老年人養(yǎng)生保健.ppt.ppt

,老年人的特點,我國研究老年問題在孔子時代就有“發(fā)展階段論”。80年代后對老年人研究主要以“認知功能”立論,如感知：視覺：從明到暗的反應:對色彩、深度的反應差(上下樓時易跌倒）。聽覺：耳聾與人溝通難;多疑,孤獨感;嗅覺：不辨味道,常燒糊食物;味覺：70歲以后味覺少1/3,口味重;,皮膚：濕度及痛覺反應減退;平衡覺:不敏感,易跌倒;心理運動反應：對有時間限制事反應慢;高級認知功能：老年人做事節(jié)奏慢;記憶力差是老化的正常反應;病理性老化-老年癡呆癥。老年人應增強自我心理保健意識,其目的提高生活質(zhì)量和生命質(zhì)量高。,飲食與健康,我國老年人的飲食現(xiàn)狀,一、老年人的幾大營養(yǎng)問題膳食結(jié)構(gòu):1.高脂肪,高熱量食物吃得多;2.蔬菜、水果吃得少;3.精米精面吃得多。大量精米精面;高脂肪,高熱量食物是近來老年糖尿病發(fā)病率高的一個重要原因,北京及上海3200名5070歲城鄉(xiāng)中老年人的調(diào)查,多數(shù)吃鹽10克/日,who推薦6克標準,其結(jié)果:,60%北京老人和40%上海老人高血壓,40%北京老人和30%的上海老人超重,20%北京老人和10%上海老人肥胖,兩地老年人糖尿病發(fā)病率也很高,重要因素-膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理,1.米、面富含磷、鈣;2.土豆、大米富含鐵;3.淀粉中含較多的鋅;4.小米、大麥、小麥、燕麥等含豐富鎂;5.土豆粉、燕麥片、小麥胚芽含豐富的銅;小麥含硒;因我國許多地區(qū)缺硒,特生產(chǎn)硒米及其他制品來補充；6.糙米、小麥、大麥、高梁含錳。,二、谷物和薯類與礦物質(zhì),谷物與微量元素關(guān)系,美國一項研究:小麥：制成精面粉后(出粉率72),僅保留原小麥20%的鎂;13的鉻;12的錳;50的鈷;37的銅和2131的鋅。精米：僅保留原大米17的鎂;25的鉻;73的錳;62的鈷;75的銅和25的鋅。玉米：磨成粉后會丟失60的鎂。此外,精細的米面還損失大量的維生素。,怎樣吃才養(yǎng)生?,一、飲食與健康關(guān)系日本人的平均壽命多年來穩(wěn)居世界第一,他們女性平均壽命88歲,我國68歲,相差20歲。北京健康普查得了兩個冠軍:高血壓,高血脂;為什么日本人能高壽命？合理的膳食是一個主要因素。聯(lián)合國提出口號:“千萬不要死于無知”！,二、消化道結(jié)構(gòu)人體的消化道(口-肛門)全長9米,小腸5.5米占61.8,承擔消化吸收的重要任務,最適合消化:以素食為主的混合膳食！,如膳食中碳水化合物-(谷物)中的淀粉供熱量占總熱量61.8時,才能滿足人體對熱能需求。亞洲金字塔食物:谷物;豆類;菜類。人體需要弱堿。什么是弱堿？蔬菜、水果。專家建議:以谷物為主的膳食！,谷物類：大米,面粉,玉米,小米,高粱,蕎麥等,三、膳食,1.老玉米-“黃金作物”黃金作物的來歷:美國醫(yī)學會一個普查,發(fā)現(xiàn)原始美國及印第安人無高血壓,沒一個動脈硬化。是老玉米的原因,并發(fā)現(xiàn)其含:卵磷脂,亞油酸,谷物醇,ve等營養(yǎng)物?，F(xiàn)在,許多國家的人早餐吃玉米羹,但我國部份人群卻熱忠于麥當勞等高熱量,高脂肪的拉圾食品,有害于健康。,玉,米,食,品,2.薯類:白薯,紅薯,山藥,土豆三吸收功效:吸收水份-潤腸通便,少得腸癌；吸收脂肪-糖類，不得糖尿病；吸收毒素-不發(fā)生腸道炎癥。,紅薯,3.燕麥:功能:降血壓,降血脂血壓者多吃燕麥粥/片。,4.蕎麥:現(xiàn)在人多數(shù)三高:血壓,血脂,血糖而蕎麥能“三降”5.小米:除濕健脾,鎮(zhèn)靜安眠;晨一碗粥,精神煥發(fā);晚一碗粥,不失眠。,蕎麥品,蕎麥米,米餐,小,豆類,我國普查結(jié)果:整個中國人缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白,所以我們小球老勝,大球不勝-體質(zhì)差,怎么辦？衛(wèi)生部提出“大豆行動計劃:“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。一個雞蛋300mg膽固醇正適合。一兩大豆的蛋白:二兩瘦肉三兩雞蛋四兩大米為此,美國把每年8月15日定為“豆腐節(jié)”,豆制品,蔬菜,1.胡蘿卜人們稱其小人參,其功效:1)它養(yǎng)粘膜,不容易感冒;2)美容菜,養(yǎng)發(fā),養(yǎng)皮膚;3)有抗癌及護眼作用;4)高溫時營養(yǎng)不丟失;2.南瓜-它刺激胰島細胞產(chǎn)生胰島素,常吃不得糖尿病.,3.苦瓜-胰島素物質(zhì),常吃不得糖尿病.4.西紅柿:具有抗子宮癌,卵巢癌,胰腺癌,膀胱癌,前列腺癌作用。但生吃及切片放白糖等于白吃!不抗癌。這是因其含番茄素,要加高溫后才被人體吸收,所以,西紅柿抄雞蛋營養(yǎng)高及西紅柿蛋湯也好。,5.大蒜:是抗癌之王,但大蒜加溫吃等于零。正確的吃法是:把大蒜切成薄片放在空中15分鐘,與氧氣結(jié)合才產(chǎn)生大蒜素,大蒜本生不抗癌,大蒜素才抗癌。6.黑木耳:高血脂的人血液粘稠度大,易患心肌梗塞,而黑木耳能使血不粘稠-美國心臟病專家發(fā)現(xiàn)并由此得諾貝爾獎。,果販用催熟劑-乙烯利，按比例稀釋后，將青葡萄放入其中浸泡1-2天成熟葡萄,反季節(jié)不能吃的水果:,中空心,形狀不規(guī)則,又碩大的草莓,是激素的效果;用催化激素,使生長周期短,色鮮味淡.,用二氧化硫催熟的香焦:嫩綠好看,但肉硬不甜,食后對人體有害。,動物蛋白的營養(yǎng):如有豬肉羊肉,吃羊肉;有羊雞肉,吃雞;有雞有鴿,吃鴿子;有雞有魚,吃魚;有魚有蝦,吃蝦;動物越小其蛋白質(zhì)越好。國際會議上有人說:跳蚤的蛋白最好,它雖小,但它能跳1米多高,如把它放到人體那么大,它可跳到時月球上。兩口蝦肉比一肚子牛肉的蛋白多,魚肉蛋白1小時吸收為100%,牛肉蛋白要3小時;小魚小蝦頭腹部有活性物質(zhì),所以吃連頭痛帶尾小魚小蝦營養(yǎng)高。,怎樣喝才健康？,人體內(nèi)的水分占體重的61.8,不計出汗,每天失去和需要補充的水達2500毫升;其中半固體食物供給的水和人體內(nèi)部合成的水約1500毫升,大約占61.8；其余1000毫升需要補充,才能保持水平衡.所以：每人一天喝5杯水！國際會議定出6種保健品：綠茶，紅葡萄酒，豆?jié){，酸奶，骨頭湯，蘑菇湯,1.骨頭湯:含琬膠-延年益壽品,現(xiàn)在世界各國都有骨頭湯街；我國蘇州,南京亦有,請別小看骨頭湯。2.綠茶:茶坨酚:抗癌物質(zhì),在所有飲料里茶綠是第一,如果每天喝4杯綠茶,癌細胞不分裂/分裂推遲9年以上。氟:飯后茶漱口可固齒,消滅蟲牙及菌斑。茶甘寧:提高血管韌性,不易破裂。,為什么？,喝茶可防止老年人骨折英國劍橋大學醫(yī)學博士對65-76歲婦女飲茶習慣和骨密度進行調(diào)查,發(fā)現(xiàn):飲茶婦女腰椎,髖骨密度比不飲茶人高;常喝茶人增加骨質(zhì)密度,防止骨質(zhì)增生,減少骨折,特別是髖骨骨折;但對股骨頸和股骨上端的骨密度則影響不大,而該處的骨折最多。研究還發(fā)現(xiàn)飲茶加牛奶更有幫助。,常飲茶人髖骨密度高,老人易骨折處,3.紅葡萄酒:紅葡萄皮含有：逆轉(zhuǎn)醇-有抗衰老,抗氧化劑,常喝不得心臟病;降血壓降血脂;防止心臟猝停的作用。但是，白葡萄不含此物質(zhì)。心猝停原因:心臟病;高血壓病;食物性(過大,過硬,過粘,過熱)均可。酒限量:葡萄酒50100ml/日;白酒510ml/日;啤酒300ml,4.蘑菇湯:提高人體免疫,少得傳染病;5.酸奶:維持細菌平衡-促進有益菌生長,消滅有害細菌,所以喝酸奶少得病.6.豆?jié){:大豆是營養(yǎng)之花,豆中之王。大豆中至少有5種抗癌物質(zhì),特別是飴黃酮,預防及治療乳腺癌,只大豆中才有。亞洲人70%不吸收牛奶中乳糖,而豆?jié){中寡糖100%吸收;另含鉀,鈣,鎂,鈣比牛奶多。,老年飲食搭配,1.吃優(yōu)質(zhì)蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白:奶制品,雞蛋,瘦肉,魚,蝦,豆制品等。人體結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)含量最多,由于谷物中蛋白質(zhì)質(zhì)量較差,為保證人體蛋白質(zhì)攝入，每天膳食中有一定量動物性蛋白和豆類食物。非優(yōu)質(zhì)蛋白:主要來源米、蔬菜等。,2.動植物油兼吃植物油和動物脂肪各有其生理功效,恥下場植物與動物脂肪比例應3:1。很多老年人害怕脂肪,怕其導致高血脂,冠心病等副作用。其實,老年人應攝取一定量的脂肪,因其有保暖等作用。可選擇植物性脂肪,它含不飽和脂肪。,3.注意酸堿平衡米,面,肉,蛋,油,糖,酒屬于酸性食物,進食過多會使血液偏酸,導致酸性體質(zhì),使免疫力下降,易患疾病。據(jù)統(tǒng)計,有61.8的疾病緣于酸性體質(zhì)；所以,應該多吃些堿性食物,使血液保持正常的微堿性。堿性食物主要有海帶,食用菌,蔬菜和水果,進食量應占膳食總量的61.8,食物中脂肪占能量25%30%是一個合適比例.小米,蕎麥等雜糧,不易致肥胖,對血糖影響比精米精面小得多,蔬菜約400克500克標準;油菜,西藍花,薺菜等深綠色蔬菜vitk,鈣和核黃素含量比淺色高得多,三餐都有深色蔬菜和水果,常換種類。牙不好把水果榨成果汁,但不要加糖。,合理的膳食比例,老年人飲食七項注意1.食物多樣化,谷類為主:小米、大米、黑米交叉食用,可使營養(yǎng)更合理。2.多吃蔬菜、水果和薯類。每天有1斤蔬菜、兩個水果。糖尿病者可低糖蔬果-楊桃、番茄等。3.每天吃奶類、豆類-黃豆及其制品。,4.常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉。老年人可多吃魚，海魚較好。5.食量與體力活動要平衡，保持適當體重，一天最好要鍛煉1小時。6.吃清淡少鹽膳食。高血壓,癌癥的發(fā)病與高鹽的攝入密切相關(guān)。7.飲酒應限量,高血壓的人忌酒，正常人則可適量喝紅酒。,老年與運動,有益于老年健康“踮踮腳”長時間站立和久坐的人會感到下肢酸脹和麻木,重者出現(xiàn)靜脈曲張-下肢血液回流不暢的疾病?！磅谀_”運動,不斷地抬起兩腳跟,可促使下肢血液回流順暢。每次抬腳跟時，小腿后部肌肉收縮，所擠壓出的血量大致相當于心臟每次膊出的血量。,當你下棋,打牌或久戰(zhàn)后,最好一小時做一次踮踮腳,不僅可避免下肢酸脹和麻木,可借以活動四肢和頭腦,消除長時間用腦過度而出現(xiàn)突然站立眼前發(fā)黑,頭腦發(fā)暈癥狀。有利于保護身體健康。,老年人慎做“轉(zhuǎn)頭操”!動脈硬化是老年人常見病和多發(fā)病，輕度動脈硬化不會影響腦血供,輕微頸活動不會有癥狀;重度硬化,轉(zhuǎn)動脖子時會減少腦血供,出現(xiàn)頭痛,頭暈和記憶力減退等癥狀。此外硬化動脈血管變脆、狹窄,劇烈轉(zhuǎn)動頸部,有可能造成血管破裂,帶來嚴重后果。老年人體育鍛煉時，不要過度活動頸部,平時不要猛回頭或做過大扭頭,以避免或減少頸動脈硬化造成缺血性腦中風。,老年人的生活禁忌忌為冰箱除霜。有老人為冰箱除霜時,發(fā)生頭痛,暈眩,惡心嘔吐,肢體麻木等,甚至驚厥、昏迷等腦部癥狀。其因寒冷造成小動脈一時性強烈收縮,血壓驟升所致.腦小動脈強烈收縮腦血循環(huán)急劇障礙腦水腫和顱內(nèi)高壓,中如除霜者將頭部伸入箱內(nèi)3-5分,便會引起視網(wǎng)膜小動脈強烈收縮，發(fā)生視力模糊，甚至失明、高血壓、危象。,忌久看電視老年人全身各系統(tǒng)各器官的功能明顯減弱,耐受力及應激力也下降。部分老年人常身患多種疾病,如看情節(jié)波動大、驚險片子時,會使交感神經(jīng)高度興奮，腎上腺素分泌增加,從而導致血壓上升和血液粘稠度增高;還可能發(fā)生意外。老年及同時患有心,腦血管等疾病者,不宜過久地觀看電視節(jié)目。,忌多吃豆腐豆腐含豐富植物性蛋白質(zhì)及鈣等人體所需多種微量元素和維生素,但老年人過量食用豆腐則會損害健康。美國醫(yī)學研究員發(fā)現(xiàn),豆制品中含大量蛋氨酸-其在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸,它損傷動脈管內(nèi)壁,使膽固醇和甘油三脂易沉積其上,導致動脈硬化。豆腐性偏寒,胃寒腹瀉者經(jīng)常食用豆腐會加重消化不良。,忌長期服用止痛藥老年人因各種原因引起疼痛用止痛類藥止痛，常見的有阿斯匹林、撲熱息痛和布洛芬。這些藥物連續(xù)服用時間一般不得超過10天。服這些藥物時間達幾個月甚至幾年,會引起潰瘍和其它胃腸道反應，長期服用樸熱息痛可損害腎和肝臟。,忌亂服用補藥、營養(yǎng)品有老年人認為吃補藥和補品可延年益壽,殊不知,藥物是老年人最危險的朋友。據(jù)報道，很多醫(yī)院經(jīng)常都要收治因濫用補藥而引起的藥物中毒、過敏的老年病人。如盲目服用補藥、補品，還有加重高血脂、高膽固醇等病癥的病情，對身體有害無益。即使需服用補品，也應在醫(yī)生的指導下有選擇地使用。,忌長期喝咖啡。人經(jīng)常喝咖啡會使血液中的血脂和膽固醇含量增高,加速動脈硬化；咖啡能增加心率，因老年人心功能減退，喝咖啡易誘發(fā)心律不齊等癥，還會影響睡眠；喝咖啡一般要加入食糖，而老年人攝入食糖過多時，會使血糖增加，對患糖尿病老人的健康不利。,老年人不宜多吃粉絲制作粉絲,加明礬才能凝聚,干粉絲含明礬的量多,明礬中含有較多鋁。鋁對人體的毒害是多方面的,日常用鋁制餐具,攝入量約4mg,常用含鉛食物將攝入10mg以上鋁。以粉絲為主食,無疑是大量吃鋁,等于“慢性自殺”。對老年人而言：鋁是引起老年性癡呆癥主要原因。請勿長期,大量吃粉絲!,老年人禁忌的危險動作老年人年高體弱,腿腳不靈便,日常生活中要注意禁忌一些危險動作：忌說話快：說話莫高聲大嗓,頻率過快,保持穩(wěn)定情緒,否則易血壓升高,心臟加重負擔。忌吃飯過快：有些老年人仍狼吞虎咽的進食習慣,不要忘記食物需細嚼才能有助消化,飯吃得急，還易噎著。忌站著穿褲：老人站著穿褲,很危險。因骨質(zhì)已疏松，一旦站不穩(wěn)摔倒，很糟。,忌用力排便：老人常有便秘。應按時排便,不順時用藥物,不能硬排。因在排便時血壓升高,過分用力,會暈倒以至腦溢血，甚至還有生命危險。忌過分仰脖：老人常坐沙發(fā)看電視,與人交談，時間一長易壓迫頸動脈使血流不暢，易感到頭暈,惡心,甚至得半身不遂。,忌猛然回頭：在街上遇熟人呼喚/聽異常聲音,極易猛然回頭。但因老人多有頸部骨質(zhì)增生,頸骨急扭很易壓迫血管,造成頭部供血不足，眼黑摔倒。忌褲帶過緊：老人褲帶最好用松緊帶,不然褲帶太緊，易使下身血流不暢,尤其是肛門,因毛細血管多，供血不好易得痔瘡。,老年睡眠與健康睡眠的重要性:一個人可以幾天不吃,但人幾天不睡覺是不行的。老年人睡眠好壞與健康關(guān)系非常密切,充足睡眠使人恢復體力和智力。人要會調(diào)節(jié)自己,保持良好的生活習慣，提高睡眠質(zhì)量,晚年才有一個好身體。,老人應選哪種睡姿睡眠姿勢:仰、右側(cè)、左側(cè)和俯臥位。仰臥位:身體與床接觸面積最大,不易疲勞,且有利于肢體和大腦的血液循環(huán)。但比較肥胖的老年人,在仰臥時易打鼾,影響肺內(nèi)氣體的交換而出現(xiàn)低氧血癥。,右側(cè)臥:有助于胃的排空,但右側(cè)臥位可使右側(cè)肢體受到壓迫,影響血液回流而出現(xiàn)酸痛麻木等不適。左側(cè)臥:不僅使左側(cè)肢體受到壓迫胃排空減慢,而且使心臟在胸腔內(nèi)所受的壓力最大,不利于心臟的輸血。俯臥位:影響呼吸，面部血供差。老年人最好睡仰臥位和右側(cè)位。,怎樣安全用藥？,老年人用藥注