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倉儲管理 第14講商品保管概述商品的質(zhì)量變化 2 第五章商品保管儲存規(guī)劃 第一節(jié)商品保管的意義 任務與原則第二節(jié)商品質(zhì)量變化的類型第三節(jié)庫存商品的質(zhì)量變化第四節(jié)商品保管場所的分配第五節(jié)商品保管場所的布置第六節(jié)商品堆垛設計第七節(jié)商品保管秩序的建立 3 第一節(jié)商品保管的意義 任務與原則 一 商品保管的意義1 商品保管的必要性2 商品保管的重要性 4 二 商品保管的任務 1 規(guī)劃與配備倉儲設施2 制定商品儲存規(guī)劃3 提供良好的保管條件4 進行科學地保養(yǎng)與維護5 掌握庫存商品信息6 建立健全必要的規(guī)章制度 5 三 商品保管應遵循的原則 1 質(zhì)量第一2 預防為主3 講究科學4 提高效率5 確保安全 6 四 商品保管的基本要求 以防為主 以治為輔 防治結合 是商品保管工作的方針 搞好商品保管 具體應做好以下幾個方面的工作 1 嚴格驗收入庫商品2 適當安排儲存場所3 妥善進行堆碼苫墊4 控制好倉庫溫濕度5 認真進行商品在庫檢查6 搞好倉庫清潔衛(wèi)生 7 第二節(jié)商品質(zhì)量變化的類型 商品的質(zhì)量是指商品在一定條件下 滿足人們需要的各種屬性 由于商品本身的性能特點不同 以及受各種外界因素的影響 商品在儲存期間 有可能發(fā)生各種各樣的質(zhì)量上的變化 通過研究商品的質(zhì)量變化 了解商品質(zhì)量變化的規(guī)律及影響質(zhì)量變化的因素 從而防止或減少商品損耗或損失 做到防患于未然 確保商品安全 商品質(zhì)量變化的類型有物理機械變化 化學變化 生理生化變化及其他生物所引起的變化等 8 金屬銹蝕 商品霉變 蟲蛀 9 一 商品的物理機械變化 物理變化是指只改變物質(zhì)本身的外表形態(tài) 而不改變其本質(zhì) 沒有新物質(zhì)的生成 并且可以反復進行變化的現(xiàn)象 商品的機械變化是指商品在外力的作用下 發(fā)生形態(tài)上的變化 物理機械變化后 結果不是數(shù)量損失 就是質(zhì)量降低 甚至失去使用價值 商品常發(fā)生的物理機械變化 有商品的揮發(fā) 熔化 溶化 滲漏 串味 凍結與沉淀 破碎與變形等 10 二 商品的化學變化 化學變化 它不僅改變物質(zhì)的外表形態(tài) 也改變物質(zhì)的本質(zhì) 并生成新物質(zhì) 且不能恢復原狀的變化現(xiàn)象 商品發(fā)生化學變化 即商品質(zhì)變的過程 嚴重時使商品完全喪失使用價值 常見的有化合 分解 氧化 聚合 老化 風化 陳化等 11 三 商品的生理生化變化及其他生物引起的變化 生化變化是指有生命活動的有機體商品 在生長發(fā)育過程中 為了維持它們的生命 本身所進行的一系列生理變化 如糧食 水果 蔬菜 鮮魚 鮮肉 鮮蛋等有機體商品 在儲存過程中 受到外界條