與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備、空間布局及操作流程等.doc_第1頁(yè)
與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備、空間布局及操作流程等.doc_第2頁(yè)
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與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單空調(diào)機(jī) 電風(fēng)扇 電腦 打印機(jī) 電話機(jī) 傳真機(jī) 辦公桌椅 運(yùn)輸車 貨架 展示臺(tái)(柜) 防潮隔離板 手推車購(gòu)物籃 臺(tái)式電子秤 保溫柜 冷凍冷藏柜 消毒柜 溫濕度計(jì) 洗手消毒設(shè)施 清潔容器 夾取食品的工具防塵罩 防鼠器具 滅蚊（蠅）燈 紅外線燈 垃圾桶 拖把、水桶等清潔工具其他設(shè)備、工具： 負(fù)責(zé)人簽字： （蓋章） 日 期：空間布局和操作流程包含的內(nèi)容（供申請(qǐng)人參考）空間布局圖（電腦制作打印）：需標(biāo)明經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所出入口，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)食品與非食品、生食品與熟食品分區(qū)擺放的位置，標(biāo)注各區(qū)域的用途以及主要設(shè)施、設(shè)備等。操作流程：審驗(yàn)供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資格計(jì)劃、采購(gòu)、索票索證（查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件）運(yùn)輸（運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無(wú)害，保持清潔）驗(yàn)收檢查記入臺(tái)賬（記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容）貯存食品（按照保證食品安全的要求貯存食品）上貨架（食品與非食品、生食品與熟食品分區(qū)擺放）食品質(zhì)量自檢（及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品）銷售食品（售貨人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，保持清潔；直接入口的食品有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝

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