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紫蘇 -特色野菜 紫蘇 別名赤蘇、紅蘇、黑蘇、紅紫蘇、皺紫蘇等,一年生草本植物,嫩葉涼拌或作湯。紫蘇嫩葉每百克含水分 85.7 克,蛋白質(zhì) 3.8 克,脂肪 1.3 克,碳水化合物 6.4 克,磷 44 毫克,鐵 2.3 毫克,胡蘿卜素 9.09 克,維生素 B10.02 毫克,維生素 B20.35 毫克,尼克酸1.3 毫克,維生素 C47 毫克,還有揮發(fā)油等物質(zhì)具有特異芳香。 紫蘇葉性味辛溫,具有發(fā)表、散寒、理氣、和營(yíng)的功效。治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿(mǎn)等。本草綱目載“行氣寬中,清痰利肺,和血,溫中,止痛,定喘,安胎”。 全國(guó)各地均有栽培,長(zhǎng)江以南各省有野生,見(jiàn)于村邊或路旁。 紫蘇葉營(yíng)養(yǎng)分析: 紫蘇在中國(guó)常用中藥,而日本人多用于料理,尤其在吃生魚(yú)片時(shí)是必不可少的陪伴物,在我國(guó)少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿(mǎn),惡心嘔吐等癥。種子也稱(chēng)蘇子,有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可 蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱(chēng)蘇子油,長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。 紫蘇葉補(bǔ)充信息: 炮制:取原藥材,除去雜質(zhì)及老梗,或噴淋清水,稍潤(rùn),切寬絲,干燥,炮制后貯干燥容器內(nèi),置陰涼干燥處。 紫蘇葉適合人群: 氣虛、陰虛及溫病患者慎服。 紫蘇葉食療作用: 紫蘇葉味辛,性溫;歸肺、脾經(jīng);芳香升散; 具有散寒解表,宣肺止咳,理氣和中,安胎,解毒; 主治外感風(fēng)寒,惡寒發(fā)熱,頭痛無(wú)汗,咳嗽氣喘,脘腹脹悶,嘔惡腹瀉,咽中梗阻,妊娠惡阻,胎動(dòng)不安,食魚(yú)

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