營運門店各部架構及職責流程.doc

店長崗位職責直屬部門：營運部直屬上級：營運總監(jiān)崗位職責：1、 維持商場良好的顧客服務水平及店面正常運作；2、 維持店內(nèi)良好的銷售業(yè)績、毛利業(yè)績；3、 嚴格控制門店的損耗；4、 維持店內(nèi)整齊生動的陳列和清潔舒適的購物環(huán)境；5、 合理控制店內(nèi)各項營費用及商品庫存；6、 為公司的發(fā)展培訓人才；7、 加強防火、防盜、突發(fā)事故等安全工作。主要工作：1、 全面負責門店管理及運作，為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)超值的顧客服務；2、 負責制定月度、季度、年度銷售計劃、毛利計劃、定量分解下發(fā)各部門，并督導落實；3、 負責店內(nèi)各項費用支出的核準，以及店內(nèi)各項費用預算的審定和報批落實；4、 負責與總部及其他業(yè)務部門的聯(lián)系溝通，傳達并執(zhí)行營運部的決策、計劃；5、 負責員工業(yè)績考評和審批工作，并在授權范圍內(nèi)核定員工加薪、升職、調(diào)動、任免等，包括對管理人員的選撥和考評；6、 負責獎金提案的審核報批和分配方案的審定；7、 努力提高銷售業(yè)績、服務水平，負責督導商品結構、合作方式的調(diào)整；8、 制定競爭策略，審批競爭商品品項，指導商品促銷方案、廣告促銷等活動的進展；9、 營造熱情、禮貌、整潔、舒適的購物環(huán)境；10、 嚴格控制損耗率、人事成本，貫徹“低成本”的經(jīng)營策略；11、 進行庫存管理，保證充足的商品、準確的庫存及訂單的及時發(fā)放；12、 負責主持主管會議和監(jiān)督檢查各部門執(zhí)行崗位職責和行為運作規(guī)范；13、 保障營運安全，負責督導清潔、防火、防盜和設備的維修保養(yǎng)；14、 負責全店人員的培訓；15、 授權值班主管處理店內(nèi)事務；16、 組織實施商品盤點工作。輔助工作：1、 簽發(fā)各項店內(nèi)通告，負責店內(nèi)各部業(yè)務合同的審定和簽章事務；2、 負責店內(nèi)各項規(guī)章制度的制定、維護、完善以及報批審定工作；3、 負責處理各項突發(fā)事件；4、 負責與政府職能部門聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作，以保證商場正常運作；5、 協(xié)助進行其他門店的人員在本店的在職培訓工作；6、 協(xié)助總部有關事務的處理；7、 參加總部的營運例會，并向總公司反饋有關的營運信息。店長助理崗位職責直屬部門：營運部直屬上級：店長崗位職責：1、 為所有的顧客提供優(yōu)質(zhì)超值的顧客服務；2、 協(xié)助店長進行營運的日常工作，并及時向店長反饋信息；3、 協(xié)助店長達到店內(nèi)良好的銷售業(yè)績、毛利業(yè)績；4、 負責執(zhí)行店內(nèi)良好的營運標準和進行生動的陳列、商品促銷；5、 負責對本超市的競爭環(huán)境的調(diào)查和評估；6、 負責庫存的良好維護，包括控制缺貨、監(jiān)督系統(tǒng)訂單的正常運行和倉庫的管理；7、 檢查店內(nèi)各部門是否正常動轉，并處理異常情況；8、 組織實施盤點；9、 協(xié)調(diào)與當?shù)卣块T的關系。主要工作：1、 在店長的領導下行使分管部門的領導工作或被授權處理店長不在時的店內(nèi)事務；2、 追蹤各部門報表完成情況，審批日常的系統(tǒng)訂單；3、 閱讀店面主管的工作交接，組織日常會議，加強各部門間的溝通與協(xié)調(diào)，協(xié)助指導處理營運中的難題；4、 考評管理人員的業(yè)績，檢查各部門“營運標準”的執(zhí)行情況；5、 制定各部門量化工作指標，包括銷售業(yè)績、毛利業(yè)績、庫存業(yè)績的指標，審查各部門的完成情況，并上報店長；6、 起草店內(nèi)各項費用的預算計劃，以及店內(nèi)人員的合理定編、增編、縮編的建議方案；7、 起草各項規(guī)章制度和通告，完善各管理機制；8、 負責營運總部的規(guī)定、策略和店內(nèi)制度的解釋、傳達、執(zhí)行監(jiān)督情況；9、 了解管理人員和員工的思想動態(tài)并予以正確引導。輔助工作：1、 參加總部的有關會議，并反饋有關營運等信息；2、 協(xié)助總部有關事務的處理；3、 及時處理各項突發(fā)事件；4、 與政府職能部門聯(lián)系、協(xié)調(diào)，保證商場的正常運作；5、 檢查員工食堂工作質(zhì)量，做好后勤保障工作；6、 檢查設備維護及管理情況；7、 做好店內(nèi)消防安全及清潔衛(wèi)生工作。前臺服務部結構框架圖及工作流程一、組織架構圖主管/副主管主管助理退換員還原員贈品員鎖邊員開票員寄存員播音員二、任職資格及崗位職責（一）主管高中或中專以上文化，有2年以上相關管理工作經(jīng)驗。1、對店長負責，執(zhí)行上級安排的工作任務并細致有效傳達，對所屬區(qū)域人員、設備進行管理；2、定期培訓和教導員工，熟悉公司制度和工作流程，并教育員工的職業(yè)道德要求；3、合理調(diào)整部門工作人員以適應工作安排，并對員工進行工作評估；4、解決處理員工的違紀情況，收集員工工作建議并向上級反映；5、保障顧客和員工的安全；6、加強培訓員工的服務意識，服務技巧；7、檢查員工的列崗情況，儀容儀表，環(huán)境衛(wèi)生等；8、努力提高業(yè)績，工作效率和節(jié)約費用開支；9、提供前臺咨詢服務，提供有關營業(yè)，促銷活動，商場與商品情況等咨詢服務；10、對售后服務、退換貨、顧客投拆表揚的工作進行跟蹤與監(jiān)控。（二）主管助理具有高中以上文化程度,有豐富工作經(jīng)驗,年齡2025歲。1、熟悉服務臺各項規(guī)章制度和工作流程。2、熟悉發(fā)票收據(jù)管理。3、具有良好的人際關系和溝通技巧4、監(jiān)督廣播工作情況；5、按規(guī)定審核前臺各類單據(jù)，負責督促賣場清潔公司做好賣場清潔工作；6、合理分配本組各崗位員工的工作；7、輔導員工做好存包等本職工作；8、確保公司各項規(guī)章制度的落實；9、跟蹤顧客投訴（表揚）情況；10、監(jiān)督服務質(zhì)量問題；11、銷贈品的管理；12、主持本組每日晨會、晚會、周例會。（三）員工A、播音員：1、要求高中以上文化程度，1823歲；普通話流利，語言甜美，口齒伶俐。、職責是保證賣場內(nèi)背景音樂的不間斷，控制好音量及時段音樂的播放；組織廣播稿并做好快訊、促銷活動的宣傳，不得在廣播室大聲喧嘩；保管好廣播碟，負責播音設備的清潔工作；接聽電話時態(tài)度不煩不燥，聲音愉悅。B、寄存員：1、要求是18-25歲,初中以上文化,工作認真、細心,能吃苦耐勞 2、崗位職責:熟悉存包制度及所在存包區(qū)的存包位和編號；對顧客存放物品的安全負責；保管好存包牌及其區(qū)域衛(wèi)生的清潔；營業(yè)前對存包牌的清點，核對牌號與柜號是否一致；營業(yè)后對顧客遺留物品進行登記并整理存包柜及存包牌。C、開票員：1、要求18-25歲,高中以上文化,工作認真負責,數(shù)字觀念強2、崗位職責:必須要根據(jù)電腦小票(電腦小票在一個月以內(nèi)有效)方可開發(fā)票,不得多開,不得任意涂改、撕毀發(fā)票、開完發(fā)票后必須去蓋“發(fā)票已開”專用章,認真保管發(fā)票及作出每月發(fā)票本預算D、鎖邊員：1、 要求有初中以上學歷,18-25歲,有鎖邊員工作經(jīng)驗1年以上2、 崗位職責是:熱情周到地為顧客服務;按單按顧客要求修改顧客服裝,每單應在半個小時內(nèi)完成負責針線等物料用品的管理及縫紉設備的保養(yǎng)清點剪刀畫粉尺子等物料,確保符合營業(yè)要求與部門其他同事緊密配合完成領導交辦的其它任務.E、贈品員：1、要求具有初中或高中文化程度，年齡1823歲；品行端正，責任心強；、職責是熟悉公司派發(fā)贈品的領取工作及贈品的名稱、數(shù)量；贈品的陳列、補貨、登記、交接、盤點工作。F、還原員：、要求1825歲，初中以上文化，能吃苦耐勞、職責：熱情周到地為顧客、員工服務營業(yè)前整理購物車、籃,保證每個指定點購物車、籃的數(shù)量合理,擺放整齊必須經(jīng)常到各收銀臺和各柜組巡查,及時將顧客留在收銀臺或其它地方的商品還原到相應位置還原商品必須堅持先冷凍生鮮熟食商品后普通商品的原則必須及時將收銀臺前或其它地方的購物車、籃還原到指定的地點遇到無價格,價格有誤,無條碼或有質(zhì)量問題不能銷售的商品必須將這些商品交到相應部門商品組長或帶班人員手中,并將情況向其反映,不得直接將商品放入賣場購物車按排插放整齊,購物籃按堆疊放,擺放必須整齊,禁止堵塞通道配合大宗購物的清點,運出商場及送貨事宜發(fā)現(xiàn)收銀臺前小貨架商品數(shù)量不足時,應及時通知部門當班商品部組長上貨每周一次徹底清洗購物車、籃,每月盤點一次購物車、籃。G、退換員:1、要求18-25歲,高中以上文化,工作認真負責、細心、誠實2、一般商品的退換操作:首先,退換員仔細核對商品和小票,確定商品的所屬外包裝及商品本身的完整性,保持期商品、原始銷售金額等常規(guī)項目核查無誤后認真填寫退換貨申請單,其次,如填寫原因(誤購、換購、大小、尺寸不合適)及處理結果由授權人上機操作打印出退貨電腦小票,請顧客在小票上簽名確認連同原始購物小票一起貼在退換貨申請單上,將退款的金額交到顧客手中,要求唱收唱付,最后將退回商品放在服務臺內(nèi)的指定位置,晚上22:40分由商品部當班組長到顧客服務中心簽單還原)必須經(jīng)入口防損員簽字檢查無誤后方可入場);冰鮮、熟食商品須立即還原,由服務中心人員經(jīng)入口防損員核查后帶入賣場,交到商品組長手中并簽字確認,班后退換貨人員應對所有的單據(jù)進行核對,并填寫費用審批單交主管、店長共同審核簽字后交財務沖帳(備用金)一對一換貨:由服務臺換貨員留下需更換的商品并通知商品部組長到服務臺,商品部門派人帶顧客進賣場重新挑選,并將挑好的商品拿到入口處,在防損員監(jiān)督下進行一對一換貨。三、工作流程換貨商品的處理退貨商品的處理（一）、退/換貨的流程：受理顧客的商品聽取顧客的陳述并作記錄與商品部門協(xié)同判斷商品是否符合退換貨標準同顧客商量處理方案決定退/換貨換退判斷權限（500以內(nèi)客服主管、以上需店長審批）不同類商品同類商品填換貨單復印票證填換貨單復印票證現(xiàn)場退現(xiàn)金顧客選購商品辦理換貨品退貨商品的處理辦理退貨換商品的處理填退貨單填換貨單復印票證（二）、贈品發(fā)放流程：1、供應商提供贈品的發(fā)放流程：供應商提出申請/方案采購部批準后提前一天告知營運部收貨部根據(jù)清單及訂單進行收貨，貼贈品標簽后填寫贈品攜入/攜出明細表收貨部將贈品及明細表送至各部門負責人處清點，部門負責人在貨架商品上注明贈品贈送內(nèi)容賣場部門負責人將贈品及明細表中的客服聯(lián)送至客服部，客服部清點后歸倉顧客憑小票領取并注明結束后，客服部當日與賣場主管核對贈品數(shù)量剩余由供應商取回，如未取回的則移交企劃部處理2、商場提供贈品的發(fā)放流程：采購部及店長批準促銷活動所需的贈品品項、數(shù)量、價值賣場主管執(zhí)行庫存更正程序、貼標簽（電腦部）后與客服部作實物交接客服部按活動規(guī)則發(fā)放贈品剩余商品拿出電腦部申請庫存更改，去掉標簽，收回店面銷售或移交企劃部（三）售后服務流程顧額要求送貨前臺根據(jù)公司規(guī)定確認是否可以送貨前臺做送貨單通知后勤部派車已買單商品送貨只需理貨員，未買單商品需加派收銀員、防損員隨行收款相關部門派人護送送完貨后車輛到前臺進行貨注銷司機在送貨單上簽名并注明出車時間（四）顧客投訴接待流程顧客投訴前臺接待詳細了解情況確定處理方案簡單事項復雜事項向相關部門主管反映如退換貨、禮貌等問題可能及時處理的就及時處理。由相關部門主管負責接待向相關部門主管反映（五）存包流程顧客寄存包裹前臺發(fā)放寄存牌寄存包裹放入相對應包裹欄牌顧客憑寄存牌取物對于當天未領取的包裹由防損部協(xié)助務備案登記對于一直未領取的包裹交于防損部處理（六）DM快訊發(fā)放流程領取DM快訊值班主管確認各商品部門協(xié)助前臺派發(fā)DM快訊確認是否本店的快訊及數(shù)量分發(fā)各部門確認快訊是否有誤防損部監(jiān)督快訊的派發(fā)情況（七）工作流程注意要點（員工）1、 早上7:20分開始早上致員工詞后播放柔和晨曲2、 清潔衛(wèi)生服務臺臺面物品存放位播音機3、 每天晚上下班前清點遺物并登記上報4、 檢查吸管果凍雪糕匙的豐滿程度,需加的物品加滿確定處理方案確定處理方案5、 顧客將物品存放時，存包員取出一對存包牌，其中一個牌交到顧客手上，另一個牌連同顧客物品放在牌號對應的存包位上6、 貴重物品請顧客自行保管7、 對顧客要求存放有刺激味道及易燃易爆的物品謝絕存放8、 顧客領取物品時拿出存包牌，存包員收回牌并在相應的存包位上取出物品，交到顧客手上，存包牌放回相應的位置上9、 如有顧客遺失存包牌時，請顧客說出存的是什么物品，經(jīng)確認后同顧客說明第二天才可領取，并禮貌的要求顧客賠償存包牌的成本費（6元）10、或顧客交來遺失物品進行廣播通知失主認領，對無人認領的物品登記、上報11、如因顧客丟失存包牌導致物品被人冒領時，顧客要求賠償說明原因后禮貌的回絕12、存放物品時如報遺失經(jīng)查明確實的，本商場最高賠償100元13、對發(fā)票、收據(jù)保管要真實的開寫，不可開虛數(shù)，備注欄注明小票流水號。開錯的發(fā)票要全部保留下來，不得涂改，撕毀發(fā)票。14、協(xié)助市場部搞宣傳活動、贈品派送15、做好顧客對商場不滿或員工服務態(tài)度差（好）的投訴（表揚），進行登記、上報，可以當時解決的就解決，并及時上報主管助理處16、接待顧客退換貨17、營業(yè)結束后整理存包牌等，登記好顧客遺留物品交接工作18、做好播音工作日用部結構框架圖及工作流程一、日用部人員架構及人員分工情況日用部主管/副主管主 管 助 理主 管 助 理毛巾區(qū)（理貨員）家雜區(qū)（理貨員）洗 發(fā) 區(qū)（理貨員、導購員）洗滌清潔區(qū)（理貨員、導購員）二、任職資格及工作職責（一）、主管(副主管)高中或中專以上學歷，三年以上零售行業(yè)經(jīng)驗，一年以上日用部管理工作經(jīng)驗。1、 對店長負責，認真執(zhí)行店長下達的各項任務。2、 分析本部門每日的銷售額、毛利率，及時制定促銷方案。3、 負責本部門所有商品陳列的設計和實施。4、 執(zhí)行全店的銷售計劃，保證本部門周、月、年度銷售及毛利業(yè)績達到公司標準。5、 檢查本部門各個區(qū)域的補貨、理貨、排面陳列，價格標識、清潔衛(wèi)生、安全等工作，確保公司營運標準的準確執(zhí)行。6、 做好本部門競爭市場的調(diào)查，并對市場調(diào)查作以分析，及時制定相應的對策。7、 負責本部門商品的續(xù)訂貨和庫存的管理，控制缺貨。8、 促銷計劃的實施，競爭的市場調(diào)查和確定本部門競爭品項目，向采購部申請執(zhí)行。9、 組織、實施本部門周期、臨時、年度盤點。10、做好報損商品的清場、控制損耗。11、負責對本部門所有員工的管理、業(yè)績考核、評估、升遷等。12、制定培訓計劃，加強對新員工及在崗員工的培訓包括商品知識、防盜知識、安全知識，公司規(guī)章制度等，使其盡快熟悉商品及公司的營運制度。13、提高本部門的服務水平，保證優(yōu)質(zhì)準確、快速的微笑服務。14、組織本部門會議，傳達并執(zhí)行公司的政策。15、提高勞動效率，合理安排員工的作息時間，控制人事成本和營運成本（辦公用品的領用）。16、負責與其他兄弟部門及總公司相關部門進行溝通、協(xié)調(diào)。（二）、主管助理高中以上學歷，熟悉賣場工作流程，有責任感。1、對主管負責、認真執(zhí)行主管下達的各項任務。1、 協(xié)且主管做到公司的各項規(guī)章的落實，并對本部門員工的工作進行監(jiān)督、檢查。2、 及時監(jiān)督理貨員做好補貨、理貨、排面陳列、價格標識的準確、地面及貨架衛(wèi)生、安全等。3、 提合理化建議，完善本部門的各項管理制度。4、 了解市場信息，作出對策或向上級反饋。5、 保障商場商品的豐滿、減少缺貨現(xiàn)象及商品積壓。6、 保持本部門良好的賣場勞動紀律。7、 調(diào)解員工之間的工作關系，確保每項任務能優(yōu)質(zhì)高效的完成。協(xié)助兄弟部門的工作，特別是收銀、客服的工作。（三）、理貨員初中以上畢業(yè)，1825歲，有較強的責任感，吃苦耐勞。1、 執(zhí)行上級安排的各項事項，做好防損防盜。2、 熟悉區(qū)域的商品，并了解其性能。3、 熟悉區(qū)域商品的庫存、分清暢銷、滯銷商品。4、 熟悉整個賣場的布局。5、 及時定貨并掌握好訂貨數(shù)量，保證商場貨品豐滿及避免商品積壓。6、 認真執(zhí)行商品定牌、定位、陳列原則，做好超市商品陳列工作。7、服從領導關于輪班、工作調(diào)動以及其它工作的安排。二、工作流程安排當日工作召開部門晨會、傳達公司文件參加主管例會（一）主管 巡視賣場、檢查工作的落實情況、處理突發(fā)事件、協(xié)調(diào)各部門關系寫當日工作日記，安排次日的工作計劃統(tǒng)計前一天的銷售及毛利，并做分析、制定方案，特別是堆頭、N架商品（二）主管助理總結昨天發(fā)生的事項反應哪些方面召集員工開晨會看工作日記督查賣場勞紀主管安排工作檢查商品標識、貨架、N架、堆頭商品安排工作 寫當天的工作日記召開晚會，總結今天的工作協(xié)助收銀部、客服部處理各種事項（三）理貨員及時補充排面檢查區(qū)域的商品標識是否正確?以及衛(wèi)生是否整潔?參加晨會 到倉庫提貨,及時把貨架、堆頭、N架補充豐滿參加晚會接受顧客咨詢百貨部組織框架圖及工作流程 主管/副主管一、百貨部框架圖主管助理理貨員導購員二、任職資格及崗位職責：（一）、主管高中或中專以上學歷，有一年以上相關零銷的管理工作經(jīng)驗，有良好的思想和道德品質(zhì)修養(yǎng)及計劃決策能力；1、 認真執(zhí)行店長分配的各項任務；2、 向助理及員工傳達公司信息及各項任務，并加以監(jiān)督；3、 商品的銷售管理；4、 商品分析與結構調(diào)整；5、 市場調(diào)查及分析；6、 促銷計劃與制定、實施及管理；7、 定期培訓和教育員工熟悉公司的制度和工作流程，并教育員工的職業(yè)道德要求；8、 商品陳列管理；9、 現(xiàn)場管理與人員管理；10 檔案管理。（二）、主管助理高中以上學歷，有一定的工作經(jīng)驗，組織協(xié)調(diào)、控制能力強，懂管理知識；1、 熟悉本部門商品的分類、倉庫商品信息；2、 熟悉商品的補貨、理貨、調(diào)價、市調(diào)、報損、調(diào)拔、退貨等的工作流程；3、 明確賣場的收貨、退貨、報損標準；4、 安排員工的出勤工作；5、 能單獨處理一般簡單的顧客投訴；6、 對商品不合理的陳列、擺放能及時做出調(diào)整與更新；7、 營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后對賣場進行商品陳列、衛(wèi)生、品質(zhì)、出勤、POP促銷活動的跟進工作；8、 對本部門暢滯銷商品及時作出反應；9、 解決或反映員工在工作、生活中提出的問題。（三）、理貨員初中以上學歷，有一定相關的工作經(jīng)驗，對百貨有一定的了解，在促銷商品上可靈活轉變，有責任心、上進心。1、 明確遵守公司的規(guī)章制度，守則；2、 熟悉庫存商品銷售供應和清理貨架、端架、堆頭、補充貨源；3、 保持所負責區(qū)域清潔工作；4、 保持通道暢通無阻；5、 按要求整理排面，做到貨架陳列豐滿、美觀，對商品的缺貨、品質(zhì)、衛(wèi)生、標價、POP等問題能及時做出處理；6、 及時收回零星（孤兒）商品及處理破包商品；7、 保證商品有條形碼和正確的價格牌；8、 整理庫存區(qū)商品堆放安全、清楚、規(guī)律；9、 事先整理退貨商品辦理退貨手續(xù)；10 微笑服務、禮貌用語。家電部結構框架圖及工作流程一、家電部人員架構及人員分工情況家電部主管家電部主管助理（大家電）家電部主管助理（小家電）各區(qū)理貨員、導購員 二、任職資格及工作職責（一）、主管高中或中專以上學歷，有一年以上相關零銷的管理工作經(jīng)驗，有良好的思想和道德品質(zhì)修養(yǎng)及計劃決策能力；1、 對分店店長負責，熟悉本公司的各項管理制度及商場各項操作工作流程；2、 與各部門溝通，保障商品銷售運轉暢順；3、 對商品的補貨、調(diào)價、調(diào)撥、退換、等工作進行跟蹤、監(jiān)控；4、 組織實施公司的盤點工作計劃；5、 定期培訓和教導員工熟悉公司各項規(guī)章制度、工作流程、商品管理專業(yè)知識及職業(yè)道德，提高員工工作素質(zhì)。6、有計劃的安排實施商品的價格與促銷；7、根據(jù)不同季節(jié)、節(jié)日調(diào)整相關商品陳列及擬定適銷商品促銷計劃；（二）、主管助理高中以上學歷，有一定的工作經(jīng)驗，組織協(xié)調(diào)、控制能力強，懂管理知識；1、 協(xié)助部門主管做好本部門有關日常經(jīng)營管理的工作及員工的輪休、排班工作；2、 監(jiān)管營業(yè)員的補貨工作，督促營業(yè)員按商品定位、陳列要求做好商品的陳列工作；3、 經(jīng)常注意檢查商品是否有打錯標簽、缺貨等情況；4、 檢查每期特價商品及海報商品的調(diào)價工作并對庫存量進行跟蹤與反饋；5、 在賣場巡場時，注意貴重物品的看管，防止商品被盜；6、 做好商品的跟蹤管理工作，注意顧客售后的商品退還執(zhí)行跟蹤。7、 安排和分配并監(jiān)督員工每天工作是否完成；8、 安排員工的考勤、出勤工作；9、 明確賣場的收貨、退貨、標準； （三）、理貨員工初中以上學歷，有一定相關的工作經(jīng)驗，對家電有一定的了解，在促銷商品上可靈活轉變，有責任心、上進心。作職責1、 明確遵守公司各項規(guī)章制度及守則，服從上級領導的安排及管理；2、 熟悉掌握商品知識（產(chǎn)地、用途、性能、規(guī)格、分類結構）；3、 做好本區(qū)域衛(wèi)生工作（商品、貨架、地面等清潔）；4、 做好商品進出庫工作，保證商品陳列、安全等工作；5、 保證銷售區(qū)域的每種商品有正確的條碼及價格標簽；6、 做好商品的理貨工作，按要求擺放好；7、 熟悉商品的補貨、理貨、調(diào)撥、調(diào)價、放行等作業(yè)流程；8、加部門的定期盤點工作；9、正確有效的為顧客做導購、促銷服務工作；10、品的庫存、補貨、品質(zhì)、衛(wèi)生、標價、POP等方面的管理工作必須嚴格按照規(guī)定執(zhí)行；11、商品，對各管區(qū)商品的庫存量負責；12、確理解上司指派的工作，并按時完成；三、工作流程注意要點（主管）（一）營業(yè)前：1、 組織早會，報告前日的工作情況及存在的問題，并相應探討今日的銷售及促銷方案。2、 巡視賣場，及時發(fā)現(xiàn)并提出處理問題。3、 檢查人員的出勤狀況、儀容儀表等。4、 商品的檢查（堆頭、端架、價格、標簽貼放、缺貨狀況等。）5、 檢查照明、設備是否運行正常。（二）營業(yè)中：1、 定時巡視賣場。2、 對區(qū)域的衛(wèi)生進行檢查；3、 檢查商品的價格牌、POP是否到位、與商品是否一致；4、 檢查商品陳列是否遵循先進先出的原則；5、 處理本區(qū)域顧客的投訴的受理、跟蹤；6、 對賣場的銷售氣氛做出適當?shù)恼{(diào)整。7、 商品的訂貨。（三）營業(yè)后；1、 檢查設備是否運轉正常，電源是否關閉。組織員工列會，填寫工作總結。食品部結構框架圖及工作流程一、食品部人員架構及人員分工情況食品主管助理食品部主管/副主管煙酒柜啤酒、堆頭區(qū)果汁、碳酸飲料水、八寶粥、牛奶飲料區(qū)飲料區(qū)煙酒柜組休閑食品組散裝食品組糧油、冷凍組調(diào)味品、辣椒醬凍品、散裝食品餅干、糖果、果凍保健品、奶粉沖飲、方便面麥片、米粉、茶葉大米、油二、任職資格及工作職責（一）、主管高中或中專以上學歷，有一年以上相關零銷的管理工作經(jīng)驗，有良好的思想和道德品質(zhì)修養(yǎng)及計劃決策能力；1、 對分店店長負責，熟悉本公司的各項管理制度、操作流程及商場各項營運工作流程；2、 與各部門溝通，保障商品銷售運轉暢順；3、 對商品的補貨、調(diào)價、調(diào)撥、退換、報損等工作進行跟蹤、監(jiān)控；4、 組織實施公司的盤點工作計劃；5、 定期培訓和教導員工熟悉公司各項規(guī)章制度、工作流程、商品管理專業(yè)知識及職業(yè)道德，提高員工工作素質(zhì)。6、 預算營業(yè)目標并制定各項工作計劃；7、 努力提高部門業(yè)績，工作、效率及對報損率進行控制；8、 對各部門員工及促銷員的到崗情況、紀律、儀容、儀表進行監(jiān)督；9、 定期安排員工進行市場調(diào)查，并對市調(diào)結果向上級進行反饋；10、定期進行商品的分析建議及結構調(diào)整，保障貨源發(fā)揮暢銷品種陳列的最佳狀態(tài)；11、有計劃的安排實施商品的價格與促銷；12、根據(jù)不同季節(jié)、節(jié)日調(diào)整相關商品陳列及擬定適銷商品促銷計劃；（二）、主管助理高中以上學歷，有一定的工作經(jīng)驗，組織協(xié)調(diào)、控制能力強，懂管理知識；的工作職責1、 協(xié)助部門主管做好本部門有關營運方面的工作，督促、指導營業(yè)員日常操作，做好商品定位、陳列工作及員工的輪休、排班工作；2、 監(jiān)管營業(yè)員的補貨工作，督促營業(yè)員按商品定位、陳列要求做好商品的陳列工作；3、 經(jīng)常注意檢查商品是否有擺錯位置、打錯標簽、保質(zhì)期缺貨等情況；4、 檢查每期特價商品及海報商品的調(diào)價工作并對庫存量進行跟蹤與反饋；5、 在賣場巡場時，注意貴重物品的看管，防止商品被盜；6、 做好商品的跟蹤管理工作，注意貨架商品的翻底細心查看日期并進行登記；7、 安排和分配并監(jiān)督員工每天工作是否完成；8、 安排員工的考勤、出勤工作；9、 明確賣場的收貨、退貨、報損標準；熟悉掌握商品陳列知識及原則；（三）、理貨員初中以上學歷，有一定相關的工作經(jīng)驗，對食品有一定的了解，在促銷商品上可靈活轉變，有責任心、上進心。1、 確遵守公司各項規(guī)章制度及守則，服從上級領導的安排及管理；2、 熟悉掌握商品知識（產(chǎn)地、用途、性能、規(guī)格、保質(zhì)期、分類結構）；3、 做好本區(qū)域衛(wèi)生工作（商品、貨架、地面等清潔）；4、 做好商品進出庫工作，保證商品陳列豐滿及滯銷商品的清退工作；5、 保證銷售區(qū)域的每種商品有正確的條碼及價格標簽；6、 做好商品的理貨工作，按要求擺放好；7、 控制商品損耗，對特殊商品（易盜商品）進行防盜處理，并及時回收零星商品及破損商品；8、 熟悉商品的補貨、理貨、調(diào)撥、調(diào)價、報損等作業(yè)流程；9、 跟進好商品保質(zhì)期（每月上交本區(qū)域近期報表一份，杜絕有過期商品在賣場），保證商品新鮮度，做好先進先出原則；10、參加部門的定期盤點工作；11、能正確有效的為顧客做導購、促銷服務工作；12、對商品的庫存、補貨、品質(zhì)、衛(wèi)生、標價、POP等方面的管理工作必須嚴格按照規(guī)定執(zhí)行；13、愛惜商品，對各管區(qū)商品的庫存量負責；14、能正確理解上司指派的工作，并按時完成；三、工作流程注意要點（ 主管）（一）營業(yè)前：1、 查食品所有商品陳列是否達到滿陳列及擺放好的原則；2、 對員工的考勤進行檢查；3、 對區(qū)域的衛(wèi)生進行檢查，地面、商品、貨架是否清潔；（二）營業(yè)中：1、 區(qū)域進行巡場，檢查所有商品陳列是否達到滿陳列的原則；2、 對區(qū)域的衛(wèi)生進行檢查；3、 檢查商品的價格牌、POP是否到位、與商品是否一致；4、 檢查商品陳列是否遵循先進先出的原則；5、 處理本區(qū)域顧客的投訴的受理、跟蹤；6、 跟蹤商品的補、退貨工作；7、 了解堆頭的銷售情況，對倉庫的庫存進行整理；（三）營業(yè)后；1、 查區(qū)域及各班組商品陳列情況；如有商品調(diào)、盤點等做好人員安排相關協(xié)調(diào)工作；生鮮部結構框架圖及工作流程一、 生鮮部人員架構及人員分工情況生鮮經(jīng)理生鮮主管生鮮總部采購經(jīng)理生鮮總部營運經(jīng)理面包肉類區(qū)熟食區(qū)海鮮區(qū)蔬果區(qū)總辦生鮮經(jīng)理生鮮主管助理五谷雜糧南北干貨二、崗位職責（一）生鮮總部經(jīng)理：1、負責制定公司生鮮經(jīng)營政策、年度工作計劃、各項經(jīng)營指標并組織實施；2、負責生鮮部門日常的工作的全面管理及監(jiān)督，直接對總經(jīng)理負責；3、負責生鮮商品的采購規(guī)劃，制定合理的商品政策、供應商政策、及供應商資源的拓展整合；4、負責店面生鮮營運的總體規(guī)劃和全面監(jiān)督，制訂生鮮盤點的政策，實行成本及損耗的有效控制，全面提升生鮮部門的贏利能力；5、負責制定有效的促銷策略及價格政策、毛利政策；6、負責店面生鮮人力資源的統(tǒng)籌安排，制定分店生鮮人員商品專業(yè)知識及技能培訓規(guī)劃；7、負責店面生鮮的賣場規(guī)劃及經(jīng)營品類的選擇和調(diào)整；8、負責分店生鮮經(jīng)營指標落實情況的監(jiān)督監(jiān)控；9、負責對下屬部門工作績效的考核和監(jiān)督，完成公司新開賣場的生鮮規(guī)劃及統(tǒng)籌；（二）生鮮總部采購經(jīng)理：1負責生鮮經(jīng)營政策的執(zhí)行實施，生鮮業(yè)務工作的拓展，并直接對生鮮部經(jīng)理負責；2、協(xié)助部門經(jīng)理對各生鮮采購業(yè)務的工作進行協(xié)調(diào)和統(tǒng)籌安排；3、協(xié)助部門經(jīng)理完成生鮮經(jīng)營各項政策的制訂并提出合理的建議；4、協(xié)助部門經(jīng)理完成生鮮商品結構和品種的選擇及調(diào)整；5、負責組織業(yè)務實施生鮮商品的采購、品項選擇、合同簽定及供應商渠道的拓展和資源整合；6、負責組織實施生鮮促銷策略，評估分析促銷效果；7、協(xié)助經(jīng)理處理分店生鮮經(jīng)營出現(xiàn)的問題，致力于提升生鮮經(jīng)營效益，及時跟進分店反饋的意見及建議；8、負責完成實現(xiàn)業(yè)務指標、推進業(yè)務進度，并直接監(jiān)督各業(yè)務工作的開展和績效考核。9、協(xié)助經(jīng)理完成新開賣場生鮮的規(guī)劃和統(tǒng)籌。（三）生鮮總部營運經(jīng)理：1協(xié)助生鮮經(jīng)理制訂生鮮營運流程規(guī)范；2、負責組織實施生鮮營運規(guī)范化和標準化，提高營運效率；3、負責生鮮總部與店面生鮮營運的協(xié)調(diào)及溝通，建立有效的溝通渠道；4、協(xié)助部門經(jīng)理規(guī)劃和制訂店面生鮮員工薪酬績效和組織架構。5、負責處理生鮮營運與其他相關部門的協(xié)調(diào)及溝通；6、負責店面生鮮盤點的規(guī)范工作及損耗的有效控制；7、負責制定生鮮部門日常管理制定及生鮮總部日常行政工作的規(guī)范和監(jiān)督，并組織市調(diào)工作的開展；8、負責及時處理店面反映的生鮮營運問題，并組織市調(diào)工作的開展；9、負責生鮮員工專業(yè)技能培訓的系統(tǒng)化、規(guī)范化并組織實施培訓。（四）生鮮采購員：1遵守生鮮部的業(yè)務規(guī)范，在上級的監(jiān)督下，完成所分管類別的各項的指標達成情況；2、負責分管類別的商品的入貨及合同簽訂情況；3、負責對分管類別促銷商品的選擇及價格和毛利初定，并向經(jīng)理報批；4、負責編制進貨計劃，檢查商品銷售和商品適銷情況，完成類別商品的各項銷售報表的分析及整理匯總工作；5、負責招商廠家進店資格的初審把關；6、負責采購商品的結構調(diào)整和經(jīng)營品各種的檢查，保證經(jīng)營品種類別齊全，品種豐富；7、負責客戶檔案整理和匯總；8、根據(jù)進貨計劃和市場情況，及時了解市場動態(tài)，解決進貨中的問題。（五）采購助理：1協(xié)助采購業(yè)務完 成商品資料的錄入及整理工作；2、協(xié)助業(yè)務完成商品渠道的拓展及選擇工作，并開始操作業(yè)務流程；3、協(xié)助業(yè)務進行市場調(diào)查，負責完成商品市調(diào)資料的整理和匯總工作；4、負責供應商合同及其它資料的整理和匯總；5、負責完成商品變價及新品錄入工作；6、負責完成各類銷售報表的整理和匯總工作，為業(yè)務提供分析參考的依據(jù)；7、負責收集促銷商品銷 售數(shù)據(jù)的整理；8、負責完成部分文案工作，協(xié)助部門整理培訓資料。（六）采購文員：1協(xié)助經(jīng)理、主管對各業(yè)務的工作進行監(jiān)督和考核；2、完成部門各種文件的收發(fā)、傳遞工作；3、完成部門領導所交付的各項日常工作任務，做好部門員工的考勤工作；4、完成各項計劃、方案、報表的輸入及整理工作；5、完成部門各類會議的記錄整整理工作；6、完成公司各種會議安排的通知布置工作；7、完成各類分店上交文件、報表的匯總傳遞工作；8、負責為經(jīng)理、主管提供各類銷售報表，提供參考依據(jù)。（七）分店主管高中或中專以上學歷，有一年以上相關零銷的管理工作經(jīng)驗，有良好的思想和道德品質(zhì)修養(yǎng)及計劃決策能力；1、 對分店店長負責，熟悉本公司的各項管理制度、操作流程、業(yè)務知識；2、 熟悉各類生鮮的收貨標準；3、 悉生鮮管理的重要性、衛(wèi)生管理、鮮貨管理及陳列的原則；4、 執(zhí)行本部門每期的盤點工作；5、 每月對員工的工作業(yè)務技能進行考核及制定培訓計劃；6、 熟悉本部門各類硬件設施的使用及維護；7、 損耗的控制。（八）分店主管助理：高中以上學歷，有一定的工作經(jīng)驗，組織協(xié)調(diào)、控制能力強，懂管理知識；的1、 負責所分管區(qū)域商品的品質(zhì)監(jiān)控、價格檢查、陳列監(jiān)督；2、 負責分管賣場、冷庫、加工間及員工的衛(wèi)生達標情況；3、 負責各種設備、設施的保養(yǎng)和維護；4、 負責確定合理的訂貨量和陳列量；5、 負責賣場陳列的規(guī)范及POP的布置；6、 負責對本區(qū)域員工、促銷員的管理和監(jiān)督；7、 負責執(zhí)行生鮮主管交付的各種工作任務，并及時反饋銷售信息；8、 負責完成所負責商品的市調(diào)工作并上報。（九）員工初中以上學歷，1825歲，吃苦耐勞，有較強的責任心。（1）、理貨員1、 為顧客提供快速、準確、微笑、衛(wèi)生的顧客服務；2、 檢查商品的質(zhì)量、包裝，做好先進先出，控制保質(zhì)期；3、 負責工作區(qū)域和工作范圍內(nèi)的地面、設施、用具的清潔衛(wèi)生，確保個人的清潔衛(wèi)生標準達標；4、 負責整個生產(chǎn)、銷售、運輸、存儲等過程的安全，負責安全使用各種機械、電力設備，安全用電、用水、用氣，防止工傷的出現(xiàn)；5、 負責嚴格執(zhí)行食品操作的一系列衛(wèi)生標準、加工標準、配方標準、包裝標準、儲存標準等；6、 檢查工作范圍內(nèi)的設施的溫度是否正確；7、 合理使用生鮮易耗品，節(jié)約成本；8、 整理原料倉庫，確保他的存放符合安全、分類、整齊、標識清楚的原則；9、 遵守商品的試吃原則和丟棄原則；10、 對本部門和工作范圍內(nèi)的設備進行日常保養(yǎng)，損壞要及時報修；11、 完成每月的生鮮盤點。（2）、計量員1、 為顧客提供快速、準確、微笑、衛(wèi)生的顧客服務；2、 熟記所有的商品計價代碼，不看計價表格能正確地進行商品計價；3、 每日變價后，檢查電子磅秤中的價格與標識價格是否一致；4、 營業(yè)前檢查磅秤是否準確，會換紙和解決簡單的故障；5、 營業(yè)結束后，服從主管的安排，做部門的其他營運工作。（3）、面包房理貨員1、 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責；2、 保證補貨及時，確保排面美觀豐滿；3、 檢查面包的價格標簽是否正確，商品保質(zhì)期是否OK，商品有無發(fā)霉、出水、破損等質(zhì)量問題，品質(zhì)不良的商品要收回處理，不出售過保質(zhì)期及劣質(zhì)、變質(zhì)產(chǎn)品；4、 保證零星散貨的及時回收，將需要丟棄的商品聚集在指定的地點。（4）、面包師1、 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責；2、 每日閱讀崗位工作日志，做好本崗位不同班次的工作交接；3、 執(zhí)行食品生產(chǎn)加工的衛(wèi)生標準，包括個人標準、設備區(qū)域的衛(wèi)生標準；4、 按公司有關面包的生產(chǎn)配方，準時、優(yōu)質(zhì)、保量地完成面包的每日生產(chǎn)計劃；5、 控制好生產(chǎn)過程和生產(chǎn)因素，嚴格產(chǎn)品質(zhì)量關，減少失誤，減少損耗；6、 負責新商品的開發(fā)、研制、試做工作；7、 負責向管理層匯報原料的質(zhì)量問題和現(xiàn)有庫存數(shù)量；8、 安全操作專用的面包生產(chǎn)設備。（5）、裱花蛋糕師1、 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責，特別是個人衛(wèi)生標準；2、 接待訂做蛋糕的顧客，根據(jù)顧客的具體要求，按時保質(zhì)制作蛋糕；3、 開發(fā)新品種，創(chuàng)意新風格；4、 陳列柜蛋糕的質(zhì)量和保質(zhì)期是否符合要求；5、 檢查蛋糕陳列柜的溫度、衛(wèi)生是否符合要求；6、 保證蛋糕加工間的清潔衛(wèi)生標準，執(zhí)行嚴格的消毒程序。（6）、蔬果理貨員1、 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責；2、 每日閱讀崗位工作日志，做好本崗位白班/通宵班次的工作交接；3、 每日將庫存數(shù)上報主管，以便當日進行訂貨；4、 執(zhí)行本部門的促銷計劃，如試吃、特價促銷等；5、 檢查蔬菜和水果的質(zhì)量，并將貨架上、冷藏庫中的腐爛、變質(zhì)的商品挑揀出來；6、 對商品進行包扎、包裝，貼價格標簽；7、 按先進先出原則及時補貨、理貨，保持陳列貨架的整齊、美觀、豐滿；8、 整理蔬果部的倉庫，保持干凈、整齊、明確標識；9、 將垃圾和丟棄的商品進行處理，每日清潔消毒蔬果加工間、貨架、陳列柜等；10、 節(jié)約使用易耗品，控制成本。（7）、豬肉分割師1、 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責；2、 檢查白條豬的來貨質(zhì)量；3、 負責按銷售情況進行整豬分割，既保證銷售，減少廢肉，又不積壓商品；4、 負責鋸斷骨頭和制作肉餡；5、 負責進行白條豬的毛利分割測驗；6、 保證本崗位的安全操作、安全用電、安全使用設備，避免工傷的發(fā)生；7、 負責肉類加工間的清潔、消毒工作。（8）、熟食服務員1、 執(zhí)行生鮮員工通用崗位職責，特別是個人衛(wèi)生標準的執(zhí)行；2、 幫顧客挑選商品，滿足顧客的要求，為顧客提供準確、快速、微笑、衛(wèi)生、熱情的服務；3、 執(zhí)行商品促銷計劃，進行商品促銷，如試吃、熱賣等；4、 能熟記所有商品的計價代碼，熟練地為顧客計價；5、 檢查電子磅秤中的價格與商品標識是否一致；6、 檢查商品存貨情況，及時通知生產(chǎn)崗位加工生產(chǎn)；7、 檢查商品的品質(zhì)和包裝是否良好，發(fā)現(xiàn)異味或變質(zhì)，立即進行收回處理；8、 檢查所有的冷藏陳列柜、熱陳列柜溫度是不時正確；9、 保持食品衛(wèi)生，做好區(qū)域衛(wèi)生，陳列柜隨時關閉，玻璃保持干凈；10、 收回零星散貨，執(zhí)行正確的丟戲程序；11、 執(zhí)行正確的試吃程序。三、工作流程注意要點（一）、主管A、營業(yè)前：1、 檢查生鮮所有商品陳列是否達到滿陳列的原則；2、 檢查各類硬件設施是否正常運作；3、 員工的考勤進行檢查；4、 對區(qū)域的衛(wèi)生進行檢查，地面、商品、貨架是否清潔；B、營業(yè)中：5、對區(qū)域進行巡場，檢查所有商品陳列是否達到滿陳列的原則；6、對區(qū)域的衛(wèi)生進行檢查；7、檢查商品的價格牌、POP是否到位、與商品是否一致；8、 檢查商品陳列是否遵循先進先出的原則；9、 處理本區(qū)域顧客的投訴的受理、跟蹤；10、 跟蹤商品的補、退貨工作；11、 了解堆頭的銷售情況，對倉庫的庫存進行整理；C、營業(yè)后；12、檢查區(qū)域及各班組商品陳列情況；13、如有商品調(diào)、盤點等做好人員安排相關協(xié)調(diào)工作；14、檢查各區(qū)域設備、設施、火電、煤氣是否正常運作和關好。（二）、員工的工作職責A、營業(yè)前1、同倉庫人員將蔬菜按照收貨標準進行收貨，并對已驗收的商品分類存放，進行加工包裝，分類上架陳列；2、 查電子秤、打包機運作是否正常，并對電子秤打印頭進行清洗；3、 檢查所有商品的價格牌、POP是否與實物相符。B、營業(yè)中4、對將售完的商品及時補貨，避免脫銷現(xiàn)象的發(fā)生；5、及時清理爛葉、黃葉、爛果，整理排面，保持整齊、整潔；6、維護好地面、貨架等衛(wèi)生，特殊情況及時處理；7、每隔510分鐘對商品噴水一次（噴霧、制作冰冷水）；8、及時并妥善處理工作中的應急事件，避免不必要事件的發(fā)生；9、對于自營專柜需要調(diào)撥的商品，及時如實填寫調(diào)撥單；10、對鮮度下降的商品及時降價處理。C、營業(yè)后11、做好貨架、地面、蔬果籃衛(wèi)生清潔；12、按照報損程序，如實填寫蔬果商品報損單，并送交電腦部；13、對打包機、電子秤進行清洗；14、安排好次日的上班人員及工作重點。（三）、水產(chǎn)、冰鮮員工1、每天早上6：00，魚類商品收貨，由生鮮組長和收貨員監(jiān)督收貨，6：30魚檔員工上班進行檢查各種魚類及陳列柜內(nèi)冰鮮產(chǎn)品的質(zhì)量和來貨數(shù)量、來貨價錢，并登記因意外出現(xiàn)魚死亡的數(shù)量，交由組長反饋上級；2、在整個營業(yè)過程當中，嚴格按照魚檔工作制度工作，對死去不久的魚類商品進行加工，如開邊、打包或調(diào)撥到熟食組做烤炸魚；3、在營業(yè)過程當中時刻注意魚檔區(qū)域的地面衛(wèi)生、地面安全、魚缸衛(wèi)生和水的清凈度，確保魚類商品的質(zhì)量和活躍程度；4、中午12：00對本區(qū)域各用具進行全面檢查，如氧氣泵、氧氣塞、砧板、刀具、電子秤是否仍可繼續(xù)使用；5、下午17：30對魚缸內(nèi)壽命不長久的魚進行開邊、打包，然后用喇叭叫賣，POP廣告宣傳；6、晚上1