學(xué)校食堂安全檢查總結(jié).doc

學(xué)校食堂安全檢查總結(jié)食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法大隊：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)生食堂食品安全工作，把食品安全列入后勤工作議事日程。食品安全責(zé)任重于泰山，是學(xué)生食堂工作的重中之重，食品安全要警鐘長鳴，堅決做到萬無一失。學(xué)校對食堂簽訂了食品安全責(zé)任狀，同時組織食堂員工認(rèn)真學(xué)習(xí)了教育部辦公廳文件關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治，嚴(yán)防食物中毒事物發(fā)生的緊急通知和區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局及區(qū)教體局勤辦關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂安全檢查的緊急通知，根據(jù)通知精神，學(xué)校全面組織、安排、布署，成立以王#校長為組長，#副校長、#主任為副組長，以#成員的檢查專班，針對學(xué)校食堂食品安全重點檢查內(nèi)容，全方位進(jìn)行了檢查：一、我校食堂經(jīng)營許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、餐館服務(wù)許可證等，證件齊全，并按時進(jìn)行年檢、審核。二、學(xué)生食堂有從業(yè)人員7名，二月中旬，襄州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局對所有從業(yè)人員進(jìn)行了身體健康體檢，通過體檢，從業(yè)人員全部取得健康證明，持有上崗證，嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗制度，保障學(xué)生身體健康，健康證明一年一檢。三、學(xué)校食堂建立健全了各項管理制度。1、特別是采購索證索票制度，對食堂所有食品嚴(yán)格實行公司配送，米、面、油等，根據(jù)區(qū)勤辦要求，定點采購，并且分批次索取質(zhì)量檢驗報告，核實廠家，工商營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、聯(lián)系電話等等，均按要求操作。2、學(xué)生飲水制度。區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局定期對學(xué)生飲用水進(jìn)行檢測，飲用水質(zhì)合格達(dá)標(biāo)，學(xué)校食堂全天向?qū)W生免費提供開水，千方百計保障學(xué)生的飲水安全，保證學(xué)生不喝生水、冷水。3、餐飲用具清洗 消毒制度，餐廚廢棄物管理制、從業(yè)人員的健康管理制、剩菜剩飯?zhí)幚碇贫鹊?，特別是夏季來臨，食品衛(wèi)生安全處于高發(fā)季節(jié)，學(xué)校和合作共管公司的特別關(guān)注，學(xué)校加強對食堂食品安全的監(jiān)督管理，分管領(lǐng)導(dǎo)周開書、郝學(xué)雨每日上、下午兩次到食堂檢查，專職食品衛(wèi)生監(jiān)督員毛宏印，每天負(fù)責(zé)到食堂督查食品安全工作，并把檢查情況一天一匯總，上報總務(wù)處。餐飲用具的清洗消毒工作嚴(yán)格按要求操作，用清潔劑洗凈油污，清水沖洗清潔液殘留，用開水消毒或用消毒柜進(jìn)行高溫消毒10分鐘，操作臺、售飯臺清洗用開水或乙醇消毒，餐飲用具的消毒程序符合要求。從2011年9月開始，學(xué)校要求食堂對餐具清洗消毒、剩菜剩飯的處理及從業(yè)人員每日上班前進(jìn)行健康篩查等都做了嚴(yán)格的要求和規(guī)定，并做好記錄。對剩菜剩飯要堅決倒掉，決不能賣給學(xué)生，對員工患有感冒、痢疾等傳染病，堅決不能上崗，以免造成傳染，影響學(xué)生健康。學(xué)校要求食堂絕對不能使用含有食品添加劑的食品，嚴(yán)禁食堂制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作發(fā)芽土豆、四季豆等，嚴(yán)禁采購、貯存亞硝酸鹽制品。原材料采購索證按要求建立了進(jìn)貨臺帳、內(nèi)容、供應(yīng)商、名稱、地點、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和各種證件等。學(xué)校安排專職人員對食堂工作實行全面督查，發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校反映，以便迅速解決。通過檢查，我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題和安全隱患：1、少數(shù)副食燒烤食品沒有質(zhì)量檢驗報告，生產(chǎn)經(jīng)營許可證、工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件已經(jīng)過期，有些同一種品牌不是一個生產(chǎn)廠家等，要求食堂于6月1日前把各種證照復(fù)印件補齊。2、檢查發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生和防鼠滅蠅措施有待加強，要切實注意衛(wèi)生死角，地溝防鼠有幾處需要加固防護，室外滅蠅常抓不懈。已要求6月1日前整改到位。3、食堂未慎重處理剩飯剩菜。學(xué)校要求