家鄉(xiāng)川東名城——達(dá)州.ppt

川東名城 達(dá)州 吃在達(dá)州 宣漢徐鴨子手撕鴨渠縣呷酒巴山雀舌大風(fēng)羊肉宣漢童記麻辣雞開江唐記羊肉格格大竹東漢醪糟燈影牛肉五香鹵豆干 宣漢徐鴨子手撕鴨 四川省達(dá)州市徐鴨子手撕鴨是采用大巴山深處百里峽土家族飼養(yǎng)的土鴨子 經(jīng)徐代建繼承傳統(tǒng)工藝 通過多年反復(fù)實(shí)踐創(chuàng)研出來的具有獨(dú)特風(fēng)味的佳肴食品 徐鴨子 手撕鴨采用傳統(tǒng)配方 在獨(dú)特工藝上結(jié)合現(xiàn)代新技術(shù) 經(jīng)過十多道工序精制加工而成 選料精細(xì) 鄉(xiāng)村純土鴨 風(fēng)味獨(dú)特 香徹透骨 色鮮味美 油而不膩 渠縣呷酒 呷酒與中華文明同步 起源于秦漢前 該產(chǎn)品在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)呷酒基礎(chǔ)上 以四川渠縣本地的優(yōu)質(zhì)糯米 高粱為主要原料 經(jīng)過營養(yǎng)學(xué)專家的配方 以黨參 紅花 何首烏 紅棗等上百種名貴中藥材 傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合 精心配制成的天然營養(yǎng)食品 呷酒既保持了濃厚的地方土特產(chǎn)的特色 又營養(yǎng)健身 更進(jìn)一步弘揚(yáng)了華夏民族古老的酒文化 同時(shí) 呷酒又不是簡單的酒 它又將中華民族的酒文化融入到酒中 喝呷酒 既品味了酒的醇香 又領(lǐng)略了茶韻味 老少皆宜 四季飲用 渠縣呷酒 巴山雀舌 巴山雀舌產(chǎn)于萬源市草壩鎮(zhèn) 境內(nèi)環(huán)境優(yōu)美 土壤 氣候特別適宜茶樹生長 茶葉自然品質(zhì)好 并天然富硒 大風(fēng)羊肉 以當(dāng)?shù)厣絽^(qū)自然放養(yǎng)的小土山頭號(hào)為基本原料 以獨(dú)特的配方烹制而成 基最大的特點(diǎn)是 不油膩 無膻味 口感舒適 滋補(bǔ)營養(yǎng) 所烹制的系列菜肴各有特色 余味無窮 主要菜品有 酸辣羊肝 生爆羊肚 干煸羊肉絲 紅燒羊蹄 清湯 紅湯 燉羊肉 牛奶羊腎 清湯羊血 羊腎泡酒等 特別最具特色的清湯 紅湯 燉羊肉 以精羊肉為主料 配以蘿卜 土豆為輔料 加沙參 附片和天然香料烹制而成 其特點(diǎn)是細(xì)嫩酥軟 不膩不緘口 無膻味 羊湯余口留香 有夏滋冬補(bǔ)之功效 宣漢童記麻辣雞 童記麻辣雞是川東獨(dú)特傳統(tǒng)風(fēng)味食品 在原材料的選取及輔料的選配上 具有其獨(dú)特的 不外傳的絕技 童記麻辣雞產(chǎn)品具有麻 辣 鮮 香 酥 脆等特點(diǎn) 視覺上顏色鮮麗而不乏古色古香 味覺上入口香脆又綿軟酥實(shí) 開江唐記羊肉格格 格格 實(shí)際上是碗口大小的竹籠蒸屜 羊肉則是川東大山中的山羊肉 唐記格格以鮮羊肉為主料 輔之精鹽 清油 花椒 大蒜 生姜等為配料 拌上紅辣椒末 采用竹編小格上鍋汽蒸而成 竹籠蒸屜像寶塔一樣一層一層豎在鍋里 一摞十幾格 上屜一蒸 熱氣騰騰地云山霧罩 升騰起極富誘惑力的撲鼻香味 該菜品色鮮味美 歷史悠久 深受消費(fèi)者青睞 大竹東漢醪糟 大竹東漢醪糟源于漢 盛于清 以優(yōu)質(zhì)糯米 泉水 108味中草藥制曲精釀而成 醇甜酒香 晶瑩潤滑 滋陰補(bǔ)腎 強(qiáng)身健體 容顏益壽 包裝精美 攜帶方便 宴賓待客 饋贈(zèng)親友 尤為老人 兒童 弱儒 產(chǎn)婦之食補(bǔ)佳品 深受各階層人士的喜愛 燈影牛肉 燈影牛肉 是四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食 牛肉片薄如紙 色紅亮 味麻辣鮮脆 細(xì)嚼之 回味無窮 五香鹵豆干 本市大竹 宣漢 開江生產(chǎn)的鹵豆干都有名氣 其制作方法 配料 形狀 味道各不相同 各有千秋 其中以大竹縣生產(chǎn)的草串豆干為最 大竹草串豆干歷史悠久 大小僅方寸 薄如蟬翼 晶瑩紅亮 味道咸鮮回甜 聞起香味撲鼻 吃起綿軟耐嚼 真使人不忍下咽 是佐酒的佳品 若以花生搭配更佳 游在達(dá)州 游在達(dá)州 渠縣列寧