美的面包機制作指引 面包機使用方法.doc

俺承認(rèn)，俺又?jǐn)〖伊私K于告別了手工揉面的痛苦時代，有了這個可以救人民于水火的東東，俺也可以翻身農(nóng)奴把歌唱了。為了紀(jì)念這個偉大的時刻，還整了個面包機使用的過程圖，寫得不好，請大家多做自我批評【材料】水或牛奶 225ML雞蛋 1個鹽 半小勺色拉油 2大勺砂糖 2大勺高筋粉 2.5杯酵母 1小勺（注：用面包機附帶的勺子和量杯）（這個方子的成功率真的挺高，在網(wǎng)上搜到的，不知道原作者是誰。謝謝方子的創(chuàng)造者）。【使用步驟】1、面包桶從面包機中取出，把攪拌刀安裝好。（圖1）2、倒入水之類的液體，要溫?zé)嵋恍?。（圖2）3、加入色拉油。（圖3）4、在面包桶的一角倒入鹽，在另外一角倒入糖。（圖4）5、倒入一個雞蛋。（圖5）6、加入面粉，面粉要覆蓋住水面。（圖6）7、在面粉上按出一個小洞，里面倒入酵母。（圖7）8、把面包桶安裝到面包機上，插上電源。（圖8）9、選擇程序11（歐式面包，如果沒有這個程序就選擇“普通”）。（圖9）10、按下啟動鍵。（圖10）11、面包機開始揉面。（圖11）12、蓋上面包機蓋子，接下來就是等著面包機自己完成任務(wù)了。（圖12）以上是面包機自動做面包的過程這樣做出來的面包雖然 很好吃，但是和外面出售的面包口感上還是有很大的差距的。因為面包機的程序揉面時間過短，導(dǎo)致面筋不能形成，而做面包用的面團是需要拉出薄膜狀的才可以。所以，我們可以選擇用面包機來揉面，然后自己進行烘烤。再說一下面包機揉面的方法【使用步驟】1、先在面包桶里倒入液體。（圖1）2、加入調(diào)味料，鹽、糖等。（圖2）3、倒入面粉，覆蓋住水面。（圖3）4、在面粉上按一小洞，倒入酵母粉。（圖4）5、把面包桶安裝到面包機上，插上電源。（圖5）6、選擇程序8（發(fā)面團程序）。（圖6）7、按下啟動鍵。（圖7）8、面包機開始揉面。面包機攪拌一段時間后會自動停下來，這時按住“啟動/停止”鍵三秒鐘，結(jié)束此程序。否則面團會開始發(fā)酵的。（圖8）9、加入軟化的黃油。（圖9）10、再次重復(fù)使用“發(fā)面團”程序，直到面團達到擴展?fàn)顟B(tài)。（圖10）注：揉面團程序兩次之后，面團便可以達到擴展?fàn)顟B(tài)，即可以拉出膜，但薄膜并不是特別堅韌，容易破裂。破裂的洞口呈不規(guī)則的形狀，而不是光滑的圓孔。如果做大部分的甜面包和調(diào)理面包，這個階段就可以停止揉面了。如果想做吐司之類的面包，需要再揉一會兒，直至面團拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現(xiàn)非常光滑的圓孔。這便是面團的完全階段。11、第10步完成后，面團便已經(jīng)揉好了。接下來就是面團的發(fā)酵了，不用把面團取出，留在面包機里就可以，蓋上蓋子，發(fā)酵至原來的兩倍大，用手指沾面粉，在面團上戳一個洞，洞口不會回縮就說明已發(fā)酵完成。12、發(fā)酵之后，把面團取出，就可以按照制作面包的正常程序來制作了。一般的程序是排氣整型二次發(fā)酵，再用烤箱來烤，這樣經(jīng)過二次發(fā)酵的面包會更松軟更好吃。豬豬愛啰嗦1、面包機第一次使用注意事項：按照說明書上的方法抹少許油，進行干燒。操作方法是安裝好面包桶和攪拌刀，涂少許油進去，選擇烘烤程序（程序12），按下啟動鍵，開始烘烤。這時面包機會有一些煙，不用害怕，這是正?，F(xiàn)象，是機器內(nèi)部的保護潤滑油。10分鐘后按停止鍵3秒，結(jié)束程序。2、面包機每次使用之后要清理干凈，雖然不用每次都用水洗，但至少要用干凈的布把面包桶擦干凈。如攪拌軸上的面粉都要去除掉。也可以在使用之后涂一點油增加潤滑度。3、最近天氣比較熱，在揉面的過程中溫度也會升高。一般在進行兩次揉面程序后，面包機就會拒絕