藥膳快餐連鎖店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

杏林藥膳快餐連鎖店一、計(jì)劃概要1.1公司簡(jiǎn)介 2009年7月1日，由八人組成的“伴夏”團(tuán)隊(duì)創(chuàng)立了“伴夏快餐”，通過(guò)真誠(chéng)的服務(wù)和良好的信譽(yù)贏得了客戶的認(rèn)可和好評(píng)，僅僅兩個(gè)月的時(shí)間我們就擁有了近二百名客戶。兩個(gè)月的創(chuàng)業(yè)生活讓我們體會(huì)很多，感觸很多，收獲很多。假期結(jié)束了，我們的“伴夏快餐”也落幕了。我們有幾分不舍，幾分懷念，為了讓我們夢(mèng)想的翅膀飛的更高更遠(yuǎn)，我們伴夏團(tuán)隊(duì)重拾夢(mèng)想決定創(chuàng)立杏林藥膳快餐連鎖店。她依托中醫(yī)藥的特色，是以“綠色、健康、快捷”為特色的餐飲服務(wù)公司。1.2 產(chǎn)生背景 通過(guò)前期的市場(chǎng)調(diào)研，我們意識(shí)到:隨著生活水平日益提高，人們也開始重視自己的健康狀況。健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)越來(lái)越受到人們的重視，“中醫(yī)藥治未病”的理念也開始盛行。藥膳快餐作為一種綠色的健康的新興產(chǎn)業(yè)，勢(shì)必會(huì)引發(fā)新一輪的“綠色健康風(fēng)暴”。鄭州市作為中原地區(qū)的一線城市，擁有廣闊的市場(chǎng)前景。鑒于目前還沒有一家獨(dú)立、完善、正規(guī)的藥膳快餐餐廳，為了滿足當(dāng)今社會(huì)人們對(duì)餐飲的需求，我們將創(chuàng)立具有中醫(yī)藥特色的杏林藥膳快餐連鎖店。連鎖店以經(jīng)營(yíng)藥膳為主，為人們提供早中晚三餐，同時(shí)中午負(fù)責(zé)藥膳快餐的配送。1.3 公司規(guī)劃1.3.1 企業(yè)使命及愿景 企業(yè)使命：弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)高質(zhì)量的藥膳向祖國(guó)乃至全世界人民提供養(yǎng)生之道。企業(yè)愿景：用中醫(yī)藥膳改變世界，讓杏林藥膳快餐成為具有中國(guó)特色的“麥當(dāng)勞”。1.3.2 公司戰(zhàn)略 我們將采用“四步走”戰(zhàn)略，挺進(jìn)藍(lán)海雄踞中原輻射全國(guó)走向世界。1.3.3 營(yíng)銷策略營(yíng)銷中，我們將重視短期目標(biāo)與長(zhǎng)期目標(biāo)的結(jié)合，逐步拓寬銷售市場(chǎng)。采用“校企聯(lián)合，共同創(chuàng)新”的創(chuàng)新機(jī)制，開發(fā)不同配方的產(chǎn)品，提高藥膳的附加值，以滿足不同人群對(duì)健康生活的渴求；注重外賣產(chǎn)品的包裝，充分實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的便捷性，以此來(lái)滿足現(xiàn)代人高節(jié)奏、外向型的工作和生活的需要；由“營(yíng)銷”轉(zhuǎn)向“營(yíng)心”，為人們提供“安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康、快捷”的藥膳食品，以誠(chéng)心贏得人心，以信譽(yù)贏得市場(chǎng)。1.4 品牌及文化 我公司堅(jiān)持“顧客至上”的理念，內(nèi)修企業(yè)文化，外樹企業(yè)形象，不斷改善經(jīng)營(yíng)，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、合理的價(jià)格、全面的服務(wù)來(lái)鞏固市場(chǎng)占有率，提高公司知名度和信譽(yù)度。逐步形成以藥膳快餐為核心的多元化經(jīng)營(yíng)集團(tuán)！1.5 投資與財(cái)務(wù) 初期第一家藥膳快餐店擬建于鄭州市金水區(qū)東明路與緯五路交匯處附近，前期投資25萬(wàn)元。鑒于目前國(guó)家對(duì)于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的鼓勵(lì)和支持，初期資金投入全部由團(tuán)隊(duì)合資。財(cái)務(wù)方面我們結(jié)合自身經(jīng)歷，通過(guò)調(diào)查，用真實(shí)的數(shù)據(jù)去分析問題，降低風(fēng)險(xiǎn)，做出科學(xué)的長(zhǎng)期規(guī)劃預(yù)測(cè)。1.6 人事管理 1.6.1 管理理念 我們的企業(yè)管理理念是：團(tuán)結(jié)奮斗，與時(shí)俱進(jìn)，以人為本，經(jīng)營(yíng)人心。 核心是：以人為本。1.6.2 管理體系 在人力資源方面，我們公司發(fā)展的不同階段，有針對(duì)性制定了不同的人事管理體制。（1）初期階段：“老板員工一體制”，即我們杏林藥膳快餐連鎖店創(chuàng)立初期我們除招聘必要的員工外，我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的成員也作為員工參與服務(wù)工作。（2）成熟階段：部門管理制度，隨著杏林藥膳快餐連鎖店的不斷發(fā)展，不斷進(jìn)行“半保留復(fù)制”，連鎖店的逐漸增加。為了加強(qiáng)對(duì)連鎖店的調(diào)控，更好的帶動(dòng)各連鎖店的“健康、快速”發(fā)展，除了不斷完善原有的連鎖店的管理體系外，我們將在總店建立“總調(diào)控中心”，設(shè)立更加健全、 正規(guī)的部門：董事會(huì) 總經(jīng)理 總經(jīng)理辦公會(huì) 財(cái)務(wù)部 人事部 餐飲部 研發(fā)部 市場(chǎng)部 采購(gòu)部二、項(xiàng)目背景2.1 藥膳概述藥膳在中國(guó)可謂是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。古代關(guān)于“神農(nóng)嘗百草”的傳說(shuō)，反映了早在遠(yuǎn)古時(shí)代華夏民族就在開始探索食物和藥物的功用，先人們?yōu)榱松娴男枰?，在自然界到處覓食，長(zhǎng)此以往，他們發(fā)現(xiàn)有些動(dòng)物、植物不但可以作為食物充饑，而且更具有某種藥用的價(jià)值，這種把食物與藥物合二為一的現(xiàn)象就是藥膳的最早起源，也就是所謂的“藥食同源”。 公元前一千多年的周朝，宮廷醫(yī)生分為四科，其中的“食醫(yī)”，即通過(guò)調(diào)配膳食為帝王的養(yǎng)生、保健服務(wù)。從漢代起，我國(guó)就有藥膳的記載，唐代名醫(yī)孫思邈的千金藥方食治篇中就精辟地指出：“凡欲治病、先從食療，既食療愈、后乃用藥爾”可見我國(guó)的飲食療法源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。近年來(lái)，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們生活水平和健康意識(shí)的不斷提高，餐桌文化更是擺脫了米面溫飽，摒棄了大魚大肉，即而跨進(jìn)了一個(gè)吃出健康、吃出美麗、品出文化的“新飲食時(shí)代”！正是在這種大趨勢(shì)下，引發(fā)了國(guó)際、國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)界及社會(huì)各界有識(shí)之士對(duì)中國(guó)藥膳廣泛關(guān)注，希望更多地開展這方面的學(xué)術(shù)交流與技術(shù)合作。使中國(guó)藥膳不斷發(fā)揚(yáng)光大，走向世界，為中國(guó)人民和世界人民的健康做出貢獻(xiàn)。如今，很多中醫(yī)研究機(jī)構(gòu)都已經(jīng)開始了有關(guān)藥膳的科學(xué)研究，許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，藥膳學(xué)專家，也紛紛就膳食養(yǎng)生之道著書立說(shuō)。隨之而來(lái)的藥粥、藥酒、藥茶，藥膳罐頭、保健飲料等等相關(guān)產(chǎn)品運(yùn)蕓而生，成功地打開了市場(chǎng)。這其中，最被專家和消費(fèi)者津津樂道的當(dāng)數(shù)養(yǎng)生藥膳。2.2、項(xiàng)目環(huán)境2.2.1 政策法規(guī)藥膳是中醫(yī)藥的一個(gè)重要組成部分，是中華民族歷經(jīng)數(shù)千年不斷探索積累而逐漸形成的獨(dú)具特色的中華民族寶貴文化遺產(chǎn)。數(shù)千年來(lái)以藥膳進(jìn)行食補(bǔ)深受民眾喜愛，然而長(zhǎng)期以來(lái)由于缺乏科學(xué)管理，在制作人員，制作工藝，材料標(biāo)準(zhǔn)等方面沒有嚴(yán)格的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，以致許多餐館廚師以為在菜中直接放點(diǎn)枸杞、人參、蟲草等就是藥膳了，并大吹特吹“滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎壯陽(yáng)”。并且，不少餐館里藥膳品種配方很多也不符合中醫(yī)藥理論。因此，歷時(shí)三年多的藥膳制作統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的制定已經(jīng)完成，已送至國(guó)家中醫(yī)藥管理局審批，同時(shí)，作為藥膳制作統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的配套方案，藥膳執(zhí)業(yè)資格制度也在審定中。另外，在十四屆全國(guó)人大四次會(huì)議上審議通過(guò)的“十一五”規(guī)劃中，“推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)”已正式列入其中。從國(guó)家政策就可以看出，我國(guó)目前十分關(guān)注人民的健康問題。2.2.2 文化 我國(guó)文化歷史淵源，影響廣泛。在此影響下，藥膳文化也應(yīng)而生。藥膳文化是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，采用我國(guó)獨(dú)特的飲食烹飪技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。他是中國(guó)傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹飪技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。藥膳不僅僅是一門文化，更是一門創(chuàng)意，一門藝術(shù)。它將“良藥苦口”變?yōu)椤傲妓幙煽凇?，它不是一般的營(yíng)養(yǎng)食品，是現(xiàn)代所稱的功能性食品。中藥材與食物相配，經(jīng)過(guò)特殊的“食品化炮制”就能做到藥借食味，變成充分發(fā)揮了中藥效能的美味佳肴。2.2.3 科技 現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展給人們的需求帶來(lái)了更新更廣的天地，也給我們創(chuàng)造了更先進(jìn)的營(yíng)銷管理手段和服務(wù)手段。經(jīng)營(yíng)者只有緊跟科技的步伐，才能在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中找到自己的一席之地。比如，餐飲管理系統(tǒng)軟件、觸摸屏點(diǎn)菜軟件等的應(yīng)用大大節(jié)減了快餐店的人力物力。杏林藥膳快餐連鎖店不僅僅具有經(jīng)典的東方古典氣息，還應(yīng)具有西方現(xiàn)代氣息，緊跟時(shí)代步伐，以不斷滿足消費(fèi)者的需求。2.2.4 經(jīng)濟(jì) 2010年2月1日鄭州市發(fā)布的2009年鄭州市國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況簡(jiǎn)析顯示，2009年，鄭州市GDP總值3300億元，比上年同比增長(zhǎng)12%；鄭州市城鎮(zhèn)居民的可支配收入為17117元，比上年同比增長(zhǎng)8.8%，而城鎮(zhèn)居民的人均消費(fèi)性支出10804元，比上年增長(zhǎng)11.4%.人類社會(huì)不斷發(fā)展的歷史證明，社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素與人群健康的關(guān)系日益密切，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展必將帶動(dòng)人們消費(fèi)水平的提高，同時(shí)也使人們對(duì)健康的追求也日益增強(qiáng)，而最終使其健康方面加大投資！藥膳作為一種綠色、健康的新興產(chǎn)業(yè)，必將引起人們的關(guān)注和青睞！2.3、項(xiàng)目的意義作為傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的繼承者，我們杏林藥膳快餐連鎖店創(chuàng)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，要向全民義務(wù)宣傳養(yǎng)生保健知識(shí)，讓人們懂得養(yǎng)生和如何養(yǎng)生，用我們的激情與知識(shí)服務(wù)于國(guó)民，造福于社會(huì)。三、市場(chǎng)分析3.1 市場(chǎng)調(diào)查分析我們采用了三種調(diào)查方式： 利用暑期創(chuàng)業(yè)活動(dòng)過(guò)程中保存的客戶信息進(jìn)行電話直訪。 問卷調(diào)查。 通過(guò)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查。3.1.1 大眾餐飲消費(fèi)水平快速提高隨著城鄉(xiāng)居民收入的快速提高，消費(fèi)需求增長(zhǎng)進(jìn)一步加快，在餐飲消費(fèi)總額中，家庭消費(fèi)比例不斷攀升，居民外出就餐的頻率和花費(fèi)持續(xù)升高。在我們的調(diào)查中，也反映了這一特點(diǎn)，當(dāng)問到“您的午餐一般選擇什么方式進(jìn)行時(shí)” 選擇在家就餐的占21.2% ，餐館就餐的占33.1% ，訂外賣快餐者占43.7%（如圖表）。2008年全國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出達(dá)到1160元，家庭私人消費(fèi)在很多餐館的消費(fèi)比重已占到80，餐飲企業(yè)節(jié)假日市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額較平日普遍增長(zhǎng)2O以上。消費(fèi)群層的“公款高消費(fèi)”明顯改善，餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨向于大眾化。此結(jié)果表明，在如此快節(jié)奏的工作生活中，人們?cè)絹?lái)越多地選擇在外就餐這種簡(jiǎn)便快捷的方式，所以中式快餐將有良好的發(fā)展空間而屬于中式快餐一部分的藥膳快餐也有很大的希望受到大眾的青睞。3.1.2 餐飲消費(fèi)需求向科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)型轉(zhuǎn)變?nèi)缃袢藗兊纳钣蓽仫栕呦蛐】?，?duì)飲食更加注意和重視，除滿足正常生理需求外，人們?cè)絹?lái)越將飲食質(zhì)量與健康、身份、社會(huì)地位、財(cái)富、自然、環(huán)保、綠色聯(lián)系在一起，更加注重飲食的安全性、科學(xué)性、經(jīng)濟(jì)性、享受性，食療餐館、綠色飯莊、粗糧、野菜受到了人們的寵愛，更加體現(xiàn)了人們飲食消費(fèi)的質(zhì)量和精神享受，即滿足心理和健康需求。餐飲消費(fèi)需求已向享受性和營(yíng)養(yǎng)型轉(zhuǎn)變。而在調(diào)查的統(tǒng)計(jì)結(jié)果中，當(dāng)問到“藥膳快餐最應(yīng)該注意什么”時(shí)，回答口味占14% ，營(yíng)養(yǎng)占58% ，衛(wèi)生健康占48% ，便捷占21%（見圖表）有調(diào)查我們認(rèn)識(shí)到現(xiàn)代人在飲食方面更加注重營(yíng)養(yǎng)健康，所以藥膳快餐在營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生健康方面要做更大努力，另外也要適應(yīng)消費(fèi)者的快節(jié)奏工作生活，以最短的時(shí)間送出快餐，樹立營(yíng)養(yǎng)美味快捷的企業(yè)形象。3.1.3 連鎖經(jīng)營(yíng)成為餐飲業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式“麥當(dāng)勞”、“肯德基”在世界遍地開花的經(jīng)驗(yàn)，使國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)也看到了連鎖經(jīng)營(yíng)的種種好處，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，形成了一定的規(guī)模，顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。我?guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)，基本都釆用了連鎖經(jīng)營(yíng)的模式，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中門店數(shù)超100家的有26個(gè)，營(yíng)業(yè)額占百家營(yíng)業(yè)額的64.3。老字號(hào)企業(yè)和名店、特色店積極推廣直營(yíng)和特許連鎖，成為行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力量。一大批連鎖企業(yè)在努力探索、大膽實(shí)踐和積累完善中發(fā)展壯大，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。3.2市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析3.2.1 激烈競(jìng)爭(zhēng)的局面仍將維持，大眾化消費(fèi)的市場(chǎng)空間不斷延伸通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)將繼續(xù)對(duì)現(xiàn)有的餐飲網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，市場(chǎng)的調(diào)劑與配置作用更加充分，對(duì)企業(yè)進(jìn)一步整合與調(diào)整，不斷推動(dòng)行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。由于現(xiàn)在人們生活、工作節(jié)奏加快，私人用餐開始走向社會(huì)，婚宴、生日宴、喜慶宴、節(jié)日?qǐng)F(tuán)圓宴，越來(lái)越多的家庭便宴從家庭走向了社會(huì)，外賣、配送、送餐、外加工等餐飲服務(wù)向家庭廚房和社區(qū)延伸，市場(chǎng)需求不斷增加，以家庭私人消費(fèi)為代表的餐飲大眾化市場(chǎng)和節(jié)假日市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，節(jié)假日市場(chǎng)和旅游市場(chǎng)對(duì)餐飲業(yè)的拉動(dòng)作用明顯，假日消費(fèi)與家庭私人消費(fèi)持續(xù)看好，大眾化餐飲日漸成為主流。從北到南、從內(nèi)地到沿海，從欠發(fā)達(dá)地區(qū)到發(fā)達(dá)地區(qū)，大眾餐飲比例越來(lái)越大。所以說(shuō)餐飲發(fā)展的無(wú)限空間在于大眾消費(fèi)。3.2.2 傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)化步伐加快，經(jīng)營(yíng)形式更加靈活化多元化傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售通常為坐地經(jīng)營(yíng)、就地消費(fèi)的“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，其經(jīng)營(yíng)形式受到時(shí)間和空間的限制。隨著餐飲市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大和社會(huì)化、國(guó)際化、工業(yè)化與產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，餐飲產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)形式的靈活性日益顯著。以快餐連鎖為代表的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)和現(xiàn)代科學(xué)化管理，使大眾餐飲逐步向標(biāo)準(zhǔn)化操作、工廠化生產(chǎn)的目標(biāo)邁進(jìn)。休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅游餐飲、娛樂餐飲、會(huì)展餐飲、網(wǎng)絡(luò)餐飲、郵遞餐飲等都會(huì)更多地進(jìn)入人們的生活。靈活的餐飲經(jīng)營(yíng)形式多種多樣，傳統(tǒng)餐飲的形式受到很大的挑戰(zhàn)，我國(guó)餐飲業(yè)的多元化發(fā)展、國(guó)際化進(jìn)程將不斷加快。3.2.3 綠色餐飲興起 吃遍了川魯淮粵四大菜系，嘗過(guò)了水煮魚、小龍蝦、香辣蟹之后，消費(fèi)者們意識(shí)到，吃健康比吃美味更重要了。綠色農(nóng)業(yè)、種植、養(yǎng)殖業(yè)的興起，都給綠色餐飲逐漸在市場(chǎng)上打特色、創(chuàng)品牌提供了基礎(chǔ)。綠色餐飲的概念：一是警醒人們?cè)鰪?qiáng)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，控制、減少各種方式造成的污染和對(duì)環(huán)境的破壞，共同凈化我們賴以生存的生活空間；二是提示人們注意節(jié)約日益稀少的各種資源，讓有限的資源為人類創(chuàng)造盡可能多的產(chǎn)品和財(cái)富；三是告誡人們要用科學(xué)合理、經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)潔的加工生產(chǎn)方法，激發(fā)和保護(hù)原料自身的營(yíng)養(yǎng)，減少、杜絕對(duì)人體的傷害。于是，餐飲企業(yè)開始將綠色作為自己的賣點(diǎn)，盡可能為消費(fèi)者提供簡(jiǎn)樸自然的餐飲服務(wù)。在我們的調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果中，認(rèn)為藥膳保健作用好，毒副作用小者占55%，認(rèn)為保健作用好，毒副作用大者占18%， 認(rèn)為保健作用一般，毒副作用小者占23% ，認(rèn)為保健作用一般，毒副作用大者占4%（如圖表）由此可見，一半以上的被調(diào)查者都認(rèn)為藥膳是對(duì)人身體有益的食品，但仍有部分人對(duì)藥膳的理解存在誤區(qū)。因此我們要正確用藥膳進(jìn)行食補(bǔ)時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循相應(yīng)的規(guī)則，謹(jǐn)慎行事，正確發(fā)揮藥膳的功能，并保證消費(fèi)者的安全。專家認(rèn)為有以下幾條要遵循的原則，首先要“辨證施膳”。對(duì)不同癥狀要用不同的藥膳，如老年人多為腎虛、脾虛，可選用女貞子、鱉魚湯或黃芪燉雞等；對(duì)消渴病患者可用蕎麥人參面、南瓜淮山粥等。其次是“因人因地施膳”。因?yàn)樗幧攀枪δ苄暂^強(qiáng)的食物，必須根據(jù)個(gè)人體質(zhì)、選擇適宜的種類，否則，長(zhǎng)期偏食一種，就可能影響體內(nèi)的陰陽(yáng)平衡；同時(shí)還要依照當(dāng)?shù)貧夂虻牟煌?，選擇適宜的膳食，如應(yīng)用補(bǔ)腎養(yǎng)陽(yáng)類藥膳，在中國(guó)西北嚴(yán)寒地區(qū)藥量宜重，而在東南溫?zé)岬貐^(qū)，藥量則宜輕。3.2.4 餐飲內(nèi)容、品種更加豐富，個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯法菜、俄菜、意大利菜、土耳其菜、日韓料理等外來(lái)菜豐富了中國(guó)餐飲市場(chǎng)，并逐漸被人們所接受。伴隨著奧運(yùn)會(huì)的召開，將有越來(lái)越多的外來(lái)餐飲形式為中國(guó)餐飲市場(chǎng)增色，并為中式菜肴的創(chuàng)新提供了可借鑒的素材，豐富中式菜肴品種。隨著市場(chǎng)消費(fèi)從價(jià)格、品種選擇為主，向價(jià)格、品位、氛圍、服務(wù)和品牌文化等綜合型方向轉(zhuǎn)變，餐飲形式更加多樣，且越來(lái)越隨意，消費(fèi)更加注重綠色、科學(xué)、衛(wèi)生、環(huán)境、特色、服務(wù)的需求。食療餐館、綠色飯莊、主題餐廳，就是把餐飲的功能不斷延伸，以滿足個(gè)性化消費(fèi)需求和精神享受。人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企業(yè)的勢(shì)頭更加明顯，個(gè)性化特色經(jīng)營(yíng)突出，品牌、特色餐飲深受青睞。藥膳是中式快餐的一部分，它作為一種美食在市場(chǎng)中所占的比重還較小，真正了解藥膳的人也不多。在問到“您對(duì)中醫(yī)食療方面的知識(shí)了解多少“時(shí)比較了解者占6% ，有一般了解者占42% ，有點(diǎn)了解者占37% ，不了解占15%（如圖表）由此結(jié)果表明，在被調(diào)查者的消費(fèi)者中大多數(shù)對(duì)藥膳已有少許了解，只要我們做好前期的宣傳和教育，其消費(fèi)潛力應(yīng)該是無(wú)窮的。而從學(xué)術(shù)的角度來(lái)看，藥膳食品應(yīng)與普通營(yíng)養(yǎng)食品有別，屬于特殊類食品，其烹制和食品均應(yīng)遵循相應(yīng)的規(guī)則，故對(duì)其制作的要求比較嚴(yán)格。由于藥膳的制作不想家常飯那樣簡(jiǎn)單，想吃藥膳的人在家一般也不會(huì)做，即使會(huì)做可能也不會(huì)使藥膳的最佳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮出來(lái)。因而，在寒冷的冬季，一些消費(fèi)較高的大飯店往往會(huì)推出一些滋補(bǔ)類“藥膳”，而且其價(jià)格也較昂貴，消費(fèi)者卻對(duì)此了解不多。藥膳不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且又能防病治病，保健強(qiáng)身，具有延年益壽的功效。藥膳的這一優(yōu)勢(shì)使得它越來(lái)越受到人們的重視，藥膳快餐的出現(xiàn)甚至增多，不僅可以滿足人們的消費(fèi)需求，而且可以讓人們吃的更加健康。3.3 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，激烈的競(jìng)爭(zhēng)就在身邊，藥膳快餐屬于餐飲行業(yè)的一部分，現(xiàn)在已受到人們的歡迎，俗話說(shuō)：“民以食為天”，如今人們一說(shuō)到吃，不僅僅考慮填飽肚子，而且要吃的更加營(yíng)養(yǎng)健康?？v觀目前鄭州市的餐飲市場(chǎng)，主要有中式快餐和西式快餐，由于人們生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人選擇外出就餐或訂餐來(lái)解決由于工作忙而致的時(shí)間短缺。這使鄭州的餐飲市場(chǎng)迅速發(fā)展起來(lái)，同時(shí)也存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。鄭州餐飲市場(chǎng)如今也是群英薈萃，細(xì)分如下：3.3.1經(jīng)營(yíng)送餐業(yè)務(wù)的快餐公司 如麗華快餐在鄭州有三家分公司，主要負(fù)責(zé)外送，位于武警醫(yī)院的不外送。麗華在市內(nèi)的品牌好，規(guī)模較大，依靠“衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、快捷”的產(chǎn)品特性以及“一份起送，半小時(shí)送達(dá)”品質(zhì)服務(wù)扎根于市民心中。套餐種類較多，較營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，飯菜美味可口，服務(wù)效率也高，在市民心中口碑好，能夠承接各種大型的會(huì)議套餐，商務(wù)套餐等。位于政六街的麗華快餐主要負(fù)責(zé)外送，在炎熱的夏季一個(gè)中午收入可以達(dá)到一萬(wàn)多元，而且用電動(dòng)車外送，效率甚高。它在鄭州的餐飲市場(chǎng)中實(shí)力較強(qiáng)，占有的市場(chǎng)份額較大。其不足之處在于每天的飯菜種類少。3.3.2大型的豪華飯店 如湘粵情在鄭州的店面裝飾豪華，服務(wù)質(zhì)量好，飯菜種類也多，且具有地方特色。飯菜做的美觀可口，在其中就餐不僅吃的好，而且能享受到其中的樂趣。其不足之處在于飯菜價(jià)格較高，多為收入較高的人常去的地方，不能滿足大眾的消費(fèi)需求。3.3.3麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐 其服務(wù)好、衛(wèi)生條件較好，受到兒童和青少年的喜歡，在市場(chǎng)中占有較大的份額。其不足在于食品多為面食和煎炸食品，熱量高、品種少，長(zhǎng)期使用可能會(huì)引發(fā)慢性疾病。3.3.4 中小型中式快餐 如府苑食品，成都小吃等依靠其廉價(jià)美味的食品贏得多數(shù)人的喜愛，但某些餐館衛(wèi)生質(zhì)量較差。移動(dòng)的快餐車（主要在寫字樓下） 飯菜價(jià)格低，質(zhì)量不穩(wěn)定，每天在寫字樓下的生意也還可以，其不足在于衛(wèi)生條件較差，營(yíng)養(yǎng)搭配不科學(xué)。杏林藥膳快餐作為一家中小型的快餐店，最大的優(yōu)勢(shì)在于產(chǎn)品，因藥膳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以養(yǎng)生保健，使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補(bǔ)，疾病得到治療。在我們的統(tǒng)計(jì)中，當(dāng)市場(chǎng)上出現(xiàn)以銷售藥膳為主的餐廳和外賣時(shí)，會(huì)選擇者占54.4% ，不會(huì)者占16.0%， 視情況而定者占 29.5%（如圖表） 由此可見，大多數(shù)人愿意接受食用藥膳這種養(yǎng)生保健的生活方式，我們要抓住消費(fèi)者的這一需求，研究和開發(fā)藥膳快餐，做出適合現(xiàn)代人的營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)于那些視情況而定和不選擇的被調(diào)查者，我們應(yīng)該提高餐廳的專業(yè)性，掌握藥膳食品的制作理論和技術(shù)，使藥膳市場(chǎng)服務(wù)性更優(yōu)秀，以此來(lái)爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任和青睞。3.4 目標(biāo)市場(chǎng)分析3.5.1上班族 上班族，相對(duì)于其他人群來(lái)說(shuō)，具有“三高”的特點(diǎn)：收入高、受教育程度高、對(duì)生活的質(zhì)量要求高。收入高決定了他們對(duì)價(jià)格并不是十分敏感，受教育程度高，使他們易于嘗試和接受新事物。要求較高的生活品質(zhì)意味著他們吃午飯不僅在于填飽肚子、補(bǔ)充熱量，而是要吃的更加營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷。 3.4.2 年老者、體弱多病者 藥食結(jié)合以輔助治療疾病，內(nèi)經(jīng)提出：“藥以祛之，食以隨之”，食物療法是綜合療法一種重要的不可缺少的內(nèi)容。古代醫(yī)家主張?jiān)诓⌒盁胧㈦A段依靠藥物，一旦病邪已衰，在用藥治療的同時(shí)，飲食營(yíng)養(yǎng)亦須及時(shí)與保證，以恢復(fù)正氣，增強(qiáng)其抗病能力。金元四大家張從正主張攻邪居先，食養(yǎng)善后，這是典型的藥食結(jié)合。年老者、體弱多病者用藥膳可以防病治病、保健養(yǎng)生。3.4.3 亞健康人群 當(dāng)代社會(huì)，由于飲食不合理、休息不足、工作學(xué)習(xí)就業(yè)壓力過(guò)大導(dǎo)致很多人處于亞健康狀態(tài)，而大多的人不知道或忽略了對(duì)亞健康的治療，而藥膳作為一種綠色的健康的產(chǎn)品，可以通過(guò)日常的飲食對(duì)這些人進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。SWOT分析表優(yōu)勢(shì)內(nèi)部因素1藥膳營(yíng)養(yǎng)、健康，治未病，美味可口2食同源，寓醫(yī)于藥食3團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)高，實(shí)干精神強(qiáng)，有過(guò)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷4具有中醫(yī)、中藥相關(guān)知識(shí)基礎(chǔ)劣勢(shì)內(nèi)部因素1項(xiàng)目初入市場(chǎng)，經(jīng)驗(yàn)不足2管理經(jīng)驗(yàn)不足3與原料采購(gòu)方的討價(jià)還價(jià)能力尚不足4在初期服務(wù)方面會(huì)面臨很大的考驗(yàn)機(jī)會(huì)外部環(huán)境1人們對(duì)自身健康關(guān)注提高，要求吃的營(yíng)養(yǎng)、健康2人們外出就餐或訂餐的頻率增加3響應(yīng)國(guó)家弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化，樹立中醫(yī)藥旗幟的政策4國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)威脅外部環(huán)境1實(shí)力強(qiáng)的中式、西式快餐較多，競(jìng)爭(zhēng)激烈2中小型餐廳有些食美價(jià)廉3潛在藥膳快餐店的競(jìng)爭(zhēng)4老字號(hào)藥膳館知名度高四、市場(chǎng)營(yíng)銷4.1市場(chǎng)現(xiàn)狀4.1.1 認(rèn)清市場(chǎng) 近年來(lái)，隨著科技的發(fā)展，人民的生活水平不斷的提高，人們更加注重將美食和健康,美味和營(yíng)養(yǎng)聯(lián)系起來(lái)，講求飲食的均衡合理和健康長(zhǎng)壽，健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)，越來(lái)越受到人們的重視。藥膳作為一種新興的、綠色的健康理念，漸漸受到消費(fèi)者的青睞和認(rèn)可。據(jù)專家分析，藥膳經(jīng)過(guò)了市場(chǎng)開發(fā)市場(chǎng)培養(yǎng)市場(chǎng)磨合后，在倡導(dǎo)綠色健康的今天，勢(shì)必會(huì)在中國(guó)引發(fā)新一輪“綠色健康風(fēng)暴”，成為現(xiàn)在社會(huì)新時(shí)尚。4.1.2 挺進(jìn)“藍(lán)海” 在藥膳行業(yè)，鄭州仍舊是一塊未開墾的處女地，也即是商業(yè)“藍(lán)?！?。根據(jù)市統(tǒng)計(jì)局的數(shù)字顯示，目前鄭州市區(qū)的常住居民人口309萬(wàn)人。規(guī)劃部門預(yù)測(cè)，遠(yuǎn)期2020年鄭州市中心城區(qū)城市常住人口將增至500萬(wàn)人，市域總?cè)丝诩s1000萬(wàn)人，城鎮(zhèn)化水平79左右。這些人口的增加將為藥膳帶來(lái)無(wú)限的商機(jī)。鄭州市擁有廣闊的市場(chǎng)空間，有待創(chuàng)造得巨大市場(chǎng)需求，這也意味著他將會(huì)給餐廳帶來(lái)利潤(rùn)高速增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。藍(lán)海屬于無(wú)競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域，同時(shí)也是市場(chǎng)先機(jī)。因此，杏林藥膳快餐連鎖店要抓住這個(gè)先機(jī)，應(yīng)迅速進(jìn)入并占領(lǐng)這片“藍(lán)?！薄?.2 目標(biāo)市場(chǎng)(1) 年老者、體弱多病者得防病治病(2) 處于亞健康狀態(tài)的學(xué)生、工作人員的體質(zhì)調(diào)養(yǎng)(3) 健康之人得保健養(yǎng)生(4) 愛美人士的養(yǎng)顏、塑身4.3 細(xì)分市場(chǎng) 管理大師邁克爾波特說(shuō)，如果一個(gè)企業(yè)不能成功地細(xì)分市場(chǎng)，它所制定的戰(zhàn)略就不可能很好滿足買方的需求，從而在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中不堪一擊。（1）中等收入的城市居民（2）大中型醫(yī)院、藥店的醫(yī)藥工作者（3）醫(yī)院里的病人及病人家屬（4）企業(yè)員工（特別是周圍的寫字樓）4.4 市場(chǎng)定位4.4.1 形象定位（1）店面的布置 店面的建筑風(fēng)格須富有中國(guó)古典氣息：飛檐、深橙色瓦、雕有吉祥圖案的棕色木門、金匾朱字、門兩邊雕有一幅對(duì)聯(lián)，并在門兩邊掛兩個(gè)宮燈。（2）員工服飾：?jiǎn)T工統(tǒng)一著裝，凸顯中國(guó)古典之美，富有中國(guó)古典氣息。（3）店的標(biāo)志: 我們的店標(biāo)是一顆紅心兩邊鑲有八片綠葉，一方面代表我們?cè)赣谜嬲\(chéng)的服務(wù)為消費(fèi)者提供綠色、健康的中醫(yī)藥飲食文化，另一方面表示我們八個(gè)人“永結(jié)同心”！4.4.2 產(chǎn)品定位 一年存在春溫夏熱暑濕秋涼而燥及冬寒等特點(diǎn)，我們將在專業(yè)藥膳師、營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下并根據(jù)不同顧客的需求在春夏秋冬有針對(duì)性的制定出不同的食譜。4.4.3 價(jià)格定位我們?yōu)榱俗屜M(fèi)者盡快接受我們的藥膳及服務(wù)，我們將采取滲透定價(jià)的方式， 利用較低的價(jià)位，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。我們的藥膳定價(jià)是以單位藥膳成本包括藥膳生產(chǎn)成本、原材料運(yùn)輸成本、服務(wù)成本及其它一切成本，再加上一定比例的銷售利潤(rùn)作為價(jià)格基礎(chǔ)。其計(jì)算公式為：?jiǎn)挝凰幧艃r(jià)格=單位藥膳成本*（1+預(yù)期利潤(rùn)率）4.4.4 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)定位 服務(wù)這一概念的含義可以用英語(yǔ)的構(gòu)成service（服務(wù)）這一詞的每一個(gè)字母所代表的含義來(lái)理解，包括微笑（smile）、出色（excellent）、準(zhǔn)備好(ready)、看待（viewing）、邀請(qǐng)（inviting）、創(chuàng)造（creating）、眼色（eye）這些都是對(duì)服務(wù)人員的行為。語(yǔ)言的一種要求。聘請(qǐng)專業(yè)人士培訓(xùn)熱情 認(rèn)真 熟練和訓(xùn)練有素的餐廳服務(wù)人員和送餐員，以客人為中心，微笑真誠(chéng)誠(chéng)實(shí)友好地為客人提供快速敏捷，熱情周到的服務(wù)。同時(shí)，為調(diào)動(dòng)員工的積極性，可采用顧客評(píng)分制作為員工工資增長(zhǎng)和職位升遷的標(biāo)準(zhǔn)之一。4.4.5 銷售渠道定位 杏林快餐店將自己的產(chǎn)品和服務(wù)傳遞給消費(fèi)者可通過(guò)兩種類型的銷售渠道:(1) 直接銷售渠道 即顧客直接在我們的餐廳用餐(2) 外賣銷售渠道 即個(gè)人或團(tuán)體可以通過(guò)打電話，發(fā)短信，QQ等方式訂購(gòu)?fù)赓u，我們配有專門的信息接收員。對(duì)于大型藥店醫(yī)院，可以與其洽談，給予其8%10%的銷售額的優(yōu)惠，使其采用團(tuán)購(gòu)的方式。4.5 營(yíng)銷環(huán)境4.5.1 地理位置的選擇經(jīng)多方面考查，我們快餐店的位置選在鄭州市東明路與緯五路交匯處附近。因?yàn)楦浇行乜漆t(yī)院、腫瘤醫(yī)院、人民醫(yī)院、河南中醫(yī)學(xué)院三附院、老干部療養(yǎng)院等一些大醫(yī)院，并有老百姓大藥房、張仲景大藥房、仟禧堂等一些藥店，還有廣匯國(guó)貿(mào)、未來(lái)大廈、浦發(fā)國(guó)際等寫字樓這些都將成為我們龐大的消費(fèi)群體，并且距離較近對(duì)我們送餐將非常便利。4.5.2 快餐店的規(guī)模、布局我們的第一家藥膳快餐店的總體面積約有120平米。布局應(yīng)采用三個(gè)原則：(1) 對(duì)稱原則 東方美學(xué)講究對(duì)稱，把融入中式了元素的桌椅、飾品等以對(duì)稱的形式擺放，營(yíng)造出純正的東方情調(diào)，并且能夠減少視覺沖擊力，給人們一種協(xié)調(diào)、舒適的視覺感受。(2) 應(yīng)用中醫(yī)藥元素 在室內(nèi)墻壁上掛由我們河南中醫(yī)學(xué)院利用中草藥種子、花卉等制作的各種中藥材標(biāo)本和名貴中藥材圖案，并在店內(nèi)設(shè)置一個(gè)小的名貴中藥材專柜，供顧客欣賞，突出濃濃的中醫(yī)藥文化氛圍。(3) 色調(diào)應(yīng)用 天花板和地板轉(zhuǎn)可采用淡黃色，而墻壁可采用淺藍(lán)色，充滿著中國(guó)式古典氣息，集淡雅、清新、自然于一體，營(yíng)造出和諧的氛圍。而餐桌可采用淡紅棕色，有利于增加食欲，并讓人感到舒適、溫暖。4.6 營(yíng)銷策略4.6.1消費(fèi)者教育營(yíng)銷領(lǐng)域的一句至理名言是“要想讓顧客接受你的產(chǎn)品，首先要培訓(xùn)你的顧客”。而這些必須依靠教育來(lái)完成。通過(guò)我們的調(diào)查顯示超過(guò)有52%的人對(duì)藥膳還沒有一個(gè)清晰系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，對(duì)藥膳還持有懷疑態(tài)度。而藥膳市場(chǎng)培訓(xùn)和發(fā)展的基礎(chǔ)是消費(fèi)者的認(rèn)可及消費(fèi)人群的擴(kuò)大。但要獲得消費(fèi)者的認(rèn)可，首先要促使消費(fèi)者能對(duì)中國(guó)藥膳有正確的認(rèn)知。目前，解決這個(gè)問題的關(guān)鍵還在于藥膳知識(shí)的普及，這需要我們通過(guò)一些方式對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行教育培訓(xùn)，如免費(fèi)發(fā)放藥膳知識(shí)手冊(cè)、藥膳知識(shí)教育光盤，開展要善知識(shí)講座，與媒體聯(lián)系舉辦關(guān)于藥膳的欄目等。普及中國(guó)藥膳的相關(guān)知識(shí)，弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化，開創(chuàng)規(guī)范的藥膳市場(chǎng)，以為消費(fèi)者服務(wù)為己任，即使沒有市場(chǎng)需求，我們可以創(chuàng)造市場(chǎng)需求。4.6.2 體驗(yàn)式營(yíng)銷“人們總記不住你說(shuō)了些什么，也記不住你做了些什么，但人們永遠(yuǎn)記得你讓他們體驗(yàn)了什么?！币簿褪钦f(shuō)，體驗(yàn)式營(yíng)銷是讓消費(fèi)者從感官或思維上切身體驗(yàn)與品牌相關(guān)的事物，使消費(fèi)者產(chǎn)生注意并對(duì)品牌產(chǎn)生認(rèn)同，進(jìn)而產(chǎn)生消費(fèi)行為的過(guò)程。在傳統(tǒng)營(yíng)銷方式日漸式微的今天，體驗(yàn)式營(yíng)銷無(wú)疑是實(shí)現(xiàn)銷售增長(zhǎng)、提升品牌價(jià)值的有效方式。體驗(yàn)式營(yíng)銷遠(yuǎn)不只是簡(jiǎn)單的感受產(chǎn)品和服務(wù)，更是給消費(fèi)者一種感覺，一種情緒上、智力上甚至精神上的體驗(yàn)。用美國(guó)營(yíng)銷專家菲利普科特勒的話來(lái)說(shuō)，體驗(yàn)式營(yíng)銷就是一產(chǎn)品為素材，塑造感官體驗(yàn)和思維認(rèn)同，抓住消費(fèi)者注意力，為他們制造出值得回憶的感受，并為產(chǎn)品找到新的存在價(jià)值與空間。而體驗(yàn)式營(yíng)銷的效力，可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一筆費(fèi)用不菲的宣傳廣告費(fèi)。我們可以采取三種體驗(yàn)式營(yíng)銷方式：（1）“先嘗后買” 先嘗后買是最通用體驗(yàn)式營(yíng)銷，在開業(yè)初期，我們將為顧客提供免費(fèi)的藥茶、藥粥、藥食等供顧客品嘗，其實(shí)這也是拉近與消費(fèi)者距離的方式。（2）透明化經(jīng)營(yíng) 我們堅(jiān)信“人的信息三分之二是靠眼睛”，如果天南星足夠美麗，那么何不讓大家用眼睛看看？因此，我們采用透明經(jīng)營(yíng)，我們的藥膳操作室與顧客之間隔有一道透明玻璃，可以透過(guò)玻璃清楚的看到藥膳的操作過(guò)程，通過(guò)這樣的方式一方面可以讓消費(fèi)者有機(jī)會(huì)近距離了解體驗(yàn)藥膳的生產(chǎn)流程，產(chǎn)生“養(yǎng)眼”的功效，另一方面，滿足顧客知情權(quán)，讓大家吃的安心，吃的放心，吃的舒心。（3）游覽種植基地 在我們成立三年左右，我們將要投入一部分資金建立自己的標(biāo)準(zhǔn)的中草藥種植基地，并定期對(duì)消費(fèi)者開放，讓其零距離接觸中草藥。4.6.3 宣傳策略在餐廳發(fā)展的不同時(shí)期，我們將采用不同的宣傳策略：（1）在成立初期，我們的營(yíng)銷區(qū)域確定在金水區(qū)，這時(shí)候，我們的應(yīng)宣傳策略將注重以人員營(yíng)銷為主，主要通過(guò)到周圍醫(yī)院、藥店、寫字樓等地方發(fā)放我們制定的宣傳頁(yè)、名片，在廣場(chǎng)開展藥膳講座，發(fā)放藥膳保健知識(shí)手冊(cè)，“一對(duì)一”“一對(duì)多”進(jìn)行面對(duì)面交流等。同時(shí)，我們將在醫(yī)院，藥店，寫字樓等建立吸引行人眼球的廣告牌，不斷提升在消費(fèi)群體心中的知名度。（2）在經(jīng)營(yíng)中期，隨著我們杏林藥膳快餐連鎖店在鄭州市場(chǎng)乃至河南市場(chǎng)上的不斷增加，我們的宣傳工作在以人員宣傳的同時(shí)，將開始借助本土媒體的力量，加大在廣告上的投資。例如，我們可以利用收視率較高的都市頻道、河南衛(wèi)視，借助影響較大的主流報(bào)刊大河報(bào)、東方今報(bào)，同時(shí)在以些人流較多的地方增加廣告牌的，如二七廣場(chǎng)、火車站、各汽車站，另外利用車體廣告等。讓杏林這一品牌，深深烙在大眾的心里。（3）長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)中，“雄踞中原，輻射全國(guó)”是我們的營(yíng)銷戰(zhàn)略，為達(dá)到這期戰(zhàn)略目標(biāo)，我們將把所借助的媒體力量的重心由本土轉(zhuǎn)向中央及網(wǎng)絡(luò)呢，中央電視臺(tái)“居高聲自遠(yuǎn)”，而網(wǎng)絡(luò)更是屬于強(qiáng)勢(shì)媒體。另外，我們將“跟社會(huì)形成共振”，也即利用“事件營(yíng)銷”，所謂“事件營(yíng)銷”是指借社會(huì)事件、新聞之勢(shì)，有計(jì)劃地策劃、組織、舉行和利用具有新聞價(jià)值的活動(dòng)，通過(guò)制造有“熱點(diǎn)新聞效應(yīng)”的事件來(lái)引起社會(huì)公眾的興趣和注意，以達(dá)到提高企業(yè)的社會(huì)知名度、塑造企業(yè)良好的形象和最終促進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)的銷售的目的。讓杏林藥膳最終成為咱河南人的驕傲。4.6.4 由“營(yíng)銷”轉(zhuǎn)向“營(yíng)心” 人們常說(shuō)：“小勝靠智，大勝靠德！”推及企業(yè)經(jīng)營(yíng)，即真正的營(yíng)銷戰(zhàn)不是產(chǎn)品戰(zhàn)，而是心智戰(zhàn)；營(yíng)銷者競(jìng)爭(zhēng)成功的關(guān)鍵不在于有形的市場(chǎng)，而在于無(wú)形消費(fèi)者的利益，充分尊重消費(fèi)者，企業(yè)才能做大做強(qiáng)。一個(gè)產(chǎn)品，抓眼球，揪耳朵，不如暖人心，在餐飲行業(yè)更是如此。營(yíng)銷歸根結(jié)底是要“營(yíng)心”，從“牌在眼中”到“牌在手中”再到“牌在心中”，體現(xiàn)了品牌從低到高的成長(zhǎng)途徑。對(duì)于我們杏林藥膳快餐，首先我們會(huì)把“安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷”作為時(shí)刻緊繃的第一根弦，堅(jiān)持產(chǎn)品等于人品，顧客至上；另外，我們將堅(jiān)持“售后服務(wù)是離心靈最近的地方”的營(yíng)銷理念，在企業(yè)銷售活動(dòng)中存在一個(gè)“80/20定律”，即80%的銷售額來(lái)自20%的忠誠(chéng)客戶。根據(jù)口碑效應(yīng)，老客戶的忠誠(chéng)可以帶來(lái)8筆潛在生意；相反，一個(gè)不滿意的客戶將影響30個(gè)人的購(gòu)買意愿，因此，我們一定不能忽視售后服務(wù)這塊“離消費(fèi)者心靈最近的地方”。4.6.5產(chǎn)品創(chuàng)新“產(chǎn)品常新，企業(yè)長(zhǎng)青”，這是企業(yè)界流行的一句格言。他告訴我們只有不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，才能永葆企業(yè)青春活力。因此，我們一定要把藥膳制作技術(shù)的研發(fā)作為企業(yè)發(fā)展的“發(fā)動(dòng)機(jī)”。 （1）河南中醫(yī)學(xué)院是一座培養(yǎng)中醫(yī)藥人才的象牙塔，擁有大量資深的中醫(yī)藥專家、教授和杰出的學(xué)生人才，我們將充分利用我們河南中醫(yī)學(xué)院學(xué)院的優(yōu)勢(shì)，請(qǐng)他們?yōu)槲覀冞M(jìn)行指導(dǎo)和制作，借助學(xué)校的力量進(jìn)行研發(fā)，把杏林藥膳快餐連鎖店變成河南中醫(yī)學(xué)院的一個(gè)附屬的特色企業(yè)。（2）我們將把“校企聯(lián)合，共同創(chuàng)新”作為我們的產(chǎn)品創(chuàng)新機(jī)制之一。如企業(yè)與學(xué)校協(xié)作共同舉辦“藥膳文化節(jié)”，“藥膳工藝制作大賽”等。這樣，在豐富了企業(yè)和校園生活的同時(shí)也加強(qiáng)了企業(yè)與學(xué)校的技術(shù)交流，為新藥膳的制作起到了促進(jìn)作用。（3）我們還將設(shè)立自己的正規(guī)的藥膳研發(fā)部門，每年都將投人一部分資金用于推動(dòng)產(chǎn)品和技術(shù)的不斷創(chuàng)新，通過(guò)自主創(chuàng)新來(lái)努力強(qiáng)化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。4.6.6 品牌建設(shè)（1）品牌建設(shè)的重要性20世紀(jì)80年代，“品牌資產(chǎn)”因其被廣泛認(rèn)知為一個(gè)公司最有價(jià)值的資產(chǎn)而響徹全球。它雖然是一種無(wú)形資產(chǎn)，但對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)揮著巨大商業(yè)作用。21世紀(jì)是“競(jìng)爭(zhēng)力”的世紀(jì)，競(jìng)爭(zhēng)力已經(jīng)成為企業(yè)生存和成長(zhǎng)的基礎(chǔ)和前提。從戰(zhàn)略的眼光來(lái)看，任何一家企業(yè)想要在風(fēng)起云涌的市場(chǎng)大潮中搏擊風(fēng)浪，必須擁有自己獨(dú)立的核心競(jìng)爭(zhēng)力。而品牌競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力最持久的外在表現(xiàn)，企業(yè)現(xiàn)在擁有的任何核心競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)：資源優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、人才優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)、營(yíng)銷優(yōu)勢(shì)最中都應(yīng)轉(zhuǎn)化為企業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)，只有這樣，企業(yè)才能夠在激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中保持可持續(xù)的生存和發(fā)展，保證企業(yè)的長(zhǎng)盛不衰。百年之后，一個(gè)企業(yè)留下的東西，其實(shí)也就是品牌?。?）怎樣進(jìn)行品牌建設(shè) 產(chǎn)品等于人品 我們時(shí)刻牢記“安全、.衛(wèi)生、健康、便捷”的產(chǎn)品理念，以讓消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品吸引顧客。 顧客至上 快餐店所有員工（包括服務(wù)員、快餐員、收銀員、接話員等等）都始終堅(jiān)持“顧客至上”的理念，建立完善的服務(wù)制度和標(biāo)準(zhǔn)，樹立美好的企業(yè)品牌形象，實(shí)現(xiàn)無(wú)形資產(chǎn)的增值。 誠(chéng)信待客 誠(chéng)信是餐廳的無(wú)形資產(chǎn)，是企業(yè)的增值力，以誠(chéng)心贏得顧客，以信譽(yù)贏得市場(chǎng)。我們會(huì)把“誠(chéng)信”作為杏林的靈魂，深入貫穿在我們經(jīng)營(yíng)的方方面面。 一貫負(fù)責(zé)任 一個(gè)負(fù)責(zé)的企業(yè)不但可以真正做到造福于社會(huì)，而且會(huì)給公眾留下良好的印象，從而為企業(yè)帶來(lái)高銷售量和忠誠(chéng)的客戶群，所以說(shuō)企業(yè)履行責(zé)任對(duì)其自身的發(fā)展有著良好的促進(jìn)作用。而且還能將品牌聲譽(yù)有效地轉(zhuǎn)化成品牌價(jià)值和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)力。眾多研究表明：企業(yè)越注重責(zé)任，其產(chǎn)品和服務(wù)就越有可能獲得更大市場(chǎng)份額，提高業(yè)績(jī)，因此可以說(shuō)這是企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的第一步。 消費(fèi)群體的形成過(guò)程目標(biāo)群體消費(fèi)群體營(yíng)銷策略潛在顧客忠誠(chéng)顧客重復(fù)購(gòu)買顧客服務(wù)、質(zhì)量首次購(gòu)買顧客帶動(dòng)信譽(yù)重復(fù)購(gòu)買顧客五、公司戰(zhàn)略忠誠(chéng)顧客5.1 企業(yè)使命及愿景服務(wù)、質(zhì)量首次購(gòu)買顧客 企業(yè)使命：弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)高質(zhì)量的藥膳向祖國(guó)乃至全世界人民提供養(yǎng)生之道。 企業(yè)愿景：用中醫(yī)藥膳改變世界，讓杏林藥膳快餐成為具有中國(guó)特色的“麥當(dāng)勞”。5.2 發(fā)展戰(zhàn)略5.2.1 總體戰(zhàn)略“鄭州市場(chǎng)中原市場(chǎng)全國(guó)市場(chǎng)全球市場(chǎng)”，這“四步走”戰(zhàn)略。最后一步“全球市場(chǎng)”是天南星所追求的最終目標(biāo)，而前三步則為走向這一步打基礎(chǔ)、做準(zhǔn)備！只有這“四步走”戰(zhàn)略順利完成過(guò)渡和交接，才能實(shí)現(xiàn)杏林走向全球的宏偉大業(yè)！5.2.1 挺進(jìn)藍(lán)海（15年）我們第一家杏林藥膳快餐店在金水區(qū)正式起航后12年期間，我們將用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)讓消費(fèi)者接觸和了解藥膳，信任杏林藥膳，初步打開市場(chǎng)，不斷擴(kuò)大規(guī)模。然后開始通過(guò)35年的時(shí)間利用過(guò)硬的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和良好的信譽(yù)挺進(jìn)鄭州市其它區(qū)域，增加連鎖店的組建，不斷增加市場(chǎng)占有率。5.2.2 雄踞中原 (610年) 我們將主要采取兩種發(fā)展方式：（1）橫向發(fā)展： 加快在河南各地區(qū)的連鎖店的組建。 結(jié)合消費(fèi)者需求，把藥膳做成高附加值的產(chǎn)品，如做成糕點(diǎn)、飲料等。 發(fā)展與藥膳相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，為消費(fèi)者提供更加完善的服務(wù)，如增加保健按摩、針灸推拿等方面的服務(wù)。（2）徑向發(fā)展： 建立屬于自己的標(biāo)準(zhǔn)化中藥材種植基地，為藥膳的制作提供中藥材原料。 設(shè)立藥膳師人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)，為連鎖店組建人才的輸送提供強(qiáng)有力的保障。5.2.3 輻射全國(guó)（1115年）要占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)我們采用“一線插旗，二線飄紅”的策略，我們首先占領(lǐng)的是北京市場(chǎng)、深圳市場(chǎng)、上海市場(chǎng)，然后才向二線三線市場(chǎng)推進(jìn)。開會(huì)有“意見領(lǐng)袖”，消費(fèi)有“市場(chǎng)領(lǐng)袖”，權(quán)威的力量是巨大的，榜樣的力量是無(wú)窮的。當(dāng)杏林在一線城市成為一個(gè)品牌時(shí)，這時(shí)它必將帶動(dòng)對(duì)二線、三線的市場(chǎng)的開拓。這就是“品牌推移”。5.2.4 走向世界（16）原來(lái)西方人對(duì)中醫(yī)藥的認(rèn)識(shí)很是淺薄，但近幾年來(lái)中國(guó)已經(jīng)開始在中醫(yī)藥走向世界做了很多個(gè)工作，現(xiàn)在西方有越來(lái)越多的人開始在關(guān)注中醫(yī)藥。相信將來(lái)會(huì)有更多的西方人了解中醫(yī)藥，體會(huì)到中醫(yī)藥文化的博大精深。因此，我們將會(huì)以此為契機(jī)，加大中醫(yī)藥膳在海外市場(chǎng)的投資。讓藥膳快餐走向世界！產(chǎn)品市場(chǎng)擴(kuò)展矩陣圖現(xiàn)有產(chǎn)品新產(chǎn)品現(xiàn)有市場(chǎng)市場(chǎng)滲透戰(zhàn)略產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略新市場(chǎng)市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略多元化戰(zhàn)略六、公司管理6.1 管理手段6.1.1 管理是嚴(yán)肅的愛管理學(xué)家講管理是一門科學(xué),也是一門藝術(shù)。企業(yè)有責(zé)任增加員工的滿意度,與員工建立和諧的人際關(guān)系。不過(guò),要真正達(dá)到提高管理效率的目的,還需要“規(guī)范與準(zhǔn)則高于一切”的原則，要做到嚴(yán)而有序，嚴(yán)而有據(jù)。海爾集團(tuán)CEO張瑞敏也曾說(shuō)過(guò)：“規(guī)定不高或者管理不嚴(yán)，很容易導(dǎo)致企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不足，要想提升競(jìng)爭(zhēng)力，就要加強(qiáng)管理，如果你好我也好，看上去似乎不錯(cuò)，但公司倒閉了，對(duì)職工的關(guān)照也就成了無(wú)本之木。”隨著企業(yè)的而不斷發(fā)展壯大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將變得越來(lái)越殘酷，這雖不是真刀真槍的較量，但其激烈程度無(wú)異于槍林彈雨的戰(zhàn)斗，所以說(shuō)，沒有鐵的紀(jì)律，就沒有取得最后勝利的可能。“法治”的規(guī)范性可以促使員工少犯錯(cuò)誤，提高工作效率。然而事物總是在不斷的發(fā)生變化，法制中的一些東西隨時(shí)間、地點(diǎn)的變化需要調(diào)整，其不合理處要考慮“以人為本”。而無(wú)論是法治還是“以人為本”的治理，這對(duì)企業(yè)對(duì)員工來(lái)說(shuō)其實(shí)是一種福利，是一種負(fù)責(zé)任的體現(xiàn)，這也就是“管理是嚴(yán)肅的愛”。6.1.2 利用原始“核動(dòng)力”一個(gè)企業(yè)有沒有競(jìng)爭(zhēng)力,關(guān)鍵取決于員工；員工有沒有競(jìng)爭(zhēng)力，工資水平是核心因素之一。這就是“原始核動(dòng)力”。正所謂“衣食足而知榮辱”，尤其在社會(huì)經(jīng)濟(jì)行為越來(lái)越商品化的今天，要求員工餓著肚子干事業(yè)是不太可能的事！因此，我們將在以下幾方面對(duì)員工做好承諾： 在員工工資方面我們絕對(duì)不會(huì)拖欠，每月月底固定發(fā)放工資； 每月還設(shè)置有月獎(jiǎng)金，季度獎(jiǎng)金，表現(xiàn)優(yōu)秀員工獎(jiǎng)等各項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)措施； 為員工提供一定的特色福利，如為員工繳納保險(xiǎn)金，為買房難道員工提供一定的資金幫其買房，對(duì)于家庭情況困難的員工定期為其提供一定的資金幫其渡過(guò)難關(guān)等等。這樣不僅提高老員工的積極性，還能吸引更多新的的人才進(jìn)入。6.1.3 讓員工為自己干從管理哲學(xué)上講，從鄧小平開始，中國(guó)式管理的核心是：讓每個(gè)人為自己干。中國(guó)的農(nóng)民是這樣，工人也是這樣；中國(guó)的體力勞動(dòng)者是這樣，腦力勞動(dòng)者也是這樣。為自己干一般能干好，而為別人一般就不一定能干好！當(dāng)員工、領(lǐng)導(dǎo)層都把杏林藥膳快餐連鎖店當(dāng)做自己家的店時(shí)，杏林的成長(zhǎng)伴隨著自己的利益的增長(zhǎng)時(shí)，我想他們工作時(shí)肯定是快樂的是充滿激情的！為向大家傳遞“為自己干”理念，我們?cè)谄髽I(yè)正式上市時(shí)把企業(yè)的15%20%的股份讓給員工，讓他們也成為公司的原始股東！這時(shí)，他們會(huì)把努力工作為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤(rùn)作為“為自己負(fù)責(zé)”的表現(xiàn)！6.2 管理體系6.2.1 管理理念我們的企業(yè)管理理念是：團(tuán)結(jié)奮斗，與時(shí)俱進(jìn)，以人為本，經(jīng)營(yíng)人心。 核心是：以人為本。6.2.2 管理體制在企業(yè)發(fā)展的不同階段，我們將有針對(duì)性的制定出不同的管理體制：（1）企業(yè)成長(zhǎng)期 這時(shí)我們剛剛起步，我們將采用“老板員工一體化”的原則。因?yàn)閷?duì)我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，既然選擇了創(chuàng)業(yè)就選擇了風(fēng)雨兼程，我們不僅僅把自己當(dāng)做領(lǐng)導(dǎo)層，更重要的是要把自己當(dāng)做一名餐廳員工，與員工同甘共苦，艱苦奮斗，甚至比員工要付出更多的心血和汗水，因?yàn)槟壳拔覀冞€都沒有“運(yùn)籌帷幄之中，決勝千里之外”的能力，我們現(xiàn)在不可能直接坐在辦公室去經(jīng)營(yíng)管理。餐飲行業(yè)流行這么一句話：一個(gè)餐廳是否能走遠(yuǎn)，是否要關(guān)門大吉顧客先知道，員工后知道，老板最后才知道！所以，我們要與顧客、員工零距離接觸交流，站在他們的立場(chǎng)去看待企業(yè)的發(fā)展。因此，在我們的第一家藥膳餐廳成立時(shí)，在我們規(guī)模不大，實(shí)力不強(qiáng)的情況下，我們將有針對(duì)性、目的性設(shè)置以下崗位：、代理總經(jīng)理 1名 主要職責(zé)： 人事管理，負(fù)責(zé)員工的招聘，依據(jù)餐廳規(guī)章制度決定對(duì)員工的獎(jiǎng)懲、升級(jí)、加薪、辭退等。 市場(chǎng)開拓 考察市場(chǎng)，為新市場(chǎng)的開拓?cái)M定出戰(zhàn)略規(guī)劃。、前廳、雅間主管 1名 主要職責(zé)： 前廳、雅間的日常管理工作，鼓舞員工的工作熱情，提高員工的勞動(dòng)效率. 服務(wù)工作，協(xié)同員工完成對(duì)顧客的服務(wù)工作。、 后廚、外賣主管 1名 主要職責(zé)： 及時(shí)把顧客的需求信息傳達(dá)給后廚師傅。 協(xié)同師傅參與烹飪工作。 合理安排外賣的配送工作、 收銀員 1名 主要負(fù)責(zé)收銀、記賬等、 會(huì)計(jì) 1名 主要負(fù)責(zé)賬務(wù)的復(fù)核、盤點(diǎn)，財(cái)務(wù)預(yù)算和財(cái)務(wù)總結(jié)等、 前廳、雅間服務(wù)員 5名 主要職責(zé): 積極主熱情周到的服務(wù)顧客，樹立餐廳良好的形象。具備必要的醫(yī)藥知識(shí)，能向顧客清楚講解各類藥膳的功效等VII、 執(zhí)業(yè)藥膳師 1名 主要職責(zé)： 自己能制作出獨(dú)具特色的餐廳主打菜。 指導(dǎo)2名助廚完成藥膳的制作。、 助廚 2名 主要職責(zé)：在藥膳師的正確指導(dǎo)下完成藥膳的制作，滿足顧客的需求。 采購(gòu)員 1名 主要職責(zé)：原材料的采購(gòu)、運(yùn)輸、管理等、 訂餐信息接受員 1名 主要職責(zé)： 熱情友好、快捷熟練地處理好客戶的訂餐信息,并及時(shí)向外賣打包員傳達(dá)。 接受并整理客戶反饋的信息，并及時(shí)向主管反映。XI、外賣打包員 1名 主要職責(zé): 接收到信息員的訂餐信息后迅速快捷的按客戶要求打包好外賣交與送餐員。 與后廚及時(shí)聯(lián)系，以保障外賣不會(huì)出現(xiàn)“斷層”現(xiàn)象。、送餐鐘點(diǎn)工 可由河南中醫(yī)學(xué)院勤工儉學(xué)的同學(xué)組成，經(jīng)過(guò)一定的培訓(xùn)后他們就可以參加工作，一方面增加了收入減輕家庭負(fù)擔(dān)，另外也培養(yǎng)了自己適應(yīng)社會(huì)的能力。他們的職責(zé)是用真誠(chéng)的服務(wù)及時(shí)準(zhǔn)確的把外賣送到客戶手里。（2）企業(yè)成熟期 隨著杏林藥膳快餐連鎖店的不斷地發(fā)展，不斷進(jìn)行“半保留復(fù)制”，連鎖店的不斷增加。為了加強(qiáng)對(duì)連鎖店的調(diào)控，更好的帶動(dòng)各連鎖店的“正常、健康、快速”發(fā)展，除了我們不斷完善原有的連鎖店的管理體系外，我們將在總店建立“總調(diào)控中心”，設(shè)立更加健全、正規(guī)的部門。a. 公司組織結(jié)構(gòu)圖董事會(huì)財(cái)務(wù)部人事部研發(fā)部總經(jīng)理餐飲部總經(jīng)理辦公會(huì)采購(gòu)部市場(chǎng)部b. 部門職責(zé)、董事會(huì) 決定公司的經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃和投資方案。 決定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置。 聽取總經(jīng)理報(bào)告并作出決議。聘任或解聘總經(jīng)理及總經(jīng)理辦公會(huì)領(lǐng)導(dǎo)成員等、總經(jīng)理 行使公司經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的指揮權(quán)，主持公司的全盤工作，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、檢查、考核各部門管理工作，監(jiān)督公司各項(xiàng)管理制度的執(zhí)行，全面執(zhí)行和落實(shí)董事會(huì)的各項(xiàng)決定等。、總經(jīng)理辦公會(huì) 組織和監(jiān)督公司各項(xiàng)決策和計(jì)劃的實(shí)施。 策劃安排公司的會(huì)議總結(jié)及各類活動(dòng)。 協(xié)助總經(jīng)理完成公司的個(gè)項(xiàng)活動(dòng)。、財(cái)務(wù)部 不斷健全財(cái)務(wù)管理制度的各項(xiàng)規(guī)章制度，改進(jìn)財(cái)務(wù)工作。 組織編制財(cái)務(wù)成本計(jì)劃、投資計(jì)劃、財(cái)務(wù)預(yù)算。 參與制定公司各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、投資決策、職工工資、福利政策等。 加強(qiáng)同稅務(wù)、銀行、法律事務(wù)所等外部相關(guān)單位的聯(lián)系，確保相關(guān)業(yè)務(wù)的順利進(jìn)展。 加強(qiáng)資金的籌措和管理，根據(jù)資金情況及時(shí)分析、調(diào)度，保證資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 定期對(duì)連鎖店的財(cái)務(wù)進(jìn)行盤點(diǎn)、復(fù)核。、人事部 負(fù)責(zé)各連鎖店主管以上了領(lǐng)導(dǎo)層的選取招聘。 負(fù)責(zé)制定公司的崗位編制，協(xié)助各連鎖店有效的開發(fā)和利用人力，滿足公司的經(jīng)營(yíng)管理需要。 關(guān)心員工的思想、工作、生活，盡量滿足員工的需求。人事檔案的管理、保存、用工合同的制訂。 協(xié)助財(cái)務(wù)部和其他各部門做好考勤和排班工作。、研發(fā)部 合理利用在產(chǎn)品研發(fā)方面的投資，為新產(chǎn)品的研發(fā)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 了解市場(chǎng)藥膳動(dòng)態(tài)，組織技術(shù)更新，探索新項(xiàng)目、新產(chǎn)品。、餐飲部 制定并不斷完善餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并將有針對(duì)性的其推廣到各個(gè)連鎖店。 對(duì)各連鎖店的員工進(jìn)行餐飲服務(wù)方面