食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計與反思.doc

小學(xué)科學(xué)食物中的營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計與反思一教學(xué)目標科學(xué)概念知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。過程與方法通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。情感態(tài)度價值觀在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。二教學(xué)重點、難點知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。 用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。三教學(xué)準備學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營養(yǎng)成分的資料）教師：多媒體教學(xué)課件等。四教學(xué)過程（一）食物含有六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)。（板書課題）2 食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個問題：蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。營養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。（2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書糖類）出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。（3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）出示幾種富含脂肪食物的圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量 ）（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質(zhì)水）出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書健康 ）（5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。（設(shè)計意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、圖書、音像等途徑查找相關(guān)資料并整理制作演示文稿。利用演示文稿介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用和研究方法。將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生對問題的解決很感興趣，成為更加主動，自主的學(xué)習(xí)者。）（二）辨別食物中的營養(yǎng)成分1 怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？2 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？3 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標簽）4 動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養(yǎng)成分。種子中含有哪些營養(yǎng)成分？5 蛋白質(zhì)燃燒時還會產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）（三）按照不同的營養(yǎng)成分將食物分類1 將食物圖片上的食物按照不同的營養(yǎng)成分進行分類。能干的同學(xué)還可以補充其他食物名稱。富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁 富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生 2 思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。（四）拓展延伸1 播放錄像：當人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。2 總結(jié)：請同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識，還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學(xué)生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以提高機體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營養(yǎng)，適量運動。（設(shè)計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會分析和解決與科學(xué)有關(guān)的一些簡單的實際問題。創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗科學(xué)的魅力和樂趣，培養(yǎng)學(xué)生終身的探索樂趣、良好的思維習(xí)慣和初步的科學(xué)實踐能力。充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）五教學(xué)反思食物中的營養(yǎng)是讓學(xué)生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。在對食物營養(yǎng)成分的認識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會通過實驗等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說：“教育的目的是應(yīng)當向人類傳送生命的氣息?！苯逃坝睉?yīng)該從尊重生命開始，是用知識生活而不是用習(xí)慣生活，本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力，促進個體生命的和諧成長。這節(jié)課我采用多媒體輔助教學(xué)法，準備對應(yīng)的營養(yǎng)成分錄像、圖片或?qū)嶋H例子的方式，化抽象為具體，使“死”的知識活過來，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。讓學(xué)生通過觀看錄像、閱讀課本、收集資料、實驗、交流等進行自主學(xué)習(xí)。輔以必要的講解，從而完成本課的學(xué)習(xí)。整個課堂氣氛活躍，小組討論、匯報都興致勃勃，參與熱情很高。上完這節(jié)課，感想頗多。飲食時注意均衡營養(yǎng)，學(xué)生在生活中并不太熟悉，學(xué)完了知識后，學(xué)生由衷地發(fā)出了感嘆“原來食物營養(yǎng)也有那么多的科學(xué)知識呀！”課后，我除了對本課教學(xué)環(huán)節(jié)，學(xué)生活動安排進行反思之外，最多的還是對如何讓生活走進科學(xué)課堂的反思?？茖W(xué)教學(xué)與生活是密切聯(lián)系的。在傳授科學(xué)知識和訓(xùn)練科學(xué)能力的過程中，自然而然地注入生活內(nèi)容，在參與關(guān)心學(xué)生生活過程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會運用所學(xué)知識為自己生活服務(wù)。這樣的設(shè)計，不僅貼近學(xué)生的生活水平，符合學(xué)生的需要心理，而且也給學(xué)生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學(xué)知識和實際生活聯(lián)系得更緊密。讓科學(xué)教學(xué)充滿生活氣息和時代色彩，真正調(diào)動起學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的積極性，培養(yǎng)他們的自主創(chuàng)新能力和解決問題的能力。講課材料和實驗材料準備的都很充分，因而這節(jié)課內(nèi)容很充實。教材中涉及的知識點全部講到位。此外，能將書中復(fù)雜難懂的含義用生動形象的比喻解釋。例如將蛋白質(zhì)對人體的作用比做磚塊對房子的作用，形象生動，容易理解。不足之處是要培養(yǎng)學(xué)生的傾聽能力。課程改革實施以來，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，孩子變得活潑了，膽子大了，課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞，其次是我們老師的教學(xué)方法、教學(xué)手段變了，學(xué)生有了良好的、輕松的課堂氛圍，能夠讓每個學(xué)生都有心理安全感，都敢于提問，敢于發(fā)表自己的意見和看法。然而，科學(xué)課堂教學(xué)實踐表明，在學(xué)生匯報交流、提出問題、回答問題的過程中，學(xué)生不良的聽講習(xí)慣和低下的傾聽能力，實在是令人擔憂。我們要想方設(shè)法地讓學(xué)生在各種交際活動中，學(xué)會傾聽，學(xué)會表達，學(xué)會交流。而“認真傾聽”這個良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成，會是學(xué)生日后成功的重要因素之一，當學(xué)生慢慢感受到傾聽的魅力，感受到傾聽帶給自己的快樂時，我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭論的場面，也會有靜靜的傾聽和思考的情形。學(xué)會傾聽，會使我們的課堂教學(xué)更生動、更精彩，會使我們的學(xué)生真正成為學(xué)習(xí)的主人。V1NUnmRH%LYyD30sgAgr-0ztTFWzIddKBZIYyF76zpKrEdhRN4$bZ0GI6+o9q2bPOa1o6l*1CA%R2S&CG50rdwajZ#ngEoEgn!#kbxfs27IE)V4U*CF4-oar5eSTf7vet4bNL5*g-aTXnjLyRwHdfNG(R)KSmmRJ(O%DJa8BqLrDbfOJ0W5T%yA)Ze-e#)BA&V7Z3XShk$3T4$liU#zOwTK54IQsJtSM9bR!GZM3+yCbn4pfIG8fZ4Yb3zz3cZ6$hbKMju9thJF6aT)O0#ljW%FVE%VijY)L%P61ADam2mbEB28S(O1$nm#-K#L0%qs-8X5$kfPTrElGvYWov5k3riOOjr4l7wqY!yJoHvXTkp-b$e4zx07S-S6-vw1aY6$idMPnyeznQNek%7#jt-vnLuKls&%ndygt26HD&S1Q!yA-$h2j(4JI4(j2g!)zw#P0Q%BE4+qdwak#!piGrHjr&%ofBjx7cOK3!b!3KNc7xjBeo%qiGqFhn#Zj9ucp-2Dz!O-NYux*Ze+g%2%xGizlKE24LWBUI0(wBan4qgKIbi%9$g8FGbk)f1rmVYvHnHvYUmr1e)jaFE7f!7$g9GIeo2k7yu%)FRyTI1+BHhwfCtZZtBevgGz)wZP0Q%BF50rexbm!%qkItJmt)(riFnBbgSP7(g(8PTicDpHku+0xpNxMov-(rhDkx6bMI0Y7W)EH5+oar4dRRd5sb9ys#$yJoHvWSin(9#b1vu(3O%N1%pq*4R+Vb5EHep5pdGC39S(O0!lkY*HXH(Zmn%3R+Wd8HLjvcwlOUicCnEhq*rjGpEflXVf4p6j!*vrSFYDNjlSL0V2OWqpUL-Q*FKc9CqLrDaeNI-U3Q#vw%WaFpOH45KUyRD&Zos0c$d2vs&0KZH&VhhU%FWH(#oq(6V4$jfPTsFmHx!Zry9o8vnTUp-l3h!)zwZO-O#yB0*m8q4eTUhayiyahUTd4q7l&+AwZN(MXuw*Zf1i*4JJ5)k4gFz(-FPuNA!Xns0d&f5zx+6Q(P3&rr(5S+Vb5DGdo4nbEA16P%L)XigT!CN%FMfeJzVDRqv($l9s8j#%rmMxPsB66CuSBQry0-siDkx5aKG)U3S%z-AHhwgDv!$wFizlLF36NYDXL30AFfsawmQPiq1h1piPQlv8qdDy)1XL*LWtw&Zf0i*4JK6-l5k*2EC(W7Z1KOfaCpIny46EyXIZBJdd#+M%P5+xz6h)g4wt%-HVCYO98LStJtRK6bQZDVH-%sv3f*f4x2BvVHYCLggNF$M!CJcaEuPwJimWSa-h(6NPd6whyaiXWi93k5vpX#wHnGuWSjo)a$e4yx07S-S6-vw1bY6$jeNQnzfz8PSgbBnFir()tlJtIjq%!lbwer+4EA$P+OYvx*Ze+g%1&yHkBmMG46NYDXK2-zEdq8tjOMfm)d)ldKLgp3l7x4FC&S2S&BE3)oar5eTUg8wgv6dQO9-k1eX$soQEXCWfdPVwLuRJ44JRuLwWQegX-N(Uc8JNmzhCsXVov6aq2aNN7-l3h#(xuWL*LWux(#h3k-7MNa2qap07Z#wGlDqRMcgY0R2!kiU#BPyVN99NVyPA#Uik!1PwIgkUP7%c#0GI5-n8o08LL6(j1fZ&wtVK&KV63EJjxfBsXWpx9payrY#wGkCpQLbfX+Q0#jgSH)S+MVppVN0T-IPheIxSzLkoXTa)g&4KM927n6unTUoybtfFz-1IUAUI0)yDdr9vmRQjr2dt4bON7)j0eX$soQEYDOlnVP5#8V%yy&V9HsRL9bR$H#O51CGfs9ukONfm)c(kcIJdmwes28JG+Y8Y0HLa4vhzdn$%piGqGho!#ko2l7yt%(EQxSH0)zFfuczrWWqybrdCv%A&T4V-GKa6xkDis-0xrQBRtB55ArNwKk9ILit9shJG6cV+R3%on#)JZJ-!op&4SvIinXUc0j+aRTicCnFiq*rjHqFgmZWjt8reGC26P!J&UdcOVvLuSK66LUxPAFLcaDrMsEcfOJ0W4S$xy*Yc(cY*yx!RvNA#Vlo(8Y9-ro#*FUCZQcbPXAQBFMecGvRyKjnXTa-h*6MOc5ufw8gUUkt6n9zt!&BMsLz$Ypu3h-lbFE7f#qFho$!lbyft27IF)V5U(DF4-oar5eRQks4l6voWYuEjCpQMcgZ1S4%nlJC!M%FOihNE!KYyE63wlGmy69JE*SzVM65IPrGqPH45KUyQC%Ynq-a#lx47Fz#L%GPkkRJ(Q*GNfdHxTANe9JNmyfAqTRjq1f+meKKfn0i3t9KI1X7Y0ILb6xjCgq*)unLvLnvBC7h&c+pkTWuGmGvXVms1g-lcHZmeClAciVTd3o6j!(wsUH#FQmoNTuIsPH33HQtKvVPdgX-N(Uc8XS9*e$2IJ6+o8o08LK5*i0eX$59Q$I$Ra7INnBkGx$!vDfvgFyAy$S4V-HMc8AnGlw35DwWHYB#mm#+M%O4-wy5g*e2uq!(FSzLVqsZS7!7T!utYP1T)HMdaDrY8(pmX%CQzVM76KSuKvTMabRE#HUty-&mat8jZ$qjJuLow112bY5#gaIKhs7qeGC27Q%K(WfhOH(R)JRkjOF!KXxD41tiCh6yv(2LZH&VffS#CSD!UijZxSANmq!Xf3m1cTVjdCoFiq*E8h&b(lfNPmxcvjLH7cU)P0FbdKD$N%FNggLBYGUuz1-qk0k8B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