《關(guān)于介紹咖啡的》PPT課件.ppt

咖啡coffee,“咖啡”(Coffee)(一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法（kaffa)的小鎮(zhèn)，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?咖啡樹：,產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木。葉長卵形，花白色，結(jié)深紅色漿果。有小果、中果、大果咖啡等。種子炒熟碾成粉可制飲料，有興奮作用,咖啡起源：,傳說有一位牧羊人，在牧羊的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細(xì)一看，原來羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒想到滿室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評(píng)。,咖啡種類：,一、麝香貓咖啡(KopiLuwak)產(chǎn)于印尼，咖啡豆是麝香貓食物范圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統(tǒng)完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內(nèi)經(jīng)過發(fā)酵，并經(jīng)糞便排出，當(dāng)?shù)厝嗽邝晗阖埣S便中取出咖啡豆后再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此咖啡味道獨(dú)特，口感不同，但習(xí)慣這種味道的人會(huì)終生難忘，由于現(xiàn)在野生環(huán)境的逐步惡劣，麝香貓的數(shù)量也在慢慢減少，導(dǎo)致這種咖啡的產(chǎn)量也相當(dāng)有限，能品到此咖啡的人是相當(dāng)?shù)挠行摇?價(jià)值：“貓屎咖啡”是世界產(chǎn)量最少的咖啡，一袋50克包裝的咖啡豆價(jià)值1500元，只能泡3-4杯咖啡。折算下來，一杯售價(jià)約為400元人民幣。全球年產(chǎn)量不超過400公斤。,二、藍(lán)山（BlueMountainCoffee）,只產(chǎn)于中美洲牙買加的藍(lán)山地區(qū)，并且只有種植在1800米以上的藍(lán)山地區(qū)的咖啡才能授權(quán)使用“牙買加藍(lán)山咖啡（BlueMountainCoffee），”的標(biāo)志。真正的藍(lán)山咖啡每年產(chǎn)量只有4萬袋，并且由于日本始終投資牙買加咖啡業(yè),現(xiàn)在的藍(lán)山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍(lán)山咖啡的優(yōu)先購買權(quán)。每年藍(lán)山咖啡90%為日本人所購買?，F(xiàn)在由于世界其他地方只能獲得藍(lán)山的10%，因此不管價(jià)格高低，藍(lán)山咖啡總是供不應(yīng)求。,牙買加咖啡局官方注冊(cè)Logo，用于對(duì)出口牙買加藍(lán)山咖啡的認(rèn)證檢驗(yàn)；,牙買加咖啡局（CIB）官方注冊(cè)BLUEMOUNTAINCOFFEE商標(biāo)，標(biāo)識(shí)正宗牙買加藍(lán)山咖啡外包裝；,WALLENFORDCOFFEECOMPANY早期注冊(cè)商標(biāo)，標(biāo)識(shí)WALLENFORD藍(lán)山咖啡外包裝。,藍(lán)色咖啡有限配額：,據(jù)截至2004年牙買加CIB出口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，有限的藍(lán)山1號(hào)配額中，85%分配到日本，5%美國，5%歐洲，5%其他國家。但全球正宗藍(lán)山1號(hào)的消費(fèi)分配中，據(jù)國際咖啡協(xié)會(huì)（ICO）統(tǒng)計(jì)，中國卻占據(jù)藍(lán)山咖啡15%的消費(fèi)量，這讓全世界驚愕不已。原因在于部分日本、澳大利亞、歐洲藍(lán)山咖啡份額通過直營分公司出口到中國。2010年5月，杭州市咖啡西餐行業(yè)協(xié)會(huì)在杭州市政府的支持下，對(duì)牙買加咖啡工業(yè)局在杭州簽訂了藍(lán)山咖啡生豆貿(mào)易合作備忘錄。同年7月，該協(xié)會(huì)應(yīng)邀派遣代表團(tuán)訪問牙買加，正式對(duì)藍(lán)山咖啡項(xiàng)目進(jìn)行考察，并于牙買加當(dāng)?shù)貢r(shí)間7月15日簽訂了藍(lán)山咖啡生豆中國唯一總代理的合作意向書，合作期間每年向中國提供至少70噸（70公斤標(biāo)準(zhǔn)木桶裝1000桶）牙買加藍(lán)山咖啡生豆。2011年5月26日，第一柜藍(lán)山咖啡生豆抵達(dá)中國寧波港。價(jià)值：400至500每包，10