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紫蘇 -特色野菜 紫蘇 別名赤蘇、紅蘇、黑蘇、紅紫蘇、皺紫蘇等，一年生草本植物，嫩葉涼拌或作湯。紫蘇嫩葉每百克含水分 85.7 克，蛋白質(zhì) 3.8 克，脂肪 1.3 克，碳水化合物 6.4 克，磷 44 毫克，鐵 2.3 毫克，胡蘿卜素 9.09 克，維生素 B10.02 毫克，維生素 B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，維生素 C47 毫克，還有揮發(fā)油等物質(zhì)具有特異芳香。 紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、和營(yíng)的功效。治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿(mǎn)等。本草綱目載“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。 全國(guó)各地均有栽培，長(zhǎng)江以南各省有野生，見(jiàn)于村邊或路旁。 紫蘇葉營(yíng)養(yǎng)分析： 紫蘇在中國(guó)常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚(yú)片時(shí)是必不可少的陪伴物，在我國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿(mǎn)，惡心嘔吐等癥。種子也稱(chēng)蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可 蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱(chēng)蘇子油，長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。 紫蘇葉補(bǔ)充信息： 炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)及老梗，或噴淋清水，稍潤(rùn)，切寬絲，干燥，炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處。 紫蘇葉適合人群： 氣虛、陰虛及溫病患者慎服。 紫蘇葉食療作用： 紫蘇葉味辛，性溫；歸肺、脾經(jīng)；芳香升散； 具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒； 主治外感風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，頭痛無(wú)汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動(dòng)不安，食魚(yú)

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