專家解讀食品安全誤區(qū)[精品資料]

專家解讀食品安全誤區(qū) -精品資料 本文檔格式為 WORD,感謝你的閱讀。 最新最全的 學(xué)術(shù)論文 期刊文獻(xiàn) 年終總結(jié) 年終報(bào)告 工作總結(jié) 個(gè)人總結(jié) 述職報(bào)告 實(shí)習(xí)報(bào)告 單位總結(jié) 天然的都是最好的。這是很多人在生活中選購食品時(shí)的首要想法。當(dāng)我們對各種看似 “ 多余 ” 的食品工業(yè)處理手段越來越敏感時(shí)，市場上出現(xiàn)了越來越多的 “ 天然食品 ” 。進(jìn)入超市一看， “ 純天然 ” 、 “ 綠色 ” 、 “ 無添加 ” 、 “ 有機(jī) ” 等字眼比比皆是，也成了人們追捧的亮點(diǎn)。 然而，這些貼著標(biāo)簽的食品 真的是 “ 天然 ” 的嗎？我們?nèi)绾谓缍?“ 天然食品 ” 、 “ 有機(jī)食品 ” 和 “ 綠色食品 ” 呢？這些產(chǎn)品真的如宣傳的那樣安全嗎？使用過化肥、農(nóng)藥就一定對食品有害嗎？ 誤區(qū) 1 純天然食品就是 不含任何化學(xué)元素的食品 專家回應(yīng)：純天然食品固然好，但其中有些成分可能對人體不利 出于對添加劑的擔(dān)心，追求所謂的純天然成為人們選購食品的唯一標(biāo)準(zhǔn)。 “ 不含防腐劑 ”“ 無任何添加劑 ” 一時(shí)成為廠家使用的食品宣傳用語，然而，純天然食品也有諸多潛在的隱患需要提防。事實(shí)上，很多國家的食品管理部門并未對 “ 純天然 ” 的標(biāo)識(shí)做過多的限制，也因此導(dǎo)致了很多商家借此炒作產(chǎn)品。比如，玉米是 “ 純天然 ” 的，但是其所生產(chǎn)的成品卻是“ 高果糖玉米糖漿 ” 。 “ 天然 ” 意味著要以 “ 高糖 ” 包裹，而往往付出的代價(jià)與普通的垃圾食品并沒有兩樣。 食品化學(xué)分析也發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)，發(fā)芽土豆中有毒素，某些魚類中含有胺等可能導(dǎo)致中毒的物質(zhì)等等。如果對這些食品處理不當(dāng)就會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)。據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，南京市質(zhì)檢院食品室的喬玲說，比如不含抗氧化劑的食品可能出現(xiàn)潛在的氧化反應(yīng)，產(chǎn)生危害人體健康的氧化物質(zhì)，因其不 容易察覺，所以對健康的潛在損害很大。再如，一些不含防腐劑的食物，因不能有效抑制微生物，保存過程中容易變質(zhì)。舉個(gè)例子，很多人喜歡喝飲料，有的飲料就號(hào)稱純天然，但是一次喝不完，很多人就擰上蓋子放進(jìn)冰箱，但冰箱的保鮮溫度往往在 4 攝氏度左右，無法保證細(xì)菌不繁殖，所以過段時(shí)間拿出來再喝，顯然就容易有潛在致病風(fēng)險(xiǎn)。 即便是一些 “ 純天然 ” 的食品也可能有毒、有害。隨著現(xiàn)代社會(huì)農(nóng)藥、化肥等的廣泛使用，一些地區(qū)的空氣和水等自然環(huán)境已經(jīng)被污染，在被污染的環(huán)境下自然生長的植物雖然可以被稱為 “ 天然 ” ，但卻難保其純凈、安全。 由此， “ 純天然 ” 并不代表綠色健康，要警惕商家 “ 純天然 ” 食品的誤導(dǎo)宣傳。 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院院長王錫昌介紹，純天然食品固然好，但其中有些成分可能對人體不利，通過食品加工可以把有害物質(zhì)去掉，所以加工是需要的，對這些食物資源進(jìn)行一定的粗加工處理或精加工處理，使之更滿足人們對品質(zhì)、口味、質(zhì)地的需要。 誤區(qū) 2 純天然食品 =有機(jī)食品 =綠色食品 專家回應(yīng)：有機(jī)食品要求最高，綠色食品次之，最后是無公害食品 在各大超市，帶有綠色食品或有機(jī)食品標(biāo)志的商品價(jià)格要比一 般商品高得多。在北京的一家大型超市，帶有綠色食品標(biāo)志的青椒 6.98元一斤，普通青椒只有 2.30元一斤。同樣，散裝大米 2 元多 1 斤，有機(jī)大米則要 6 元錢一斤。查閱相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可以發(fā)現(xiàn)，在我國，無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品都是需要經(jīng)過嚴(yán)格認(rèn)證的，綠色食品分為 A 級(jí)和 AA級(jí)。 A 級(jí)是指生產(chǎn)環(huán)境符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。 AA級(jí)也叫有機(jī)食品，除了生產(chǎn)環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)外，在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、食品添加劑等對環(huán)境和人體健康有害的生產(chǎn)資料。無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地 環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品。 按照標(biāo)準(zhǔn)來衡量三種食品，有機(jī)食品要求最高，綠色食品次之，最后是無公害食品，這些產(chǎn)品都會(huì)有相應(yīng)的標(biāo)志。 據(jù)了解，在我國有嚴(yán)格的食品認(rèn)證體系，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)的“ 無公害食品計(jì)劃 ” 確立了 “ 無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品 ” 發(fā)展戰(zhàn)略，這三種產(chǎn)品的包裝上都有規(guī)范的標(biāo)志、認(rèn)證編號(hào)以及廠名、廠址及認(rèn)證的有效期限。而目前市場上一些產(chǎn)品宣傳的所謂 “ 純天然 ” 食品則屬于商家為其產(chǎn)品戴上的 “ 美麗光環(huán) ” 。消費(fèi)者在選擇綠色食品、有機(jī) 食品時(shí)一定要認(rèn)清標(biāo)志。 誤區(qū) 3 凡是使用了農(nóng)藥化肥 都有殘留，都對身體不利 專家回應(yīng)：我國農(nóng)藥殘留合格率很高，農(nóng)藥殘留可以通過流水沖洗去除 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心副主任錢永忠曾表示：影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的主要是兩個(gè)方面，一個(gè)是蔬菜中的殘留農(nóng)藥超標(biāo)，另外一個(gè)是違規(guī)使用添加劑。由此可以看出，農(nóng)藥殘留是影響食品安全的重要因素之一。 影響蔬菜水果農(nóng)藥殘留量最主要的因素是打藥的時(shí)機(jī)。據(jù)沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院的齊紅巖教授介紹，一般作物都可以通過新陳代謝作用對 噴施的農(nóng)藥進(jìn)行降解，如果在采收的前一天噴藥，采下來的果蔬農(nóng)藥殘留量一定會(huì)很高，而要是采收前10天打的藥，到采收時(shí)就沒有那么大的農(nóng)藥殘留了。 此外，農(nóng)藥類型和采收方式對農(nóng)藥殘留也有影響。農(nóng)藥一般分為殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、植物生長調(diào)節(jié)劑、殺鼠劑等類型。其中殺蟲劑對人影響最大。在采收方式上，像白菜、蘿卜、甘藍(lán)等一次性采收的蔬菜農(nóng)藥殘留要相對少一些，而像番茄、黃瓜、辣椒這樣的連續(xù)采收的殘留量將比較大。 根據(jù)農(nóng)業(yè)部的測評(píng)， 2010年我國蔬菜、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品等主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率分別達(dá)到 96.8%、 99.6%和 96.7%。中國工程院院士陳君石在其博客中介紹，我們國家的政府部門對蔬菜里的農(nóng)藥殘留是有很嚴(yán)格的、很有規(guī)律性的堅(jiān)持，還不僅僅停留在市場抽檢，用檢測數(shù)據(jù)來說明我們代表性的蔬菜農(nóng)藥殘留狀況是什么樣的。 “ 所以在這種情況之下，有一小部分的蔬菜農(nóng)藥殘留超過國家允許標(biāo)準(zhǔn)，我覺得這不是短時(shí)間就可以解決的。 ” 在陳君石看來，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)需要調(diào)整，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要有良好的規(guī)范。 對于普通居民如何減少農(nóng)藥殘留帶來的危害，陳君石介紹，最簡單的辦法就是用流水，把蔬菜放在流動(dòng)水下用手用機(jī)械的辦法來洗。因 為蔬菜農(nóng)藥都是留在蔬菜的表面，這種用機(jī)械的辦法都是可以去掉的，也許有少量的滲透到里面去了，但我們的蔬菜一般是要加熱的，即便是生吃，能夠進(jìn)到黃瓜、番茄里的農(nóng)藥殘留比例還是很少數(shù)的。 閱讀相關(guān)文檔 :魚活殺現(xiàn)吃危害身體 怎樣鑒別假劣食品 如何挑出安全肉 如何正確選擇保健食品 你所不知道的老酸奶 喝不慣豆?jié){的黃瓜 揭密你所不知道的食品內(nèi)幕 乾隆跨國高利貸 安全食品怎么挑 阿拉伯民主陷阱 盧梭及其時(shí)代的病癥 財(cái)經(jīng)網(wǎng) 健康產(chǎn)業(yè) “ 非禁即入 ” 海運(yùn)倉消逝的朝陽 首例生物科技并購還原 寬帶市場等待另一只靴子 爭奪泰山石化 項(xiàng)懷誠 重構(gòu)財(cái)政體制框架 福山眼中的中東民主趨勢 詳解治霾新政 “ 灰色 ” 癌癥療法 馬云的帝國 缺陷的嬰兒誰來賠 大國外交的回歸 美國政府停擺效應(yīng) “ 自貿(mào)區(qū)熱