教學(xué)設(shè)計2－人類重要的營養(yǎng)物質(zhì).doc

第十二單元 化學(xué)與生活課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo)知識與技能1 了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類。2 了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。3 通過計算，了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。過程與方法1 通過閱讀教材、討論等，學(xué)會自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方法。2 通過認(rèn)識、分析、比較教材上的大量圖片，學(xué)會從讀圖來認(rèn)識化學(xué)知識。情感態(tài)度與價值觀1 通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，認(rèn)識到合理安排飲食的重要性。2 通過閱讀、調(diào)查、參觀、討論等活動，認(rèn)識吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對人體健康的危害。教學(xué)資源分析本課題不是初中化學(xué)的核心內(nèi)容，屬于知識的擴(kuò)展與應(yīng)用的范疇。它簡單介紹了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對人體的營養(yǎng)作用，目的是讓學(xué)生初步了解這幾類物質(zhì)在人的生命活動中的重要意義，了解正常安排飲食和從體外攝取必需的營養(yǎng)物質(zhì)對人的生長、發(fā)育等生命需求是至關(guān)重要的。教材給出了許多精美的圖片，讓學(xué)生對蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的認(rèn)識較為直觀，避免死記、硬背。蛋白質(zhì)排在六大營養(yǎng)素的首位，所以蛋白質(zhì)是教學(xué)重點。教材首先介紹蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補受損組織的原料，也是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，再次介紹血紅蛋白和酶在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能，另外要防止有害物質(zhì)對人的肌體蛋白質(zhì)的侵害。教學(xué)策略分析1同學(xué)們對于人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)并不陌生，在日常生活和小學(xué)自然以及初一生物學(xué)科的學(xué)習(xí)中，學(xué)生已經(jīng)有了一定的生活體驗和知識積累。為此，在進(jìn)行本課題教學(xué)時，要充分利用這些經(jīng)驗創(chuàng)設(shè)教學(xué)情景。2在進(jìn)行本課題的教學(xué)時，要善于引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，并通過分析、討論、歸納等方法來了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對人體的營養(yǎng)作用，使學(xué)生知道合理安排飲食的重要性。3引導(dǎo)學(xué)生開展閱讀、調(diào)查、參觀、討論等活動，認(rèn)識吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對人體健康的危害，并提出防止這些危害的建議。教學(xué)重難點教學(xué)重點：有關(guān)蛋白質(zhì)的學(xué)習(xí)。教學(xué)難點：1. 蛋白質(zhì)的生理功能2.了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。課時安排：1課時 教學(xué)過程教學(xué)流程教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖回憶舊知創(chuàng)設(shè)情景設(shè)問1 牛奶、大豆中主要含什么營養(yǎng)物質(zhì)？2 你還知道哪些營養(yǎng)素？回憶舊知思索 回答互相補充，小結(jié)出六大營養(yǎng)素從學(xué)生已有的知識入手，營造和諧、輕松的學(xué)習(xí)氛圍指導(dǎo)閱讀 自主學(xué)習(xí)指導(dǎo)閱讀指導(dǎo)閱讀一、蛋白質(zhì)，并出示下列問題：1 什么是蛋白質(zhì)？2 哪些植物含豐富的蛋白質(zhì)？3 蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成？4 蛋白質(zhì)對人體的作用？5 血紅蛋白的作用和形成6 酶是蛋白質(zhì)嗎？有什么作用？仔細(xì)閱讀課本認(rèn)識教材上的圖片思考回答有關(guān)問題充分利用教材資源，而且這部分內(nèi)容沒有難度，學(xué)生又較熟悉，所以讓學(xué)生通過閱讀來進(jìn)一步認(rèn)識蛋白質(zhì)引伸討論和計算討論1. 哪些食物含豐富的蛋白質(zhì)？2. 青少年為什么需要補充較多的蛋白質(zhì)？計算3.每克蛋白質(zhì)完全氧化放出多少能量（P86-18KJ）?50g蛋白質(zhì)完全氧化放出多少能量?4.指導(dǎo)計算:教材P89的課堂練習(xí)。結(jié)合已有知識討論、交流，并增長生活知識。認(rèn)真思考和計算快的同學(xué)上黑板演示相互糾正，對誤差大的尋找原因。此處的討論有利于學(xué)生了解自己，平時注意營養(yǎng)和健康。通過計算，加強(qiáng)學(xué)生對蛋白質(zhì)提供能量的認(rèn)識，并提高了計算技能。小組討論小結(jié)討論1 為什么吸煙有害健康？2 有人用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？小結(jié)1 青少年不能吸煙；2 甲醛有毒，不可用來浸泡水產(chǎn)品。學(xué)生通過閱讀教材上的文字資料，比較二張“肺圖”，以及平時積累的相關(guān)知識，展開激烈的討論，分別列舉危害許多種。讓學(xué)生在討論與交流中，充分認(rèn)識吸煙的危害，從此珍惜生命，愛護(hù)身體；另外了解甲醛有毒的原理和用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品的數(shù)種危害。教學(xué)流程教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖閱 讀 比 較 課 堂 練 習(xí)設(shè)問六大營養(yǎng)素中除蛋白質(zhì)外還有哪些富含能量？指導(dǎo)閱讀指導(dǎo)閱讀二、糖類 三、油脂，并列表比較出示有關(guān)問題：課堂練習(xí)指導(dǎo)計算:教材P92 的課堂練習(xí)。認(rèn)真思考回答問題，仔細(xì)閱讀課本認(rèn)識教材上的圖片熱烈討論并填寫下表： 糖類油脂分類及重要化學(xué)式每克完全氧化放出多少能量主要食物種類對人體作用認(rèn)真思考和計算相互糾正，對誤差大的尋找原因。創(chuàng)設(shè)情景，指導(dǎo)學(xué)生看書，在學(xué)生的討論、交流中給予鼓勵性評價。讓學(xué)生學(xué)會歸納、比較有關(guān)知識，并鍛煉了表達(dá)能力和計算能力。閱 讀 討 論 回 答 問 題過渡營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、糖類、油脂富含能量，但營養(yǎng)素中也有不含能量，但對健康也很重要，如：維生素。指導(dǎo)閱讀閱讀四、維生素并出示下列問題：1維生素對人體有什么作用？2哪些食物含有豐富的維生素？3缺乏維生素A，會引起什么病？4缺乏維生素C，會引起什么??？認(rèn)真聆聽問題仔細(xì)閱讀課本認(rèn)識教材上的圖片認(rèn)真思考、討論回答14有關(guān)問題并表示多吃蔬菜、水果，增加維生素，預(yù)防疾病。學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中，了解了各類營養(yǎng)素對人體的重要作用，從此能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。 板書設(shè)計第十二單元 化學(xué)與生活課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)一、蛋白質(zhì)1 什么是蛋白質(zhì)？2 哪些植物含豐富的蛋白質(zhì)？3蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成？4蛋白質(zhì)對人體的作用？5血紅蛋白的作用和形成6酶是蛋白質(zhì)嗎？有什么作用？小結(jié)：青少年不能吸煙；甲醛有毒，不可用來浸泡水產(chǎn)品。二、糖類 三、油脂填寫下表：糖類油脂分類及重要化學(xué)式每克完全氧化放出多少能量主要食物種類對人體作用四、維生素1維生素對人體有什么作用？2哪些食物含有豐富的維生素？3缺乏維生素A，會引起什么病？4缺乏維生素C，會引起什么病？小結(jié)：多吃蔬菜、水果，增加維生素，預(yù)防疾病。課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)練習(xí)一、 填空題1 人類重要的營養(yǎng)素是指 。 2糖類是人類食物的重要成分，由 三種元素組成的化合物。 下列物質(zhì)的化學(xué)式分別是淀粉 、葡萄糖 、蔗糖 。3在常溫下，植物油通常呈 態(tài)，動物油呈 態(tài)，稱為 ，二者合稱 。4請你列舉出你所知道的酶 。5等質(zhì)量的葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)全部氧化放出的熱量由高到低的順序是 。6 與一氧化碳結(jié)合起來的能力是它與氧氣的200倍，使它不能再與氧氣結(jié)合，人就會 死亡；香煙煙氣中含有幾百種有害的物質(zhì)，其中毒害作用最大的是 、 、 等，長期吸煙的人，易患 、 等，青少年吸煙還可導(dǎo)致早衰 ，成人后還會影響下一代的發(fā)育。二、 選擇題7下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯誤的是（ ）A 世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì)B 蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，它是混合物C 蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的D 高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡8在口中咀嚼米飯和饅頭時感到有甜味，是因為（ ） A米飯和饅頭中含有葡萄糖； B唾液中含有葡萄糖； C唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖 D唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖。9蛋白質(zhì)的基本組成單位是（ ） A氨基酸 B血紅蛋白 C賴氨酸 D氮元素10缺乏維生素A，易患（ ） A夜盲癥 B軟骨病 C壞血病 D神經(jīng)炎和腳氣病11葡萄糖是人生理活動中的重要物質(zhì)，它在人體組織工作中的作用是（ ） A相互連接合成蛋白質(zhì) B相互連接合成淀粉 C與水反應(yīng)，同時放出熱量 D被氧化，同時放出熱量12血紅蛋白的相對分子質(zhì)量為68000。其中鐵元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.33%，則平均每個血紅蛋白分子中的鐵原子的個數(shù)是（ ）A5 B4 C3 D2三、 簡答題：為什么福爾馬林（甲醛的水溶液）可以用來制作動物標(biāo)本？水產(chǎn)品市場上有的商販用福爾馬林浸泡魚、魷魚等食品，是否可行？新