普底中學學生營養(yǎng)改善計劃食堂實施管理制度

普底中學農村義務教育學校實施營養(yǎng)改善計劃管理制度百里杜鵑普底中學 2012年9月目 錄1. 普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校領導小組辦公室工作職責22. 普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校監(jiān)督小組職責33. 普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校財務管理制度44. 普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂從業(yè)人員管理制度75. 普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂消防管理制度86. 普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂衛(wèi)生管理制度97. 普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品衛(wèi)生管理制度118. 普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品原材料采購管理制度139. 普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂保管制度1510.普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品留樣制度1611.普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品粗加工管理制度1712.普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校烹調間加工管理制度1813.普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校配餐間管理制度1914.普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校餐飲用具清洗消毒管理制度2015.普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品安全事故應急處置預案2116.普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品安全責任追究制度2617.普底中學中小學學生就餐衛(wèi)生基本要求29普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校領導小組辦公室工作職責為進一步加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理，扎實做好農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作，切實保障學生飲食安全，普底中學成立學生營養(yǎng)改善計劃領導小組辦公室（簡稱“營養(yǎng)辦”）。營養(yǎng)辦由黃興（分管副校長）兼任主任，黃家衛(wèi)（總務主任）兼任副主任，王興貴（會計）、黃勝（出納）、余中遠（食堂管理人員）、張祥娣（教師代表）、黃建軍（教師代表）、王華英（教師代表）為成員。主要職責如下：1.負責學校學生營養(yǎng)改善計劃的組織實施工作，做好學校食堂學生集體用餐的食品衛(wèi)生安全管理；2.按規(guī)定負責學校食堂食品原材料采購、驗收工作，根據(jù)“實名制”管理辦法做好資金的核算、管理，按要求將食品采購、資金運行、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進行公示和小結；3.科學、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質量；4.負責食堂工勤人員的聘用、培訓、監(jiān)督、管理，提高思想道德素質和業(yè)務水平；5.檢查、督促學校食堂認真落實營養(yǎng)改善計劃的各項制度，確保責任落實，管理到位；6.堅持學校領導自費陪餐制度，隨時掌握食堂供餐情況，及時指導整改計劃實施中出現(xiàn)的問題，不斷提升管理水平。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校監(jiān)督小組職責為切實做好農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃工作，各中小學成立實施學生營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組。監(jiān)督小組由黃鵬（校長）任組長，李光衛(wèi)（工會主席）任副組長，曾嵐（教職工代表）、李奇（教職工代表）、張堯（家長代表）、陳世銀（家長代表）、余興銀（學生代表）、黃雪穎（學生代表）為成員。主要職責如下：1.監(jiān)督學校食堂按相關規(guī)定對大宗物品及日常原材料的采購工作； 2.不定期深入食堂檢查學生營養(yǎng)餐實施情況；3.監(jiān)督學校營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理、使用，確保資金運行安全； 4.監(jiān)督學校營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理、安全管理措施落實到位；5.定期召開學生、家長座談會和食堂管理人員、工勤人員座談會，廣泛聽取各方面的意見和建議；6.對學校學生營養(yǎng)改善計劃提出合理的意見和建議； 7.做好食堂食品衛(wèi)生安全等各項檢查記錄，建立臺賬，并實行問題整改限時責任制和隱患消除“報賬制”。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校財務管理制度第一條 農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃（以下簡稱計劃）財務管理按照“統(tǒng)一領導，分級管理”的體制，實行校長負責制，由黃鵬校長負總責，并做到“見賬不見錢”。明確黃興（分管副校長）負責具體的資金管理和支付。第二條 學?！坝媱潯辟Y金按照“校財局管”要求，實行報賬制度。學校按財務管理規(guī)定設立專戶，確定專人負責日常賬目核算工作。分設會計和出納，會計做好分類核算，出納做好現(xiàn)金及銀行存款日記賬。賬目核算要“日清月結”，并建立健全會計檔案，以備審計核查。第三條 學校每月初將當月的“用款計劃”報教育局核算中心，由核算中心預支一定限額的備用金，學校財務人員及時審核匯總票據(jù)并附經(jīng)學生簽字認可的實名花名冊，經(jīng)校長和分管副校長簽字后，每月至少一次到教育局核算中心報賬。 第四條 “計劃”資金實行專項管理，全部用于學生伙食。食堂工勤人員的工資福利、食堂設備購置等費用由財政性經(jīng)費予以保障，食堂煤、水、電等相關費用可在學校公用經(jīng)費中開支。第五條 學校可收取社會捐贈或在國家補助基礎上家長愿意多交的伙食費，收取時開具合法票據(jù)，收取的費用及時納入專戶，用于提高學校食堂的供餐質量。 第六條 食堂大宗原材料采購實行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”，由教育局核算中心統(tǒng)一結算并作賬務處理。鮮活產品、零星原料由學校自行采購，并做到票據(jù)齊全。少數(shù)沒有正式發(fā)票的要有供貨人簽字的收據(jù)并記錄聯(lián)系方式，據(jù)實核算入賬。購物發(fā)票（收據(jù)）經(jīng)采購人、驗收人、分管負責人簽字后，財務人員進行報賬。每月進行采購清單統(tǒng)計表的登記工作。第七條 根據(jù)食堂原材料采購、保管、領用的情況，保管人員據(jù)實填寫材料入庫單和出庫單，每月進行出、入庫清單及盤存表的登記工作。第八條 食堂建立固定資產臺賬和一級明細賬。食堂固定資產的購進實行批復制度，由食堂提出申請，報分管副校長審核、學校校長審批同意后，按要求辦理采購手續(xù)，并辦理固定資產入賬手續(xù)。固定資產的購進不能用“計劃”資金進行開支。第九條 加強食堂成本核算。學校結合實際細化支出范圍和標準，厲行節(jié)約，嚴格控制成本開支范圍，保證伙食質量。第十條 “計劃”當年資金結余流動到下一年度使用。第十一條 學校建立實名制學生信息管理系統(tǒng)，對學生人數(shù)、補助標準、受益人數(shù)等情況進行動態(tài)監(jiān)控，嚴防套取、冒領資金。第十二條 學校成立“計劃”監(jiān)督小組，參與和監(jiān)管經(jīng)費收支等事項的管理。第十三條 設立“計劃”公示制度，每天將菜譜、材料品種及數(shù)量、價格、資金使用情況進行全面公示。第十四條 建立財務公開制度?！坝媱潯辟Y金的收支情況每月公布一次，接受學生、家長和社會監(jiān)督。第十五條 教育、財政等部門定期或不定期對“計劃”資金使用情況進行檢查，審計部門將“計劃”資金使用和管理列為審計重點。 第十六條 對有以下情況發(fā)生的，必須立即整改并追究當事人責任： 1.原材料采購價格明顯高于市場價格，與供應商暗中勾結牟取非法利益的。2.資金使用賬目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支和原材料或物資管理存在明顯漏洞的。3.虛列支出，弄虛作假，私設“小金庫”的。4.克扣、擠占、挪用學生“計劃”資金的。5.其它違紀違規(guī)行為。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂從業(yè)人員管理制度一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，身體健康，責任心強。二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽訂聘用合同。三、食堂從業(yè)人員必須持有效健康證上崗。食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。 四、食堂從業(yè)人員上崗前必須參加相關部門組織的食品衛(wèi)生安全知識培訓、設施設備使用規(guī)范培訓、職業(yè)道德和法制教育等相關培訓，合格后方能上崗。五、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病，必須立即停止食堂的一切工作，待治愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。六、堅持晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有礙食品安全衛(wèi)生的，必須立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全衛(wèi)生的疾病治愈后，經(jīng)體檢合格方可重新上崗。七、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做到“四勤五不準”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服；不準穿拖鞋、不準戴首飾、不準留長指甲、不準涂指甲油、不準在加工區(qū)和分餐區(qū)吸煙。從業(yè)人員上崗必須著裝。八、工勤人員不按相關管理制度開展工作，不服從學校管理的，予以辭退。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂消防管理制度一、加強食堂全體工作人員的防火、防電安全教育，做到人人都有維護消防安全、保護消防設施、預防火災、報告火警的義務，人人熟知消防自救常識和安全逃生技能。二、保障食堂內各種滅火設施良好，做到定期檢查、維護更新，保證設備完好使用率100%，并做好檢查記錄。三、愛護學校消防設施，嚴禁隨意移動和損壞。四、食堂內不得使用耐火等級低的材料進行裝修。五、伙房、庫房等重點場所嚴禁吸煙及使用明火，工作人員下班后關好門窗，切斷不使用設備的電源。六、正確掌握和使用煤（燃）氣的方法，做好防漏氣、防爆、防火工作，使用完畢要關閉氣閥。七、加強用電安全檢查，定期對各種線路、設備、器材進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、維護，確保安全。食堂使用大功率電器設備必須使用專線，嚴禁私拉亂接電線。八、學校鍋爐工人必須按照質監(jiān)部門要求進行培訓，取得相應合格證后才能持證上崗。九、保持食堂安全出口及疏散通道暢通。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂衛(wèi)生管理制度一、學校成立農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃領導小組，下設“營養(yǎng)辦”和監(jiān)督小組，全面負責學校食堂食品衛(wèi)生管理工作。二、學校食堂必須嚴格執(zhí)行學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，明確食堂專職管理人員。三、學校食堂必須配備相應的防蠅、防鼠、防塵、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物等的設施，并采取有效措施做好衛(wèi)生防控工作。四、學校食堂必須具備符合安全衛(wèi)生要求的倉儲、原料處理、加工、供應及就餐場所，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離，并嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作。 五、建立食堂衛(wèi)生清掃制度，每周大清掃一次，每日清掃數(shù)次，確保餐廳、廚房、保管室等無蚊蠅、無灰塵、無蛛網(wǎng)、無垃圾。保持玻璃光亮，環(huán)境整潔。六、食堂各種餐具和盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗涮，擺放有序，符合衛(wèi)生要求。所有機械、電器及時保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。七、配合衛(wèi)生部門加強對學校飲用水監(jiān)控，確保食堂用水符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。八、嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件發(fā)生。 九、加強食堂、餐廳文化建設，營造飲食文化、衛(wèi)生文化的濃厚氛圍，引導學生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生、講節(jié)約的良好習慣，不亂丟雜物和紙屑。 十、積極配合食品藥品監(jiān)管部門做好食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，對食品藥品監(jiān)管部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品衛(wèi)生管理制度一、學校成立農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃領導小組辦公室（“營養(yǎng)辦”）和監(jiān)督小組，配備專職食品安全管理人員。二、學校食堂必須取得餐飲服務許可證后方可運行，嚴禁在校園內供應“三無”食品。三、食品分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品必須密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。四、嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其它感官性狀異常等可能對學生健康有害的食品原料。五、嚴格檢查食品、半成品的質量，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。六、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗凈的原料。七、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，加工食物的刀、案、容器必須生、熟、葷、素分開使用，保持清潔，定位存放。冰柜、用具、容器應有生熟標記，熟食間內必須配備空調或紫外線滅菌燈。八、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得供給涼菜、生拌菜、隔餐飯菜。九、直接入口食品應有專用包裝間，使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品原材料采購管理制度一、食堂采購人員必須按照國家有關規(guī)定、政策、財務制度要求規(guī)范采購，廉潔奉公，依法辦事，增強事業(yè)心和責任感。二、食堂采購人員必須掌握各類食品與原料的品種及其相關衛(wèi)生標準，了解掌握各種原材料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。三、食堂采購人員必須深入市場調查研究，了解行情，按照同等價格比質量、同等質量比價格的原則，采購質優(yōu)價廉的食品原材料。四、采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標識或產品說明，嚴格按照食品衛(wèi)生法第二十一條的規(guī)定執(zhí)行，防止購進假、冒、偽、劣產品。五、采購米、面、油等大宗食品原料必須在政府統(tǒng)籌下，按照“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”方式進行采購。蔬菜等農副產品實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質量安全保證協(xié)議，嚴禁采購“三無”產品和變質的食品。六、食品采購必須有2人以上參與、驗收手續(xù)完善，并建立食品采購登記臺賬。七、對購入的食品原材料，必須仔細查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證或流通許可證、相關質量認證證書、國家規(guī)定應當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等，并復印存檔。 八、采購食品原材料時，必須索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票或按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或簽名的銷售憑證。銷售憑證應當記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、銷貨日期等內容，并索取供貨商的真實地址和聯(lián)系方式。九、索取和查驗的票證按供貨商名稱或食品種類整理建檔備查，相關檔案必須妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不得少于2年。 普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食堂保管制度 一、根據(jù)購物憑證查驗所購物品，按照“一看二聞三物感”的原則進行驗收并入庫。采購員和保管員在購物憑證上簽字確認。保管員做好驗收（入庫）記錄。 二、食堂庫房必須設專人管理，做到進出隨手關門上鎖，非庫房管理人員不得隨意進出。三、庫房必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。 四、設置存放架（欄）等設施設備，入庫食品、材料分類擺設、有序存放。食品與非食品不得混放或混裝。食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。五、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。六、庫房食品做到先進先出、易壞先用。新鮮食品采購后需馬上使用的，驗收后由領用人員填寫領用單后直接進入加工間操作。七、出庫時領用人員對食品原料名稱、數(shù)量簽字確認，填寫出庫登記記錄并簽名。八、庫房嚴禁存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥和農藥等。九、保管人員必須提高警惕，做好防火、防盜等工作。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品留樣制度一、學校食堂負責人必須督促相關人員每餐做好食品留樣工作。二、學校食堂每一餐、每一樣食品留樣必須有學校營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督小組和學校食堂管理人員各1人共2人管理留樣的食品，實行雙人雙鎖。三、食品的留樣，必須用保鮮膜密封后，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并在其外部貼上標簽，標明留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。四、留樣食品使用專用冷藏冰箱，專用冷藏冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的物品。五、食品留樣量不得少于100克，冷藏保存48小時以上，食用者無不良反應，才能解封處理。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品粗加工管理制度一、食品加工人員必須隨時做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺清潔衛(wèi)生。二、食品加工前，工作人員必須認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者性狀異常的，嚴禁加工和使用。不準屠宰、加工病死、毒死的家禽（畜）。三、各種食品原料在加工使用前必須洗凈，肉食品、植食品、水產品分別用專用水池清洗，禽蛋在使用前必須對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。四、食品加工時，蔬菜、肉類分刀、分墩加工，葷素食品盛裝容器分開，并有明顯標識且保持清潔。五、食品原料不直接著地存放。冷凍食品解凍后，若有腐敗變質的不得加工。嚴禁重復冷凍。六、加工好的食品及時送烹調間，防止存放時間過長造成食品腐敗變質；未加工完的食品堆放有序，上架、離地、離墻。七、嚴禁在食品洗滌池內洗滌餐飲具和其它不潔物，防止交叉污染，已盛裝食品的容器不得直接置于地上。八、加工結束后將地面、操作臺及加工用具徹底清洗干凈，并定期進行消毒。九、食品加工處理后的廢棄物和垃圾必須當日清除，放置于垃圾桶內并加蓋。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校烹調間加工管理制度一、用于加工食品的刀、墩、案、容器、用具等，必須生、熟、葷、素分開使用，標識明顯，不得混合存放；用后洗凈，定位存放，保持清潔。各種容器用前必須清洗消毒。二、裝調料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜（或上鎖）存放。三、品嘗菜肴必須有專用工具，嚴禁用炒勺或手抓菜肴品嘗。四、未經(jīng)初加工、洗凈的原、輔材料不得進入烹調間，嚴禁違規(guī)加工制作豆角（不得加工制作四季豆）、使用發(fā)芽土豆和其它感官異常的原輔料。五、加工制作的食品必須燒熟燒透，制作好至配餐前一般不得超過2小時。嚴禁制作涼菜、生拌菜，不準向學生供應隔夜飯、菜和可能影響健康的食品。六、烹調間嚴禁存放有毒有害物品、非食品加工物品及個人生活用品等。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校配餐間管理制度一、必須配備“三防”設施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生。二、工作人員進入配餐間必須著工作裝，戴一次性工作手套和一次性口罩方能上崗工作。三、工作人員分發(fā)飯菜時，必須先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。四、成品飯菜不能直接放在地上，必須放在操作臺或架子上。五、未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得隨意出入配餐間。六、領取飯菜的老師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校餐飲用具清洗消毒管理制度一、食堂明確專人負責餐具的洗滌和消毒。 二、餐具的清洗消毒嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行。三、學生使用后的餐具必須進行消毒后才能繼續(xù)使用。嚴禁重復使用一次性就餐用具。 四、采用物理方法消毒、化學方法消毒、紅外線消毒時，必須嚴格按照規(guī)范的操作程序和相關要求進行。五、餐具及飲具、菜具、飯盤、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 六、餐具清洗消毒在專間或專門的區(qū)域內進行，配備餐具清洗消毒專用水池，每次操作結束后立即清洗干凈。 七、餐具、菜具、飯盤、熟食容器等消毒完畢后立即放于清潔密閉的櫥柜內保潔。保潔設施內不準存放其他物品。消毒和未消毒的餐具分開存放。 八、對盛放調味料的器皿定期進行清洗消毒。 九、負責餐具消毒工作的專職人員要身體健康，工作認真負責,并熟練掌握消毒常識。 十、消毒工作人員接受衛(wèi)生監(jiān)督部門檢查和群眾監(jiān)督。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品安全事故應急處置預案為深入貫徹落實中華人民共和國食品安全法，切實提高全市學校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和省教育廳關于印發(fā)貴州省校（園）食堂食品管理制度的通知要求，特制定普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品安全事故應急處置預案。一、組織機構及成員：學校是學生食堂食品安全管理責任的主體，各校要成立學校食品安全突發(fā)事件應急處理小組，負責學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應急處置工作。組 長：黃鵬（校長）副組長：黃興（分管食品安全副校長）成 員：黃家衛(wèi)（學校食堂食品衛(wèi)生安全管理部門負責人）、余中遠（學校食堂食品衛(wèi)生安全管理人員）、初中各班班主任。二、工作職責： 1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監(jiān)督管理協(xié)調部門之間的工作，發(fā)生突發(fā)事件，負責總體協(xié)調，組織、指揮等應急工作安排。 2、副組長負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長和教育主管部門報告，并在組長的領導下及時展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調解決問題。3、學校食堂食品衛(wèi)生安全負責人、管理人員和各班班主任，要對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行全程監(jiān)控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長報告，提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。三、預防措施 1、加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育； 2、教育學生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗； 3、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄； 4、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責； 5、從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習慣； 6、學校小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品； 7、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用； 8、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱； 9、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將食品與非食品、有毒物質存放在一起；10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內； 11、每年按照國家生活飲用水衛(wèi)生標準進行水質監(jiān)測，化驗飲用水，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。四、應急處理程序學校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，校長立刻作出決定，迅速啟動應急處理工作預案。 1、學校帶班行政領導必須迅速趕赴現(xiàn)場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理； 2、同時向當?shù)卣⒔逃鞴懿块T、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報告。報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、人數(shù)等。 3、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應立即向當?shù)毓膊块T報告； 4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理； 5、指派有關人員保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調查取證結束后，按照有關部門的要求進行處理； 6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫(yī)院醫(yī)務人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復； 7、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、學校安保人員到現(xiàn)場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作； 8、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，等待學校領導的通知； 9、患者送往醫(yī)院后，除當班行政人員留守學校外，其余行政人員、患者的班主任應到醫(yī)院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。 10、造成事故的直接或間接責任人除等候處理外，應積極配合做好應急處置的相關工作。四、后期處置1、善后處理配合當?shù)卣陀嘘P部門負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常教學秩序，保證社會穩(wěn)定。2、責任追究對在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關法律法規(guī)追究有關責任人的責任。3、總結報告 事故善后處置工作結束后，學校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告。普底中學農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃學校食品安全責任追究制度一、全面貫徹落實食品安全法、食品衛(wèi)生法和學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，建立健全食堂管理制度和食品