0-3歲嬰兒營(yíng)養(yǎng).doc

嬰兒期是指出生后l12個(gè)月，也有人稱這個(gè)階段為乳兒期,幼兒前期是指1周歲至3周歲階段，這兩年中幼兒的身體發(fā)育比第一年稍慢，2歲以后，體重增加更慢，也不很均勻，在正常的養(yǎng)育條件下，23歲兒童體重平均每月增加180克，每年約增加2000克。至2周歲時(shí)體重大約在12.5千克左右，體重可達(dá)出生時(shí)的4倍。在兒童出生的第三年身體發(fā)育速度較前兩年稍慢，年增加體重約2000克，3歲時(shí)體重大約在14.5千克左右。嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)是保證寶寶正常生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。主要來(lái)自于攝入的食物中，因?yàn)槭澄镏泻腥梭w必需的各種營(yíng)養(yǎng)素（如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等）。若能做到合理喂養(yǎng)，能促進(jìn)各種營(yíng)養(yǎng)素的消化、吸收和利用，供給機(jī)體維持生命活動(dòng)。所以家長(zhǎng)應(yīng)保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，讓寶寶健康發(fā)育。 （一）營(yíng)養(yǎng)素需要量人體在食物中消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水6類(lèi)。其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物稱為“三大營(yíng)養(yǎng)素”。營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)可供給人體所需的能量；構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；維持正常的生理和生化功能。因此，在寶寶生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中必須及時(shí)地補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是嬰兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體一生的素質(zhì)都有重要意義。家長(zhǎng)必須學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)寶寶的營(yíng)養(yǎng)，防止?fàn)I養(yǎng)攝入不足而引起營(yíng)養(yǎng)缺乏和障礙而導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)主要用來(lái)構(gòu)成和增長(zhǎng)新組織以及修復(fù)組織細(xì)胞。寶寶蛋白質(zhì)的需要量，按 每單位體重計(jì)算較成人多。由于人乳中營(yíng)養(yǎng)素吸收率較牛乳為高，故人乳喂養(yǎng)的嬰兒每日每 千克體重需要量為2克；牛乳喂養(yǎng)的約需35克；混合喂養(yǎng)的約需4克。幼兒每日每千克體重為25克；學(xué)齡兒童為2克；至青春期增高，成人為1克。 寶寶由蛋白質(zhì)供給的能量約占每日總熱量的1215，年齡越小越高、乳、蛋類(lèi)蛋白質(zhì)易被人體吸收，尤其是母乳中蛋白質(zhì)更符合嬰兒需要，吸收率高達(dá)90。所以提倡母乳喂養(yǎng)，有利于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。其次肉、魚(yú)、肝類(lèi)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收利用率與乳、蛋類(lèi)相仿。豆類(lèi)蛋白質(zhì)利用率較其他植物為高，與谷類(lèi)、米、麥、玉米的蛋白質(zhì)混合喂養(yǎng)可產(chǎn)生互補(bǔ)作用，則可大大提高蛋白質(zhì)的利用率。 家長(zhǎng)可根據(jù)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的不同時(shí)期添加各種輔助食品，以保證蛋白質(zhì)的攝入量，防止發(fā)育遲緩。 脂肪脂肪是供能最多的營(yíng)養(yǎng)素。寶寶對(duì)脂肪的需要量也高于成人，每日每千克體重新 生兒約需7克，23個(gè)月嬰兒約需6克，6個(gè)月后約需4克，以后隨年齡增長(zhǎng)而漸減至3 35克。嬰兒每日攝取脂肪的供能量約占總能量的35，而人乳喂養(yǎng)者可高達(dá)50。人體脂肪由食物（乳類(lèi)、蛋黃、動(dòng)物油脂、肉類(lèi)、奶油、肝類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、植物油等）提供，后由攝入的碳水化合物和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而成。人乳含不飽和脂肪酸（8），較牛乳（2）為多，對(duì)嬰兒腦的發(fā)育特別有益。所以母乳喂養(yǎng)對(duì)嬰兒的健康成長(zhǎng)作用頗大。若脂肪攝入不足，會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)遲滯、皮膚干燥、脫發(fā)等表現(xiàn)。 碳水化合物碳水化合物是主要供能營(yíng)養(yǎng)素，是腦細(xì)胞代謝的基本物質(zhì)。碳水化合物是由碳、氫、氧3種元素組成的一大類(lèi)化合物，因氫和氧的比例和水一樣，故名碳水化合物。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上也指糖類(lèi)，分別為單糖（葡萄糖、半乳糖、果糖）、雙糖（蔗糖、乳糖、麥芽糖）及多糖（能消化吸收的淀粉、糊精、糖元及不能消化吸收的纖維素和果膠）。除單糖易被吸收外，其他糖類(lèi)必須先經(jīng)過(guò)消化酶分解為單糖后，方能被小腸吸收。 乳類(lèi)中所含的乳糖對(duì)嬰兒特別適宜，易在腸內(nèi)溶解吸收。一般果糖多存在于水果中，白糖、紅糖和砂糖都是蔗糖。在谷類(lèi)、麥類(lèi)中除淀粉外還有麥芽糖，淀粉需經(jīng)淀粉酶消化，依次分解為糊精、麥芽糖和葡萄糖，最后以葡萄糖形式被吸收利用。出生后23個(gè)月的嬰兒尚缺乏淀粉酶，對(duì)淀粉不易消化，米、面淀粉類(lèi)食物應(yīng)在34個(gè)月后添加為宜。寶寶需要的碳水化合物較成人為多，每日每千克體重約需12克（青春前期高達(dá)15克，13歲以后的少年僅需10克）。嬰兒飲食中碳水化合物所供能量應(yīng)占總能量的50。如長(zhǎng)期供應(yīng)不足，可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。但如進(jìn)食碳水化合物太多，而蛋白質(zhì)不夠，則嬰兒體重雖仍迅速增長(zhǎng)，貌似肥胖，但肌肉松弛，對(duì)疾病的抵抗力差，并不是真正健康的表現(xiàn)。家長(zhǎng)在喂養(yǎng)中應(yīng)注意合理搭配營(yíng)養(yǎng)素，以滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要。 礦物質(zhì)礦物質(zhì)與寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系很大。是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能所必需的各種元素。與兒童營(yíng)養(yǎng)關(guān)系最密切的元素為鈣、磷、鐵、銅、鋅、鈉、鉀、氯、碘、鎂。其中鈣、磷、鐵、鋅和碘的缺乏易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)紊亂。鉀、鈉、氯、銅、鎂在一般情況下，不易發(fā)生缺乏或過(guò)多，當(dāng)腹瀉或嘔吐時(shí)易丟失，故需及時(shí)補(bǔ)充。新生兒體內(nèi)的鈣約占體重的08（成人時(shí)增至15），嬰兒每日約需鈣600毫克。人乳含鈣量（34毫克升）雖不及牛乳（117毫克升），但人乳的鈣、磷比例合適（2：1），更比牛乳易于吸收。谷類(lèi)含植酸，蔬菜含草酸，妨礙鈣的吸收，故應(yīng)與乳類(lèi)分開(kāi)進(jìn)食。大豆制品鈣、磷比例適當(dāng)，6個(gè)月后可作輔食添加。嬰兒每日約需磷400毫克，過(guò)多則阻礙鈣和鐵的吸收。鐵缺乏會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。嬰兒每日約需鐵1015毫克。母乳中鐵的吸收率達(dá)50，牛乳僅10，人乳或牛乳每升含鐵量約1毫克，故最初幾個(gè)月中嬰兒主要靠胎兒期貯存在體內(nèi)的鐵滿足需要。一般足月兒到4個(gè)月時(shí)，早產(chǎn)兒和低出生體重兒到2個(gè)月時(shí)，就已把胎兒期貯存的鐵用完，此后必須添加富鐵輔食，防止缺鐵引起貧血。嬰兒期每日約需鋅35毫克。人乳中含鋅量高于牛乳，初乳更高，魚(yú)、肉、蝦等動(dòng)物性食物也含鋅豐富，只要不挑食、不偏食，一般不會(huì)缺乏。缺鋅會(huì)出現(xiàn)食欲減退，生長(zhǎng)停滯。水是體內(nèi)重要的成分。嬰兒體內(nèi)含水占體重7075，比成人（含水占體重6070）為高。一般嬰兒每日每千克體重約需100150毫升，年齡越小需要量越大，家長(zhǎng)可適當(dāng)給予補(bǔ)充。故一旦發(fā)生腹瀉或嘔吐，很易出現(xiàn)脫水和電解質(zhì)紊亂等嚴(yán)重后果。維生素雖不是供能營(yíng)養(yǎng)素，但體內(nèi)不可缺少。維生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K、煙草酸、葉酸等，與嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)有密切關(guān)系。母乳喂養(yǎng)的嬰兒，只要乳母能獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，膳食平衡，乳量足夠，一般不會(huì)發(fā)生維生素缺乏。但維生素D在人乳和牛乳中均較缺乏，如嬰兒戶外活動(dòng)缺少時(shí)，常易發(fā)生維生素D缺乏性佝僂病。故應(yīng)在新生兒23周起就添加維生素D制劑，每日10微克（400國(guó)際單位）。尤其對(duì)生于冬季的嬰兒，更應(yīng)注意及時(shí)添加維生素D制劑。一般魚(yú)肝油中含有維生素A和D，家長(zhǎng)可在醫(yī)生的指導(dǎo)下應(yīng)用。切忌過(guò)量，以防中毒。（二）嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)很多家長(zhǎng)對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)知識(shí)都不是很了解，小朋友在平時(shí)就有不少的飲食誤區(qū)，過(guò)多食用含有反式脂肪食物、膨化食品、強(qiáng)化食品。反式脂肪 反式脂肪又名反式脂肪酸，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯?xiàng)l和甜甜圈等零食。孕婦攝入過(guò)量的反式脂肪酸后，可通過(guò)胎盤(pán)傳給胎兒、乳母也會(huì)通過(guò)乳汁，將反式脂肪酸“喂”給嬰兒，會(huì)造成幼兒缺乏必需的脂肪酸，從而影響他們的生長(zhǎng)發(fā)育，還可能造成幼兒大腦脂質(zhì)缺乏，影響他們的智力發(fā)育。含有反式脂肪的食物有：薯?xiàng)l、南瓜餅、炸雞塊、油條、方便面的油包、蛋黃派、巧克力派、餅干、蛋糕、面包、披薩、沙拉醬、微波加熱爆米花等。膨化食品 膨化食品，國(guó)外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是近些年國(guó)際上發(fā)展起來(lái)的一種新型食品。它以谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營(yíng)養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。 常見(jiàn)的膨化食品有：1.主食類(lèi)：燒餅、面包、饅頭、煎餅等；2.油茶類(lèi)：膨化面茶；3.軍用食品：壓縮餅干；4.小食品類(lèi)：米花糖、涼糕等；5.冷食類(lèi)：冰糕、冰棍的填充料。強(qiáng)化食品為保持食品原有的營(yíng)養(yǎng)成分，或者為了補(bǔ)充食品中所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，向食品中添加一定量的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣的食品稱為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。為孩子添加強(qiáng)化食品應(yīng)該在兒科醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。添加強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，各種營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充比例必須合理，不能偏補(bǔ)或過(guò)補(bǔ).嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)相關(guān)文章嬰兒期是人一生中生長(zhǎng)期間發(fā)育最急速的時(shí)期，如果這一時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良，將會(huì)影響人一生的健康，尤其是腦部發(fā)育所受到的影響最為嚴(yán)重。因此，為了孩子一生的健康和幸福，父母親一定要非常重視嬰兒期的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)調(diào)查研究，我國(guó)嬰兒出生后6個(gè)月之內(nèi)，生長(zhǎng)發(fā)育情況相當(dāng)良好，并不遜色于歐美先進(jìn)國(guó)家，但6個(gè)月之后，則慢慢降低下來(lái)，最主要的原因是因?yàn)槟改袒驄雰号渲颇谭垡呀?jīng)不能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要了，如果斷奶不當(dāng)，再加上缺乏供應(yīng)適當(dāng)?shù)母笔常蜁?huì)嚴(yán)重影響嬰兒的健康發(fā)育，因此這一點(diǎn)應(yīng)引起我們足夠的重視。嬰兒期是指出生至滿一歲的時(shí)期，但其營(yíng)養(yǎng)的每一步應(yīng)溯自孕婦的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)始，懷孕期的營(yíng)養(yǎng)狀況與胎兒、嬰兒的營(yíng)養(yǎng)有著密切的關(guān)系。以人腦發(fā)育為例，人腦發(fā)育旺盛期間，如果營(yíng)養(yǎng)不良可能會(huì)使腦部的發(fā)育受到永久性的障礙，進(jìn)而影響腦部結(jié)構(gòu)上的變化，最終導(dǎo)致整體行為的異常以及智能的低落。懷孕期間的胎兒，整體的發(fā)育狀況取決于母體懷孕期間的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，因?yàn)槟阁w是以胎盤(pán)養(yǎng)胎；孩子出生后，則是依賴食物所提供的營(yíng)養(yǎng)作為發(fā)育的基礎(chǔ)，因此不論是母奶或是各種嬰兒配方奶粉，均需滿足嬰兒期每日所需之熱量及各種營(yíng)養(yǎng)素。初生嬰兒唯一的食物是奶，在所有的奶中又以人奶最為理想，嬰兒對(duì)母奶的消化、吸收均佳，又因?yàn)槟改趟挚辜?xì)菌的抗體成分，是其他標(biāo)榜類(lèi)似母乳的嬰兒配方奶粉所不能比擬的。所以，產(chǎn)婦應(yīng)盡量以母乳喂養(yǎng)新生嬰兒。但當(dāng)嬰兒逐漸長(zhǎng)大時(shí)，宜適時(shí)添加?jì)雰焊笔称罚寢雰褐饾u接受成人的飲食習(xí)慣，并適應(yīng)多味道的食物，并且學(xué)習(xí)咀嚼及練習(xí)使用匙、碗、筷等餐具，以便提高嬰兒對(duì)飲食的興趣。添加副食品應(yīng)掌握如下要領(lǐng)新食品的添加，每次僅能介紹一種，經(jīng)過(guò)幾天后的習(xí)慣后，再添加一項(xiàng)新食品。所添加的副食品，宜在母奶或牛奶喂食之前給與。對(duì)新食品之添加，母親需具備足夠耐心。每次所添加的新食品應(yīng)控制在約半茶匙的量，待嬰兒適應(yīng)后再慢慢添加。注意嬰兒大便及皮膚的顏色，觀察其水化情形以及有無(wú)過(guò)敏的現(xiàn)象發(fā)生。嬰兒各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)攝入須知2009-10-19 21:30 喂食嬰兒時(shí)，應(yīng)注意如下事項(xiàng)：（1）反胃、腹痛現(xiàn)象。出現(xiàn)這種現(xiàn)象通常是嬰兒吸人空氣、吃得太飽，或是身體太冷、發(fā)生過(guò)敏所引起，因此，在喂乳時(shí)，應(yīng)避免喂食過(guò)飽，而在喂食之后，需輕拍背部，以舒解吞入胃部的空氣，以免導(dǎo)致反胃，發(fā)生吐奶現(xiàn)象。（2）牛奶沖泡過(guò)濃。如果溶質(zhì)的濃度過(guò)高，則腎臟需要更多的水排除代謝產(chǎn)物而易造成脫水現(xiàn)象。因此，在沖泡牛奶的時(shí)候宜加強(qiáng)注意奶粉與水的比例，不宜太濃。（3）奶瓶癥候群。用奶瓶喂食過(guò)久，很容易造成齟齒，尤其是上腭的四顆門(mén)齒。如果有齟齒產(chǎn)生，會(huì)造成不喜歡吃固形食品及偏食等不良飲食習(xí)慣。（4）不宜喂食糖分及鹽分過(guò)高的食物。因?yàn)樘缥故硧雰禾鹗?，?huì)引起下列問(wèn)題：易患齲齒 引發(fā)其太早或嗜食甜食的習(xí)慣 如果太早喂食嬰兒咸食，會(huì)引起下列問(wèn)題 會(huì)養(yǎng)成嗜食咸食物的不良習(xí)慣 易患高血壓病所以，為了嬰兒的健康，我們切不可以自己的口味來(lái)喂養(yǎng)嬰兒，因?yàn)槌跎鷭雰簩?duì)食物的味覺(jué)辯認(rèn)能力非常弱。（5）不宜喂食含鈉量過(guò)高的奶粉及副食品。鈉是食鹽的主要元素，也是人體不可缺乏的一種礦物質(zhì)，其主要功能在于維持人體內(nèi)的電解質(zhì)的平衡。但在大量出汗或嚴(yán)重脫水之后，可能會(huì)身體缺鈉，并造成無(wú)力、惡心以及肌肉痙攣等現(xiàn)象。雖然人不可以缺鈉，但是更不可攝取過(guò)多的鈉。醫(yī)學(xué)研究指出，過(guò)多的鈉會(huì)導(dǎo)致高血壓等心血管病變。這就是為什么醫(yī)生會(huì)建議高血壓病患者減少鹽分?jǐn)z取的原因，值得注意的是，高血壓并不是成人病癥，根據(jù)國(guó)外小兒醫(yī)學(xué)專家的研究與實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，成人的高血壓?jiǎn)栴}，導(dǎo)因于嬰幼兒時(shí)期攝取過(guò)量的鈉。我們的父母常有一種錯(cuò)誤的觀念，總認(rèn)為嬰兒奶粉沖泡濃一些，比較夠營(yíng)養(yǎng)，殊不知因此造成了寶寶攝鈉過(guò)多。如果嬰兒奶粉的鈉含量高出母乳很多，則寶寶長(zhǎng)久攝取后，也有可能攝取了太多的鈉，不但增加了寶寶的腎臟的負(fù)擔(dān)，更為寶寶成年后的健康問(wèn)題蒙上了陰影。此外，從嬰兒4個(gè)月開(kāi)始，父母就應(yīng)建立正確健康上的需要。在寶寶出生后，最好給他吃母奶，因?yàn)槟改讨锈c的含量每千克只有150毫克，最符合寶寶健康的需要，如果母親因?yàn)樯眢w的原因不能親自喂哺小寶寶母奶，則更要慎重選擇奶粉，盡可能選擇鈉含量接近母乳的嬰兒奶粉，方可保護(hù)小寶寶的健康。此外，在制作寶寶的副食品時(shí)，千萬(wàn)不要放鹽，才不致養(yǎng)成寶寶嗜咸的口味。嬰幼兒每日對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求 嬰幼兒每日營(yíng)養(yǎng)素的需要量與成人不同，嬰兒愈小需要量相對(duì)愈高。同時(shí)嬰兒體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的儲(chǔ)備量相對(duì)小，適應(yīng)能力也差。一旦某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量不足或消化功能紊亂，短時(shí)間內(nèi)就可明顯影響發(fā)育的進(jìn)程。 (1)熱量：以單位體重表示，正常新生兒每天所需要的能量是成人的34倍，正常嬰兒初生時(shí)需要的熱卡約為每日每公斤體重100120千卡(418502千焦)，而成人為每公斤體重3040千卡(126167千焦)。這種高的熱量需要在初生時(shí)為最高點(diǎn)，以后隨月齡的增加逐漸減少，在1歲左右時(shí)為80100千卡(335418千焦)。 (2)蛋白質(zhì)：用于維持嬰幼兒新陳代謝，身體的生長(zhǎng)及各種組織器官的成熟。所以這一時(shí)期處于正氮平衡狀態(tài)。對(duì)蛋白質(zhì)不僅要求有相當(dāng)高的量，而且對(duì)質(zhì)的要求也很高。母乳可以為新生兒提供高生物價(jià)的蛋白質(zhì)，而人工喂養(yǎng)者由于蛋白質(zhì)的質(zhì)量低于母乳，所以，蛋白質(zhì)的需要量高于母乳喂養(yǎng)者。母乳喂養(yǎng)時(shí)蛋白質(zhì)需要量為每日每公斤體重2克；牛奶喂養(yǎng)時(shí)為3.5克；主要以大豆及谷類(lèi)蛋白供給時(shí)則為4克。另外，嬰幼兒的必需氨基酸的需要量遠(yuǎn)高于成人，同時(shí)由于嬰兒體內(nèi)的酶功能尚不完善，其必需氨基酸的種類(lèi)也多于成人，即對(duì)于成人來(lái)說(shuō)是非必需氨基酸，而對(duì)于嬰兒來(lái)說(shuō)是必需氨基酸，如半胱氨酸和酪氨酸。嬰兒自身不能合成這些氨基酸，只能從食物中供給。動(dòng)物性蛋白中必需氨基酸的質(zhì)和量都強(qiáng)于植物性蛋白，母乳中的蛋白質(zhì)都含有各種必需氨基酸，也包括半胱氨酸和酪氨酸在內(nèi)。 過(guò)量的蛋白質(zhì)對(duì)嬰兒無(wú)益甚至有害，可能出現(xiàn)腹瀉、酸中毒、高滲性脫水、發(fā)熱、血清尿素和氨升高等。 (3)脂肪：嬰幼兒需要各種脂肪酸和脂類(lèi)，初生時(shí)脂肪占總熱的45%，隨月齡的增加，逐漸減少到占總熱的3040%。嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育需要必需脂肪酸的參與，所以必需脂肪酸提供的熱量不應(yīng)低于總熱量的13%。 脂肪攝入過(guò)多可引起食欲不振、消化不良及肥胖。 (4)碳水化合物：嬰兒需要碳水化合物，母乳喂養(yǎng)時(shí)，其熱量供給一半來(lái)自碳水化合物，嬰幼兒膳食中如果沒(méi)有碳水化合物，很難避免酮癥的出現(xiàn)。新生嬰兒除淀粉外，對(duì)其它糖類(lèi)(乳糖、葡萄糖、蔗糖)都能消化。由于乳糖酶的活性比成人高，所以對(duì)奶中所含的乳糖能很好的消化吸收。4個(gè)月左右嬰兒，能較好地消化淀粉食品。嬰幼兒期碳水化合物以占總熱量的5055%為宜。 (5)礦物質(zhì)：4個(gè)月以前的嬰兒應(yīng)限制鈉的攝入以免增加腎負(fù)荷并誘發(fā)成年高血壓。嬰兒出生時(shí)體內(nèi)的鐵儲(chǔ)存量大致與出生體重成比例。足月兒平均身體的鐵儲(chǔ)存可滿足大約46個(gè)月的需要。鐵缺乏是嬰兒最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。盡管母乳的含鐵量低于大多數(shù)配方食品，但是，母乳喂養(yǎng)嬰兒的鐵缺乏卻較少見(jiàn)。為了預(yù)防鐵缺乏，應(yīng)給用配方食品喂養(yǎng)的嬰兒常規(guī)地補(bǔ)充鐵劑。 (6)維生素：對(duì)母乳喂養(yǎng)的嬰兒，除維生素D供給量低外，正常母乳含有嬰兒所需的各種維生素。我國(guó)規(guī)定1歲以內(nèi)嬰兒維生素A的供給量為每天200微克。維生素B1、B2和煙酸的量是隨熱能供給量而變化的，每攝取1000千卡熱能，供給維生素B1和B20.5毫克，煙酸的供給量為其10倍，即5毫克/1000千卡。關(guān)于維生素D我國(guó)建議1歲以內(nèi)嬰兒每天攝入10微克，但它的攝入量隨日照的多少而有所不同。 (7)水：正常嬰兒對(duì)水的每日絕對(duì)需要量大約為每公斤體重75100毫升。可是，由于嬰兒從腎、肺和皮膚丟失水較多，以及代謝率較高，與較大的兒童和成人相比，嬰兒易發(fā)生脫水，失水的后果也較成人嚴(yán)重。因此，建議每日每公斤體重供給水150毫升。 營(yíng)養(yǎng)專家指導(dǎo)嬰兒輔食細(xì)節(jié) 在剛添加輔食時(shí),量應(yīng)該特別少,在孩子吃完母乳后,可能只能喝下十幾毫升比較濃的液體(菜湯、果汁等)；固體的食物只能吃下幾十克,少時(shí)可能只有十克。 味覺(jué)半歲時(shí)最敏感 一般認(rèn)為4-6個(gè)月以后,再添加輔食比較好,如果較早添加輔食,可能會(huì)影響母乳喂養(yǎng)。孩子的味覺(jué)在半歲時(shí)發(fā)育比較敏感,在這個(gè)時(shí)候,如果他能夠接觸到很多食品,長(zhǎng)大以后一般不會(huì)偏食、挑食。添加某種輔食時(shí),在母乳喂養(yǎng)之前,讓他嘗一嘗這種輔食的味道,并不給他吃,如果母乳喂養(yǎng)后孩子沒(méi)有吃飽,然后再給他吃輔食。在母乳喂養(yǎng)之前,孩子處于饑餓的狀態(tài),那時(shí)讓他嘗輔食的味道,比較容易接受它的味道。 添加輔食征兆：當(dāng)孩子吃完母乳,仍然覺(jué)得饑餓,仍然哭鬧；只喂母乳,孩子的身高體重增長(zhǎng)不太好,不能達(dá)到正常的速率。 蛋、谷類(lèi)、肉、水果的意義 應(yīng)該先給孩子添加蛋黃、谷類(lèi)等(比如米粉、蛋黃,從這兩樣?xùn)|西開(kāi)始。)一般來(lái)說(shuō),每隔一到兩周給他添加一種新的品種,在這期間,讓孩子有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程,添加之后,觀察孩子是不是對(duì)這種輔食適應(yīng),比如觀察孩子的精神狀況,有沒(méi)有發(fā)燒、拉肚子、或者孩子不舒服等；大小便是否正常；如果這些都沒(méi)有問(wèn)題,那么隔一到兩周后再添加新的品種。在蛋黃、谷類(lèi)添加完之后,依次添加肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蝦、水果、果泥、菜等,大人能吃的,小孩也要逐漸添加上去。不能在剛開(kāi)始添加輔食時(shí),就讓孩子吃魚(yú)、肉,孩子不容易消化,胃腸道的酶也是一個(gè)逐漸發(fā)育和完善的過(guò)程。 有的媽媽在小孩2個(gè)多月時(shí)就讓他吃水果汁,這也是可以的。因?yàn)樗饕茄a(bǔ)充一些維生素。但是,水果不具備三大營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪)中的任何一種,從嚴(yán)格的角度說(shuō),孩子不能靠吃水果過(guò)日子。在4個(gè)月以后給孩子添加水果,一般也不把它作為輔食添加,因?yàn)樗皇欠浅１仨毜?。在后?才可以把水果作為每天添加必不可少的一部分。 開(kāi)始量是很小的 輔食添加應(yīng)從一種到多種,從少量到多量。開(kāi)始喂養(yǎng)輔食時(shí),量是非常少的。比如在吃完母乳后,喂一到兩勺米粉,喂1/4個(gè)蛋黃,或更少一些,隨著孩子身體發(fā)育需要以及對(duì)某一種輔食適應(yīng)了,可能吃的會(huì)多一些。 年輕的媽媽一定要注意：不是第一次就要求孩子吃很多。輔食添加的時(shí)間可以在母乳喂養(yǎng)之后,也可以在母乳喂養(yǎng)的間歇添加。 一般小孩的胃容量只有幾十毫升,在孩子吃完母乳后,可能只能喝下十幾毫升比較濃的液體(菜湯、果汁等)；固體的食物只能吃下幾十克,少時(shí)可能只有十克。很多父母總是以自己的感覺(jué)來(lái)衡量孩子,只吃一勺、兩勺,太少了,大人也只夠塞牙縫。可是這對(duì)于孩子來(lái)說(shuō),已經(jīng)夠了。添加輔食后,可以根據(jù)體重的增長(zhǎng)來(lái)衡量孩子吃的量夠不夠。比如添加輔食后,孩子的體重增加很好,身高也增長(zhǎng)很好,表明孩子的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)夠了。如果輔食的量不夠,孩子會(huì)有相應(yīng)的表現(xiàn),比如不愛(ài)活動(dòng),身高、體重的增長(zhǎng)不太好等。 多次、少量、現(xiàn)做 小孩剛開(kāi)始添加輔食時(shí),量比較小,所以在制作輔食的時(shí)候,會(huì)有一些麻煩。有時(shí)做一點(diǎn),孩子吃不完,父母覺(jué)得每次做,挺費(fèi)事的(一天要添加兩、三次),不如一次多做些,存到冰箱里,下次拿出來(lái)稍加熱就給他吃。其實(shí),冰箱里并不是安全的,細(xì)菌的感染在冰箱里仍然可以進(jìn)行。我們主張孩子的輔食盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃,可以把生食(比如豬肝等)切成小塊分別用保鮮袋裝起來(lái),凍在冰箱里,在吃時(shí),只取出一小塊給孩子做,而不是凍一大塊,然后都做了,放在冰箱里分頓給孩子吃?，F(xiàn)在商場(chǎng)里有很多方便食品,比如肉泥,蔬菜泥,肝泥等,標(biāo)簽上注明：一次吃不完,下次可以接著吃。如果這種食品不被污染的話,是可以的。不過(guò),有的父母在打開(kāi)之后,先給孩子吃,忘記把剩下的存放起來(lái)了,半小時(shí)、或一小時(shí)之后,再蓋上,把它放在冰箱里。在這個(gè)時(shí)間,難保不被污染。 常見(jiàn)錯(cuò)誤理念 顯富、溺愛(ài)、主觀。 孩子進(jìn)食,不管是輔食添加還是母乳喂養(yǎng),目的是滿足孩子的身體需要,能夠健康的成長(zhǎng)。調(diào)查發(fā)現(xiàn),有些父母喂養(yǎng)孩子的動(dòng)機(jī)是家里貧福的象征。愛(ài)孩子、關(guān)心孩子表現(xiàn)出對(duì)孩子過(guò)多的喂養(yǎng),把孩子喂養(yǎng)的比較胖,這說(shuō)明家里比較富裕、經(jīng)濟(jì)狀況比較好,這些復(fù)雜、不太健康的動(dòng)機(jī),容易喂養(yǎng)過(guò)度,導(dǎo)致肥胖而引發(fā)一系列的問(wèn)題。不太正確的喂養(yǎng)方式可能會(huì)導(dǎo)致孩子的偏食、挑食。更不應(yīng)該把自己的喜好添加給孩子,父母在日常生活中,可能對(duì)食物有一定的選擇,喜歡的就買(mǎi)給孩子吃,不喜歡的也就不做給孩子吃,這是很錯(cuò)誤的。 生理需要變成感情索取 在喂養(yǎng)的模式方面,家里一般就一個(gè)小孩,吃飯時(shí)讓孩子感覺(jué)是非常重大的事情,幾個(gè)人追著喂孩子,小孩可以把吃飯的行為延伸為對(duì)其它東西的索取,比如,不讓看電視就不吃；而不是讓孩子明白吃飯是生理需要,肚子餓了,就應(yīng)該吃。比較好的家庭,主張孩子在進(jìn)食方面盡早獨(dú)立,他們把孩子的吃飯看做是正常的生理需要。國(guó)外有很多家庭是食物由父母來(lái)提供,孩子坐到餐桌上,他想吃什么,吃多少,由他自己來(lái)決定,這樣對(duì)于孩子正常的生理調(diào)節(jié)起到更好的作用。因?yàn)楦改赣X(jué)得孩子餓了,就給他吃,事實(shí)上孩子并不一定餓,因?yàn)樗枰牟欢唷?1-2歲寶寶的飲食問(wèn)題 孩子在1-2歲之間開(kāi)始表現(xiàn)出對(duì)不同食物的喜好。孩子常會(huì)表現(xiàn)對(duì)某種物偏好，只喜歡吃某些食物，而不喜歡吃另外一些食物。例如孩子可能對(duì)肉一眼不看，去吃酸奶和水果。一周后孩子可能又不再想吃酸奶，只想吃奶酪和水果。成熟的父母這時(shí)不會(huì)表現(xiàn)出大驚小怪，沒(méi)有什么食物具有魔力，孩子不吃的原因是因?yàn)楹⒆诱业搅肆矸N食物，它里面同樣含有所需的營(yíng)養(yǎng)。不要花時(shí)間給孩子做那些不喜歡吃的食物，如果孩子不吃還總有些不高興，你只需要做一些孩子特別愛(ài)吃的東西就可以。研究表明，只要能保證孩子的食物有均衡的營(yíng)養(yǎng)。孩子根本沒(méi)有必要非得吃你為他選擇的食物，孩子的口味不等于你的口味。如果你特別關(guān)心自己孩子的幸福和健康，你便能很快地意識(shí)到最重要的事情是孩子能吃到自己喜歡吃的東西，而不吃自己不喜歡吃的東西。在孩子吃什么這件事上，要做到有一定的靈活性。不喜歡吃飯 我不贊成把孩子不喜歡的食物偽裝起來(lái)給孩子吃，把孩子不喜歡吃的食物拌在孩子喜歡吃的食物里，或者誘導(dǎo)孩子吃一勺不喜歡吃的食物后再給吃一勺喜歡吃的東西。如果孩子不喜歡某一種食物，你可以選擇另一種孩子喜歡，而且含有類(lèi)似營(yíng)養(yǎng)的食物。如果孩子明確表現(xiàn)出不喜歡某種食物，欺騙或利誘的辦法只能導(dǎo)致孩子不吃所有的食物。引入新食物可選擇在孩子比較餓的時(shí)候，這時(shí)孩子比較容易接受新的食物。你需要注意的是如果孩子不吃某一類(lèi)食物，這種情況會(huì)導(dǎo)致孩子的營(yíng)養(yǎng)失去平衡。除此之外，挑食沒(méi)有什么壞處，一定要記住你對(duì)這件事越上心，孩子表現(xiàn)得就越強(qiáng)烈，孩子漸漸地學(xué)會(huì)用這種方法擺布大人，所以一定要采取視而不見(jiàn)的態(tài)度。 能預(yù)防感冒的食物有哪些 可預(yù)防感冒的食物： 富含維生素A的食物 兒童缺乏維生素A是易患呼吸道感染疾病的一大誘因。美國(guó)科學(xué)家認(rèn)為：維生素A是通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫力來(lái)取得抗感染效果的。富含維生素A的食物有胡蘿卜、菠菜、南瓜、紅黃色水果、動(dòng)物肝、奶類(lèi)等。 雞湯 雞湯富含蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。建議喝又熱又辣、又有大量大蒜的雞湯。 西紅柿 西紅柿能起到抵抗病毒感染的作用。 富含鋅的食物 鋅元素是不少病毒的“克星”。在感冒高發(fā)季節(jié)，多吃些富含鋅的食品，有助于機(jī)體抗感冒病毒，因?yàn)殇\能直接抑制病毒增殖，鋅增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫功能，特別是吞噬細(xì)胞的功能。肉類(lèi)、海產(chǎn)品和家畜含鋅豐富。此外，各種豆類(lèi)、硬果類(lèi)亦是較好的含鋅食品。 富含維生素C的食物 維生素C能將食物內(nèi)蛋白質(zhì)中的胱氨酸還原成半胱氨酸，半胱氨酸使人體免疫大軍的重要成員抗體合成的必需物質(zhì)，故維生素C有間接地促進(jìn)抗體合成、增強(qiáng)免疫的作用。各類(lèi)新鮮綠葉蔬菜和各種水果都是補(bǔ)充維生素C的好食品。 堅(jiān)果 一顆小小堅(jiān)果的含硒量高達(dá)100毫克，硒有助于預(yù)防呼吸道感染。辣椒辣椒中含特殊物質(zhì)，能使人體內(nèi)的抗體呈三倍增長(zhǎng)。 富含鐵的食物 體內(nèi)缺鐵可引起T、B淋巴細(xì)胞數(shù)量和質(zhì)量下降，吞噬細(xì)胞功能削弱，殺傷細(xì)胞減少等免疫功能降低的變化。而富含鐵食物可使上述變化得到糾正，恢復(fù)機(jī)體抗感冒病毒的能力。此類(lèi)食品有動(dòng)物血、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、菠菜、肉類(lèi)等。但不宜偏多。 酸奶 最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯酸奶能有效預(yù)防感冒。 牛乳 牛乳不僅促進(jìn)體格和智力發(fā)育，而求具有防止感冒的功效。研究表明，牛乳含有幾種免疫球蛋白，尤以分泌型lgA居多，lgM和lgG含量亦不少，對(duì)呼吸道黏膜有保護(hù)作用，另外，有一定量溶菌酶、乳鐵蛋白、巨噬細(xì)胞登免疫因子，對(duì)感冒病毒等有抑制作用。 姜糖水 先用紅糖加適量水，煮沸后加入生姜，10分鐘后趁熱喝下可預(yù)防感冒。 26米湯可治嬰幼兒腹瀉 口服米湯治療腹瀉，既方便又奇效，特別適用于腸胃功能較弱的嬰幼兒。 米湯之所以能治腹瀉，是因?yàn)槠渲泻懈邼舛鹊奶妓衔铩？稍黾铀}的吸收。其中的維生素對(duì)預(yù)防和治療某些維生素缺乏性腹瀉有一定的補(bǔ)充作用。 用于治腹瀉的米湯，可因地制宜選用大米湯、糯米湯、玉米湯、小米湯、高粱米湯等。米湯熬得不要太稠也不要過(guò)稀。飲用的次數(shù)和用量要與腹瀉的次數(shù)成正比。腹瀉好轉(zhuǎn)后，仍需堅(jiān)持飲用兩三天米湯，以補(bǔ)充體內(nèi)損耗的水分和營(yíng)養(yǎng)，使腹瀉徹底痊愈。 27該給寶寶喝什么奶 類(lèi)的食品有3000多種，食物不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不同。奶制品是被人們公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值齊全和營(yíng)養(yǎng)成分較高的天然營(yíng)養(yǎng)食品。天天喝12杯奶對(duì)于今天的家庭來(lái)說(shuō)，是很容易達(dá)到的飲食標(biāo)準(zhǔn)，但是對(duì)于新媽媽，問(wèn)題就來(lái)了：這么多種類(lèi)的奶制品，到底該選哪一種呢？ 對(duì)于46個(gè)月的嬰兒，母乳無(wú)疑是最理想的奶制品。假如母親因各種情況不能哺乳時(shí)，應(yīng)該為寶寶選擇一些不含淀粉，蛋白質(zhì)含量適中，易消化、吸收的配方奶粉。配方奶在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)方面優(yōu)于普通鮮奶及全脂奶粉，且強(qiáng)化了多種維生素、礦物質(zhì)及微量元素，各種營(yíng)養(yǎng)素配比均衡，有利于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。 家長(zhǎng)應(yīng)該為6個(gè)月到3歲的嬰幼兒選擇適合不同年齡段的階段性配方奶粉，因?yàn)檫@段時(shí)間是寶寶智力飛速發(fā)展的時(shí)期，最好給寶寶選用含有DHA和AA（兩者均為長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，有助于小兒腦部及視力的發(fā)育）成分的配方奶粉。 寶寶腦組織的發(fā)育約有80以上是在出生后第一年完成的，此階段正是嬰兒認(rèn)知與視覺(jué)功能發(fā)育的高峰期，營(yíng)養(yǎng)的提供會(huì)對(duì)嬰兒大腦更高級(jí)的智力發(fā)育產(chǎn)生持久的影響。所以對(duì)于1歲以內(nèi)的嬰兒來(lái)說(shuō)，選擇適宜的配方奶粉尤為重要。 等到寶寶長(zhǎng)大后，可以改喝鮮奶了。至于選擇盒裝奶還是袋裝奶，無(wú)法簡(jiǎn)單劃分，要視具體情況而定。要選擇已經(jīng)通過(guò)國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證的企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品，知名品牌的產(chǎn)品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量有保障。同時(shí)還要驗(yàn)看鮮奶不同的保質(zhì)期。 由于嬰兒各臟器的功能發(fā)育尚不完善，應(yīng)注意每日用量不要超過(guò)1000毫升；1歲半以內(nèi)的嬰幼兒不太適合飲用新鮮的牛奶；有些幼兒喝牛奶出現(xiàn)腹瀉、過(guò)敏癥狀（即乳糖不耐受或?qū)εＤ讨械牡鞍踪|(zhì)過(guò)敏），可選用豆類(lèi)配方奶粉。如果癥狀較輕，可少量多餐（每次100毫升，每40分鐘一次），一般會(huì)逐漸改善；實(shí)在不行可改用酸奶，因?yàn)榘l(fā)酵后的乳糖可減少2030，人體更易吸收。但是不要用含乳飲料來(lái)替代奶制品。 養(yǎng)育寶寶的幾個(gè)誤區(qū) 輔食添加過(guò)晚 華西醫(yī)科大學(xué)兒科教授吳康敏介紹，據(jù)臨床觀察發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的父母在喂養(yǎng)嬰兒時(shí)存在的較大問(wèn)題是，輔食添加過(guò)晚。如果固體食物添加過(guò)晚可影響孩子的語(yǔ)言發(fā)育。吳教授強(qiáng)調(diào)固體食物在6個(gè)月時(shí)一定要添加。價(jià)格高就是營(yíng)養(yǎng)好 吳教授說(shuō)，現(xiàn)在的家長(zhǎng)好多跟著廣告走，認(rèn)為價(jià)格高就營(yíng)養(yǎng)好。一位在農(nóng)村的家長(zhǎng)用賣(mài)雞蛋的錢(qián)來(lái)購(gòu)買(mǎi)某營(yíng)養(yǎng)品，實(shí)際上雞蛋蘊(yùn)含的蛋白質(zhì)、維生素等是生命必需的營(yíng)養(yǎng)成份，有助于兒童的智力發(fā)育。 怎樣防治嬰兒腹瀉 嬰兒腹瀉比較常見(jiàn)，但并非不能預(yù)防。我們可以通過(guò)下述方法，盡可能避免腹瀉的發(fā)生。 1.飲食衛(wèi)生。母乳喂養(yǎng)的寶寶應(yīng)注意母親乳頭的清潔，哺育前應(yīng)用干凈毛巾仔細(xì)擦洗乳頭；人工喂養(yǎng)的寶寶應(yīng)注意奶具嚴(yán)格消毒，配奶前應(yīng)先將雙手洗凈，喂剩的奶液最好丟棄，以免變質(zhì)。 2.輔食添加。寶寶到了4-6月就可以開(kāi)始添加輔食。由于嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟，調(diào)節(jié)功能差，消化酶分泌少，活性低，所以開(kāi)始添加輔食時(shí)應(yīng)注意循序漸進(jìn)，由少到多，由半流食逐漸過(guò)渡到固體食物。特別是脂肪類(lèi)不易消化的食物不應(yīng)過(guò)早添加。 3.飲食規(guī)律。1歲以前的寶寶每天可以吃5頓，早、中、晚三次正餐，中間加兩次點(diǎn)心或水果。1歲以后的寶寶每天可以吃4頓，早、中、晚三次正餐，中間加一次點(diǎn)心或水果。喂食過(guò)多、過(guò)少、不規(guī)律，都可導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂而出現(xiàn)腹瀉。 4.隨季節(jié)調(diào)節(jié)。即使是在夏天也不要給孩子吃過(guò)多的冷飲。注意根據(jù)天氣的變化隨時(shí)增減衣物，避免使腹部著涼。 一般來(lái)說(shuō)，只要注意調(diào)整飲食的結(jié)構(gòu)、衛(wèi)生、規(guī)律，腹瀉是可以避免的，輕度的腹瀉也可以停止。但是如果寶寶腹瀉次數(shù)持續(xù)增加，排除的大便呈水樣、腥臭，精神進(jìn)行性萎靡，拒奶，則應(yīng)立即到醫(yī)院就診。 降低孩子食欲的三種因素 有些孩子由于食欲不振、偏食、甚至厭食，導(dǎo)致體格發(fā)育達(dá)不到正常的平均值，智力發(fā)育也受到影響，因此使他們的父母直分擔(dān)憂。引起孩子食欲不好的常見(jiàn)原因有三種： 甜食影響食欲 甜食是大多數(shù)孩子喜愛(ài)的，有些高熱量的食物雖好吃，卻不能補(bǔ)充必需的蛋白質(zhì)，而且嚴(yán)重地影響了孩子的食欲。此外，食欲不振的孩子中，大多數(shù)很少喝白開(kāi)水，他們只喝各種飲料，如桔子汁、果汁、糖水、蜂蜜水等。這樣使大量的糖分?jǐn)z入體內(nèi)，無(wú)疑使糖濃度升高，血糖達(dá)到一定的水平，會(huì)興奮飽食中樞，抑制攝食中樞，因此，這些孩子難得有饑餓感，也沒(méi)有進(jìn)食的欲望了。 此外，夏季各種冷飲上市，同樣會(huì)造成孩子缺乏饑餓感。這里面有兩個(gè)原因：第一是冷飲中含糖量頗高，使孩子甜食過(guò)量；第二是孩子的胃腸道功能還比較薄弱，常常由此造成胃腸道功能紊亂，孩子食欲自然就下降了。 缺鋅引起味覺(jué)改變 臨床發(fā)現(xiàn)，厭食、異嗜癖與體內(nèi)缺鋅有關(guān)，通過(guò)檢查，頭發(fā)中站鋅含量低下正常值的孩子，其味覺(jué)，即對(duì)酸甜苦辣等味道的敏感度也比健康兒童差，而味覺(jué)敏感度的下降會(huì)造成食欲減退。 鋅對(duì)食欲的影響，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、唾液中的味覺(jué)素的組成成分之一是鋅，所以鋅缺乏時(shí)，會(huì)影響味覺(jué)和食欲；2、鋅缺乏可影響味蕾的功能，使味覺(jué)功能減退；3、缺鋅會(huì)導(dǎo)致粘膜增生和角化不全，使大量脫落的上皮細(xì)胞堵塞了舌乳頭上的味蕾小孔，使食物難以接觸到味蕾，味覺(jué)變得不敏感。 肉眼觀察一些缺鋅孩子的舌象，可以發(fā)現(xiàn)舌面上一顆顆小小的突起即舌乳頭與正常孩子的舌乳頭相比，前者多呈扁平狀，或呈萎縮狀態(tài)，有的缺鋅孩子明顯口腔粘膜剝脫形成地圖現(xiàn)絕大多數(shù)孩子食欲有改善或明顯改善，原有地圖舌的也多數(shù)恢復(fù)正常。 心理因素不容忽視 正常情況下，孩子在就餐前，胃內(nèi)空虛，血糖下降，開(kāi)始有饑餓感，食欲很好。但是，如果某種原因(如吃了點(diǎn)心)，心明眼亮?xí)蓴_了這一規(guī)律。此外，父母應(yīng)當(dāng)允許孩子的胃腸功能有自行調(diào)菰機(jī)會(huì)，可是許多父母往往不懂這個(gè)道理，總是勉強(qiáng)孩子吃，甚至有的采取懲罰手段強(qiáng)迫孩子吃，長(zhǎng)此以往，這種強(qiáng)迫進(jìn)食帶來(lái)的病態(tài)心理，也是影響孩子食欲的原因之一。 另外，有些父母愛(ài)挑選那些他們認(rèn)為最好的最有營(yíng)養(yǎng)的食品給孩子吃，這種挑挑揀揀的做法給孩子留下深刻的印象，孩子自然就會(huì)趨向于那些所謂好的食品，而對(duì)所謂不好吃的，就少吃，甚至不吃。 治療小兒便秘的幾種方法 晨起飲水法嬰兒起床后喝一杯溫白開(kāi)水，一般在早飯前后就可排便，長(zhǎng)期堅(jiān)持可防止及治療便秘。 飲食療法在飲水法基礎(chǔ)上加用飲食療法效果更好。食物中香蕉、香油、蜂蜜均為較好的緩瀉食品，對(duì)習(xí)慣性便秘小兒尤其有效 藥物療法小兒便秘一般不用瀉藥；學(xué)齡前及學(xué)齡兒便秘可選用小兒牛黃散、導(dǎo)赤丸或槐角地黃丸等中成藥物治療。 對(duì)便秘伴腹疼的小兒應(yīng)去醫(yī)院檢查，開(kāi)塞露治療便秘效果較好貪吃影響兒童智力 最近，世界衛(wèi)生組織（WHO）兒童保健司專家提出：過(guò)分貪吃的孩子智商低。 在兒保門(mén)診工作中，會(huì)聽(tīng)到有些家長(zhǎng)說(shuō)自己的孩子特別貪吃，無(wú)論看見(jiàn)什么食物都饞，吃起來(lái)就沒(méi)個(gè)夠，為了不委屈孩子，只要孩子想吃就讓他吃。這些家長(zhǎng)還錯(cuò)誤地認(rèn)為，孩子吃得多就長(zhǎng)得快。其實(shí)，貪吃的孩子往往智力發(fā)育較差，這是什么原因呢？ 美國(guó)兒科專家在研究中發(fā)現(xiàn)，兒童期吃得太多會(huì)引起肚腹脹滿、消化和吸收不良。若長(zhǎng)期如此，還會(huì)使性格變得急躁易怒，對(duì)外界事物反應(yīng)遲鈍，注意力分散。 這是因?yàn)槲钢惺澄镞^(guò)多時(shí)，機(jī)體必須動(dòng)員大量的血液到胃腸道幫助消化，由此就使腦部的血液供應(yīng)相對(duì)減少，長(zhǎng)此以往就會(huì)使大腦的功能減弱，造成智力發(fā)育遲緩。 專家在研究中還發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食過(guò)多，會(huì)加重大腦控制消化和吸收等消化系統(tǒng)神經(jīng)的負(fù)擔(dān)，并使這部分神經(jīng)長(zhǎng)期處于興奮狀態(tài)，而使控制語(yǔ)言、記憶、思維等智力活動(dòng)的神經(jīng)處于抑制狀態(tài)，兒童就很難對(duì)新事物、新知識(shí)產(chǎn)生興趣。長(zhǎng)期如此，不但會(huì)使兒童發(fā)生健忘，而且影響兒童的智力發(fā)育。 我國(guó)兒保專家指出，家長(zhǎng)應(yīng)該讓兒童從嬰幼兒時(shí)期就養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：一不偏食，二不貪吃，三不暴飲暴食，四要嚴(yán)格控制零食；每日的飲食要定時(shí)定量，注意營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配。每個(gè)家庭只要持之以恒，既能提高兒童食欲和消化功能，又能保證兒童智力的正常發(fā)育 嬰兒不宜喝豆奶 豆奶作為嬰幼兒喂養(yǎng)最佳替代品，多年來(lái)一直無(wú)人質(zhì)疑。但是美國(guó)專門(mén)從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士指出：吃豆奶長(zhǎng)大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)較大。 成年人經(jīng)常食用大豆有利無(wú)弊，能使體內(nèi)的膽固醇降低，保持體內(nèi)激素的平衡，防止或減少乳腺癌或前列腺癌的發(fā)生。 但是，嬰兒食用大豆卻不會(huì)有如此益處，這是因?yàn)閶雰簩?duì)大豆中高含量抗病植物雌激素的反應(yīng)與成年人相比完全不同。成年人所攝入的一半植物雌激素可在血液中與雌激素受體結(jié)合，從而有助于防止乳腺癌的發(fā)生，而嬰兒攝入體內(nèi)的植物雌激素只有5%能與雌激素受體結(jié)合，使其他未能吸收的植物雌激素在體內(nèi)積聚，這樣就有可能對(duì)每天大量飲用豆奶的嬰幼兒將來(lái)的性發(fā)育造成危害。 專家指出，喝豆奶嬰兒患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)概率是喝牛奶或母乳喂養(yǎng)的嬰兒的2-3倍。 寶寶發(fā)育不滑坡斷奶是關(guān)鍵 斷奶是一種過(guò)渡形式，是將母乳喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)用其它食物代替的一種過(guò)程。嬰兒隨著年齡的增長(zhǎng)，對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)素的需要也逐漸增加，同時(shí)其消化機(jī)能的發(fā)育和牙齒萌出對(duì)食物的質(zhì)和量也不斷提出新的要求，單純依靠母乳或嬰兒瓶乳的營(yíng)養(yǎng)就顯得不足而又不夠全面，需要逐漸添加一些半流體或固體食物，一方面補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)的需要，同時(shí)也為斷奶后吃成人飯作準(zhǔn)備。斷奶應(yīng)在45個(gè)月開(kāi)始，而且應(yīng)該是逐漸的。從喂養(yǎng)的方式來(lái)說(shuō)，就是用母乳哺喂或奶瓶喂養(yǎng)改變成用小勺及杯子喂的過(guò)程嬰兒所需營(yíng)養(yǎng)從母乳或奶瓶喂奶所得的比例逐漸減少到停止過(guò)程。 在斷奶時(shí)期(一般6個(gè)月至2歲)如能得到充足的、富含各種營(yíng)養(yǎng)素而且是清潔衛(wèi)4生易于消化的食物，小兒就能健康成長(zhǎng)。如果缺乏或得不到這種合適的食物，對(duì)小兒生長(zhǎng)發(fā)育就很不利，通常反映為生長(zhǎng)遲緩，體質(zhì)和智力的發(fā)展受阻礙，易患傳染病及各種營(yíng)養(yǎng)缺乏病。根據(jù)我國(guó)1985年對(duì)城鄉(xiāng)大面積兒童體格發(fā)育的調(diào)查來(lái)看，城鄉(xiāng)嬰兒的體重從初生到6個(gè)月時(shí)是相近的，而6個(gè)月以后農(nóng)村嬰兒的體重增長(zhǎng)就漸緩，逐漸出現(xiàn)了城鄉(xiāng)差異。與發(fā)達(dá)國(guó)家比較，我國(guó)以母乳喂養(yǎng)為主的農(nóng)村嬰兒，在出生后3個(gè)月的生長(zhǎng)曲線比美國(guó)的好，但在以后生長(zhǎng)曲線就變得平坦，且明顯地低于發(fā)達(dá)國(guó)家這說(shuō)明小兒健康與增添輔助食物也就是斷奶食物的時(shí)間和質(zhì)量很有關(guān)系。一般母乳喂養(yǎng)嬰兒在1歲以內(nèi)生長(zhǎng)發(fā)育較好，但隨后一段時(shí)間有的小兒就會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩或停頓。常見(jiàn)到有的母親抱來(lái)1歲多的小兒，抱怨這孩子什么都不吃，只愿吃媽媽的奶水。再看看小兒表現(xiàn)性情煩燥，消瘦，頭發(fā)枯黃，體重不足等等。這是因?yàn)閶寢寷](méi)有給他預(yù)先作好斷奶準(zhǔn)備，使得嬰兒較長(zhǎng)時(shí)期只吃母奶，未嘗試好不習(xí)慣其它食物，也就更不易攝入合適的斷奶食物。因此,即使母乳很充足，在67個(gè)月時(shí)也應(yīng)逐漸給嬰兒喂食些其它的食物。另一方面，有些人工喂養(yǎng)小兒，父母過(guò)早地給添加輔助食物：如米糊、面糊等含碳水化合物高的食物，致使小兒明顯肥胖，這也不是健康的表現(xiàn)。 我國(guó)通常多以谷類(lèi)作為嬰兒斷奶的補(bǔ)充食品，常喂的是米糊、面糊、糖粥等，這些食物體積大,水份高，含一定量的碳水化合物，但蛋白質(zhì)和其他的營(yíng)養(yǎng)素含量較低，為此會(huì)影響小兒蛋白質(zhì)的攝入量，甚至熱能攝入量亦不足。所以，人工喂養(yǎng)小兒在1歲以后，也應(yīng)減少一些流質(zhì)的奶量，增加一些較濃縮的、含營(yíng)養(yǎng)較豐富的固定食物。 斷奶食品就是為630個(gè)月小兒設(shè)計(jì)的，以滿足這個(gè)時(shí)期嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要及補(bǔ)充日常膳食用，為此可分?jǐn)嗄虝r(shí)期的配方食品(主食品)和輔助食品(副食品)斷奶期的配方食品應(yīng)該使小兒每天能吃入100克干食物汗，營(yíng)養(yǎng)要較全面. 有益于兒童眼睛的一些食物 眼睛是人體的重要器官，用眼過(guò)度，可以引起眼睛的疲勞，全身疲乏、精神極度緊張；營(yíng)養(yǎng)不良，也可以使視力下降。眼睛疲勞常見(jiàn)癥狀是頭痛、前額部發(fā)脹、眼睛發(fā)干。長(zhǎng)期的眼睛疲勞，可以引起視力減退、工作效率降低。保護(hù)眼睛，除了平時(shí)注意勞逸結(jié)合，定時(shí)做眼保健操，經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品，也能起到很大的作用。 那么對(duì)眼睛有益的食物有哪些呢？如瘦肉、禽肉、動(dòng)物的內(nèi)臟、魚(yú)蝦、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是組成細(xì)胞的主要成分，組織的修補(bǔ)更新需要不斷地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，含有維生素A的食物對(duì)眼睛也有益，缺乏維生素A的時(shí)候，眼睛對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力減退，嚴(yán)重的時(shí)候容易患夜游癥。維生素A還可預(yù)防和治療干眼病，長(zhǎng)期缺乏維生素A的時(shí)候，消除眼睛的疲勞，每天應(yīng)該攝入足夠的維生素A。維生素A的最好來(lái)源是各種動(dòng)物的肝臟、魚(yú)肝油、奶類(lèi)和蛋類(lèi)，植物性的食物，比如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等，含有維生素C的食物對(duì)眼睛也有益。維生素C是組成眼球水晶體的成分之一。如果缺乏維生素C就容易患水晶體渾濁的白內(nèi)障病。 因此，應(yīng)該在每天的飲食中，注意攝取含維生素C豐富的食物。比如，各種新鮮蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、桔子等含量最高。豐富的鈣粉對(duì)眼睛也是有好處的，鈣具有消除眼睛緊張的作用。如豆類(lèi)、綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富。燒排骨湯、松魚(yú)、糖醋排骨等烹調(diào)方法可以增加鈣的含量，希望年輕的父母?jìng)兌嘟o孩子吃一些有益眼睛的食物，促進(jìn)孩子的健康成長(zhǎng)。 嬰兒忌過(guò)量吃西瓜 西瓜能消暑解渴，是人們非常喜食的水果之一，特別是小兒百食不厭。西瓜還可以防病治病，但若食用不當(dāng)也會(huì)影響健康。 嬰兒在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食較多西瓜，會(huì)造成胃液稀釋，再加上嬰兒消化功能沒(méi)有發(fā)育完全，會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的胃腸功能紊亂，引起嘔吐、腹瀉，以致脫水、酸中毒等癥狀，危及生命。如果嬰兒有腹瀉，更不要喂他西瓜吃。 另外，嬰兒吃西瓜時(shí)一定把西瓜籽弄凈，以免發(fā)生便秘或瓜籽誤入氣管，發(fā)生危險(xiǎn)。哪些嬰兒不宜吃母乳 絕大多數(shù)的嬰兒都能用母乳喂養(yǎng)，只有極少數(shù)的患某種先天性疾病的嬰兒不宜用母乳喂養(yǎng)。 如患苯丙酮尿癥的嬰兒由于體內(nèi)缺少苯丙氨酸羥化酶，不能使苯丙氨酸轉(zhuǎn)為酪氨酸，而使苯丙氨在體內(nèi)堆積，嚴(yán)重干擾組織代謝，造成功能障礙，以致這類(lèi)患兒智能落后，毛發(fā)和皮膚色素減退，頭發(fā)發(fā)黃，尿及汗液有霉臭或鼠尿味。當(dāng)確定小兒患這種病時(shí)應(yīng)攝取低苯丙氨酸的飲食，雖然母乳中苯丙氨酸的含量較牛乳明顯為低，但這些嬰兒最好不吃母乳或僅吃少量母乳，而應(yīng)攝入無(wú)苯丙氨酸的特制奶粉或低苯丙氨酸的水解蛋白質(zhì)，再輔以奶糕及米粉，蔬菜等，并應(yīng)經(jīng)常檢測(cè)血中苯丙氨酸的濃度。 還有一種疾病叫乳糖不耐受癥，是由于體內(nèi)乳糖酶缺乏使乳糖不能消化吸收，表現(xiàn)為嬰兒吃了母乳或牛乳后出現(xiàn)腹瀉，長(zhǎng)期腹瀉則會(huì)影響到嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，并導(dǎo)致免疫力低下及反復(fù)感染，這時(shí)小兒也應(yīng)暫停母乳或其他奶制品的喂養(yǎng)，代之以不含乳糖的配方奶粉或大豆配方奶。 如果母親患有某些疾病如肺結(jié)核，精神病，惡性腫瘤等，她們的嬰兒也不宜吃母乳。 15兒童切忌常吃葡萄糖 有不少家長(zhǎng)疼愛(ài)孩子，把口服葡萄糖作為滋補(bǔ)品，長(zhǎng)期代替白糖給孩子吃，牛奶、開(kāi)水里都放葡萄糖。其實(shí)這種法是不可取的。 這是因?yàn)槭紫瓤诜咸烟浅云饋?lái)甜中帶微苦，并有一點(diǎn)藥味，還不如白糖和冰糖好吃，多吃幾天孩子就會(huì)感到厭煩，影響食欲。其次，食用白糖，先要在胃內(nèi)經(jīng)過(guò)消化酶的分解作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖才能被吸收，而食用葡萄糖則可免去轉(zhuǎn)化的過(guò)程，直接就可由小腸吸收。但是，如果長(zhǎng)期以葡萄糖代替白糖，就會(huì)造成胃腸消化酶分泌功能下降，消化功能減退，影響除葡萄糖以外的其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，導(dǎo)致兒童貧血、維生素、各種微量元素缺乏各抵抗力降低等。 可見(jiàn)，葡萄糖容易消化吸收，對(duì)于消化差的病人，尤其是低血糖患可以及時(shí)補(bǔ)充糖分，但作為常用食品，不如白糖、紅糖或冰糖，如長(zhǎng)期用來(lái)代替食糖反而對(duì)健康不利。 嬰幼兒飲食文化 2009-3-4 8:47:25 營(yíng)養(yǎng)對(duì)小兒的發(fā)育成長(zhǎng)和健康起重要作用，特別是嬰幼兒時(shí)期，正確的喂養(yǎng)能保證小兒正常發(fā)育并增強(qiáng)對(duì)各種疾病的抵抗力，對(duì)病兒尤為重要。小兒處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，代謝旺盛對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求量較大，因此不僅要滿足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，還要掌握正確的喂養(yǎng)方法。一、嬰幼兒消化特點(diǎn)：小兒營(yíng)養(yǎng)最重要的階段是嬰兒期，嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育快，新陳代謝旺盛，營(yíng)養(yǎng)素需要量相對(duì)比成人高，但消化能力比成人弱，故飲食供給必須結(jié)合其消化功能特點(diǎn)，合理喂養(yǎng)，才能避免營(yíng)養(yǎng)不良及消化功能紊亂。(一)口腔：嬰兒頰部脂肪墊發(fā)育好，有助于吸吮活動(dòng)。新生兒唾液腺發(fā)育不全，唾液分泌量較少，其中淀粉酶含量也不足，故不宜過(guò)早地喂淀粉類(lèi)食物。36個(gè)月時(shí)唾液腺才發(fā)育完全，唾液量增加，淀粉酶含量也增多。此時(shí)，小兒尚無(wú)咽下所有唾液的能力，常發(fā)生生理性流涎。(二)胃腸：新生兒胃液的成分與成人基本相同，含有凝乳酶較多，胃酸含量較低，凝乳酶在胃酸低的情況下才起作用，對(duì)消化乳類(lèi)很適應(yīng)。胃排空時(shí)間因食物種類(lèi)而異，水為1015h，母乳為23h，牛奶為34h。發(fā)熱、感染、營(yíng)養(yǎng)不良等因素都會(huì)影響胃消化時(shí)間。嬰兒腸管總長(zhǎng)度約為身長(zhǎng)的6倍，而成人僅45倍，這對(duì)消化吸收很有利。但腸粘膜對(duì)不完全分解產(chǎn)物，尤其對(duì)微生物的通透性比成人和年長(zhǎng)兒都高，故較易引起全身感染性疾病和變態(tài)反應(yīng)性疾病。(三)分解酶：在新生兒期已經(jīng)能分泌較多的胰蛋白酶，胰脂肪酶和胰淀粉酶。二、小兒營(yíng)養(yǎng)的需要量：(一)熱量的需要：全身細(xì)胞的代謝活動(dòng)都需要熱量，熱量的外部來(lái)源由營(yíng)養(yǎng)素供給。1S蛋白質(zhì)或18糖提供熱能4cal，1g脂肪提供熱能9cal。小兒所需熱量包括以下方面：(1)基礎(chǔ)代謝：是指在清醒安靜狀態(tài)下維持人體功能所需最低的熱量。嬰幼兒時(shí)期所需量約占總熱量的5060，1歲約為55calkgd。(2)食物特殊動(dòng)力作用：是消化和吸收食物所需的熱量。從小兒總需熱量來(lái)說(shuō)，嬰兒期約占78，年長(zhǎng)兒只占約5。(3)運(yùn)動(dòng)所需：是指肌肉活動(dòng)所需的熱量。1歲以內(nèi)小兒約需熱量為1520calkgd，隨著年齡的增長(zhǎng)，需要量逐漸增加。好動(dòng)、多哭和肌肉發(fā)達(dá)的小兒，需熱量較大些。(4)生長(zhǎng)發(fā)宵所需：生長(zhǎng)發(fā)育所需的熱量與生長(zhǎng)發(fā)育速度成正比，生長(zhǎng)發(fā)育速度愈快所需熱量愈多