速凍牛排、醬包、油包HACCP計劃.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除 上海瑞軒食品有限公司 RXQ-QC-201403 版本號：A/4速凍牛排、醬包、油包HACCP計劃書編制： 溫海峰 日期： 2015.07.23 審核： 馮國興 日期： 2015.07.23 批準(zhǔn)： 王宏亮 日期： 2015.07.23 2015-07-03發(fā)布 2015-07-23實施上海瑞軒食品有限公司目 錄關(guān)于成立食品安全小組的通知關(guān)于實施牛排HACCP計劃的發(fā)布令一、一般信息和產(chǎn)品描述二、工藝流程圖三、工藝敘述四、危害分析五、HACCP計劃表關(guān)于成立食品安全小組的通知為了按照國際食品法典委員會危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則，經(jīng)研究決定成立食品安全小組，小組人員名單如下：馮國興，組長，生產(chǎn)營運(yùn)部經(jīng)理，本科學(xué)歷，從事肉制品生產(chǎn)工作多年，有著豐富的工作經(jīng)驗，主要職責(zé)為：1、確保危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則標(biāo)準(zhǔn)的要求建立、實施、保持和更新食品安全管理體系。2、向組織的最高管理者報告食品安全管理體系的有效性和適宜性；3、確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育；4、食品安全管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)；5、管理食品安全小組，并組織其工作。姓名學(xué)歷組內(nèi)職務(wù)/公司職務(wù)承擔(dān)責(zé)任是否培訓(xùn)馮國興大學(xué)組長/生產(chǎn)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)整個公司ISO文件體系的開展，以及HACCP計劃書的最終實施、保持、改進(jìn)等方面工作。是溫海峰大學(xué)副組長/品管部經(jīng)理組織制訂實施HACCP計劃、PRP、OPRP，負(fù)責(zé)小組成員的的培訓(xùn)工作及食品安全管理體系文件的控制，對出現(xiàn)的不合格采取糾偏和驗證。負(fù)責(zé)產(chǎn)品微生物及理化指標(biāo)的監(jiān)控，協(xié)助上級衛(wèi)生監(jiān)督部門的質(zhì)量抽查；負(fù)責(zé)衛(wèi)生和質(zhì)量的監(jiān)控。是戴新宏大學(xué)組員/生產(chǎn)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)公司HACCP計劃的籌集，以及CCP、OPRP、PRP的監(jiān)督實施，使其滿足體系文件所需。是付小利 大學(xué)組員/QA具體組織實施PRP、OPRP和HACCP計劃，協(xié)助HACCP組長進(jìn)行相關(guān)文件的整理。是江文學(xué)大學(xué)組員/人事部經(jīng)理負(fù)責(zé)ISO書文件中規(guī)定的關(guān)于人事招聘培訓(xùn)、后勤保障等方面工作。否肖澤峰大學(xué)組員/采購部經(jīng)理負(fù)責(zé)ISO文件中規(guī)定的相關(guān)原輔料的采購方面等工作的實施。否特此通知 上海瑞軒食品有限公司 2015年07月23日關(guān)于實施HACCP計劃的發(fā)布令為了保證本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品符合國際食品法典委員會危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則、GB/T27341-2009危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求、GB/T14881-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)將經(jīng)食品安全小組制訂的HACCP計劃印發(fā)下達(dá)給你們，請你們嚴(yán)格按照計劃認(rèn)真執(zhí)行。做到從原料到成品由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，不斷健全和完善管理體系，確保產(chǎn)品在符合外方規(guī)范的基礎(chǔ)上進(jìn)行加工。本頒布令從2015年07月24日起開始實施。本公司有關(guān)部門、各生產(chǎn)崗位具體操作工人均需毫無例外地執(zhí)行此頒布令。 食品安全小組組長： 馮國興 2015年07月23日三、產(chǎn)品描述目錄 序號內(nèi)容頁碼1原、輔料描述表原料（牛肉）輔料（水、食用鹽、味精、醬油、白砂糖等）包裝材料2最終產(chǎn)品描述（鹵肉制品）3工藝流程圖4過程步驟和控制措施5確定關(guān)鍵限值6危害分析工作單7HACCP計劃表一、產(chǎn)品描述：原料 輔料 產(chǎn)品接觸材料1、原料：(牛肉)1、名稱或類似標(biāo)識：牛肉2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求色澤肌肉色鮮艷，有光澤，脂肪呈乳白色或微黃,氣味具有牛肉正常的氣味彈性肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅實感，肌纖維韌性強(qiáng)粘度肌肉外表微干，或有風(fēng)干膜，或外表濕潤，不粘手可見異物不得帶傷疤、血瘀、血污、碎骨、病變組織、淋巴結(jié)、膿包、胡毛或其他雜質(zhì)2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g15水分，%773衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)無機(jī)砷mg/kg0.05鎘mg/kg0.1鉛mg/kg0.2總汞mg/kg0.054、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)原料倉6、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。7、貯存宰殺后-18冷庫冷藏8、貯存期限24個月9、使用前處理使用前選料、修整、清洗處理。10、特殊運(yùn)輸要求運(yùn)輸應(yīng)用冷凍車，保持溫度-121，禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮、清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗檢疫合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB2707 鮮、凍畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)輔料 產(chǎn)品接觸用料2、輔料：（1.自來水）1、名稱或類似標(biāo)識：水2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、氣味和滋味2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)透明，無渾濁或沉淀現(xiàn)象潔凈無異味。3.化學(xué)特性鉛、砷、鐵、PH等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。鉛mg/l0.01、砷mg/l0.01、鐵mg/l0.3、PH6.58.5等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4.生物特性菌落總數(shù),總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌不得檢出等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn).菌落總數(shù)CFU/ml100,總大腸菌群MPN/100ml、耐熱大腸菌群MPN/100ml、大腸埃希氏菌MPN/100ml，不得檢出.4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式上海青浦自來水公司6、包裝方式塑料管道7、貯存管道貯存8、貯存期限12個月9、使用前處理按照GB5749規(guī)定每年送第三方38項目以上檢測；使用前定期對水進(jìn)行菌落總數(shù)檢測；10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一使用11、接受準(zhǔn)則或用途說明GB5749 輔料 產(chǎn)品接觸材料2、輔料：（2.黑胡椒碎）1、名稱或類似標(biāo)識：黑胡椒碎2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、氣味和滋味2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)篩上殘留量 2.5g/100g水分14%總灰分% 10%酸不溶性灰分%5%3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)菌落總數(shù)CFU/g5X105大腸菌群MPN/100 g1X103致病菌不得檢出4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)輔料倉6、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的輔料倉內(nèi)。8、貯存期限12個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件、Q/XDLX 0001S2、輔料：（3.牛肉粉）1、名稱或類似標(biāo)識：牛肉粉2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、氣味和滋味2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)水分15%氯化物(以NACL計) 45.0g/100g3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)鉛（以Pb）計） 10mg/g鎘 1mg/g汞 1mg/g大腸菌群 30MPN/100ml菌落總數(shù) 10000cfu/ml致病菌不得檢出4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)添加劑庫內(nèi)6、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的添加劑庫內(nèi)。8、貯存期限12個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) QB/T1505 食用香精、Q/SYZHS 00012、輔料：（4.醬油）1、名稱或類似標(biāo)識：釀造醬油2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求色澤紅褐色或淺紅褐色，色澤鮮艷，有光澤香氣較濃的醬香及脂香氣滋味味鮮美、淳厚、鮮、咸、甜適口體態(tài)澄清2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)可溶性無鹽固形物13g/100ml氨基酸態(tài)氮（以氮計）0.8g/100ml總酸（以乳酸計） 0.8g/100ml3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)全氮（以氮計） 1.3g/100ml鉛（以Pb）計） 1mg/L總砷(以As計) 0.5mg/L黃曲霉毒素 0.5Ug/L大腸菌群 30MPN/100ml銨鹽 30%苯甲酸及其鈉鹽 1.0g/kg山梨酸及其鉀鹽 1.0g/kg甜蜜素 10mg/kg糖精鈉 1.0mg/kg安賽蜜 1.0mg/kg菌落總數(shù) 30000cfu/ml三氯蔗糖 0.25g/kg沙門氏菌不得檢出4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)輔料倉6、包裝方式采用塑料壺包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的輔料倉內(nèi)。8、貯存期限18個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB18186 釀造醬油2、輔料：（5.大豆油）1、名稱或類似標(biāo)識：大豆油2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求氣味、滋味無氣味、口感好透明度澄清、透明色澤黃20 紅2.02物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)水分及揮發(fā)性物0.05%不溶性雜質(zhì) 0.05%酸值0.2mg/g過氧化值 5.0mmol/Kg3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)鉛（以Pb）計） 0.1mg/g總砷(以As計) 0.1 mg/ kg苯并芘 1mg/g不皂化物 15g/kg皂化 189-195mg/g碘值 124-139g/100g相對密度0.919-0.925折光指數(shù) 1.466-1.470溶劑殘留量 不得檢出黃曲霉毒素 10ug/kg樂果0.05mg/kg倍硫磷 0.01mg/kgTBHQ 0.2g/kgBHA 0.2g/kg BHT0.2g/kg4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)輔料倉6、包裝方式采用塑料壺包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的輔料倉內(nèi)。8、貯存期限12個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 1535 大豆油2、輔料：（6.牛肉汁調(diào)味料）1、名稱或類似標(biāo)識：牛肉汁調(diào)味料2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求色澤黃褐色香氣具有牛肉香氣，無不良?xì)馕蹲涛毒哂信Ｈ庵淖涛叮瑹o不良滋味體態(tài)濃稠狀液體，無異物2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)可溶性固形物25g/100mg氯化物 22.0%氨基酸態(tài)氮 0.5g/100mg3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)鉛（以Pb）計） 1.0mg/g總砷(以As計) 0.5 mg/ kg菌落總數(shù) n=5 c=2 m=10000 M=100000霉菌和酵母菌n=5 c=2 m=10000 M=100000致病菌不得檢出4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)輔料倉6、包裝方式采用塑料壺包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的輔料倉內(nèi)。8、貯存期限12個月9、使用前處理開袋混入輔料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) SB/T10757 牛肉汁調(diào)味料、Q/JWSS 00012、輔料：（7.黃油）1、名稱或類似標(biāo)識：人造黃油2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求色澤乳白色氣味具有良好的氣味滋味具有良好的滋味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)水分60.0%食鹽5.0%酸價1.0mg/g過氧化值 0.15.0mmol/Kg3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)鉛（以Pb）計） 0.5mg/g砷(以As計) 0.3 mg/ kg鎳 1.0mg/g銅 1.0mg/gTBHQ 0.2g/kgBHA 0.2g/kg BHT0.2g/kg大腸菌群 0.3MPN/100ml霉菌10cfu/ml菌落總數(shù) 10cfu/ml致病菌不得檢出4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)輔料倉6、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的輔料倉內(nèi)。8、貯存期限12個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)LS/T3217 人造奶油（人造黃油）、Q/BAAK 0022S2、輔料：（8.碳酸氫鈉）1、名稱或類似標(biāo)識：碳酸氫鈉2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求白色結(jié)晶粉末2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)總堿量（以NAHCO3計）質(zhì)量分?jǐn)?shù) 99.0%100.5%干燥減量質(zhì)量分?jǐn)?shù) 0.20%ph值 8.5銨鹽含量 通過測試澄清度 通過測試氯化物（以CL計）質(zhì)量分?jǐn)?shù) 0.4%白度 85 3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)砷mg/kg0.1鉛mg/kg0.54、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)添加劑倉庫中6、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的添加劑倉內(nèi)。8、貯存期限12個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB1887食品添加劑 碳酸氫鈉、GB 27602、輔料：（9.耗油）1、名稱或類似標(biāo)識：蠔油2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求色澤紅褐色，鮮亮有光澤氣味有熟蠔香滋味味鮮美，咸淡適口或鮮甜，無異味體態(tài)粘稠適中，均勻，不分層，不結(jié)塊，無異味2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)總固形物21.0g/100ml食鹽14g/100ml氨基酸態(tài)氮（以氮計）0.3g/100ml揮發(fā)性鹽基氮50mg/100ml總酸（以乳酸計） 1.2g/100ml3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)鉛（以Pb）計） 1.0mg/kg甲基汞 0.5mg/ kg3-氯-1,2-丙二醇 0.02mg/ kg大腸菌群 30MPN/100ml無機(jī)砷 0.5mg/kg多氯聯(lián)苯 2.0mg/kg山梨酸 1.0mg/kg菌落總數(shù) 8000cfu/ml沙門氏菌不得檢出4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)輔料倉庫6、包裝方式采用塑料壺包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的輔料倉內(nèi)。8、貯存期限18個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 299212、輔料：（10.食用鹽）1、名稱或類似標(biāo)識：食用鹽2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求白色結(jié)晶粉末2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)水不溶物 0.10 水份 0.50 粒度（0.15-0.85MM） 80氯化物（以CL計） 98.5白度 75 3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)鉛（以Pb計） 1.0mg/ kg砷(以As計) 0.5 mg/ kg氟（以F計） 5.0 mg/ kg鋇（以Ba計） 15.0 mg/ kg碘酸鉀（以I計） 3515（20-50）抗結(jié)劑Fe(CN6)4- 10.0 mg/ kg4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)輔料倉6、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的輔料倉內(nèi)。8、貯存期限24個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB5461食用鹽2、輔料：（11.味精）1、名稱或類似標(biāo)識：味精2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求無色至白色結(jié)晶狀顆?；蚍勰兹苡谒?，無肉眼可見雜質(zhì)，具有特殊鮮味，無異味2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)干燥失重 1.0%透光率 89食用鹽20%谷氨酸鈉 80.0 3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)鉛（以Pb計） 1.0mg/ kg總砷(以As計) 0.5 mg/ kg鋅 5.0 mg/ kg鐵 10.0 mg/ kg硫酸鹽 0.5mg/ kg4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)輔料倉6、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的輔料倉內(nèi)。8、貯存期限3年9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明符合 GB/T8967谷氨酸鈉（味精）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、NY/T 10532、輔料：（12.洋蔥）1、名稱或類似標(biāo)識：洋蔥2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、氣味和滋味2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)可溶性固形物含量 8%-11%干物質(zhì)含量10%-12%3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)砷mg/kg0.5鎘（以Cd計）0.05mg/Kg汞（以Hg計0.01mg/Kg鉛mg/kg0.1滴滴涕mg/kg0.2六六六mg/kg0.054、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)原料倉6、包裝方式采用編織袋包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的原料倉內(nèi)。8、貯存期限2個月9、使用前處理使用前去皮，清洗10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明符合NY/T1071-2006洋蔥標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定2、輔料：（13.芹菜）1、名稱或類似標(biāo)識：芹菜2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求品種：相似品種，整齊度60%，萎蔫：輕微，鮮嫩度：可輕微老化，機(jī)械傷：輕微，色澤：正常，整修：去除根和不能食用的老葉、黃葉、病蟲葉，去除雜質(zhì)，大小分開，西芹只保留35cm,無腐爛，無凍害，無異味，無病蟲害。2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)規(guī)格 3003衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)砷mg/kg0.5鎘（以Cd計）0.05mg/Kg汞（以Hg計0.01mg/Kg鉛mg/kg0.1mg/kg氟1mg/kg乙酰甲胺磷mg/kg0.2mg/kg敵敵畏0.2mg/kg樂果1mg/kg辛硫磷0.05mg/kg殺螟硫磷mg/kg0.5mg/kg溴氰菊酯mg/kg0.5mg/kg滴滴涕mg/kg0.1mg/kg六六六mg/kg0.2mg/kg氰戊菊酯mg/kg0.5mg/kg氯氰菊酯mg/kg1mg/kg百菌清1mg/kg多菌靈0.5mg/kg亞硝酸鹽4mg/kg4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)原料倉6、包裝方式采用編織袋包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的原料倉內(nèi)。8、貯存期限2個月9、使用前處理使用前去皮，清洗10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明符合NY/T580芹菜標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定2、輔料：（14.胡蘿卜）1、名稱或類似標(biāo)識：胡蘿卜2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求歧根、根毛及裂根總和不超過總數(shù)的5%，單果質(zhì)量差異不超過均值的30%，心柱比例為三分之一。2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)缺陷 8雜質(zhì)7可溶性固形物9水分80類胡蘿卜素603衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)砷mg/kg0.5鎘（以Cd計）0.05mg/Kg汞（以Hg計0.01mg/Kg鉛mg/kg0.1mg/kg氟1mg/kg乙酰甲胺磷mg/kg0.2mg/kg敵敵畏0.2mg/kg樂果1mg/kg辛硫磷0.05mg/kg殺螟硫磷mg/kg0.5mg/kg溴氰菊酯mg/kg0.5mg/kg滴滴涕mg/kg0.1mg/kg六六六mg/kg0.2mg/kg氰戊菊酯mg/kg0.5mg/kg氯氰菊酯mg/kg1mg/kg百菌清1mg/kg多菌靈0.5mg/kg亞硝酸鹽4mg/kg4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)原料倉6、包裝方式采用編織袋包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的原料倉內(nèi)。8、貯存期限2個月9、使用前處理使用前去皮，清洗10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明符合NY/T493胡蘿卜標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定2、輔料：（15.白蘭地）1、名稱或類似標(biāo)識：白蘭地2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求外觀澄清透明、晶亮，無懸浮物、無沉淀色澤淺金黃色至金黃色香氣具有原料品種香、酒香，無明顯刺激感和異味口感較純正、無雜味風(fēng)格具有本品應(yīng)有的風(fēng)格2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)酒精度36.03衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)銅 6.0mg/g4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)輔料倉6、包裝方式采用玻璃瓶包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的輔料倉內(nèi)。8、貯存期限無限制9、使用前處理開瓶混入輔料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T118567白蘭地2、輔料：（16.三聚磷酸鈉）1、名稱或類似標(biāo)識：三聚磷酸鈉2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求白色、粒狀或粉狀2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)三聚磷酸鈉 85.0總磷酸鹽 56.0-58.0水不容物 0.1氟化物 503衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)砷mg/kg3重金屬10鉛mg/kg44、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)添加劑倉庫中6、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的添加劑倉內(nèi)。8、貯存期限24個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB25566食品添加劑 三聚磷酸鈉2、輔料：（17.焦磷酸鈉）1、名稱或類似標(biāo)識：焦磷酸鈉2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求白色、粒狀或粉狀2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)十水合磷酸鈉 98.0無水焦磷酸鹽 96.5-100.5PH 9.9-10.7正磷酸鹽 通過測試3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)砷mg/kg3重金屬10鉛mg/kg44、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)添加劑倉庫中6、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的添加劑倉內(nèi)。8、貯存期限24個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB25557食品添加劑 焦磷酸鈉2、輔料：（18.大豆分離蛋白）1、名稱或類似標(biāo)識：大豆植物蛋白2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求形態(tài)粉狀，無結(jié)塊現(xiàn)象色澤白色氣味具有大豆蛋白的氣味，無異味雜質(zhì)無外來可見雜質(zhì)2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)粗蛋白質(zhì)50水分 10灰分 7.0粗纖維 5.0總氮1.0g/100mg氨基酸態(tài)氮 0.5g/100mg3衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)鉛（以Pb）計） 1.0mg/g總砷(以As計) 0.5 mg/ kg大腸菌群 30MPN/100ml菌落總數(shù) 8000cfu/ml霉菌和酵母菌100cfu/ml致病菌不得檢出4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)輔料倉6、包裝方式采用塑料袋包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的輔料倉內(nèi)。8、貯存期限12個月9、使用前處理開袋混入輔料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T22493大豆蛋白粉2、輔料：（19.羥丙基二淀粉磷酸酯）1、名稱或類似標(biāo)識：羥丙基二淀粉磷酸脂2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求白色粉末，無異味2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)干燥失重 21.03衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)總砷mg/kg0.5磷酸鹽殘留0.14羥丙基7.0氯丙醇1.0二氧化硫殘留量30鉛mg/kg1.04、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)添加劑庫內(nèi)6、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的添加劑倉庫內(nèi)。8、貯存期限24個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明符合 GB29931食品添加劑 羥丙基二淀粉磷酸脂標(biāo)準(zhǔn)要求2、輔料：（20.卡拉膠）1、名稱或類似標(biāo)識：卡拉膠2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求淺米黃色粉末，無異味2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)干燥失重12.0%粘度0.005硫酸酯15-403衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)鉛（以Pb）計） 2mg/g鎘2mg/g汞1mg/g總氮 1.5mg/g總灰分15-404、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)添加劑庫內(nèi)6、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的添加劑庫內(nèi)。8、貯存期限24個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明符合 GB15044食品添加劑 卡拉膠標(biāo)準(zhǔn)要求2、輔料：（21.蛋白液）1、名稱或類似標(biāo)識：蛋白液2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求色澤淺棕褐色香氣香氣正常，無異味滋味咸淡適中體態(tài)澄清2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)PH值4.8-5.203衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)水分88.5g/100g鉛（以Pb）計） 1.0mg/g砷(以As計) 0.5 mg/ kg大腸菌群 30MPN/100ml菌落總數(shù) 3000cfu/ml致病菌不得檢出4、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)輔料倉6、包裝方式采用塑料袋包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的輔料倉內(nèi)。8、貯存期限14天9、使用前處理開袋混入輔料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) Q/KDDY 0003S2、輔料：（22.復(fù)配酸度調(diào)劑）1、名稱或類似標(biāo)識：復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（成分：檸檬酸、檸檬酸鈉）2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求不應(yīng)有異味、異臭，不應(yīng)有腐敗及霉變現(xiàn)象，不應(yīng)有視力可見的外來雜質(zhì)2衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)砷mg/kg2.0鉛mg/kg2.03、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用4、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)添加劑倉庫中5、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。6、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的添加劑倉內(nèi)。7、貯存期限12個月8、使用前處理開袋混入配料中即可9、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。10、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB26687食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則2、輔料 ：（23.蘑菇片）1、名稱或類似標(biāo)識：蘑菇片2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤香氣具有相應(yīng)產(chǎn)品的氣味，無不良?xì)馕蹲涛毒哂挟a(chǎn)品應(yīng)有的滋味，無不良滋味雜質(zhì)無可見外來雜質(zhì)2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)PH4.30.53衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)總砷mg/kg0. 5鉛mg/kg1.0錫mg/kg2504、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）只限于產(chǎn)品中使用5、交付方式供應(yīng)商直接運(yùn)送到廠區(qū)原料倉6、包裝方式采用聚乙烯袋熱封包裝。7、貯存貯存在陰涼、干燥、清潔的原料倉內(nèi)。8、貯存期限24個月9、使用前處理開袋混入配料中即可10、特殊運(yùn)輸要求禁止與有害有毒物質(zhì)和有異味物質(zhì)一起運(yùn)輸，運(yùn)輸工具必須防雨、防曬、防潮，清潔、干燥。11、接受準(zhǔn)則或用途說明具有檢驗合格證明符合GB11671果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定2、輔料：（24.白砂糖）1、名稱或類似標(biāo)識：白砂糖2、化學(xué)、生物和物理特性1感官要求無色至白色結(jié)晶狀顆?；蚍勰?，易溶于水，無肉眼可見雜質(zhì)，具有特殊甜味，無異味2物理特性項 目 名 稱指 標(biāo)干燥失重 0.07%電導(dǎo)灰分 0.1%還原糖分0.1%蔗糖分 99.8 色值150渾濁度1603衛(wèi)生指標(biāo)項 目 名 稱指 標(biāo)鉛（以Pb計） 0.5mg/ kg總砷(以As計) 0.5 mg/ kg二氧化硫 30mg/ kg菌落總數(shù)CFU/g100大腸菌群MPN/100 g30致病菌不得檢出酵母菌10螨不得檢出霉菌CFU/g254、計劃用途（主要使用產(chǎn)品等）