香精生產(chǎn)工藝文本.doc

香精生產(chǎn)工藝規(guī)程1、本規(guī)程適用于企業(yè)液體香精及固體香精的生產(chǎn)。2、原輔料原求：2.1原輔料必須符合下列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定QB/T 1505-2007食用香精GB 2760-2007 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2713-2003 淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)其中屬于實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。3、生產(chǎn)工藝流程：液體香精：原料和對(duì)領(lǐng)用稱量配制攪拌均質(zhì)靜置檢驗(yàn)灌裝秤重粘貼標(biāo)識(shí)封口裝箱粉末香精：選擇設(shè)備工具選擇計(jì)量工具原料和對(duì)領(lǐng)用稱重投料升溫熟化冷卻滴加香基均質(zhì)檢驗(yàn)包裝稱重封口裝箱4、配方：（略）5、生產(chǎn)過程及關(guān)鍵控制點(diǎn)：5.1生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求按GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范要求。5.2關(guān)鍵控制點(diǎn)暫定為：液體香精：稱量配制、攪拌均質(zhì)、過濾。固體香精：稱重投料、均質(zhì)。5.3工序控制按照相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書要求。6、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：QB/T 1505-2007食用香精7、品種規(guī)格：可按客戶要求生產(chǎn)不同規(guī)格、不同包裝的產(chǎn)品。8、保質(zhì)期：香精在未啟封、符合規(guī)定保存條件下，保存期為2年。9、本工藝規(guī)程屬企業(yè)重要技術(shù)文件，按技術(shù)文件進(jìn)行管理，修改須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。香精生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書一：鮮奶液體香精1、原料稱重投料作業(yè)指導(dǎo)書1.1首先檢查并校驗(yàn)稱量?jī)x器。1.2保證稱量工具、操作臺(tái)面、所用設(shè)備干凈，1.3檢查原輔料是否符合要求。1.4上述檢查確認(rèn)合格后，先把配好的原料放進(jìn)混合機(jī)內(nèi)，開機(jī)攪拌混合均勻。1.5作業(yè)結(jié)束時(shí)要及時(shí)清洗所用設(shè)備，如實(shí)填寫記錄。1.7 注意事項(xiàng)1.7.1 投料要按規(guī)定順序。1.7.2 要保持操作過程衛(wèi)生。2 均質(zhì)攪拌作業(yè)指導(dǎo)書2.1檢查攪拌機(jī)是否正常、清潔衛(wèi)生。2.2攪拌要充分，時(shí)間為12分鐘。2.3 攪拌時(shí)要有專人守在攪拌機(jī)前，不得擅自離崗。2.4作業(yè)結(jié)束后，立即清潔衛(wèi)生，如實(shí)填寫記錄。2.5注意事項(xiàng)2.5.1 操作攪拌機(jī)的人員必須熟悉攪拌機(jī)操作操作過程。2.5.2 機(jī)器使用完畢要斷電、清洗。3 抽檢作業(yè)指導(dǎo)書 3.1 化驗(yàn)員要按要求對(duì)每批成品進(jìn)行出廠前樣品抽檢。 3.2 化驗(yàn)過程要嚴(yán)格按照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，如實(shí)認(rèn)真填寫檢驗(yàn)報(bào)告。3.3注意事項(xiàng)化驗(yàn)結(jié)果如有不合格項(xiàng)要及時(shí)向品控主任反映。4、包裝作業(yè)指導(dǎo)書 4.1化驗(yàn)合格的產(chǎn)品按照包裝要求進(jìn)行包裝。4.2檢查包裝罐是否與包裝規(guī)格相符，打碼日期是否正確；校驗(yàn)計(jì)量器具。4.2包裝車間衛(wèi)生要求要合格，產(chǎn)品在盡可能短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行包裝。4.3 包裝上生產(chǎn)日期打印要清楚、無誤。4.4作業(yè)結(jié)束后，關(guān)閉電源，清潔衛(wèi)生，做好記錄。4.5注意事項(xiàng)灑在地上的產(chǎn)品不可進(jìn)行包裝。5、入庫作業(yè)指導(dǎo)書5.1 檢查包裝是否符合要求，將包裝不合格的挑出。5.2 上述檢查確認(rèn)合格后，進(jìn)行裝箱。5.3所有項(xiàng)目符合要求的產(chǎn)品運(yùn)至成品庫，放置在規(guī)定位置并貼上產(chǎn)品信息標(biāo)簽。5.4 作業(yè)結(jié)束后，及時(shí)填寫入庫信息。二：牛奶粉末香精1、原料稱重投料作業(yè)指導(dǎo)書1.1首先檢查并校驗(yàn)稱量?jī)x器。1.2保證稱量工具、操作臺(tái)面、所用設(shè)備干凈。1.3檢查原輔料是否符合要求。1.4上述檢查確認(rèn)合格后，先把配好的原料放進(jìn)混合機(jī)內(nèi)，開機(jī)攪拌混合均勻。1.5將混合好的原料進(jìn)行升溫熟化，溫度為 75； 加熱時(shí)間為20分鐘。1.6 作業(yè)結(jié)束時(shí)要及時(shí)清洗所用設(shè)備，如實(shí)填寫記錄。1.7 注意事項(xiàng)1.7.1 投料要按規(guī)定順序。1.7.2 要保持操作過程衛(wèi)生。2 均質(zhì)攪拌作業(yè)指導(dǎo)書 2.1將冷卻后的原料滴加香基，進(jìn)行均質(zhì)。2.2檢查攪拌機(jī)是否正常、清潔衛(wèi)生。2.3攪拌要充分，時(shí)間為12分鐘。2.4 攪拌時(shí)要有專人守在攪拌機(jī)前，不得擅自離崗。2.5作業(yè)結(jié)束后，立即清潔衛(wèi)生，如實(shí)填寫記錄。2.6注意事項(xiàng)2.6.1 操作攪拌機(jī)的人員必須熟悉攪拌機(jī)操作操作過程。2.6.2 機(jī)器使用完畢要斷電、清洗。3 抽檢作業(yè)指導(dǎo)書 3.1 化驗(yàn)員要按要求對(duì)每批成品進(jìn)行出廠前樣品抽檢。 3.2 化驗(yàn)過程要嚴(yán)格按照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，如實(shí)認(rèn)真填寫檢驗(yàn)報(bào)告。3.3注意事項(xiàng)化驗(yàn)結(jié)果如有不合格項(xiàng)要及時(shí)向品控主任反映。4、包裝作業(yè)指導(dǎo)書 4.1化驗(yàn)合格的產(chǎn)品按照包裝要求進(jìn)行包裝。4.2檢查包裝袋是否與包裝規(guī)格、品種相符，打碼日期是否正確；校驗(yàn)計(jì)量器具。4.2包裝車間衛(wèi)生要求要合格，產(chǎn)品在盡可能短的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行包裝。4.3 包裝上生產(chǎn)日期打印要清楚、無誤。4.4作業(yè)結(jié)束后，關(guān)閉電源，清潔衛(wèi)生，做好記錄。4.5注意事項(xiàng)灑在地上的產(chǎn)品不可進(jìn)行包裝。5、入庫作業(yè)指導(dǎo)書5.1