甘薯育種與甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展

甘薯育種與甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展 馬代夫、李洪民、李秀英、謝逸平、李強(qiáng) （江蘇徐州甘薯研究中心，徐州， 221121） 摘要：甘薯育種與甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)。本文討論了我國甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和甘薯育種的發(fā)展概況，提出服務(wù)于甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的甘薯育種的方向。我國甘薯栽培面積分為三個(gè)階段，五十年代至改革開放前種植面積較大， 1978 年至 1985 年面積下降較快，此后一直較為穩(wěn)定。甘薯單產(chǎn)則由于新品種、新技術(shù)的推廣逐年提高，已由五十年代初期 7t/ha 提高到 20t/ha,相當(dāng)于世界單產(chǎn)平均水平的 140。甘薯的消費(fèi)也由作為糧食和飼料 ，成為重要的工業(yè)和食品加工業(yè)原料，并逐步向效益型經(jīng)濟(jì)作物轉(zhuǎn)變，更有成為新型能源作物的趨勢。不同薯區(qū)甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不同，北方薯區(qū)以淀粉加工業(yè)為主，長江中下游薯區(qū)主要作為飼料，南方薯區(qū)的食品加工業(yè)有很大的發(fā)展空間。我國甘薯育種取得了巨大成就，甘薯品種呈現(xiàn)出多元化、專用性，為甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；育成品種的產(chǎn)量水平、抗病能力以及綜合性狀等均在國際上居于領(lǐng)先地位，引起世界的矚目。甘薯育種目標(biāo)總的趨勢是產(chǎn)量始終是重要的指標(biāo)，優(yōu)質(zhì)的要求逐漸提高，抗病性由單抗到多抗，用途由兼用到專用。根據(jù)我國高產(chǎn)品種較多適合產(chǎn) 業(yè)化發(fā)展的專用特色品種較少的狀況，筆者提出“十一五”期間甘薯育種最重要的方向仍為抗病高淀粉型品種，此類品種可用于淀粉加工、燃料乙醇生產(chǎn)等；其次為食用和加工用的營養(yǎng)型品種、提取色素用的特殊品種以及蔬菜用品種等。要實(shí)現(xiàn)甘薯育種的突破要調(diào)整育種目標(biāo)，改變組織形式，強(qiáng)化育種材料的豐富和技術(shù)方法的改進(jìn) ，建立育種家與企業(yè)家互動的機(jī)制。甘薯育種和甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都必須依賴國家政策的調(diào)整，加大對甘薯科研投入。 關(guān)鍵詞：甘薯；育種；品種；產(chǎn)業(yè)發(fā)展 Breeding and Development of Commercialization of Sweetpotato MA Dai-Fu LI Hong-Min LI Xiu-Ying XIE Yi-Ping LI Qiang (Xuzhou Sweetpotato Research Center, Xuzhou, Jiangsu 221121) Abstract: Sweetpotato breeding is highly associated with development of commercialization of this crop. The general situation of development of sweetpotato breeding and commercialization in China was discussed, and trend of sweetpotato breeding suitable for commercialization of this crop. The change of production areas form 1950s could be divided into three stages, as high and stable from 1950s to late of 1970s, quick decline in period from 1978 to 1985, and stable after 1985. The unit yield of sweetpotato increased year by year considering of release of new varieties and new cultivation technologies, the unit yield increased from 7 t/ha in 1950s to 20t/ha, and higher by 40% over the global average. The traditional consumption of sweetpotato were as food and feed, but more and more have been used as raw materials of industries and food processing, and gradually turn to a cash crop. In tendency, sweetpotato will become an important new type energy crop. The dominant usage of sweetpotato varied with production districts, as starch processing in North China, feed in middle to low reaches of Yangtze River, and food processing in South China. Great achievements have been obtained in sweetpotato breeding in China, and more and more special use varieties have been released, and can meet the demands of commercialization. The yield level, disease resistance and comprehensive traits of developed varieties keep ahead in the world. The priority of breeding targets should be as high yield, good quality, resistance to more diseases, special use, etc. Considering of the current situation of more developed varieties belong to high yield, and less special use varieties are available for multi-use in commerciallzation, it is recommended that breeding for high starch and disease resistance should be high priority in period of year 2006-2010, and these varieties can be used for starch extraction and fuel ethanol production, other important demands are high nutrition suitable for food processing, high pigments content and vegetable use, etc. For achieving great progress on sweetpotato breeding, it is needed to re-arrange the breeding targets, reorganize the cooperation, extend the genetic background and improve the breeding technology, and to establish strong cooperation between breeders and producers. Sweetpotato breeding and commercialization strongly rely on improvement of government policy and high financial input. Keywords Sweetpotato Breeding Vraiety Development of commercialization 我國加入 WTO 以后，甘薯是最有競爭力的作物之一。甘薯對人體的防癌、抗癌等保健作用，早被國內(nèi)外研究證實(shí)。眾多的科學(xué)家認(rèn)為甘薯是 21 世紀(jì)人類最理想的食物。甘薯莖尖被稱為蔬菜“皇后”，優(yōu)質(zhì)紅心食用甘薯、紫色甘薯除具有一般甘薯的防癌、抗癌等保健作用外，富含胡蘿卜素、花青素，能消除人體內(nèi)的有害物質(zhì)，增 加人體抵抗力，是天然的長壽食品。甘薯單位面積的能量的產(chǎn)值顯著高于一般作物，是理想的替代能源原料。甘薯具有廣闊的開發(fā)利用前景，甘薯的開發(fā)離不開專用型品種的選育。 一、我國甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況 1、甘薯生產(chǎn) 世界上甘薯現(xiàn)年栽插面積約 900 萬公頃， 與其它作物的種植分布顯著不同， 90以上的栽插面積集中在發(fā)展中國家。一般而論，發(fā)達(dá)國家隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，栽培面積多呈下降趨勢；發(fā)展中國家則由于巨大的糧食需求壓力栽培面積相對穩(wěn)定，個(gè)別國中國與世界甘薯單產(chǎn)比較U n i t y i e l d o f s w e e t p o t a t o i n C h i n a a n d w o r l d024681012141618202261 64 67 70 73 76 79 82 85 88 91 94 97 00 03年份 Y e a r ( 1 9 6 1 - 2 0 0 4 )單產(chǎn)(t/ha)Unit yield中國世界 中國甘薯種植面積P r o d u c t i o n a r e a s o f s w e e t p o t a t o i n C h i n a2000 年595 萬 ha1985 年612 萬 ha1978 年964 萬 ha4006008001000120061 63 65 67 69 71 73 75 77 79 81 83 85 87 89 91 93 95 97 99 01 03年份 Y e a r (1961-2004)面積（萬公頃）Area(0000ha) 家有上升的趨勢。 我國是世界上甘薯的主產(chǎn)國，現(xiàn)常年甘薯種植面積在 550 萬公頃左右，占世界總面積的 60%左右。 21 世紀(jì)以來我國甘薯單產(chǎn)穩(wěn)定在每公頃為 20 噸以上，相當(dāng)于世界甘薯單產(chǎn)的 1.4 倍。鮮薯總產(chǎn)為 1.06 億噸，相當(dāng)于世界總產(chǎn)的 85%左右。 我國甘薯栽培面積過去五十年代以來發(fā)生了很大的變化，這種變化直接與國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和政策調(diào)整有關(guān)。 50 年代初以來，由于政局穩(wěn)定，社會人口增加，為滿足社會人口急增加的糧食需求，甘薯作為高產(chǎn)、適應(yīng)性廣的作物種植，種植面積逐年擴(kuò)大，部份地區(qū)薯農(nóng)因糧食折算實(shí)惠，擴(kuò)種甘薯得到農(nóng)民支持；栽培面積在改革開放前一直穩(wěn)定在 900 萬公頃左右；改革開放后由于推行 農(nóng)村生產(chǎn)責(zé)任制而產(chǎn)生的巨大政策威力，糧食供需矛盾減弱，加上人民生活水平的提高，食物結(jié)構(gòu)有所改善，甘薯面積開始逐年下降，八十年代下降較快， 1978 年至 1985 年甘薯面積下降較快，年遞減率達(dá)到 6.28%；此后相當(dāng)長一段時(shí)間（ 1986-1999）因甘薯加工技術(shù)的發(fā)展，薯農(nóng)收益有所提高，甘薯面積相當(dāng)穩(wěn)定，一直穩(wěn)定在 600 萬公頃。 甘薯單產(chǎn)則由于新品種、新技術(shù)的推廣逐年提高， 70 年代未已由解放初的每公頃 7 噸左右提到每公頃 13 噸，單產(chǎn)幾乎增加 1 倍； 80 年代產(chǎn)量則一直穩(wěn)定在每公頃18 噸左右，近年來一直穩(wěn)定在 20 噸 /公頃 ，圖 2 可以看出中國甘薯生產(chǎn)單產(chǎn)的水平與世界水平相比差距逐年加大，現(xiàn)相當(dāng)于世界單產(chǎn)平均水平的 140，其中有政策的因素，更有育種者育成優(yōu)秀品種的因素。據(jù)中國農(nóng)業(yè)年報(bào)報(bào)道，甘薯種植面積較大的?。ㄊ校┯兴拇?、河南、山東、安徽、重慶等。 2、甘薯的消費(fèi) 甘薯在過去曾是作為糧食和飼料的主要來源，河南、山東等地都曾有過“一季甘薯半年糧”的歷史，人們消費(fèi)的形式幾乎全部為食用薯塊，莖葉的消費(fèi)以飼用和充饑為目的。改革開放以來，甘薯消費(fèi)的主要形式是加工比重上升，直接食用比率下降。加工最主要的產(chǎn)品仍為淀粉、酒精，淀粉加工的次產(chǎn)品 主要為粉絲，近年來國民對甘薯的保健作用非常重視，鮮食用、葉菜用比例有所增加，鮮食甘薯對市場需求的拉動集中表現(xiàn)在城鎮(zhèn)郊區(qū)甘薯的發(fā)展。當(dāng)前我國許多省區(qū)把甘薯作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的優(yōu)勢作物，甘薯正逐步向效益型經(jīng)濟(jì)作物轉(zhuǎn)變，加工和飼用的比例不斷提高。 隨著我國石油消費(fèi)的日益增加，石油進(jìn)口量與日劇增 ，天然油氣緊缺，甘薯作為新型能源作物呈現(xiàn)出良好的勢頭。專家認(rèn)為 甘薯 作 為 一 種新型能源作物 應(yīng)當(dāng) 得到重視 ，利用 甘薯生產(chǎn) 燃料乙醇 添加在傳統(tǒng)石油燃料中 除能 緩解能源緊張的局面 外，還將大幅度減輕環(huán)境污染 。 “ 白 （甘） 薯的價(jià)值終于開始顯現(xiàn)出 來。白 （甘） 薯生產(chǎn)國和石油生產(chǎn)國一樣成為操縱世界經(jīng)濟(jì)的日子已經(jīng)為期不遠(yuǎn)了 ” 3、甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 我國甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況不同薯區(qū)有所不同。北方薯區(qū)以淀粉加工業(yè)發(fā)展最為迅猛，如 山東省平陰縣年種植甘薯 10 萬 畝 左右，平均畝產(chǎn) 2500 公斤以上，單價(jià)在 0.36元 /kg，其主要模式是聯(lián)戶加工廠，一般加工能力為 50 萬 kg 左右，年加工量超過當(dāng)?shù)厣a(chǎn)量。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民反映產(chǎn)品質(zhì)量是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中必須堅(jiān)持的，平陰縣多屬個(gè)體聯(lián)戶經(jīng)營，由于淀粉市場上甘薯淀粉比玉米淀粉價(jià)格高，市場上經(jīng)常出現(xiàn)甘薯淀粉混入玉米淀粉的現(xiàn)象，因而造成淀粉滯銷；他們 認(rèn)為甘薯是一經(jīng)濟(jì)效益較高的作物，一般種植小麥、玉米每畝純收入約 500 元，種植甘薯約 800 元，城鎮(zhèn)郊區(qū)種植鮮食用甘薯收益每可達(dá) 2000 余元。江蘇省東?？h是甘薯產(chǎn)業(yè)化搞的比較好的縣，該縣常年種植甘薯 20 25 萬 畝 ，全縣建有 4 個(gè)大型淀粉加工廠，多為中韓合資或韓國獨(dú)資，年加工淀粉能力為 6 萬噸，主要是出口韓國干淀粉，可消化 10 萬畝的甘薯，余下的鮮甘薯多被聯(lián)戶或家庭作坊式的加工廠消化。歷史上將甘薯切干再出售或曬干后再加工的習(xí)慣已完全被鮮薯加工取代。按正常年份計(jì)算每畝甘薯產(chǎn)量為 2500kg 左右，種植甘薯每畝收入在 800 元 左右，扣除成本 200 元，純收入可達(dá) 600 元，經(jīng)濟(jì)效益高于玉米、大豆等大田作物。安徽泗縣全縣共種植甘薯 35 萬畝，主要集中在大路口、小粱、草廟等鄉(xiāng)縝，甘薯已成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。以大路口鄉(xiāng)為例，全鄉(xiāng) 7.6 萬畝耕地，甘薯種面積達(dá) 6 萬畝， 70%加工成淀粉出售，全鄉(xiāng)有淀粉、粉絲加工一條龍的個(gè)體加工廠 100 多個(gè)，甘薯產(chǎn)業(yè)的收入占種植業(yè)收入的 90%，占農(nóng)業(yè)總收入的 40%，同時(shí)甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。 南陽市多為丘陵山區(qū)，全市 200 萬畝甘薯主要服務(wù)于天冠集團(tuán)生產(chǎn)燃料乙醇原料。 長江中下游薯區(qū)甘薯主要作為飼料，近年來開始重視 淀粉加工業(yè)的發(fā)展。四川、重慶兩省（市）對甘薯生產(chǎn)比較重視，四川省已開始著手開展甘薯作為燃料乙醇作物的研究，開始“燃料乙醇原料栽培體系”項(xiàng)目的前期調(diào)研立項(xiàng)。綿陽市農(nóng)科所還與著名的民營企業(yè)光友集團(tuán)聯(lián)合建立“高淀粉紅苕基地”。重慶市還提出空閑季節(jié)種植甘薯有利于水土保持。湖北省甘薯生產(chǎn)有從丘陵向平原發(fā)展的趨勢，新建的加工企業(yè)也較多，新成立的武漢瑞豐農(nóng)副產(chǎn)品公司計(jì)劃達(dá)到日產(chǎn) 200 噸冷凍鮮甘薯的生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)品全部出口日本。湖南省甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向主要為淀粉加工，生產(chǎn)粉絲和方便粉絲，彩色食用薯市場需求量不斷增加。江西甘薯 產(chǎn)業(yè)沒有很好的開發(fā)，甘薯加工多為作坊式，沒有大的企業(yè)，技術(shù)含量低，效益較低。浙江省 2000 年后甘薯面積有所下降，丘陵山區(qū)相對穩(wěn)定，薯林套作有一定的規(guī)模，幼年林套作甘薯有利于水土保持，成年林套種可增加收入。產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)為加工技術(shù)的升級現(xiàn)代化，功能性食品的開發(fā)，鮮食甘薯市場的開發(fā)前景較大。甘薯在江蘇曾經(jīng)是最重要的作物，蘇北地區(qū)淀粉加工仍是主要的目的，蘇南作為保健食品，城市對甘薯的消費(fèi)在增長。 南方薯區(qū)甘薯的食品加工業(yè)有很大的發(fā)展空間，連城縣現(xiàn)年種植甘薯 10 萬畝以上，畝產(chǎn) 2500 3000 公斤。幾乎全部加工后出 售，年產(chǎn)值 2.0 億元左右，一直為本縣的支柱產(chǎn)業(yè)。其產(chǎn)業(yè)化模式，主要是分散種植，大戶收購加工，公司集中包裝銷售。其產(chǎn)品主要是價(jià)格優(yōu)勢，其質(zhì)量、包裝等級等方面均需做較大的改進(jìn)，方能適應(yīng)國內(nèi)外消費(fèi)者的需求。據(jù)了解日本國內(nèi)每年約從國外進(jìn)口 5 萬噸加工薯干，而現(xiàn)在連城紅心薯干尚難達(dá)至其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。福建已注冊成立一家大型企業(yè)集團(tuán)，即超大集團(tuán)，超大集團(tuán)和連城縣政府合作共注入資金 5000 萬元，引進(jìn)日本生產(chǎn)線，生產(chǎn)出口甘薯脯，并與連城合作共同建立無公害生產(chǎn)基地。南方薯區(qū)的福建在甘薯產(chǎn)業(yè)化方面存在一定的優(yōu)勢，傳統(tǒng)產(chǎn)品升組換代，對外 貿(mào)易渠道暢通，新產(chǎn)品新用途市場較大。如紫色薯價(jià)格昂貴，菜用甘薯已形成市場。連城縣材坊鄉(xiāng)， 1995 年種植甘薯 2500 畝， 2002年已發(fā)展到 1.35 萬畝， 60%的土地種甘薯， 70%的農(nóng)戶搞加工，甘薯創(chuàng)造的產(chǎn)值占工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的 68%。目前存在著品種退化、專用品種少、烘烤水平低、產(chǎn)品檔次低、附加值不高等弱點(diǎn)，難以進(jìn)入國際市場。甘薯品種對產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要性，如產(chǎn)品對品種要求嚴(yán)格，薯肉色深的加工成薯脯不受歡迎，在影響薯脯貯藏的品種、土質(zhì)、加工方法等因子中，品種更重要。 二、甘薯育種的發(fā)展 1、甘薯育種的成就 50 年代初 期，中國甘薯生產(chǎn)上主要種植日本沖繩百號，美國南瑞苕以及一些地方農(nóng)家種。 50 年代中葉，隨著營養(yǎng)豐富、適應(yīng)性廣的北京 553 育成并投入生產(chǎn)應(yīng)用，一大批自育品種投入使用，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在生產(chǎn)上發(fā)揮較大效益的品種有 60 余個(gè)，其中影響較大的品種有川薯 27、寧薯 1 號、新種花、豐收白、新大紫、遺 67 8、潮薯 1 號、青農(nóng) 2 號、煙薯 1 號等。盡管上述品種有一定栽培面積，在糧食產(chǎn)量的提高上作出了貢獻(xiàn)，但沖繩百號仍占良種推廣的統(tǒng)治地位。七十年代末，江蘇徐州甘薯研究中心育成了著名的抗病高產(chǎn)甘薯新品種徐薯 18，該品種較沖繩百號鮮薯增產(chǎn)39.7，薯干增產(chǎn) 55.3以上，而且適應(yīng)性廣，抗病力強(qiáng)，綜合性狀好，因而得以迅速普及推廣，現(xiàn)種植面積仍在 130 公頃以上，累計(jì)推廣達(dá) 2.8 億畝， 1982 年獲國家發(fā)明一等獎。 80 年代以來國家項(xiàng)目啟動，組織了高淀粉高產(chǎn)抗病的新品種選育，育成高淀粉品種淮薯 3 號、煙薯 3 號、浙薯 1 號和勝南以及兼用種徐 77 6、魯薯 1號、鄭紅 4 號等。上述品種“六五”結(jié)束時(shí)種植面積已超過 16 萬畝，“七五”期間種植面積累計(jì)為 133 公頃?！鞍宋濉逼陂g甘薯育種向?qū)Ｓ眯头较虬l(fā)展，先后育成高淀粉品種遺 306、 綿粉一號、蘇薯 2 號、蘇薯 3 號、皖 197 等；食用品種冀薯 3 號、蘇薯 1 號、浙薯 2 號、京薯 1 號等；飼用品種廣薯 62、農(nóng)大 22 等；兼用型品種南薯 88、福薯 87、湘薯 75 55、魯薯 3 號、豫薯 4 號等；上述品種“七五”計(jì)劃實(shí)施期間就已推廣應(yīng)用 150 萬公頃，“八五”期間推廣利用累計(jì) 560 萬公頃。南薯 88 因其產(chǎn)量高，適應(yīng)性廣，綜合性狀好而大面積推廣，年最高種植面積達(dá) 160 萬公頃以上，榮獲國家科技進(jìn)步一等獎。遺 306 推廣面積應(yīng)用累計(jì)達(dá) 153 萬公頃，榮獲中國科學(xué)院科技進(jìn)步一等獎?！鞍宋濉逼陂g參加育種攻關(guān)單位，通過協(xié)同攻關(guān)，共同努力，共育成省級以上審定的品種 21 個(gè)，其中兼用種 15 個(gè)，食用、食品加工用品種 6 個(gè)。兼用種包括豫薯 6 號、皖薯 3 號、渝薯 34、瑞薯 1 號、福薯 26、魯薯 6 號等，食用種徐薯 43 14、蘇薯 4 號、廣薯 111 等?！鞍宋濉庇傻母适硇缕贩N累計(jì)推廣 133 萬公頃，其中豫薯6 號、皖薯 3 號推廣面積較大，分別榮獲河南省、安徽省政府科技進(jìn)步一等獎。國家“九五”攻關(guān)計(jì)劃實(shí)施后，育種改為指導(dǎo)性計(jì)劃，育種指導(dǎo)性目標(biāo)仍強(qiáng)調(diào)專用型，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)全國育成 46 個(gè)品種通過省級以上審定，其中僅四川省審定的就有 14 個(gè)品種。渝蘇 303 適應(yīng)范圍廣，先后有四川、江蘇、江西等省審定。高產(chǎn)鮮食品 種蘇薯 8號、高產(chǎn)抗病兼用品種蘇薯 7 號、優(yōu)質(zhì)食用品種巖薯 5 號、超高產(chǎn)品種豫薯 10 號、高產(chǎn)兼用品種南薯 99 等品種獲得省級科技進(jìn)步獎。據(jù)農(nóng)業(yè)部種子總站統(tǒng)計(jì)中國甘薯良種推廣面積絕大多數(shù)為中國自育品種，自育品種的產(chǎn)量水平、抗病能力以及綜合性狀等均在國際上居于領(lǐng)先地位，引起世界的矚目。 “十五”以來新的種子法頒布實(shí)施，國家將甘薯列為非主要農(nóng)作物，因?qū)彾ㄗ魑锲贩N的名額限制除福建、四川兩省外多數(shù)省份對甘薯品種不再進(jìn)行審定，極大的影響了甘薯育種和甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心的大力支持下，2002 年組建了國家 甘薯鑒定委員會，先后有 24 個(gè)甘薯品種通過過國家鑒定，其中未通過省級審定直接通過國家鑒定的品種有 16 個(gè)，表現(xiàn)突出的品種有高淀粉型品種冀薯 98、徐薯 22、 商薯 19、 煙薯 20 號 ，優(yōu)質(zhì) 食用型徐薯 23、 龍薯 1 號 ， 紫肉食用型濟(jì)薯 18、廣紫薯 1 號和葉菜用型福薯 7-6。甘薯品種呈現(xiàn)出多元化、專用性，為甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 近年來，甘薯育種單位根據(jù)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，更加重視品種干物率的提高和專用性，以 10 年來（共計(jì)五輪）國家北方大區(qū)區(qū)試參試品種表現(xiàn)分析得知，甘薯育種已不再片面追求產(chǎn)量， 1994 至 1999 年育成品 種鮮薯產(chǎn)量平均增產(chǎn) 10%以上，薯干產(chǎn)量增加不足 3%，與對照相比薯塊干率下降了兩個(gè)百分點(diǎn)； 2000 年以來育成品種鮮薯產(chǎn)量平均增產(chǎn) 5%，而薯干產(chǎn)量平均增加 10%以上，與對照相比薯塊干率提高了近兩個(gè)百分點(diǎn)?！笆濉逼陂g育成品種還具有種類多，專用性強(qiáng)的特點(diǎn)，育成品種包括高淀粉型，多抗型，紫色薯肉食用型和葉菜用型。需要特別指出的是，“十五”以來我國甘薯育種取得了較大成就，為社會創(chuàng)造了巨大效益，但由于甘薯種薯的經(jīng)營利潤非常低，種薯產(chǎn)業(yè)培育極其困難，育種家難以得到應(yīng)有的回報(bào)，國家應(yīng)給足夠的支持。 表 2 北方區(qū)試參試品種 的平均表現(xiàn) Table 2 Performance of varieties in north China Regional Trial 年度（輪） Year(round) 鮮薯 產(chǎn)量 Fresh root yield 薯干 產(chǎn)量 Dry root yield 對照鮮 薯產(chǎn)量 Fresh root yield of CK 對照薯 干產(chǎn)量 Dry root yield of CK 鮮薯較對照增產(chǎn) Fresh root yield increase over CK 薯干較對照增產(chǎn) Dry root yield increase over CK 平均 干率 Average dry matter content 對照平均干率 Average dry matter content of CK 干率 提高 Dry matter content increase （ kg/666.7m2） （ %） (百分點(diǎn) ) Points 19941995 1647.5 464.3 1551.2 453.5 6.21 2.38 28.18 29.24 -1.05 19961997 2048.7 511.0 1806.5 511.0 13.41 0.00 24.94 28.29 -3.34 19981999 2072.0 589.3 1832.7 553.2 13.06 6.53 28.44 30.18 -1.74 20002001 2230.1 673.8 2127.2 613.7 4.84 9.79 30.21 28.85 1.36 20022003 1792.5 536.5 1704.3 470.5 5.18 14.03 29.93 27.61 2.32 2.甘薯育種目標(biāo)的改變 甘薯育種目標(biāo)是隨著國民經(jīng)濟(jì) 的發(fā)展、市場的需求以及人民生活的需要而逐步轉(zhuǎn)變的。 70 年代前我國甘薯生產(chǎn)的重要目的在多數(shù)地區(qū)是為解決人民的糧食短缺問題，因而育種目標(biāo)的主攻方向集中為高產(chǎn)，產(chǎn)量的高低是恒量品種好壞最重要的指標(biāo)；高干品種雖因口糧折算問題倍受群眾歡迎，但終因政策導(dǎo)向和當(dāng)時(shí)的高干品種鮮薯產(chǎn)量較低而未能普及。 70 年代末至 80 年代初，甘薯育種主要目標(biāo)為高產(chǎn)抗病，部分科研單位提出優(yōu)質(zhì)的概念。 1983 年甘薯改良列入國家攻關(guān)計(jì)劃，組織高淀粉、高產(chǎn)、抗病品種的選育。 1985 1990 年國家育種目標(biāo)向?qū)Ｓ眯投鄻踊l(fā)展，具體指標(biāo)為工業(yè)原料用品種要 求薯塊光滑整齊，薯肉潔白，淀粉含量春薯要求 25，夏薯 20以上，淀粉產(chǎn)量增產(chǎn) 10以上，鮮薯產(chǎn)量與當(dāng)?shù)赝茝V種相當(dāng)；飼用品種要求莖葉再生能力強(qiáng)，干莖葉粗蛋白含量 15以上，生物總產(chǎn)增產(chǎn) 10以上；育成品種至少抗當(dāng)?shù)匾环N主要病害。 1990 1995 年國家育種目標(biāo)進(jìn)一步向優(yōu)質(zhì)傾斜，工業(yè)原料用高淀粉品種的選育未列入國家計(jì)劃，優(yōu)質(zhì)高效食品加工用品種的選育除“七五”目標(biāo)要求外，規(guī)定每 100 克鮮薯胡蘿卜素含量 3 毫克以上，鮮薯產(chǎn)量比當(dāng)?shù)刂髟允秤梅N增產(chǎn) 10以上，抗一種或兼抗當(dāng)?shù)刂饕『?。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)抗病的兼用型甘薯品種選育要 求結(jié)薯整齊集中，肉色白至黃，上薯率 80左右，干物率在黃淮流域不低于 27，南方薯區(qū)不低于 25，鮮薯產(chǎn)量比對照種增產(chǎn) 10以上，抗一種或兼抗當(dāng)?shù)刂匾『?。國家“九五”攻關(guān)計(jì)劃實(shí)施后，育種改為指導(dǎo)性計(jì)劃，國家制定的育種指導(dǎo)性目標(biāo)仍強(qiáng)調(diào)專用型，其主要產(chǎn)量指標(biāo)基本同“八五”目標(biāo)，食用品種胡蘿卜素含量由每 100 克鮮薯 3 毫克提高到 5 毫克，抗病性狀提出兼抗當(dāng)?shù)刂饕『筒《静　８鶕?jù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形勢的發(fā)展，甘薯在干旱、丘陵山區(qū)更為重要，因而提出抗旱品種的選育。 我國甘薯育種目標(biāo)總的趨勢是產(chǎn)量一直是重要的指標(biāo)，優(yōu)質(zhì)的要求逐漸 提高，抗病性由單抗到多抗，用途由兼用到專用。由于中國甘薯栽培面積大，區(qū)域廣，生態(tài)區(qū)各不相同，地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展亦不平衡，除國家育種目標(biāo)外，各地亦有一些獨(dú)特的要求，如南方較偏重于優(yōu)質(zhì)，四川等省飼用也是重要的用途因而地上部產(chǎn)量高低也作為主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)?？共⌒誀钜蟮目共》N類和抗性水平亦不相同。 3、“十五”甘薯的育種目標(biāo) “十五”國家將甘薯育種列入國家高科技計(jì)劃，全部為后補(bǔ)助品種，其目標(biāo)導(dǎo)向?yàn)榈矸奂庸び眯缕贩N 育成品種淀粉產(chǎn)量較徐薯 18（或南薯 88）高 12以上，淀粉率超過徐薯 18 兩個(gè)百分點(diǎn)或南薯 88 三個(gè)百分點(diǎn)以上， 鮮薯畝產(chǎn)超過 2200 公斤（大區(qū)區(qū)試平均），淀粉品質(zhì)好，糖化慢，高抗（兼抗）當(dāng)?shù)刂饕『?(莖線蟲病、根腐病、薯瘟病、蔓割病 )耐病毒，北方薯區(qū)強(qiáng)調(diào)抗莖線蟲病，長江中下游和南方薯區(qū)強(qiáng)調(diào)抗薯瘟病。高抗莖線蟲病的品種，淀粉率高于徐薯 18，淀粉產(chǎn)量不低于徐薯 18 原種。 優(yōu)質(zhì)食用型新品種 育成品種可溶性糖含量 5%以上，肉色黃至桔紅，干物率 25%以上（大區(qū)區(qū)試平均），產(chǎn)量不低于當(dāng)?shù)赝茝V品種，并具備早收高產(chǎn)、薯形美觀、食味好、商品性好、抗當(dāng)?shù)貎煞N主要病害或耐病毒病等特點(diǎn)，耐貯性好。 特用甘薯新品種 胡蘿卜素專用品種要求胡蘿 卜素含量為 10毫克 /100克鮮薯以上 ；花青素特色品種要求花青素含量不低于 20mg/100g（鮮薯）；產(chǎn)量不低于當(dāng)?shù)赝茝V品種的 80%，抗病性狀同淀粉用品種。蔬菜用品種要求莖尖柔嫩，莖端無茸毛，無異味、適口性好，短蔓多分枝，耐肥水，耐采收，總體評價(jià)超過臺農(nóng) 71 號。 4、國家甘薯品種鑒定標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一 為提高我國甘薯育種水平，服務(wù)于甘薯產(chǎn)業(yè)，增加國家鑒定品種的透明度，公平性， 2005 年 3 月國家甘薯區(qū)市會議對甘薯品種的鑒定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了統(tǒng)一。筆者認(rèn)為這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)只是品種取得推廣種植的許可，實(shí)際門檻相對較低，不能以此作為我們的攻 關(guān)目標(biāo)。統(tǒng)一后的甘薯國家鑒定標(biāo)準(zhǔn)為。 兼用型，薯干平均產(chǎn)量比對照增產(chǎn) 5%以上， 60%以上試點(diǎn)比對照薯干產(chǎn)量增產(chǎn)，薯塊干物率與對照相當(dāng)，抗一種以上主要病害，綜合性狀較好。淀粉型，淀粉平均產(chǎn)量比對照增產(chǎn) 8%以上， 60%以上試點(diǎn)淀粉產(chǎn)量均比對照增產(chǎn)，薯塊淀粉率比對照高 1個(gè)百分點(diǎn)以上，抗一種以上主要病害。食用型，鮮薯平均產(chǎn)量與對照相當(dāng)，結(jié)薯早、整齊集中，薯形美觀、薯皮光滑，貯藏性好；粗纖維少，食味好，熟食味評分高于對照；干物率不低于對照五個(gè)百分點(diǎn)，抗一種以上主要病害。葉菜型，莖尖產(chǎn)量比對照增產(chǎn)，食味評分不低于對照， 抗一種以上主要病害，其他綜合性狀較好。高花青苷型，花青苷含量大于 30mg/100g（鮮薯），鮮薯產(chǎn)量比對照減產(chǎn) 20%以內(nèi)；花青苷含量大于20mg/100g（鮮薯），鮮薯產(chǎn)量比對照減產(chǎn) 5%以內(nèi)；花青苷含量大于 10mg/100g（鮮薯），鮮薯產(chǎn)量與對照相當(dāng)。 三、服務(wù)于甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的甘薯育種 培育龍頭企業(yè)是甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路，甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開甘薯優(yōu)良品種的支撐，企業(yè)根據(jù)市場需求創(chuàng)新產(chǎn)品，育種家根據(jù)產(chǎn)品需要培育品種，提高產(chǎn)值增加效益保護(hù)環(huán)境是現(xiàn)階段甘薯育種的總目標(biāo)。 1、根據(jù)市場需求設(shè)定育種目標(biāo) 我國高產(chǎn) 品種的選育居世界前列，而適合產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的專用特色品種較少，“十一五”期間甘薯育種最重要的方向仍為抗病高淀粉型品種，此類品種可用于淀粉加工、燃料乙醇生產(chǎn)等；其次為食用和加工用的營養(yǎng)型品種、提取色素用的特殊品種以及蔬菜用品種等。從發(fā)展無公害綠色農(nóng)產(chǎn)品和保護(hù)環(huán)境的需要出發(fā)，育成品種必須抗當(dāng)?shù)刂饕『?。筆者認(rèn)為育種目標(biāo)應(yīng)具有超前性，育種較其它科研項(xiàng)目周期更長，因此目標(biāo)制定前應(yīng)對企業(yè)和市場需求進(jìn)行很好的預(yù)測，目標(biāo)確立應(yīng)以市場為導(dǎo)向。隨著市場經(jīng)濟(jì)的確立，商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，育成品種應(yīng)以可獲取較大經(jīng)濟(jì)效益為指標(biāo)。為適應(yīng)農(nóng)業(yè)現(xiàn) 代化的要求，品種必須由單一型向?qū)Ｓ眯桶l(fā)展，“七五”和“八五”期間高淀粉品種的選育強(qiáng)調(diào)不夠，使之甘薯高淀粉品種數(shù)量和質(zhì)量上都難以適應(yīng)目前農(nóng)村市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的形勢，這個(gè)教訓(xùn)應(yīng)引起我們的重視。 2、組織形式上要有所突破 克服育成品種多，突破性品種少的局面，首先要從組織形式上予以突破，克服那種國家攻關(guān)名義上的協(xié)作而實(shí)際上各自為戰(zhàn)的現(xiàn)象，甘薯育種純屬公益性育種涉及的自身經(jīng)濟(jì)利益較小，有利于在較大范圍的協(xié)調(diào)。成立由企業(yè)家參加的技術(shù)專家組，專家競爭上崗，統(tǒng)籌制定成果分享和經(jīng)費(fèi)分配的細(xì)則。堅(jiān)持自愿原則組建以大區(qū)為單位組成育種 攻關(guān)協(xié)作組，形成國家育種網(wǎng)絡(luò)。實(shí)行合理分工，各有側(cè)重；有組織有計(jì)劃的交換育種材料、統(tǒng)一配制組合，分地選擇，開展穿梭育種。發(fā)揮國家甘薯品種區(qū)試評價(jià)甘薯品種的公共平臺的作用，注入品種擴(kuò)散的示范推廣作用，擴(kuò)大成果鑒定、國家新品種后補(bǔ)助評審等方面對區(qū)試數(shù)據(jù)的應(yīng)