大學(xué)飲食調(diào)查報(bào)告.ppt

中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院 by 翟欣欣唐婷婷 飲食大調(diào)查 調(diào)查目的 通過(guò)對(duì)本校大學(xué)生的抽樣問(wèn)卷調(diào)查來(lái)了解大學(xué)生對(duì)食物口味的偏好 并從學(xué)生角度對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)提出建議調(diào)查對(duì)象 中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院在校學(xué)生調(diào)查手段 問(wèn)卷調(diào)查法隨機(jī)抽取中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院大一 大二 大三和大四的本科畢業(yè)生 問(wèn)卷由22個(gè)問(wèn)題組成 主要詢(xún)問(wèn)了大學(xué)生的飲食習(xí)慣 對(duì)餐廳及食物的要求 對(duì)食物價(jià)格的接受范疇等方面的看法 本次調(diào)查實(shí)際發(fā)放問(wèn)卷100份 回收100份 有效回收率100 調(diào)查時(shí)間 2013年5月2號(hào) 2013年5月7號(hào)調(diào)查人員 翟欣欣 會(huì)計(jì)五班 唐婷婷 會(huì)計(jì)六班 調(diào)查分工 設(shè)計(jì)問(wèn)卷 唐婷婷 翟欣欣發(fā)放問(wèn)卷 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 唐婷婷調(diào)查報(bào)告 PPT 翟欣欣 調(diào)查時(shí)間分配 2013年5月2月 2013年5月4號(hào)設(shè)計(jì)問(wèn)卷 發(fā)放問(wèn)卷2013年5月5號(hào)編寫(xiě)調(diào)查報(bào)告2013年5月6號(hào)制作PPT調(diào)查經(jīng)費(fèi) 30元打印調(diào)查問(wèn)卷 打印調(diào)查報(bào)告 調(diào)查數(shù)據(jù)及分析 一 男女比例 根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示 被調(diào)查總?cè)藬?shù)為100人 其中男生45人 女生55人 即男生所占的比例為45 女生所占的比例為55 基本可以反映出涉外學(xué)院男多女少的事實(shí)情況 二 涉外學(xué)院在校學(xué)生生活費(fèi) 飲食支出基本情況 1 生活費(fèi)水平情況 統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù) 在100個(gè)樣本中 學(xué)生每月的生活費(fèi)用在1000元以下的有14人 1000 1500元的有61人 1500 2000元的有8人 2000元以上的有10人 根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析 涉外學(xué)院在校學(xué)生的生活費(fèi)大多處于1000 1500區(qū)間 屬于中等水平 1000以下的低水平和2000元以上的高水平都比較少 2 用于飲食方面支出情況 統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù) 在100個(gè)樣本中 在飲食方面的花費(fèi)分別為500元以下17人 500 800元65人 800 1000元8人 1000以上10人 大多位于500 800元的區(qū)間范圍 根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析 學(xué)生飲食支出在總生活費(fèi)所占比例在50 以上 但飲食更多偏向中低端 不追求飲食上的奢華 因而低價(jià)好吃的食物會(huì)更受學(xué)生歡迎 三 學(xué)生就餐基本情況 1 選擇就餐地點(diǎn)的決定性因素 在選擇就餐地點(diǎn)時(shí) 因?yàn)榭谖哆x擇就餐地點(diǎn)的占42 價(jià)格占28 環(huán)境占18 地理位置占12 在選擇就餐地點(diǎn)時(shí)價(jià)格 環(huán)境 地理位置等都是很大的影響因素 但口味還是影響就餐地點(diǎn)選擇的決定因素 2 就餐口味的選擇 在統(tǒng)計(jì)調(diào)查中 有10 的學(xué)生選擇了重辣 而49 選擇了微辣 選擇咸的有16 鮮 甜 清淡口味則各占3 1 6 其他則占20 中南林業(yè)科技大學(xué)涉外學(xué)院的辦學(xué)地點(diǎn)在湖南長(zhǎng)沙 在校學(xué)生的飲食口味受到很大的地域影響 但同時(shí)選擇微辣的占半數(shù) 而選擇重辣的很少 說(shuō)明學(xué)生就餐時(shí) 并不一味追求重口味 而是更偏好家常菜口味 3 餐廳類(lèi)型的選擇 平時(shí)最喜歡的餐廳類(lèi)型中選擇傳統(tǒng)中餐的人數(shù)占47 西餐的為12 西式快餐的為33 選擇特色小吃的有8 由此我們可以看出學(xué)生們喜歡口味好偏向微辣的家常菜 西式快餐因?yàn)槠浔憬蒿柖?也是學(xué)生們很衷愛(ài)的選擇 之前的分析顯示 口味是學(xué)生選擇餐廳的決定因素 但選擇特色小吃就餐的卻很少 表明在正餐時(shí)間 特色小吃并不受青睞 4 季節(jié)對(duì)就餐選擇的影響 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示 選擇季節(jié)會(huì)對(duì)就餐產(chǎn)生變化的為48 認(rèn)為季節(jié)不會(huì)對(duì)就餐產(chǎn)生變化的占52 有此可以看出 季節(jié)變化會(huì)對(duì)學(xué)生口味選擇產(chǎn)生很大影響 學(xué)生喜歡的就餐地點(diǎn)和就餐實(shí)物也會(huì)隨季節(jié)變化而變化 四 學(xué)生就餐選擇 1 外出就餐時(shí)最注重餐廳的那些方面 在就餐中最不能忍受的因素 有42 的學(xué)生最注重餐廳的干凈衛(wèi)生 24 的學(xué)生更注重產(chǎn)品的口味 服務(wù)態(tài)度和上菜速度分別占15 和19 在餐廳就餐中最不能忍受的因素 有76 的人不能忍受飯菜中出現(xiàn)異物 22 的最不能忍受服務(wù)人員怠慢 選擇就餐時(shí)有人打掃衛(wèi)生的為2 一個(gè)餐廳的口味重要 環(huán)境干凈衛(wèi)生更重要 學(xué)生對(duì)餐廳選擇也表明了對(duì)一個(gè)餐廳環(huán)境衛(wèi)生的認(rèn)可 就餐中最不能忍受的就是飯菜中出現(xiàn)異物 表明了學(xué)生對(duì)食物干凈衛(wèi)生的追求 希望餐廳能更好的保持環(huán)境干凈衛(wèi)生 2 餐飲配送服務(wù)對(duì)于餐飲配送服務(wù)有65 的學(xué)生認(rèn)為很重要 選擇一般的占26 認(rèn)為不重要的9 越來(lái)越多的學(xué)生在就餐時(shí)選擇外賣(mài)服務(wù) 是否有餐飲配送服務(wù)也成為選擇餐廳的重要因素 希望相關(guān)餐廳能加強(qiáng)外賣(mài)服務(wù) 讓更多學(xué)生享受到更多更好更嫵媚價(jià)廉的食物及送餐服務(wù) 3 長(zhǎng)沙地方小吃VS特色地域小吃 本地小吃還是各地特色小吃 這是一個(gè)問(wèn)題 在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中 選擇長(zhǎng)沙口味的為35 選擇特色地域小吃的為26 都想嘗試占39 選擇中絕大部分的同學(xué)都選擇都想嘗試 并且對(duì)于新奇另類(lèi)的食物大家也會(huì)根據(jù)自己的口味和興趣去嘗試 因此特色小吃的小店會(huì)很受歡迎 但小吃的口味也非常重要 4 商業(yè)樓VS食堂在食堂和商業(yè)樓的選擇中 大多數(shù)的人們還是選擇去商業(yè)樓 選擇商業(yè)樓的原因有43 的人認(rèn)為商業(yè)樓的口味相較食堂更好 商業(yè)樓的食物種類(lèi)更多選擇性多也是很大的影響因素 而對(duì)于學(xué)校附近最喜歡的餐廳大多數(shù)人都表示沒(méi)有特別的愛(ài)好 更多的選擇食堂 因?yàn)槭程玫谋憷院臀锲贩N類(lèi)與單個(gè)餐廳比更豐富 食堂和商業(yè)樓的選擇中沒(méi)有想象的一邊倒?fàn)顩r 但是商業(yè)樓的口味更好 選擇更多也是學(xué)生們偏愛(ài)的原因 二食堂也有方便快捷 物品種類(lèi)比單個(gè)餐廳豐富更多樣化選擇的優(yōu)勢(shì) 五 餐飲經(jīng)營(yíng) 1 對(duì)餐廳的了解渠道 酒香不怕巷子深 對(duì)于了解一個(gè)餐廳也是如此 有53 的學(xué)生是自己發(fā)現(xiàn) 22 是朋友介紹 而只有15 和5 是通過(guò)促銷(xiāo) 網(wǎng)絡(luò)等宣傳手段了解 餐廳因口味好而受學(xué)生歡迎被很多人了解是很好的方式 但餐廳更應(yīng)該加強(qiáng)宣傳 增強(qiáng)學(xué)生對(duì)其餐廳的了解 增加客源 促進(jìn)營(yíng)業(yè)額的增加 2 就餐時(shí)可接受的價(jià)格 根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 就餐時(shí)一頓飯能接受的價(jià)格 接受10元 20元的同學(xué)有50 10元以下的為35 20元 50元和50元以上則分別為12 3 由統(tǒng)計(jì)可見(jiàn) 價(jià)格低廉的食物最被學(xué)生接受 而價(jià)格比較高的食物則接受的人比較少 商家應(yīng)該更多的供應(yīng)價(jià)格低廉 物美價(jià)廉的食物 能更收學(xué)生歡迎 增加食品線 以滿(mǎn)足學(xué)生多層次的需求 3 店鋪促銷(xiāo) 促銷(xiāo)是一種最常用的宣傳和銷(xiāo)售手段 在對(duì)餐廳的選擇中 認(rèn)為促銷(xiāo)有效果的有82 二認(rèn)為沒(méi)效果的為18 學(xué)生們對(duì)于促銷(xiāo)這一手段都比較謹(jǐn)慎 新店開(kāi)張 宣傳促銷(xiāo) 會(huì)獲得一時(shí)的關(guān)注 但是最重要的還是口味和就餐環(huán)境 分析及總結(jié) 一 大學(xué)生飲食狀況 餐飲經(jīng)營(yíng)狀況宏觀分析民以食為天 飲食在學(xué)生生活中更是最重要因素之一 涉外學(xué)院因?yàn)槠浔旧項(xiàng)l件一般 學(xué)生們選擇很少 但在這份問(wèn)卷中 我們還是看見(jiàn)了很多問(wèn)題 得到了很多珍貴的結(jié)論與啟示 現(xiàn)在的在校大學(xué)生都是90后 出生在改革開(kāi)放初見(jiàn)成效的時(shí)代 可以說(shuō)是享受著良好的物質(zhì)生活長(zhǎng)大的 由于大部分是獨(dú)生子女 父母在生活方面也是照顧地?zé)o微不至 在飲食方面更是口味 營(yíng)養(yǎng) 菜式面面俱到 來(lái)到學(xué)校后吃著食堂的飯菜難免不習(xí)慣 在經(jīng)歷了大學(xué)的蜜月期后 更加不能接受一日三餐循環(huán)吃著沒(méi)什么味道的飯菜 他們需要的不僅僅是可以充饑的食物 還是一種對(duì)生活的享受和追求 中南林業(yè)科技大學(xué)的學(xué)生主要以湖南省內(nèi)生源為主 出生于美食之鄉(xiāng)的學(xué)生普遍對(duì)飲食有較高的要求 而長(zhǎng)沙本地作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的城市 外來(lái)飲食文化也非常發(fā)達(dá) 同學(xué)們都或多或少得品嘗過(guò)一些特色食品 難免希望日常飲食可以變得更加豐富 長(zhǎng)沙人民非常愛(ài)吃 餐飲企業(yè)也多如牛毛 雖然涉外學(xué)院地理位置偏遠(yuǎn) 但仍吸引了很多商家 除了食堂里的招標(biāo)入駐商家 還有商業(yè)樓的各種餐飲商家 涉外學(xué)院學(xué)生較多 近1萬(wàn)人 但餐飲經(jīng)營(yíng)較少 所以涉外學(xué)院的餐飲經(jīng)營(yíng)情況都較好 門(mén)庭若市 經(jīng)營(yíng)的范圍也分廠廣泛 從傳統(tǒng)中餐到本地小吃 從西式快餐到西餐廳 從外來(lái)特色餐飲到特色地域小吃 多種多樣 給學(xué)生提供了非常豐富的選擇 二 學(xué)生餐飲選擇微觀分析在校學(xué)生生活費(fèi)都不高 飲食的支出卻都占到了50 以上 飲食是最重要的支出 對(duì)飲食的選擇多樣化卻圍繞口味這一決定性因素做選擇 口味對(duì)就餐地點(diǎn)就餐選擇的影響毋庸置疑 同時(shí)就餐環(huán)境的干凈衛(wèi)生也是重要因素 物美價(jià)廉 是學(xué)生永恒的追求 處于長(zhǎng)沙這個(gè)美食遍地的城市 大家對(duì)其他地域的美食依然充滿(mǎn)追求 最新奇的特色小吃更是趨之若鶩 各種促銷(xiāo)活動(dòng)也有其效果 但對(duì)學(xué)生就餐選擇的影響很小 季節(jié)對(duì)學(xué)生就餐的選擇有很大影響 二 對(duì)學(xué)院經(jīng)營(yíng)餐飲商家的一些及建議 1 商家根據(jù)學(xué)生口味需求推出食物根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì) 學(xué)生更偏愛(ài)微辣的家常口味 愿意嘗試特色地域小吃等新奇食物 商家可根據(jù)這些學(xué)生需求推出合適的食物 食物口味不應(yīng)太重 可以適當(dāng)增加食品線 推出一些有特色的食物 吸引學(xué)生顧客 增加客流 增強(qiáng)餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力 2 商家需要對(duì)消費(fèi)者行為進(jìn)行分析對(duì)于廣大的學(xué)生群體而言 口味與食品安全是就餐時(shí)考慮的重點(diǎn) 而學(xué)生大部分的生活費(fèi)處于中等水平因而比較喜歡物美價(jià)廉的美食 因而商家應(yīng)當(dāng)抓住學(xué)生的消費(fèi)心理 推出實(shí)惠好吃的