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.食堂營(yíng)銷策劃方案 學(xué)校:XXXXXXXXXXXXXXXX 專業(yè): XXXXXXXXXXX 班級(jí):XXXXXXXXXXXXXXXX 姓名: XXXX 學(xué)號(hào): XX 目錄1、 市場(chǎng)分析.11、目標(biāo)市場(chǎng).12、市場(chǎng)定位.1二、消費(fèi)者行為分析.1 1、文化因素.12、社會(huì)因素.13、個(gè)人因素.24、心理因素.2三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析.2 1、快餐店.2 2、校外的小吃.24、 營(yíng)銷環(huán)境分析SWTO分析.2 1、優(yōu)勢(shì).22、 劣勢(shì).33、 機(jī)會(huì).34、 威脅.3五、營(yíng)銷策略.31、產(chǎn)品方面.32、價(jià)格方面.43、銷售渠道策略.44、服務(wù)方面.45、推銷方案.5WORD文檔交流!學(xué)校食堂營(yíng)銷策劃書近年來(lái),由于XXXXX的不斷發(fā)展,東校區(qū)的學(xué)生數(shù)量一年比一年增多,這也使得學(xué)校的食堂擁有了大量的學(xué)生市場(chǎng)資源,但同時(shí)也充滿了競(jìng)爭(zhēng)。校外的小吃種類繁多,深受學(xué)生們的喜愛(ài),這樣學(xué)校食堂就受到校外小吃的巨大沖擊。那么食堂要怎樣才能夠吸引學(xué)生前去消費(fèi)呢?我從市場(chǎng)、消費(fèi)者行為、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手三方面進(jìn)行了分析。一、市場(chǎng)分析 1、目標(biāo)市場(chǎng) 女學(xué)生:由于保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院東校區(qū)女學(xué)生占據(jù)了學(xué)校學(xué)生的百分之七十左右,所以女學(xué)生是學(xué)校食堂的主要顧客。女生對(duì)食堂的選擇是挑剔的,她們當(dāng)中大多數(shù)人對(duì)食堂的口味和就餐環(huán)境要求比較高。此外女生大多數(shù)都是好吃的,她們對(duì)小吃的喜愛(ài)程度很高,如麻辣燙、燒烤等小吃。所以要想去的女學(xué)生的青睞就要在特色小吃和口味上下工夫。男學(xué)生:男學(xué)生雖在本校僅僅占了百分之三十左右,但這也是一個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較可觀的一個(gè)數(shù)目。男學(xué)生與女學(xué)生不同,他們更注重的是飯菜的飯量。在哪里吃飯沒(méi)多大的關(guān)系,關(guān)鍵是在哪里能吃飽。因此要想吸引男學(xué)生的眼球就要在飯量上下功夫! 2、市場(chǎng)定位 在市場(chǎng)定位這一方面。學(xué)校食堂需要迎合大多數(shù)人的口味。但是也要顧及一小部分人的感受。東校區(qū)的大部分都為北方人。南方人偏少。因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進(jìn)行差異化營(yíng)銷策略。根據(jù)上述分析,餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)主要是:學(xué)生個(gè)人、情侶、學(xué)生團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會(huì)、教職工等。 二、消費(fèi)者行為分析1、文化因素:每個(gè)人都希望能夠被尊重,如果服務(wù)態(tài)度不好,就會(huì)很影響銷售的業(yè)績(jī)。作為大學(xué)生來(lái)講,我們也希望身邊的人能夠都是有一定的文化素養(yǎng)的,這樣在就餐時(shí)能夠留下一個(gè)很愉快的心情,從而享受就餐的樂(lè)趣,并且加深了對(duì)賣方的好印象。2、社會(huì)因素:作為學(xué)生來(lái)講,他們關(guān)注的不光是“物美”,更重要的是“價(jià)廉”。作為學(xué)校食堂除了讓飯菜符合學(xué)生口味,更要注意它的價(jià)錢是否合適。因此它所面對(duì)的主要社會(huì)因素是來(lái)自市場(chǎng)上菜價(jià)的波動(dòng)。菜價(jià)波動(dòng)小無(wú)妨,如果菜價(jià)波動(dòng)大,食堂的飯價(jià)一會(huì)相應(yīng)的漲,那么這勢(shì)必對(duì)食堂的聲譽(yù)會(huì)有或多或少的影響。3、個(gè)人因素:個(gè)人的因素就有很多了,但主要是個(gè)人飯菜口味的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個(gè)客觀因素,我們改變不了。但在飯菜的口味上還是可以提高的。 4、心理因素:影響心理的因素包括該食堂的衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面。這些方面食堂可以通過(guò)對(duì)自身的整改和改進(jìn),不斷地完善自己,才能更好的抓住顧客的心理。三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析1、快餐店: 優(yōu)勢(shì):學(xué)校周邊有不少的快餐店,而且口味眾多、分量充足、服務(wù)周到、價(jià)格適中。在學(xué)校的就餐上占據(jù)了絕對(duì)的市場(chǎng)份額。深受廣大學(xué)生的喜愛(ài)。并且營(yíng)銷方法適中。會(huì)適時(shí)推出一些特價(jià)餐點(diǎn)。提升營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力。劣勢(shì):快餐店的面積小,由于空間有限,里面的空氣比較渾濁,就餐環(huán)境比較差。另外學(xué)生吃完飯后不收拾餐具,使得那里的衛(wèi)生較差。2、校外的小吃: 優(yōu)勢(shì):距離學(xué)生宿舍很近,方便學(xué)生購(gòu)餐。口味眾多,品種多樣,并且價(jià)格適中。而且會(huì)根據(jù)學(xué)生的要求作出相應(yīng)的合適的餐點(diǎn)。滿足了學(xué)生的需求。自然客流量就大。劣勢(shì):衛(wèi)生沒(méi)有保障,而且地方小,不方便學(xué)生就餐。 四、營(yíng)銷環(huán)境分析SWTO分析 1、優(yōu)勢(shì)(1)地理位置優(yōu)越,位于舊教學(xué)樓和舊宿舍樓處。(2)隸屬學(xué)校,食品安全信賴度高。衛(wèi)生條件好。統(tǒng)一制度管理。 (3)空間大,方便學(xué)生就餐。 (4)有電視,就餐時(shí)可以看電視,了解國(guó)家大事。 (5)管理制度健全。有專業(yè)負(fù)責(zé)人。并且每周會(huì)推出一些特價(jià)食品。營(yíng)銷方案比較新奇。吸引人。2、劣勢(shì)(1)距離新教學(xué)樓新宿舍較遠(yuǎn),不方便新樓的學(xué)生購(gòu)買。 (2)缺乏核心食品。都是一些比較常見的食品。沒(méi)有自己的特色。 (3)供飯時(shí)間局限。 3、機(jī)會(huì) (1)與學(xué)校合作,即是了解同學(xué)們的反饋信息。(2)管理規(guī)范,運(yùn)行穩(wěn)定;用餐硬件設(shè)施改善有相應(yīng)的資金技術(shù)支持保障。 (3)隨著學(xué)生人數(shù)的增加,其市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。 (4)學(xué)校周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的餐廳,以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因,都是餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。 (5)利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系,進(jìn)一步加強(qiáng)合作,通過(guò)承辦各類師生宴會(huì),生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力。開發(fā)外賣等潛在市場(chǎng)需求。 4、威脅食堂的服務(wù)于產(chǎn)品的質(zhì)量的高低于經(jīng)營(yíng)成本又直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另外一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數(shù)學(xué)生都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。此外,現(xiàn)在物價(jià)變化很頻繁,如果進(jìn)貨的價(jià)格上漲,那食堂食物的價(jià)格也會(huì)漲,這對(duì)食堂的信譽(yù)是一種損害。在營(yíng)銷的4p當(dāng)中。產(chǎn)品是很重要的一個(gè)方面。需要有一個(gè)好的產(chǎn)品。這樣后續(xù)的營(yíng)銷計(jì)劃才有意義。 五、營(yíng)銷策略 1、產(chǎn)品方面針對(duì)調(diào)查中食物品種不夠豐富,飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高食堂在產(chǎn)品上的競(jìng)爭(zhēng)力。 (1)充分利用食堂的閑置窗口,增加各種被廣大同學(xué)喜歡的特色菜。 (2)提高飯菜的質(zhì)量,不斷督促師傅認(rèn)真負(fù)責(zé)的做菜。迎合大眾對(duì)飯菜口味和質(zhì)量的要求。 (3)不斷加強(qiáng)對(duì)食物的管理,保持食物的新鮮度,保持食物的安全度。 (4)在節(jié)假日時(shí)我們可以推出特有的食物或者舉辦活動(dòng)。比如端午節(jié)時(shí)我們可在窗口推出粽子,或者舉辦包粽子的活動(dòng)來(lái)吸引學(xué)生。因?yàn)楹芏鄬W(xué)生都是來(lái)自外地,有時(shí)過(guò)節(jié)不能回家。每當(dāng)這時(shí)學(xué)生們就很想念家,如果我們能多推出節(jié)日食品勢(shì)必會(huì)讓這些學(xué)生覺(jué)得溫暖,從而也提高了學(xué)校食堂的形象。 (5)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。以蔬菜、肉類為主,以水果等為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等,形成自己特色。 2、價(jià)格方面按目前食堂已定的價(jià)格,參照校外同類餐廳的價(jià)格,適當(dāng)做微幅調(diào)整。主要的價(jià)格策略為:每天都推出幾種特價(jià)商品,以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價(jià)策略,使得消費(fèi)者每天都能有新鮮的感覺(jué)。 3、銷售渠道策略依據(jù)食堂的校園特點(diǎn),采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式,以前者為主。直接銷售:對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意,形成二次,三次的回頭消費(fèi),形成一部分穩(wěn)定的客源。一級(jí)銷售:選擇社團(tuán)或?qū)W?;顒?dòng),與之建立關(guān)系,可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等,或其它形式,從而增加客流量。建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng),及時(shí)地提供送餐服務(wù)。 4、服務(wù)方面 (1)冬天時(shí)食堂可以提供免費(fèi)美味的的湯,吸引一批圖實(shí)惠的顧客。或者到夏天食堂可以免費(fèi)提供一些消暑清熱的綠豆湯。 (3)增加供飯時(shí)間,避免有顧客想去吃飯的時(shí)候供飯已經(jīng)結(jié)束或者還沒(méi)開始的情況發(fā)生。 (4)在營(yíng)養(yǎng)方面做好搭配,盡量符合學(xué)生身體的需要??梢栽诿總€(gè)星期推出營(yíng)養(yǎng)套餐。 (5)消費(fèi)者會(huì)不會(huì)前來(lái)消費(fèi),衛(wèi)生是一個(gè)直接因素。因此要把衛(wèi)生做好很重要!衛(wèi)生不能只做表面功夫,細(xì)節(jié)決定成敗,要把衛(wèi)生徹徹底底做好才能讓學(xué)生吃得放心,吃得安心。5、推銷方案(1)通過(guò)發(fā)傳單、粘貼海報(bào)、拉橫幅和在校報(bào)登廣告的方式讓更多人了解本食堂,使其來(lái)本食堂就餐。(2)舉辦校園飲食文化節(jié),不光娛樂(lè)了學(xué)生還提高了食堂的形象。(3)就像飯店一樣

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