玫瑰時光生日蛋糕店工作流程手冊.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除 玫瑰時光工作手冊第一章 店長工作營業(yè)活動統(tǒng)籌管理部屬掌握及管理業(yè)績掌控目標(biāo)管理情報管理涉外公關(guān)及折沖之處理顧客管理商品管理贖賣管理事務(wù)管理財務(wù)管理第二章 開店準(zhǔn)備安排人員準(zhǔn)備行銷案準(zhǔn)備叫貨準(zhǔn)備資產(chǎn)準(zhǔn)備店內(nèi)物品準(zhǔn)備財務(wù)方面準(zhǔn)備裝修驗收店內(nèi)物品領(lǐng)取流程備用金領(lǐng)取流程第三章 店內(nèi)人員報銷制度差旅費的報銷健康證及暫住證報銷住宿水電費店堂水電費,治安衛(wèi)生費等雜費報銷店內(nèi)零星采購第四章 維修流程正常維修流程緊急維修流程第五章 投訴流程投訴流程第六章 折扣與簽單規(guī)定折扣權(quán)限簽單權(quán)限折扣單傳遞規(guī)定第七章 店內(nèi)調(diào)班流程正常調(diào)班流程緊急調(diào)班流程第八章 店資產(chǎn)管理與損壞賠償制度店資產(chǎn)管理規(guī)定各類損壞原因的賠償方式生日蛋糕鐵架的賠償規(guī)則第一章 店長工作一、營業(yè)活動統(tǒng)籌管理1 開店準(zhǔn)備安排2 清潔維護(hù)3 陳列管理4 禮券發(fā)放5 店內(nèi)巡視6 待客應(yīng)對7 貨品銷售保管和存貨盤點8 促銷活動執(zhí)行9 標(biāo)花室管理二、 部屬掌握及管理1 工作分配2 出勤考核3 人員配置4 教育指導(dǎo)5 工作規(guī)范6 士氣提振7 形象要求8 日常生活管理三、 業(yè)績掌控目標(biāo)管理1 傳達(dá)各項目標(biāo)并促使達(dá)成2 掌握每日、每周、每月的目標(biāo)達(dá)成狀況3 依業(yè)績狀況制定對策，調(diào)整貨品四、 情報管理1 有關(guān)商圈的動向2 有關(guān)競爭者的情報3 顧客情報等各種情報的收集回報總部4 保密制度五、涉外、公關(guān)、折沖之處理1與外部機(jī)關(guān)之聯(lián)系2顧客關(guān)系之調(diào)整3總公司之聯(lián)系，政令之傳達(dá)六、顧客管理1新顧客的開發(fā)2老顧客的推銷3顧客檔案的建立與管理4顧客意見的收集與反饋5客訴處理七、商品管理1理貨2陳列3退貨4叫貨5點貨6調(diào)貨7不良品八、贖賣管理1賣場氣氛的營造與控制2推銷技巧3銷售分析4零鈔的準(zhǔn)備5動線的設(shè)計6戰(zhàn)區(qū)分布7訂單處理九、事務(wù)管理1維修的處理與追蹤2日常費用的繳納3證件辦理及其追蹤4店內(nèi)費用的報銷5公益活動的參加6店內(nèi)形象的維護(hù)7店內(nèi)貨品設(shè)備的齊全8賣場環(huán)境的維護(hù)9災(zāi)害的防止，安全的檢查十、財務(wù)管理1現(xiàn)金制度管理：投幣、盤點、存款。2報表的制度第二章 開店準(zhǔn)備安排3備用金管理一、人員準(zhǔn)備：1.店長在開業(yè)前5天到店,找所轄區(qū)的專員報到.先要了解商圈,畫出商圈圖交給專員,再根據(jù)商圈狀況及店模式申請店內(nèi)人員并要求何時到位.2.其它人員的到位時間由店長安排(收銀員、店員、烤爐手、標(biāo)花手等)二、行銷案準(zhǔn)備：1文案：開業(yè)前5天向企化劃主管領(lǐng)取行銷案文案。2宣傳：向方案負(fù)責(zé)人領(lǐng)取海報、噴畫、宣傳單等。3其它：向方案負(fù)責(zé)人領(lǐng)取音響及方案配套物品。三、叫貨的準(zhǔn)備：1生日蛋糕的下單：于開業(yè)前一天上午10點前向生控下單，根據(jù)店內(nèi)冰柜大小及商圈狀況下單，陳列數(shù)量不可低于8個，款式以店內(nèi)銷售好的款式為依據(jù)。2面包、小蛋糕的下單：于開業(yè)前一天上午點前向生控下開業(yè)當(dāng)天上午的單，下午21：00前向生控下單開業(yè)當(dāng)天下午的單；叫貨據(jù)行銷案及店商圈收貨，通常第一天叫貨較充足。四、資產(chǎn)的準(zhǔn)備：開業(yè)前資產(chǎn)由開發(fā)部負(fù)責(zé)備好（請購）并于開業(yè)前一天到店。五、店內(nèi)物品品準(zhǔn)備：開業(yè)前店內(nèi)物品由店務(wù)助理請購并追蹤到店，店長于開業(yè)前一天回公司按店內(nèi)物品領(lǐng)取流程領(lǐng)取新店物品。六、財務(wù)方面的準(zhǔn)備：1備用金，店內(nèi)備用金是300元，店長備用金是200元。2零錢：領(lǐng)取零錢時向財務(wù)兌換零錢，以備開業(yè)用。3營業(yè)款：開業(yè)當(dāng)日晚上19：00通知財務(wù)今日營業(yè)額，以便安排收款。七、裝修驗收：開業(yè)前一天新店進(jìn)行驗收，新店驗收由開發(fā)部負(fù)責(zé)主導(dǎo)，（新店裝修后有驗收流程）店務(wù)高專、開發(fā)主管、后勤主管、裝修負(fù)責(zé)人等需到店進(jìn)行現(xiàn)場驗收，驗收合格后即可開業(yè)。八、店內(nèi)物品領(lǐng)取流程：店長倉庫車隊安排車輛店九、備用金領(lǐng)取流程：店長填寫借支單經(jīng)理核準(zhǔn)出納會計店長到出納領(lǐng)取第三章 店內(nèi)人員報銷制度一、差旅費的報銷1.店內(nèi)送、取蛋糕(包括換零錢,交雜費的差旅費)專員(寫單)店長(證明) 區(qū)域經(jīng)理 會計注意事項:A.區(qū)域經(jīng)理寫單時要附支付證明單、差旅費報銷單(反面附車票)、店內(nèi)取送蛋糕明細(xì)登記表。B店長證明時要有送取蛋糕當(dāng)事人簽字證明。2差旅費報銷、店長回廠開會每周定額報銷。寫支付證明單、附人員明細(xì)表3其它人員差旅費報銷申請人 單位主管 上級主管 會計附支附證明單、差旅費報銷單、外出行蹤登記明細(xì)表、外出單二、健康證、店長 人事證明 區(qū)域經(jīng)理 會計支付單、收據(jù) 進(jìn)司時間三、店堂水電費、衛(wèi)生費等雜費的報銷店長 收銀員 專員 區(qū)域經(jīng)理 會計附支附證明單、收據(jù) 證明四、店內(nèi)零星采購1店內(nèi)用品（急需維修用品等）店長 店收銀員證明 區(qū)域經(jīng)理 高專附支付單收據(jù)或發(fā)票、另附店務(wù)經(jīng)理簽準(zhǔn)的簽呈2標(biāo)花用水果材料店長 標(biāo)花手證明 專員 區(qū)域經(jīng)理附支付證明單、收據(jù)注：A.所有打的、租車費用報銷，都需當(dāng)事人寫簽呈至市場部經(jīng)理簽準(zhǔn)后，納入上述流程。 B回廠培訓(xùn)、回廠查帳不得報銷差旅費 C所有應(yīng)酬及餐費等交際費用，要寫交際報告 D報銷時限：店內(nèi)報銷需在半個月內(nèi)完成，店部公司人員報銷三天內(nèi)完成 E電話費的標(biāo)準(zhǔn)：有標(biāo)花室的店員 元每月，無標(biāo)花室的店 元每月第四章 維修流程一、正常維修流程：二、緊急維修流程：店內(nèi)直接打電話給所屬區(qū)域的電工（同時告知店務(wù)助理）店務(wù)助理將店內(nèi)報修情況登記在維修追蹤本上店務(wù)助理每天驗收檢查前一天的維修情況每周日對本周維修狀況進(jìn)行總結(jié)第五章 投訴流程一、投訴流程：所有投訴一律打電話給總機(jī)總機(jī)將投訴單轉(zhuǎn)給負(fù)責(zé)投訴的店務(wù)助理店務(wù)助理登記后轉(zhuǎn)給被投訴部門的負(fù)責(zé)人被投訴部門的負(fù)責(zé)人處理并填寫好投訴單轉(zhuǎn)給負(fù)責(zé)投訴的店務(wù)助理店長將處理好的投訴單轉(zhuǎn)經(jīng)理審核店長將審核完畢的投訴單轉(zhuǎn)總部消案第六章 折扣與簽單規(guī)定一、 折扣權(quán)限：所有店內(nèi)人員沒有折扣權(quán)，店員的折扣權(quán)限是9.5折，店長的折扣權(quán)限是9折,區(qū)域經(jīng)理的折扣權(quán)是8折.二、簽單權(quán)限：除邵總、其它的人員沒有簽單的權(quán)限。三、折扣單傳遞規(guī)定：所有折扣單需在折扣產(chǎn)生的當(dāng)天傳回公司市場總監(jiān)收。如其打折報告無店長簽字，需在該報告上注明已經(jīng)請示征得區(qū)域經(jīng)理同意。第七章 店內(nèi)調(diào)班流程一、正常調(diào)班流程：店員調(diào)班 店長調(diào)班提前3天申請 提前3天申請交店長審批 交區(qū)域經(jīng)理審批交專員審批 交市場總監(jiān)審批轉(zhuǎn)店存檔店復(fù)印轉(zhuǎn)入店內(nèi)備查二、緊急調(diào)班流程：店員調(diào)班 店長調(diào)班先經(jīng)店長同意 先經(jīng)經(jīng)理同意店長電話告知區(qū)域經(jīng)理 同意后產(chǎn)即以簽呈的形式放入店內(nèi) 同意后立即以簽呈形式放備查（簽呈上需備經(jīng)理電話同意） 入店內(nèi)備查簽呈上需備經(jīng) 區(qū)域經(jīng)理電話同意）第八章 店資產(chǎn)管理與損壞賠償制度一、店資產(chǎn)管理規(guī)定：1.各店務(wù)必有資產(chǎn)登記表,店長是當(dāng)然的店產(chǎn)管理責(zé)任人.2.所有損壞的物品處理完畢后都必須轉(zhuǎn)公司資產(chǎn)調(diào)拔員處銷帳.3.所有店資產(chǎn)損壞都必須有相關(guān)人員的簽證,如涉及到技術(shù)問題,須請各部門鑒定.4.所有店產(chǎn)損壞銷帳都必須有專員、高專、經(jīng)理的核準(zhǔn)。5店產(chǎn)損壞，如沒有按以上程序處理，一律由責(zé)任人照價賠償（從工資中扣除）6門市拆遷，市場部應(yīng)提前通知總務(wù)核對財務(wù)，拆店財產(chǎn)一律入庫，店內(nèi)不得擅自處理，否則照價賠償。7人員調(diào)動、離職、借用、保管財產(chǎn)物資必須移交，人為的損壞、丟失應(yīng)據(jù)情賠償，否則中工資中扣除。8店內(nèi)盤點無公司統(tǒng)一編碼的財產(chǎn)，屬漏盤，要追究盤點人責(zé)任，店內(nèi)責(zé)任保管人應(yīng)及時文字上報，否則處罰。9新增的店產(chǎn)，店內(nèi)責(zé)任人（店長）應(yīng)主動填寫在店內(nèi)資產(chǎn)表上并請專員簽核。10店內(nèi)接受上級指令進(jìn)行資產(chǎn)調(diào)動，要開調(diào)拔單（或轉(zhuǎn)貨單）并請相關(guān)人員簽字，調(diào)出部分應(yīng)從資產(chǎn)表中減去并注明原因、去向、時間并請專員簽核，轉(zhuǎn)公司資產(chǎn)調(diào)拔員。二、各類損壞原因的賠償方式：損壞原因責(zé)任人處理方式自然損壞店長店長應(yīng)及時以書面形式報告上級，經(jīng)相關(guān)人員鑒定后，簽證后退回公