網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng)(NMIS)l論文高校餐飲網(wǎng)絡(luò)管理信息系.doc

網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng)(NMIS)l論文：高校餐飲網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng)(NMIS)的研究與設(shè)計摘要:目前,我國高校餐飲管理服務(wù)行業(yè)計算機及其網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)的應(yīng)用遠遠落后于其他領(lǐng)域,開發(fā)一套適合我國高校餐飲網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng),提高高校餐飲信息管理水平和餐飲服務(wù)質(zhì)量,已成為國內(nèi)高校餐飲業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。本文從實用性角度,結(jié)合我國高校餐飲管理服務(wù)行業(yè)的實際情況,給出了完整的餐飲管理信息系統(tǒng)解決方案,并且按功能模塊的方式對系統(tǒng)的功能實現(xiàn)進行了討論與研究,指出了管理信息系統(tǒng)的設(shè)計目標及功能結(jié)構(gòu)。關(guān)鍵詞:高校餐飲;網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng)NMIS C/S B/S ADO 高校餐飲管理信息化是高校后勤社會化的一個重要環(huán)節(jié)。POS機售飯系統(tǒng)給高校餐飲帶來了一場革命,但它只是提高了銷售與資金集中管理的程度。其他諸如財務(wù)、采購、庫存、食堂內(nèi)部等管理手段多數(shù)還是手工操作,即使采用了計算機,系統(tǒng)也都是單機模式,相互獨立。隨著高校規(guī)模的不斷壯大,后勤的社會化,出現(xiàn)了多校區(qū)、多食堂的現(xiàn)狀,傳統(tǒng)的手工管理方式或單機的餐飲管理系統(tǒng)已不能滿足當(dāng)前高校餐飲管理與服務(wù)的需求。研發(fā)出一套各校、各食堂、各倉庫彼此網(wǎng)絡(luò)連接,信息實時傳輸達到下至學(xué)生投訴,上至績效評估、總經(jīng)理決策一體化的適合我國高校現(xiàn)狀的餐飲網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng),提高高校餐飲信息管理水平和餐飲服務(wù)質(zhì)量,已成為國內(nèi)高校餐飲業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。本課題將除了研究高校餐飲業(yè)管理信息化建設(shè)的解決方案和基于C/S和B/S模式的高校餐飲業(yè)NMIS的局域網(wǎng)的建設(shè)外根據(jù)管理信息系統(tǒng)的分析、設(shè)計、開發(fā)原則和步驟,重點研究系統(tǒng)應(yīng)用軟件(高校餐飲業(yè)管理信息系統(tǒng))的總體設(shè)計、模塊設(shè)計、數(shù)據(jù)庫和模型庫設(shè)計、人機交互系統(tǒng)設(shè)計和程序設(shè)計等。同時也探討C/S和B/S模式在本系統(tǒng)應(yīng)用中的優(yōu)缺點、先進的數(shù)據(jù)庫訪問技術(shù)(ADO)和編程技術(shù)、構(gòu)建高校餐飲企業(yè)網(wǎng)站的ASP技術(shù)等等。在系統(tǒng)分析部分,結(jié)合管理學(xué)的知識論述如何運用企業(yè)業(yè)務(wù)流程再造(BPR)技術(shù)來完善信息系統(tǒng)的業(yè)務(wù)流程分析。最后,結(jié)合企業(yè)管理知識以及信息系統(tǒng)建設(shè)成功案例提出高校餐飲業(yè)NMIS的實施步驟和成功策略,再從管理學(xué)和技術(shù)經(jīng)濟學(xué)的角度定性、定量分析實施本系統(tǒng)的經(jīng)濟效益。1高校餐飲NM IS的網(wǎng)絡(luò)設(shè)計一般高校的餐飲工作由餐飲中心(或一個獨立的單位)負責(zé),在其辦公地點集中了中心辦公室、財務(wù)中心、采購部等。因此,為了數(shù)據(jù)能被安全地管理和訪問,這些科室采用星型網(wǎng)絡(luò)拓撲結(jié)構(gòu)自成局域網(wǎng),而其他如食堂、食品加工點等離中心辦公室比較遠的部門則通過校園網(wǎng)與中心相連。2基于C/S和B/S模式的系統(tǒng)平臺和應(yīng)用軟件設(shè)計C/S和B/S兩種模式各有其特點和不足之處是C/S模式安全性高、交互性強、處理數(shù)據(jù)量大、數(shù)據(jù)查詢靈活,但是費用高,開發(fā)和維護復(fù)雜。而B/S模式簡化了客戶端(客戶端只需安裝瀏覽器即可),簡化了系統(tǒng)的開發(fā)和維護,降低了成本,也是未來MIS軟件的發(fā)展方向。但是它對安全性要求很高,交互性不強。因此本系統(tǒng)在安全性和交互性不高的地方使用B/S模式,其他地方使用C/S模式。通過分析,我們在財務(wù)、采購、食堂、食品加工采用C/S模式,對綜合查詢、聯(lián)合采購、中心網(wǎng)站采用B/S模式。2.1高校餐飲NMI S應(yīng)用軟件總體設(shè)計高校餐飲NMIS應(yīng)用軟件含五大模塊(財務(wù)、采購、食堂、食品加工、領(lǐng)導(dǎo)決策),我們采用分模塊開發(fā)的原則,即一個模塊為一個系統(tǒng),而不是將五大模塊視為一個系統(tǒng)。這樣,各單位只需安裝本單位所需的模塊即可,但是六個子系統(tǒng)都采用同一個數(shù)據(jù)庫,這種“形散而神不散”的應(yīng)用系統(tǒng)既體現(xiàn)了數(shù)據(jù)共享、系統(tǒng)集成的原則,又靈活地適用不同的單位。在網(wǎng)絡(luò)正常的情況下,對數(shù)據(jù)的處理全部采用“在線”的方式,包括各食堂對采購中心的物料申請、采購中心的采購申請、各單位產(chǎn)生的原始憑證在線地傳到財務(wù)中心形成記賬用的原始憑證等。另外,為了加強對物資和資金的管理,系統(tǒng)借用先進的MRPE(制造資源計劃)的思想,所有進入系統(tǒng)的物料都由采購中心統(tǒng)一購進并入庫管理(這里的物料概念不簡單地指各種原材料、配料,還包括各種成品、半成品)。同時,采購中心對系統(tǒng)內(nèi)的所有物料進行統(tǒng)一編碼,這樣每一種物料在各個系統(tǒng)中都有唯一的編碼,每一個編碼都對應(yīng)著一種物料。此外,對每一種物料都編制ABC編碼(一種先進的庫存管理方法)以及每一種物料對應(yīng)的成本價和銷售價,這樣隨著物料在系統(tǒng)中的流動,更加有效地對資金進行管理。同時,本系統(tǒng)將對所有物料信息分兩個表存儲:物料基本信息和物料庫存信息,最終形成諸如MRPE(制造資源計劃)中一個最核心的數(shù)據(jù)文件MOB(物料清單)。2.2高校餐飲NMI S各子系統(tǒng)的設(shè)計2.2.1財務(wù)管理系統(tǒng)的設(shè)計采用餐飲業(yè)標準會計制度,該系統(tǒng)包括賬務(wù)、成本、工資和報表,由于財務(wù)軟件比較成熟并且模式比較統(tǒng)一,在此不多作介紹。2.2.2采購管理系統(tǒng)的設(shè)計本系統(tǒng)包括系統(tǒng)管理(物料、倉庫、人員、供應(yīng)商各屬性的設(shè)置)、采購處理(接受食堂物料申請單、提出采購方案、查詢、入庫、溢缺等)、庫存管理(物料查詢、庫房布局、ABC分類盤點等)、賬表輸出等。其中,食堂物料申請單必須有食堂主任簽字后,待所有申請單全部提交后方能形成采購方案。在數(shù)據(jù)表中用Submit_Tag字段(SQLServer 2000類型Bit)表示。系統(tǒng)采用定時器(Timer)的方法,隨時查看數(shù)據(jù)表內(nèi)容以判斷食堂物料申請單是否已經(jīng)提交。2.2.3食堂管理系統(tǒng)與食堂加工管理系統(tǒng)的設(shè)計嚴格以兩個標準、兩個定量原則對物料進行加工,做到員工數(shù)量標準化、食品加工標準化、物料加工定量、葷素比例定量。2.2.4領(lǐng)導(dǎo)決策支持系統(tǒng)的設(shè)計通過對以上系統(tǒng)數(shù)據(jù)的歸納、分析提供出反映出本期物料的價格走向,學(xué)生葷素消費比例,各食堂的運營狀況。為領(lǐng)導(dǎo)作決策提供必要的數(shù)字信息。3系統(tǒng)安全性設(shè)計良好的安全性設(shè)計,可以有效地保護數(shù)據(jù)庫,防止不合法的訪問和破壞。高校餐飲NMIS中,基于B/S模式的并與校園網(wǎng)和Internet相連的地方采用防火墻技術(shù)。而內(nèi)部系統(tǒng)采用三層安全體系:首先是整個系統(tǒng)登陸服務(wù)器用NT認證,NT對每個登陸用戶進行管理。其次為數(shù)據(jù)庫安全管理。SQL Sever2000 Enterprise Manager可以對數(shù)據(jù)庫加密,可以設(shè)置各個用戶對數(shù)據(jù)庫中表、視圖、列、存儲過程的訪問。最后為應(yīng)用程序安全管理,每一個系統(tǒng)都包含權(quán)限的設(shè)置,只允許相應(yīng)的工作人員執(zhí)行相應(yīng)的功能。4結(jié)語本系統(tǒng)的前臺開發(fā)采用Sybase的PowerBuilder 9.0,它可以迅速開發(fā)出界面美觀、適用的應(yīng)用程序。他強大的DataWindow編程大大地縮短了程序開發(fā)周期。系統(tǒng)的所有對數(shù)據(jù)庫的修改、插入、刪除采用事務(wù)處理和存儲過程,使系統(tǒng)運行效率大大提升。該系統(tǒng)是浙江工商大學(xué)后勤發(fā)展總公司委托開發(fā),相信系統(tǒng)全部實現(xiàn)并投入運行后必將對高校餐飲在管理思想、管理模式和管理手段上帶來新的革命,并促進高校后勤管理的信息化,進而加快整個高校后勤社會化的進程。參考文獻1英戴維泰勒(Dacid.Taylor).全球物流與供應(yīng)鏈管理案例M.北京:中信出版社,2003.2何發(fā)智.物流管理信息系統(tǒng)M.北京:人民交通出版社,2003,3:136.3戴云峰,陳臨強.基于B/C/S模式的伙食物流管理系統(tǒng).齊齊哈爾大學(xué)學(xué)報,2 0 0 2,6.4馮偉興,王科俊.大型餐飲軟件系統(tǒng)的信息管理與實現(xiàn).應(yīng)用科技,2004,5.5李潤娥,黃達武.面向?qū)ο蟮南到y(tǒng)分析與MIS系統(tǒng)開發(fā).中山大學(xué)學(xué)報,2001,