魯科版選修1 主題2課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素（第1課時(shí)） 教案.doc

課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素第1課時(shí) 一、教材來(lái)源普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)（魯科版）化學(xué)與生活（選修）主題2 課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素，本節(jié)共分3課時(shí)： 第一課時(shí)：糖類 油脂 第二課時(shí)：蛋白質(zhì) 維生素第三課時(shí)：礦物質(zhì) 水 本節(jié)探討第一課時(shí)二、教法和學(xué)法（教學(xué)策略）實(shí)驗(yàn)探究、小組合作、交流研討、引導(dǎo)分析、講練結(jié)合、分析歸納、對(duì)比三、設(shè)計(jì)思路通過(guò)創(chuàng)設(shè)情景：視頻“兒童青少年肥胖形勢(shì)嚴(yán)峻”，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引出本節(jié)課主題。再引導(dǎo)學(xué)生思考“一日三餐為什么都離不開(kāi)糧食？”引入第一個(gè)問(wèn)題，然后演示實(shí)驗(yàn)，幫助理解淀粉在人體內(nèi)的消化過(guò)程，再引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)已學(xué)知識(shí)和查閱資料討論，自主學(xué)習(xí)淀粉的消化過(guò)程、糖類的生理功能。然后通過(guò)練一練，鞏固學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握，同時(shí)引出下一問(wèn)題油脂。同樣學(xué)生小組討論，自主學(xué)習(xí)油脂的消化過(guò)程及生理功能。再通過(guò)討論“為什么肉吃多了會(huì)發(fā)胖？”引出如何正確吃油脂。最后學(xué)生交流學(xué)習(xí)本節(jié)課后的感受，交流如何健康飲食，以達(dá)到將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到日常生活中的目的。四、教學(xué)資源（實(shí)驗(yàn)儀器、多媒體等）實(shí)驗(yàn)用品：淀粉、蒸餾水、溫水（40）、碘水；實(shí)驗(yàn)儀器：試管（2支）、燒杯、藥匙、膠頭滴管、試管架多媒體課件 五、教學(xué)過(guò)程本著先學(xué)后教、以學(xué)定教的教學(xué)理念，使用導(dǎo)學(xué)案，注重呈現(xiàn)新課標(biāo)要求的學(xué)生自主、交流、合作、探究等教學(xué)環(huán)節(jié)。教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)意圖和手段創(chuàng)設(shè)情景情景引入觀看視頻，思考“如何解決我國(guó)青少年越來(lái)越嚴(yán)重的肥胖問(wèn)題？”認(rèn)真看視頻，積極思考，主動(dòng)回答問(wèn)題。從日常生活引入，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，有利于學(xué)生養(yǎng)成從生活現(xiàn)象中提出問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的意識(shí)，并且能夠 降低內(nèi)容起點(diǎn)。培養(yǎng)學(xué)生的預(yù)習(xí)、將知識(shí)與生活聯(lián)系的能力。介紹營(yíng)養(yǎng)素含義講述營(yíng)養(yǎng)素的含義以及人體需要的六種主要營(yíng)養(yǎng)素學(xué)生興趣濃厚，了解營(yíng)養(yǎng)素的含義使學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)素的含義，明確人體需要的六種主要營(yíng)養(yǎng)素，為下面的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)了解日常食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)素找出每種物質(zhì)的兩種營(yíng)養(yǎng)成分并用短線進(jìn)行連接。菠蘿 蛋白質(zhì)蔬菜 油脂雞蛋 糖類 米飯 礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽）肉 維生素牛奶 水思考 連線使學(xué)生了解每類食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)素淀粉的消化過(guò)程演示實(shí)驗(yàn) 模擬生物體中淀粉的酶水解1.向兩支試管中分別加入0.1g可溶性淀粉，再各加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。2.向第一支試管中加入少量唾液后，將兩支試管攪拌34min,在40的溫水中放置15min。3.再向兩支試管中各加碘水?dāng)?shù)滴，對(duì)比觀察兩支試管中的現(xiàn)象有什么不同。觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果通過(guò)實(shí)驗(yàn)幫助學(xué)生更好的理解淀粉的消化過(guò)程小組討論根據(jù)已有知識(shí)和查閱資料討論：1、淀粉是如何消化的？2、糖類的生理功能有哪些？為什么淀粉吃多了會(huì)發(fā)胖并完成學(xué)案。積極討論，完成學(xué)案，展示成果培養(yǎng)學(xué)生對(duì)現(xiàn)象的綜合分析能力，合作學(xué)習(xí)能力及語(yǔ)言概括能力。練習(xí)練一練1.葡萄糖作為營(yíng)養(yǎng)劑供給人體能量，在其體內(nèi)發(fā)生主要的反應(yīng)是（ ）a.氧化反應(yīng) b.取代反應(yīng) c.加成反應(yīng) d.聚合反應(yīng)2.下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是（ ）a.棉花 b.木材 c.豆油 d.小麥思考，積極回答問(wèn)題鞏固對(duì)知識(shí)的掌握過(guò)渡提問(wèn)那么豆油屬于哪種營(yíng)養(yǎng)素？積極回答引出第二個(gè)問(wèn)題油脂溫故知新提問(wèn)1、酯的結(jié)構(gòu)2、油脂的分類3、酯的化學(xué)性質(zhì)復(fù)習(xí)、回答為下面的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備小組討論根據(jù)已有知識(shí)和查閱資料討論：1、油脂在人體內(nèi)是怎樣消化的？2、油脂的生理功能有哪些？并完成學(xué)案。積極討論，完成學(xué)案，展示成果培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)能力，及語(yǔ)言概括能力1、為什么肉吃多了會(huì)發(fā)胖？2如何健康吃油脂？積極討論，完成學(xué)案，展示成果培養(yǎng)學(xué)生合作學(xué)習(xí)能力，及語(yǔ)言概括能力講述歸納應(yīng)該適當(dāng)多吃植物油、少吃動(dòng)物油，因?yàn)橹参镉椭泻梭w生長(zhǎng)不可缺少的脂肪酸，叫必需脂肪酸，它們是：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸認(rèn)真聽(tīng)講讓學(xué)生知道如何健康吃油脂及原因是什么總結(jié)談一談學(xué)習(xí)本節(jié)課后你有什么收獲？積極交流收獲將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到日常生活中，達(dá)到學(xué)以致用的目的 六、板書(shū)設(shè)計(jì)課題1 食物中的營(yíng)養(yǎng)素6一、人為什么要吃糧食 1、淀粉的消化過(guò)程2、糖類的生理功能 （1）為人體提供熱能（2）轉(zhuǎn)化為糖元，以能源的形式儲(chǔ)備起來(lái)（3）轉(zhuǎn)變成脂肪二、油脂有什么功能1、油脂的消化過(guò)程2、油脂的生理功能提供熱量、儲(chǔ)備熱能、組成細(xì)胞、保護(hù)作用、保溫防寒、促進(jìn)吸收3、必需脂肪酸亞油酸 亞麻酸 花生四烯酸課后反思 一、課堂教學(xué)目標(biāo)貫穿于教學(xué)過(guò)程的始終,教學(xué)思路清晰,課堂結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn),突出教師的主導(dǎo)作用,以學(xué)生為主體。將教學(xué)的主要內(nèi)容轉(zhuǎn)化為教學(xué)的問(wèn)題,并根據(jù)問(wèn)題組織學(xué)生活動(dòng)。教師在教學(xué)問(wèn)題的設(shè)計(jì)上注意問(wèn)題的切入點(diǎn)和問(wèn)題的層次感。在新課引入時(shí)教師提出了本節(jié)課主要的問(wèn)題框架:這些營(yíng)養(yǎng)素都有哪些重要的生理功能?在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)了怎樣的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程而發(fā)揮這些功能?探究這些問(wèn)題對(duì)于指導(dǎo)我們健康的飲食非常重要,今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)研究。然后教師又將大的問(wèn)題框架分解為若干個(gè)層次遞進(jìn)的小問(wèn)題,以問(wèn)題驅(qū)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng),例如:交流研討、實(shí)驗(yàn)探究、聯(lián)想質(zhì)疑、視野拓展、遷移應(yīng)用等多種學(xué)生活動(dòng),使學(xué)生在基于已有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上積極主動(dòng)地構(gòu)建知識(shí),體會(huì)知識(shí)的形成過(guò)程,并在過(guò)程中體會(huì)化學(xué)的學(xué)科視角、觀念和方法。二、通過(guò)多媒體、實(shí)驗(yàn)探究等方法 并創(chuàng)設(shè)多層面、多維度的問(wèn)題情景，誘發(fā)學(xué)生不斷激起認(rèn)知沖突，把對(duì)營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)的學(xué)習(xí)生動(dòng)、豐富化，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生更好的掌握糖類