質(zhì)肥厚，雞心棗應(yīng)不低于8 4 % .身 干 : 指 紅 棗 果 肉 的 干 澡 程 度 ， 與 棗 果 的 含 水 率 密 切 相 關(guān) ， 流 * 的 果 肉 含 水 率 金 絲 小 棗 不 超 過(guò)大 棗 及 雞 心 棗 不 超 過(guò) 2 6 % 者 可 認(rèn) 為 身 干 。 含 水 率 較 低 的 紅 棗 對(duì) 品 質(zhì) 并 無(wú) 影 響 。雜質(zhì):紅棗中的雜質(zhì)主要是在晾曬過(guò)程中混人的，雜質(zhì)有沙土、石粒、枝梗、 碎葉、金屬物及其他外來(lái)的各種夾雜物質(zhì)。B 二 無(wú) 雄 爛 : 指 紅 粵 沒(méi) 有 雄 味 、 酒 味 、 腐 O n 酵 母 菌 、 鑲 藺 等 微 生 物 寄 生 的 痕 跡 。.漿 頭 : 指 紅 棗 在 生 長(zhǎng) 期 或 干 制 M m 中 周 舜 雨 水 影 響 ， 的 頭 或 庸 聯(lián)達(dá) 到 適 當(dāng) 干 燥 ， 含 水 率色 澤 發(fā) 暗 ， 進(jìn) 一 步 發(fā) 展 即 成 易 爛 棗 。 漿 口 要 巳 裂 口 乒 于 爛 哭 ， 不 作 漿 頭 夢(mèng) 理 。1 0不 熟 果 : 未 著 色 的 鮮 棗 干 制 后 即 率 為 不 熟 果