如東夏季習(xí)俗.doc

如東夏季習(xí)俗 立夏 如東立夏有諸多習(xí)俗，如吃蛋、吃燒餅、吃甜菜、稱體重等等。 立夏吃蛋是最普遍的習(xí)俗。城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，無(wú)論貧富，立夏這天幾乎人人都得吃蛋。家庭主婦一早就煮好了雞蛋、鴨蛋，讓上學(xué)的孩子揣上幾個(gè)熟蛋邊走邊剝邊吃。此時(shí)蛋體壯實(shí)，空頭小，不少小孩還在路上“斗蛋”。 立夏還要吃燒餅。集鎮(zhèn)上的人一般到燒餅爐子上買熱燒餅，而農(nóng)家則用小麥面、大麥屑做成餅子貼在熱鍋上熯得焦黃，也喚作燒餅。立夏吃燒餅的習(xí)俗傳說(shuō)是為防疰夏，不生瘡癤。立夏的中午，家家除了燉蛋、炒蛋之外，不能少的還有甜菜、紅莧菜和面筋。如東人立夏必吃的甜菜是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的葉片肥厚的一種蔬菜，學(xué)名叫“君達(dá)菜”。葉色比青菜要淡一些、白一些。此菜耐鹽性強(qiáng)，為鹽墾地區(qū)特有菜種。人們用它煮面筋和豆腐，口感脆嫩，孩子們特愛吃。立夏吃甜菜和面筋的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)也是為防疰夏。 立夏舊俗不光有吃青嘗新，也有準(zhǔn)備過(guò)夏的內(nèi)容。舊時(shí)栟茶、雙甸一帶就有女兒出嫁后第一個(gè)立夏節(jié)，父母要為女兒置辦竹涼席、涼枕、陽(yáng)傘和扇子等夏令日用品，親自給女兒送上門去，俗稱為“送夏”。據(jù)說(shuō)給女兒“送夏”了，女兒家大人小孩就可太平健康度過(guò)夏天了。如東還有立夏稱體重的習(xí)俗。舊時(shí)街上凡使用大秤的商店，立夏節(jié)都會(huì)將大秤懸于店堂一側(cè)，秤鉤下吊一大籃，任人坐稱。栟茶、豐利一帶立夏這一天還不準(zhǔn)小孩子坐門檻或靠門框，說(shuō)這樣會(huì)令孩子在炎夏中瞌睡連天、無(wú)精打彩。人們還會(huì)尋摘一些刺槐頭兒，將嫩皮青葉扒到尖梢，做成一個(gè)個(gè)小花飾，給女孩子插在頭上，給男孩兒別在胸前，稱之為“醒睡”。俗以為孩子立夏佩戴了“醒睡”，白天有精神、夜里不尿床，能快活健康過(guò)一夏。開秧酒開秧酒是農(nóng)戶在請(qǐng)人幫工栽秧時(shí)，辦的第一頓酒席。菜雖說(shuō)不上名貴，但都是時(shí)令鮮貨：剛上市的鰳魚，滿肚子膏黃的梭子蟹，才出土的筍尖，新蘆箬裹的赤豆黑棗粽子，嫩蒿兒做的芝麻紅糖糯米團(tuán)兒。喝第一杯開秧酒的必是所有蒔秧師傅中的高手，大家都尊他為頭行師傅。頭行師傅蒔秧有幾個(gè)絕招。比如說(shuō)“直”。頭行師傅下田，一不依岸，二不拉繩，只在田的一頭半腰下水就蒔。蒔時(shí)臉不看地，眼專望前；只見手動(dòng)秧立，棵分明，雙腳連連后退，不多時(shí)便到田的另一頭。這行秧就如直尺劃過(guò)一般，誰(shuí)見了誰(shuí)都叫好。這些高手平時(shí)穿衣破點(diǎn)、臟點(diǎn)都不講究。唯有蒔秧時(shí)節(jié)，他們總是穿著整潔的白土布單衣，而整天和泥水打交道，白單衣上難尋半星泥點(diǎn)。這便是他們的又一絕招：“凈”。大戶人家田多，開秧園熱鬧非凡。那一天，不光請(qǐng)來(lái)蒔秧的師傅、拔秧的女人、撒秧的壯漢，還有一些親戚和看熱鬧的人。蒔秧時(shí)，眾多師傅一字排開，你追我趕，頃刻之間白花花的水田一路綠去；田岸上站滿了圍觀的人們，平日寧?kù)o的田園一片歡騰。吃飯時(shí)，有廚師忙菜，有敞棚擺桌。早餐簡(jiǎn)單，中餐快捷，晚餐持久而熱烈。傍晚，蒔秧收工，待蒔秧師傅坐定，其他人相繼入席。席間笑語(yǔ)飛揚(yáng)，酒香橫溢，猶如操辦喜事一般。端午如東的端午節(jié)民間活動(dòng)豐富多彩。如東地區(qū)沒(méi)有鬧龍舟的習(xí)俗，但吃粽子、飲雄黃酒、掛菖蒲艾草、佩戴香袋和百索兒、躲午、踱午以及演“白蛇傳”等習(xí)俗，則長(zhǎng)期流傳。端午節(jié)的早餐家家都吃粽子。當(dāng)?shù)厝斯兆?，多以蘆葉包糯米，其形類似長(zhǎng)三棱椎，也有正四方體和楔形（斧頭形）的。有一些巧婦能不用線繩，裹出尖而長(zhǎng)的“插粽”，乃為當(dāng)?shù)匾唤^。粽子內(nèi)還經(jīng)常拌以赤豆、紅棗、青蠶豆瓣、花生仁、鮮肉、火腿等，其風(fēng)味各不相同。但農(nóng)家以白米粽和赤豆粽為大宗。因其時(shí)天氣偏暖，便于貯藏。農(nóng)家裹粽一般裹得比較多，一方面作為端午節(jié)給城里人的饋贈(zèng)禮品，常和糕一起，取“高中”之意。又因時(shí)值夏忙季節(jié)，農(nóng)民在田間勞作，帶幾個(gè)粽子下地，也可免主婦送飯之勞。舊俗認(rèn)為五月為毒月，而五月初五為毒上加毒。傳說(shuō)這天起，“蛇蟲百腳”等紛紛出洞，鬼怪也借機(jī)傷人作祟。端午節(jié)的許多習(xí)俗都由此而來(lái)。端午一般不敬神祭祖，但不少人家掛“鐘馗捉鬼圖”，也有掛刻印的老虎，或者干脆畫一張符咒貼在門上，以避邪、驅(qū)祟和鎮(zhèn)宅。還有一些人家用五色彩紙剪成葫蘆，倒掛門前，以泄穢毒之氣。由于自端午始，毒蟲鬼魅猖獗，其首犯對(duì)象便是孩童，因而端午節(jié)這天家長(zhǎng)們都要集中精力為小孩消災(zāi)防毒。端午當(dāng)日，家長(zhǎng)都要給嬰幼兒戴用紅布或黃布制成的中間印一老虎，足踩蛇、蜈蚣、壁虎、毒蜘蛛和蝎子（也有的是癩蛤?。拔宥尽钡摹袄匣⒍嵌怠?。據(jù)說(shuō)可保小孩不受毒蟲侵害。而凡是在廟宇里“寄”過(guò)名的小孩，佛寺或道觀都主動(dòng)送肚兜到戶上給其佩用。端午這天，家家門楣上還插菖蒲和艾草。菖蒲形似寶劍，亦稱“菖蒲劍”，鬼魅望而生畏。而艾草則有特殊清香氣息，蚊蠅毒蟲避之甚遠(yuǎn)，故能驅(qū)穢。有人家在門口掛大蒜頭，也是同樣的道理。端午節(jié)有用艾草煎湯給小孩洗頭、洗澡，可防癤瘡、痱子。舊俗，人們還于端午當(dāng)日飲雄黃酒，謂能驅(qū)邪。小孩則用雄黃在額上涂抹“王”字，穿虎頭鞋，戴虎頭帽，意為雄黃虎，以嚇阻鬼魅。在避邪驅(qū)穢方面，還有掛香袋和百鎖兒之習(xí)俗。香袋內(nèi)裝各種香料和中草藥，一方面能清新驅(qū)穢，同時(shí)又由于制作玲瓏，形態(tài)各異，小孩和婦女佩戴，成端午一大景觀。百鎖兒只有小孩佩戴，采用五色絲線編織，串以“避邪銅錢”或“長(zhǎng)命百歲”鎖片，或者干脆配上香袋，形似項(xiàng)鏈。戴百鎖兒意在祈求小孩健康成長(zhǎng)，因而也叫“長(zhǎng)命鏈”。如東端午節(jié)的午餐一般比較豐盛。除常規(guī)節(jié)日菜肴外，有兩樣菜必不可少，一是鰳魚，二是“和菜”（亦稱“拌菜”）。鰳魚鮮美，其時(shí)正當(dāng)上市。新女婿送端午節(jié)禮也以鰳魚為最佳。端午節(jié)的大蒜頭紅燒鰳魚，其鮮美程度為他魚莫及。和菜則是用黃瓜、紅蘿卜、綠豆芽、片粉、蛋皮以及硝肉、雞絲、河蝦、咸鴨蛋等拌和，加精鹽、味精、麻油、蒜泥、蝦籽等調(diào)味，色澤悅目，清爽可口。端午習(xí)俗中，還有“躲午”和“踱午”之說(shuō)。端午既是“毒日”，一般民眾盡量不在戶外活動(dòng)，待在屋內(nèi)，名曰“躲端午”。也有人家把小孩寄到外婆家“躲午”。正午時(shí)分，則為最毒時(shí)間。一切商業(yè)活動(dòng)停止，人們躲在家中喝酒。至于“踱午”（俗說(shuō)“踱端午”），則是正午過(guò)后，人們走出家門外出悠閑踱步。而戲園子則演唱白蛇傳應(yīng)景。其時(shí)，廟宇景點(diǎn)，碧霞山上，三元池畔，紅男綠女，游人如織，十分引人注目。暴伏大暑天（俗稱大伏天），氣溫升高，空氣干燥，人們把收藏于衣櫥與箱子內(nèi)的衣服、被絮統(tǒng)統(tǒng)搬到陽(yáng)光下暴曬。這便是一年一度的暴伏。暴伏大多是女人的事。她們要選一個(gè)晴朗干爽無(wú)風(fēng)的天氣，待太陽(yáng)升至竿頭時(shí)，擱一張竹簾或蘆席，將衣服捧出攤曬在上面。衣服多，竹簾蘆席曬不下，便在樹干之間縱橫牽拉幾根繩索，把衣被晾在繩索上。男女老幼的棉襖、單衣，長(zhǎng)長(zhǎng)短短，花花綠綠，全都披掛晾曬在天井或場(chǎng)院內(nèi)，顏色鮮麗一點(diǎn)的還要罩上薄布或單衣，以防褪色。中午時(shí)分，主婦們頭戴草帽，脖系濕巾，將暴曬的衣服全部翻動(dòng)一遍繼續(xù)晾曬。太陽(yáng)西斜，要把所晾衣服移至陰涼處，平攤在竹榻、藤椅上，讓其出盡暑氣。涼透之后，便一件件折疊平整，重新裝箱入櫥。若發(fā)現(xiàn)有霉斑污跡的，則用軟毛刷刷凈。實(shí)在難以除凈的，便洗凈曬干重新收藏。最后，在每個(gè)箱底、櫥角放入裹著紙片的衛(wèi)生丸（樟腦丸），以防蟲蛀。一年一度的暴伏除暴曬衣服、被絮外，還要曬糧食、用物。讀書人家為防所藏書畫受潮霉蛀，每年暑伏天也要將其捧至室外晾曬。不過(guò)，書籍、字畫不能暴曬，因而只能小曬一會(huì)兒，或用布片、紙張遮蓋，讓其水份慢慢蒸發(fā)。 水龍節(jié) 如東與水有關(guān)的節(jié)日是農(nóng)歷六月二十三日的“水龍節(jié)”。相傳火神祝融生于農(nóng)歷六月二十三。人們?nèi)　八芸嘶稹敝猓诨鹕裆者@天，用水龍汲水以警示。久而久之，便成了“水龍節(jié)”。 水龍節(jié)的主題是水龍比賽。舊時(shí)，如東集鎮(zhèn)都設(shè)有水龍局。賽前數(shù)日，水龍局有董事出面向各商行籌集活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，召集各路執(zhí)事差役，鼓舞士氣，檢修工具，準(zhǔn)備決一雌雄。 比賽開始，主持人一聲發(fā)喊，各條水龍立即水柱噴濺。先比射高，條條白龍直指蒼穹，壯觀至極。接著再比射遠(yuǎn)，股股水流你追我趕，騰躍向前。有時(shí)夕陽(yáng)返照，噴出的水柱在數(shù)十米空中形成道道五色彩虹，為比賽平添幾分韻致。最后，相互對(duì)射，比賽進(jìn)入高潮。小伙子們水汗交流，號(hào)聲鏗鏘，越戰(zhàn)越勇。而用笆斗