8-食品添加劑管理辦法.doc

受控狀態(tài)： 分 發(fā) 號：食品添加劑管理辦法文件編號：PJS/ZL-08-2010文件版本：編 制：審 核：批 準：2010年 09 月 01 日發(fā)布 2010年 09 月 05 日實施成都帕杰斯油脂有限公司食品添加劑管理辦法本制度參照食品添加劑衛(wèi)生管理辦法，結(jié)合我公司實際情況而制定一 目的：為加強食品添加劑衛(wèi)生管理，防止食品污染，保障消費者身體健康，特制定本辦法。二 適用范圍：公司內(nèi)生產(chǎn)所使用的所有食品添加劑三 涉及部門：生技部、烘焙部、油脂部、質(zhì)量部、采購部四 內(nèi)容：1 技術(shù)文件的審查：工藝配方在交付生產(chǎn)之前，應(yīng)由生產(chǎn)部經(jīng)理審核、食品安全小組組長批準，以確保工藝配方的準確性和使用食品添加劑符合GB2760國家食品添加劑使用衛(wèi)生標準。2 采購：采購工作要嚴格依照國家相關(guān)規(guī)定，采購人員要嚴格按規(guī)章辦事，嚴格按需求標準采購。2.1供方資格：采購人員應(yīng)向供應(yīng)商索取相關(guān)資質(zhì)證明。包括工業(yè)生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗報告。2.2采購驗證：新的供應(yīng)商還需要提供樣品，經(jīng)總經(jīng)理檢驗和實驗合格后，方可進行采購。提供食品添加劑標簽上應(yīng)標明：（1）食品添加劑的品名及生產(chǎn)許可證號；（2）質(zhì)量標準、規(guī)格，并標注“食品添加劑”字樣；（3）使用說明；（4）生產(chǎn)廠名、廠址、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限。2.3供方應(yīng)定期提供檢驗合格報告；我公司質(zhì)量部定期或不定期送至國家權(quán)威機構(gòu)進行委托檢驗。3 儲存3.1專庫：各種食品添加劑建立專門的物品儲放場所，在經(jīng)原料檢驗人員驗收合格后，由庫管指定放置地點，勤雜工將驗收合格的食品添加劑放于指定位置。食品添加劑配備專人管理。3.2專帳：食品添加劑要建立專門的明晰帳本、專門的出庫和入庫帳本。3.3盤點：庫房每月要做一次盤點。3.4監(jiān)督：質(zhì)量部的化驗員要對3.1、3.2、3.3工作不定期進行監(jiān)督抽查。4 使用：4.1人員培訓(xùn)：相關(guān)庫管、配料人員上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)，該工作由質(zhì)量部主導(dǎo)參與，并結(jié)合使用部門自身培訓(xùn)和供應(yīng)商售后服務(wù)培訓(xùn)。4.2計量器具：所有使用的計量器具必須是經(jīng)過檢定合格的，并有檢定合格證書。4.3操作：4.3.1操作時要求著裝規(guī)范，保護措施到位，事先佩戴好口罩、手套；4.3.2不得超范圍、超量使用添加劑，嚴格按照GB2760和公司的工藝文件的要求使用。4.3.3所使用的添加劑在包裝袋上標識，標識嚴格按照遵從GB7718的規(guī)定4.3.4記錄：物品的領(lǐng)用、配制必須建立詳細的記錄，要求有品名、用量、操作時間、操作人等項目。領(lǐng)用時庫管和領(lǐng)用人要在出庫單上簽字。配料人員在配料時要有相關(guān)的品名、用量、操作時間、