實(shí)習(xí)報(bào)告96522

實(shí)習(xí)報(bào)告 管理系酒店管理專業(yè) 1 班 王夢(mèng)華 0901111122 指導(dǎo)老師：莫春雷 實(shí)習(xí)單位：方壺茶樓 一、實(shí)習(xí)目的 1.畢業(yè)實(shí)習(xí)是理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要形式，是提高學(xué)生政治思想水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)和動(dòng)手能力的重要環(huán)節(jié)，對(duì)培養(yǎng)堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的德才兼?zhèn)涞募寄苄?、?yīng)用性人才有著十分重要的意義。 2.學(xué)生在企業(yè)指導(dǎo)教師和校內(nèi)指導(dǎo)教師的幫助下，可以加深理解并鞏固所學(xué)專業(yè)知識(shí)，進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)問題、分析問題、解決問題的能力，為今后走向社會(huì) ，服務(wù)社會(huì)做好思想準(zhǔn)備和業(yè)務(wù)準(zhǔn)備。 3.畢業(yè)實(shí)習(xí)可以使畢業(yè)論文或?qū)嵙?xí)調(diào)查報(bào)告寫作有更充分、更現(xiàn)實(shí)的依據(jù)。 二、實(shí)習(xí)時(shí)間 2012 年 *月 *日 2012* 三、實(shí)習(xí)地點(diǎn) 石家莊橋西區(qū)中山西路 698 號(hào)裕西公園內(nèi)方壺茶樓 四、實(shí)習(xí)單位和崗位 1.實(shí)習(xí)單位 方壺茶樓曾被評(píng)為 “全國(guó)百家茶館 ”。方壺、蓬萊、瀛洲并稱為東海三仙島，此茶樓位于水中島上，四周樹木繁茂、鳥語(yǔ)花香，似為人間仙所，又因壺與茶有緣，故名之。 2.實(shí)習(xí)崗位 茶藝師是個(gè)職業(yè)，也是受人尊重的稱呼，它受千年茶文化的潤(rùn)澤，舉手投足的每一步都是傳 遞芳香、傳遞文化的過程，向人們表達(dá)著悠遠(yuǎn)芳醇的千年茶韻。 茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對(duì)茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對(duì)其有著深刻的理性認(rèn)識(shí)，也就是對(duì)茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。 3. 實(shí)習(xí)內(nèi)容 1. 茶藝服務(wù) （一）茶飲服務(wù) 1.能夠根據(jù)顧客要求和經(jīng)營(yíng)需要設(shè)計(jì)茶飲 2.能夠品評(píng)茶葉的等級(jí)1茶飲創(chuàng)新基本原理 2茶葉品評(píng)基本知識(shí) （二）茶葉保健服務(wù) 1.能夠掌握茶葉保健的主要技法 2.能夠根據(jù)顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識(shí) 2. 茶藝創(chuàng)新 （一）茶藝編創(chuàng) 1.能夠根據(jù)需要編創(chuàng)不同茶藝表演，并達(dá)到茶藝美學(xué)要求 2.能夠根據(jù)茶藝主題，配置新的茶具組合 3.能夠根據(jù)茶藝特色，選配新的茶藝音樂 4.能夠根據(jù)茶藝需要，安排新的服飾布景 5.能夠用文字闡釋新編創(chuàng)的茶藝表演的文化內(nèi)涵 6.能夠組織和訓(xùn)練茶藝表演隊(duì) 1茶藝表演編創(chuàng)基本原理 2茶藝隊(duì)組織訓(xùn)練基本知識(shí) （二）茶會(huì)創(chuàng)新能夠設(shè)計(jì)并組織大型茶會(huì)大型茶會(huì)創(chuàng)意設(shè)計(jì)基本知識(shí) 3. 管理與培訓(xùn) （一）技術(shù)管理 1.能夠制定茶藝館經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃 2.能夠制訂茶藝館營(yíng)銷計(jì)劃并組織實(shí)施 3.能夠進(jìn)行成本核算，對(duì)茶飲合理定價(jià) 1.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理知識(shí) 2.茶藝館營(yíng)銷基本法則 3.茶藝館成本核算知識(shí) （二）人員培訓(xùn) 1.能夠獨(dú)立主持茶藝培訓(xùn)工作并編寫培訓(xùn)講義 2.能夠?qū)Τ酢⒅?、高?jí)