中國(guó)綠色飯店評(píng)分細(xì)則.doc

.中國(guó)綠色飯店評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、基本要求及評(píng)定結(jié)果 （基本要求的內(nèi)容為必須做到的項(xiàng)目，因此不計(jì)分）基本要求 自評(píng)結(jié)果 評(píng)審組意見(jiàn)1、嚴(yán)格遵守相關(guān)節(jié)能、環(huán)保、衛(wèi)生、防疫、安全、規(guī)劃等法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。2、有科學(xué)有效的資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)方針。3、有明確的綠色行動(dòng)目標(biāo)和量化指標(biāo)。4、有完善的管理制度。5、有綠色飯店創(chuàng)建的組織機(jī)構(gòu)，有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的高層管理者負(fù)責(zé)綠色行動(dòng)。6、每年為全體員工提供綠色飯店相關(guān)知識(shí)教育和培訓(xùn)。7、飯店設(shè)立綠色行動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)預(yù)算。8、提供必要的綠色行動(dòng)人員保證。9、有綠色行動(dòng)的考核與獎(jiǎng)勵(lì)，并納入飯店績(jī)效評(píng)估體系。10、有倡導(dǎo)節(jié)約、環(huán)保和綠色消費(fèi)的宣傳行動(dòng)，對(duì)消費(fèi)者的節(jié)約、環(huán)保消費(fèi)行為提供鼓勵(lì)措施。11、三年內(nèi)無(wú)環(huán)境污染超標(biāo)事故。12、三年內(nèi)無(wú)消防安全及食品安全事故。二、綠色設(shè)計(jì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說(shuō)明項(xiàng)目分?jǐn)?shù) 要求實(shí)際得分評(píng)分說(shuō)明綠色設(shè)計(jì)40滿(mǎn)分自評(píng)分?jǐn)?shù)評(píng)審組 評(píng)分1、環(huán)境設(shè)計(jì)6 選址應(yīng)遠(yuǎn)離粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴(kuò)散性污染源。2選址距其中一項(xiàng)污染源較近都不得分。有保護(hù)當(dāng)?shù)刈匀痪坝^、人文景觀和當(dāng)?shù)厣锒鄻有缘脑O(shè)計(jì)。2有保護(hù)當(dāng)?shù)刈匀痪坝^、人文景觀和當(dāng)?shù)厣锒鄻有缘脑O(shè)計(jì)。 2分未造成當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的破壞。2未造成當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的破壞。2分2、建筑設(shè)計(jì)18 飯店設(shè)計(jì)體現(xiàn)集約化利用土地。2飯店設(shè)計(jì)體現(xiàn)集約化利用土地。2分有充分利用自然采光的設(shè)計(jì)。2有充分利用自然采光的設(shè)計(jì)。2分有充分運(yùn)用隔熱、保溫材料的設(shè)計(jì)。2有充分運(yùn)用隔熱、保溫材料的設(shè)計(jì)。2分有減少噪聲的設(shè)計(jì)。2有減少噪聲的設(shè)計(jì)。2分（包括：門(mén)、窗、墻體等）采用新型墻體材料和環(huán)保裝飾材料。2采用新型墻體材料和環(huán)保裝飾材料。2分設(shè)計(jì)遵循當(dāng)?shù)刈匀毁Y源、氣候特點(diǎn)，無(wú)大耗能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。2設(shè)計(jì)遵循當(dāng)?shù)刈匀毁Y源、氣候特點(diǎn) 1分，無(wú)大耗能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 1分。采用新型結(jié)構(gòu)體系和結(jié)構(gòu)材料，提高建筑空間使用率。2采用新型結(jié)構(gòu)體系和結(jié)構(gòu)材料，提高建筑空間使用率。2分建筑泛光照明，無(wú)光污染。2建筑泛光照明，無(wú)光污染。2分未使用國(guó)家明令禁止的技術(shù)、設(shè)備、材料和產(chǎn)品。2未使用國(guó)家明令禁止的技術(shù)、設(shè)備、材料和產(chǎn)品 2分。3、流程設(shè)計(jì)16 有太陽(yáng)能、地?zé)?、風(fēng)能等新能源的設(shè)計(jì)與運(yùn)用。2有太陽(yáng)能、地?zé)?、風(fēng)能等新能源的設(shè)計(jì)與運(yùn)用。2分有減少污染排放的設(shè)計(jì)。2有減少污染排放的設(shè)計(jì)。2分客房服務(wù)間有臟布草通道。2客房服務(wù)間有臟布草通道。2分有樓宇自控設(shè)計(jì)。2有樓宇自控設(shè)計(jì)。2分蒸汽系統(tǒng)有冷凝水回收。2蒸汽系統(tǒng)有冷凝水回收。2分有中水系統(tǒng)。3有中水系統(tǒng)。3分有雨水收集利用系統(tǒng)。3有雨水收集利用系統(tǒng)。3分三、安全管理評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說(shuō)明項(xiàng)目分?jǐn)?shù) 要求實(shí)際得分評(píng)分說(shuō)明安全管理17滿(mǎn)分自評(píng)分?jǐn)?shù)評(píng)審組 評(píng)分有安全生產(chǎn)例會(huì)制度和生產(chǎn)安全隱患排查制度并有效執(zhí)行。4有安全生產(chǎn)例會(huì)制度和生產(chǎn)安全隱患排查制度占2分。執(zhí)行情況占2分。有完善的消防、食品安全等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并至少半年進(jìn)行一次演練。4有完善的消防、食品安全等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案占2分，并至少半年進(jìn)行一次演練占2分。消防設(shè)備設(shè)施完善，標(biāo)識(shí)明顯。有覆蓋全部公共區(qū)域的安全監(jiān)控系統(tǒng)。2消防設(shè)備設(shè)施完善占0.5分、標(biāo)識(shí)明顯占0.5分。有覆蓋全部公共區(qū)域的安全監(jiān)控系統(tǒng)占1分。所有工作區(qū)域的設(shè)備、設(shè)施安全可靠，易出現(xiàn)問(wèn)題的設(shè)備和區(qū)域設(shè)置防護(hù)柵欄和安全警示牌。2所有工作區(qū)域的設(shè)備、設(shè)施安全可靠占1分，易出現(xiàn)問(wèn)題的設(shè)備和區(qū)域設(shè)置防護(hù)柵欄和安全警示牌占1分。易燃易爆等危險(xiǎn)品單獨(dú)存放，專(zhuān)人管理。1易燃易爆等危險(xiǎn)品單獨(dú)存放占0.5分，專(zhuān)人管理占0.5分?？头考肮矃^(qū)域應(yīng)急疏散指示圖、安全須知、警示明顯，并用中英文表示。2客房及公共區(qū)域應(yīng)急疏散指示圖、安全須知、警示明顯占1分，并用中英文表示占1分。有覆蓋全區(qū)域的中英文應(yīng)急廣播。1有覆蓋全區(qū)域的占0.5分、中英文0.5分 應(yīng)急廣播。每小時(shí)對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域進(jìn)行一次巡查，并做好記錄。1每小時(shí)對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)域進(jìn)行一次巡查占0.5分，并做好記錄占0.5分。四、節(jié)能管理評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說(shuō)明項(xiàng)目分?jǐn)?shù)要求實(shí)際得分評(píng)分說(shuō)明節(jié)能管理60滿(mǎn)分自評(píng)分?jǐn)?shù)評(píng)審組 評(píng)分1、能源計(jì)量7 按使用部門(mén)或功能區(qū)域安裝水、電、汽計(jì)量?jī)x表。其中電力系統(tǒng)的動(dòng)力用電和照明用電分別計(jì)量。2按使用部門(mén)或功能區(qū)域安裝水占0.5分、電占0.5分、汽占0.5分計(jì)量?jī)x表。其中電力系統(tǒng)的動(dòng)力用電和照明用電分別計(jì)量占0.5分。主要用能設(shè)備單獨(dú)安裝計(jì)量?jī)x表。2主要用能設(shè)備單獨(dú)安裝計(jì)量?jī)x表。一項(xiàng)未按裝扣0.5分，扣完為止。每天定時(shí)監(jiān)測(cè)用能情況，登記臺(tái)賬。定期向員工報(bào)告。3每天定時(shí)監(jiān)測(cè)用能情況占1分，登記臺(tái)賬占1分。定期向員工報(bào)告占1分。2、計(jì)劃控制16 飯店各用能部門(mén)建立節(jié)能操作規(guī)范并執(zhí)行。3飯店各用能部門(mén)建立節(jié)能操作規(guī)范并執(zhí)行，一個(gè)部門(mén)未安裝扣0.5分。員工用能設(shè)立責(zé)任制。3員工用能設(shè)立責(zé)任制。部分崗位設(shè)立的得1.5分、未設(shè)立的不得分消耗品有定額管理。2消耗品有定額管理2分。飯店每月進(jìn)行能源統(tǒng)計(jì)對(duì)比分析，并制定改進(jìn)措施。3飯店每月進(jìn)行能源統(tǒng)計(jì)對(duì)比分析占1.5分，并制定改進(jìn)措施占1.5分。飯店主要場(chǎng)所室內(nèi)溫度按有關(guān)規(guī)定控制。2飯店主要場(chǎng)所室內(nèi)溫度按有關(guān)規(guī)定控制。2分飯店定期進(jìn)行節(jié)能測(cè)試和能源審計(jì)。3飯店定期進(jìn)行節(jié)能測(cè)試占1.5分、能源審計(jì)占1.5分。3、設(shè)備設(shè)施節(jié)能32 選擇和使用節(jié)能標(biāo)志產(chǎn)品。5選擇和使用節(jié)能標(biāo)志產(chǎn)品。未使用節(jié)能標(biāo)志的，一種產(chǎn)品扣1分，扣完為止。公共區(qū)域采用照明自動(dòng)控制系統(tǒng)。3公共區(qū)域應(yīng)采用照明自動(dòng)控制系統(tǒng)。應(yīng)使用而未使用的區(qū)域，一個(gè)區(qū)域扣1分變壓器運(yùn)行，功率因素0.95。低負(fù)荷時(shí)，調(diào)配、減少變壓器運(yùn)行臺(tái)數(shù)。2變壓器運(yùn)行，功率因素0.95。低負(fù)荷時(shí)，調(diào)配、減少變壓器運(yùn)行臺(tái)數(shù)。未調(diào)配減少的不得分。鍋爐及供熱管網(wǎng)表面溫度達(dá)標(biāo)。2鍋爐及供熱管網(wǎng)表面溫度達(dá)標(biāo)。2分采用自動(dòng)通風(fēng)系統(tǒng)，達(dá)到營(yíng)業(yè)面積的50%以上。2采用自動(dòng)通風(fēng)系統(tǒng)，達(dá)到營(yíng)業(yè)面積的50%以上。達(dá)不到50%得1分、未采用自動(dòng)通風(fēng)系統(tǒng)的不得分。中央空調(diào)系統(tǒng)中的制冷、排風(fēng)系統(tǒng)安裝熱回收裝置。2中央空調(diào)系統(tǒng)中的制冷、排風(fēng)系統(tǒng)安裝熱回收裝置。未安裝不得分。定期對(duì)用能設(shè)備巡查、檢修，提高用能效率。3通過(guò)考察管理制度和日常工作記錄來(lái)確定是否定期巡查檢修；用同期對(duì)比、與同行業(yè)對(duì)比考察用能效率。3分定期對(duì)水網(wǎng)進(jìn)行漏損檢測(cè)。3定期對(duì)水網(wǎng)進(jìn)行漏損檢測(cè)3分。（考察管理制度和查閱檢測(cè)記錄）采用6升節(jié)水型坐便器。2采用6升節(jié)水型座便器2分。其它超過(guò)6升的座便器，采取了節(jié)水措施的也得2分。采用中水系統(tǒng)且運(yùn)行良好。4采用中水系統(tǒng)占2分、且運(yùn)行良好占2分。采用其它水、電、汽節(jié)約新技術(shù)和新方法。4采用其它水、電、汽節(jié)約新技術(shù)和新方法。水電氣一項(xiàng)采用了占2分、再加一項(xiàng)加1分。4、可再生能源利用5 飯店利用太陽(yáng)能、風(fēng)能、地?zé)崮艿瓤稍偕茉?，其中a.使用量占總用量的30%以上。5 飯店利用太陽(yáng)能、風(fēng)能、地?zé)崮艿瓤稍偕茉?分。其中： a.使用量占總用量的30%以上得5分。b.使用量占總用量的20%以上。b.使用量占總用量的20%以上得4分。c.使用量占總用量的10%以上。c.使用量占總用量的10%以上得3分。五、環(huán)境保護(hù)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說(shuō)明項(xiàng)目分?jǐn)?shù)要求實(shí)際得分評(píng)分說(shuō)明環(huán)境保護(hù)50滿(mǎn)分自評(píng)分?jǐn)?shù)評(píng)審組 評(píng)分污水排放7污水排放污水排放符合標(biāo)準(zhǔn)GB8978規(guī)定，污水零排放。 污水排放符合標(biāo)準(zhǔn)GB8978規(guī)定，污水零排放。7分濃度低于排放標(biāo)準(zhǔn)限值的90%以下。 濃度低于排放標(biāo)準(zhǔn)限值的90%以下5分。 污水濃度超標(biāo)不得分。鍋爐排放4鍋爐排放鍋爐煙塵排放符合標(biāo)準(zhǔn)GB13271規(guī)定，濃度低于排放標(biāo)準(zhǔn)限值的90%以下。 鍋爐煙塵排放符合標(biāo)準(zhǔn)GB13271規(guī)定，濃度低于排放標(biāo)準(zhǔn)限值的90%以下4分。 查閱相關(guān)部門(mén)出具的檢測(cè)報(bào)告，濃度超出標(biāo)準(zhǔn)限值不得分。噪聲排放4噪聲排放噪聲排放符合標(biāo)準(zhǔn)GB12348規(guī)定，噪聲排放低于排放標(biāo)準(zhǔn)限值的80%以下。 噪聲排放符合標(biāo)準(zhǔn)GB12348規(guī)定，噪聲排放低于排放標(biāo)準(zhǔn)限值的80%以下。4分 查閱相關(guān)部門(mén)出具的檢測(cè)報(bào)告噪聲排放低于排放標(biāo)準(zhǔn)限值的90%以下。 噪聲排放低于排放標(biāo)準(zhǔn)限值的90%以下 2分、查閱相關(guān)部門(mén)出具的檢測(cè)報(bào)告，超出排放標(biāo)準(zhǔn)限值不得分。固體廢棄物管理11固體廢棄物管理固體廢棄物實(shí)施分類(lèi)收集。 固體廢棄物實(shí)施分類(lèi)收集。2分。能識(shí)別危險(xiǎn)廢棄物，列出物品清單，專(zhuān)門(mén)收集并交專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)處理。 能識(shí)別危險(xiǎn)廢棄物，列出物品清單，專(zhuān)門(mén)收集并交專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)處理。2分垃圾箱應(yīng)加蓋，有垃圾袋。 垃圾箱應(yīng)加蓋，有垃圾袋。2分有垃圾運(yùn)輸?shù)膶?zhuān)門(mén)通道。 有垃圾運(yùn)輸?shù)膶?zhuān)門(mén)通道。2分有干垃圾房和密閉的濕垃圾房，濕垃圾房溫度控制在12以下或設(shè)置高效紫外線(xiàn)消毒裝置。 有干垃圾房和密閉的濕垃圾房占1.5分，濕垃圾房溫度控制在12以下或設(shè)置高效紫外線(xiàn)消毒裝置占1.5分。采用環(huán)保技術(shù)，選擇與使用環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品。5采用環(huán)保技術(shù)，選擇與使用環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品。5分積極采用有機(jī)肥料。2積極采用有機(jī)肥料。2分不使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑、除草劑、殺菌劑和殺真菌劑。2不使用化學(xué)殺蟲(chóng)劑、除草劑、殺菌劑和殺真菌劑。2分不焚燒花園廢棄物。1不焚燒花園廢棄物。1分夜間或傍晚澆灌花園。1夜間或傍晚澆灌花園。1分使用酒店中水澆灌花園。3使用酒店中水澆灌花園。3分定期監(jiān)測(cè)冷卻塔中的水體，確保不被污染，不產(chǎn)生結(jié)垢和泥垢。3定期監(jiān)測(cè)冷卻塔中的水體，確保不被污染，不產(chǎn)生結(jié)垢和泥垢3分（通過(guò)查看檢測(cè)報(bào)告記錄）洗滌和清潔4洗滌和清潔4分。其中：其中：a.使用無(wú)化學(xué)品洗滌方法，有以文件形式描述的使用說(shuō)明。 a.使用無(wú)化學(xué)品洗滌方法，有以文件形式描述的使用說(shuō)明。1分b.清潔和洗滌中使用的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品達(dá)到75%以上。 b.清潔和洗滌中使用的環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品達(dá)到75%以上。2分c.有清潔劑自動(dòng)配量系統(tǒng)。 c.有清潔劑自動(dòng)配量系統(tǒng)。1分廚房、洗滌及內(nèi)部員工每年培訓(xùn)一次，培訓(xùn)內(nèi)容包括如何使用化工產(chǎn)品及如何減少對(duì)環(huán)境的影響。3 廚房、洗滌及內(nèi)部員工每年培訓(xùn)一次，培訓(xùn)內(nèi)容包括如何使用化工產(chǎn)品及如何減少對(duì)環(huán)境的影響。3分六、健康管理評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)分說(shuō)明項(xiàng)目分?jǐn)?shù) 要求實(shí)際得分評(píng)分說(shuō)明健康管理102滿(mǎn)分自評(píng)分?jǐn)?shù)評(píng)審組 評(píng)分1、室內(nèi)通風(fēng)良好3 3a、采用有效地利用自然通風(fēng)系統(tǒng) a、采用有效地利用自然通風(fēng)系統(tǒng) 。3分b. 采用有效的機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)。 b. 采用有效的機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)。2分2、新風(fēng)系統(tǒng)6 6 新風(fēng)系統(tǒng)符合公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法及公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范要求。 新風(fēng)系統(tǒng)符合公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法及公共場(chǎng)所集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范要求 3分新風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)行，其中： 新風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)行3分 其中：a.有完善的送風(fēng)控制制度及運(yùn)行記錄。a.有完善的送風(fēng)控制制度及運(yùn)行記錄。3分b.新風(fēng)系統(tǒng)完善，有送風(fēng)控制制度但無(wú)運(yùn)行記錄。b.新風(fēng)系統(tǒng)完善，有送風(fēng)控制制度但無(wú)運(yùn)行記錄。2分c.新風(fēng)系統(tǒng)完善，但無(wú)送風(fēng)控制制度及運(yùn)行記錄。c.新風(fēng)系統(tǒng)完善，但無(wú)送風(fēng)控制制度及運(yùn)行記錄。1分 3、綠色客房39 39有檢測(cè)合格的煙霧報(bào)警裝置。2有檢測(cè)合格的煙霧報(bào)警裝置。一處不合格不得分有檢測(cè)合格的自動(dòng)噴淋裝置。2有檢測(cè)合格的自動(dòng)噴淋裝置。一處不合格不得分有檢測(cè)合格的客用防毒面具。1有檢測(cè)合格的客用防毒面具。按床位數(shù)量設(shè)置。1分房門(mén)安裝公安部門(mén)規(guī)定的安全門(mén)鎖，并安裝防盜裝置。1房門(mén)安裝公安部門(mén)規(guī)定的安全門(mén)鎖占0.5分、安裝防盜裝置占0.5分。電氣設(shè)備安裝穩(wěn)固，零配件完好。1電氣設(shè)備安裝穩(wěn)固 0.5分，零配件完好0.5分。電氣開(kāi)關(guān)安裝完好，連接正確，用途有明確標(biāo)示。2電氣開(kāi)關(guān)安裝完好，連接正確1分，用途有明確標(biāo)示1分。家具無(wú)破損、無(wú)異味，滑動(dòng)件滑動(dòng)靈活。1家具無(wú)破損、滑動(dòng)件滑動(dòng)靈活 0.5分、無(wú)異味 0.5分。衛(wèi)生間采用防滑潔具。3衛(wèi)生間采用防滑潔具、防滑地面 1分。衛(wèi)生間采取防滑墊、防滑桿等措施。衛(wèi)生間采取防滑墊1分、防滑桿1分。衛(wèi)生間面盆、浴缸、坐便器每日消毒。2衛(wèi)生間面盆、浴缸、坐便器每日消毒。2分設(shè)有無(wú)煙客房樓層或無(wú)煙小樓3設(shè)有無(wú)煙客房樓層或無(wú)煙小樓得3分 。其中：a.有控制客房?jī)?nèi)抽煙的措施。其中：a.有控制客房?jī)?nèi)抽煙的措施，如宣傳提示等2分。b.有清除客房?jī)?nèi)煙味的措施。b.有清除客房?jī)?nèi)煙味的措施1分?？头?jī)?nèi)的濕度控制在40%65%，溫度根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?，合理調(diào)控。2客房?jī)?nèi)的濕度控制在40%65%，占1分、溫度根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?，合理調(diào)控1分。有用于客房?jī)?nèi)空氣清潔、清新的設(shè)備。2有用于客房?jī)?nèi)空氣清潔、清新的設(shè)備2分。有隔音設(shè)計(jì)與措施，客房隔音效果良好。2有隔音設(shè)計(jì)與措施，客房隔音效果良好2分。棉織品整潔2棉織品整潔2分。其中：其中：a.地毯、沙發(fā)、.窗簾整潔。a.地毯、沙發(fā)、.窗簾整潔。1分b. 毛巾、浴巾、睡袍柔軟，吸濕性好。b. 毛巾、浴巾、睡袍柔軟，吸濕性好。1分供應(yīng)潔凈的飲用水。2供應(yīng)潔凈的飲用水。2分采光充足，室內(nèi)光線(xiàn)亮度可調(diào)節(jié)。1采光充足0.5分，室內(nèi)光線(xiàn)亮度可調(diào)節(jié)0.5分。根據(jù)客人需要提供個(gè)性化臥具。2根據(jù)客人需要提供個(gè)性化臥具。2分放置有益人體健康的綠色植物。2放置有益人體健康的綠色植物。植物高1米以上或冠的直徑0.3米 得2分、植物高和冠小與上述標(biāo)準(zhǔn)的得1分、有節(jié)約能源提示卡。2有節(jié)約能源提示卡。2分有免換洗提示卡，提倡棉織品一客一換。2有免換洗提示卡，提倡棉織品一客一換。2分不提供一次性消耗品。2不提供一次性消耗品。2分提供一次性消耗品，消耗品質(zhì)量合格，能區(qū)別（分顏色）使用。提供一次性消耗品，消耗品質(zhì)量合格0.5分，能區(qū)別（分顏色）使用0.5分。4、綠色餐飲54 54 廚房按流程布局，科學(xué)合理。2廚房按流程布局，科學(xué)合理。一個(gè)環(huán)節(jié)不符合流程布局扣一分廚房各功能操作間齊備。 2廚房各功能操作間齊備。 缺一個(gè)功能操作間扣一分廚房設(shè)備、設(shè)施完善5廚房設(shè)備、設(shè)施完善5分。其中：其中：a.冰箱、冷庫(kù)設(shè)備完善，冷藏食品生熟分開(kāi)，標(biāo)識(shí)明顯。a.冰箱、冷庫(kù)設(shè)備完善1分，冷藏食品生熟分開(kāi)o5分，標(biāo)識(shí)明顯0.5分。b.設(shè)置防火設(shè)施、煤氣或天然氣、燃油泄漏報(bào)警器。b.設(shè)置防火設(shè)施1分、煤氣或天然氣、燃油泄漏報(bào)警器1分c.有專(zhuān)用運(yùn)輸設(shè)備。c.有專(zhuān)用運(yùn)輸設(shè)備。1分餐廳內(nèi)濕度控制在40%65%，溫度適宜。1餐廳內(nèi)濕度控制在40%65%，溫度適宜。低于或高于標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)不得分有無(wú)煙用餐區(qū)域。2有無(wú)煙用餐區(qū)域。2分實(shí)施綠色采購(gòu)，建立相應(yīng)的采購(gòu)渠道6實(shí)施綠色采購(gòu)，建立相應(yīng)的采購(gòu)渠道6分。其中：其中：a.建有并維護(hù)合格供應(yīng)商目錄和檔案。a.建有并維護(hù)合格供應(yīng)商目錄和檔案。2分b.進(jìn)貨、檢查、驗(yàn)收記錄完善，可追溯。b.進(jìn)貨、檢查、驗(yàn)收記錄完善，可追溯。2分c.及時(shí)清退不合格產(chǎn)品，并從目錄中刪除不合格產(chǎn)品供應(yīng)商。c.及時(shí)清退不合格產(chǎn)品1分，并從目錄中刪除不合格產(chǎn)品供應(yīng)商1分。食品的加工、儲(chǔ)存、處置及設(shè)備、餐器具清潔和消毒有明確的操作規(guī)范，防止污染12食品的加工、儲(chǔ)存、處置及設(shè)備、餐器具清潔和消毒有明確的操作規(guī)范，防止污染12分。其中：其中：a.食品儲(chǔ)存符合擺放要求，保持通風(fēng)，不被污染。a.食品儲(chǔ)存符合擺放要求0.5分，保持通風(fēng)，不被污染0.5分。b.食品儲(chǔ)存的溫度、濕度符合要求。b.食品儲(chǔ)存的溫度1分、濕度符合要求1分c.冷藏保存一天以上的熟食品應(yīng)標(biāo)明保質(zhì)期限，變質(zhì)食品及時(shí)被處理。c.冷藏保存一天以上的熟食品應(yīng)標(biāo)明保質(zhì)期限1分，變質(zhì)食品及時(shí)被處理1分d.食品加工及餐飲服務(wù)人員整潔著裝，戴發(fā)網(wǎng)或帽子，不留長(zhǎng)指甲。d.食品加工及餐飲服務(wù)人員整潔著裝0.5分，戴發(fā)網(wǎng)或帽子，不留長(zhǎng)指甲0.5分e.食品加工及餐飲服務(wù)人員有良好的洗手習(xí)慣。e.食品加工及餐飲服務(wù)人員有良好的洗手習(xí)慣。按各工種的要求、時(shí)間洗手0.5分，按洗手的方法和要點(diǎn)洗手0.5分f.加工生、熟食品和動(dòng)、植物性原料的砧板、刀具分開(kāi)并標(biāo)識(shí)。f.加工生、熟食品和動(dòng)、植物性原料的砧板、刀具分開(kāi)0.5分并標(biāo)識(shí)0.5分g食用前需較長(zhǎng)時(shí)間放置（超過(guò)2小時(shí)）的烹飪后食品應(yīng)在高于60或低于5條件下存放。g食用前需較長(zhǎng)時(shí)間放置（超過(guò)2小時(shí)）的烹飪后食品應(yīng)在高于60或低于5條件下存放。1分h.在安全的加工溫度及加工時(shí)間內(nèi)烹制食品。h.在安全的加工溫度0。5分、及加工時(shí)間0.5分內(nèi)烹制食品。i.嚴(yán)格按食品的冷卻時(shí)間和程序冷卻食品。i.嚴(yán)格按食品的冷卻時(shí)間0.5分和程序0.5分冷卻食品j.按程序清潔、消毒餐器具和菜單，并做好保潔措施。j.按程序清潔、消毒餐器具和菜單0.5分，并做好保潔措施0.5分。提供安全健康食品8提供安全健康食品8分。其中：其中：a. 采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售食品符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，具備相應(yīng)資質(zhì)。a. 采購(gòu)、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售食品符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，具備相應(yīng)資質(zhì)。2分b. 保證出售檢疫合格的肉食品。b. 保證出售檢疫合格的肉食品。2分c. 積極采用有機(jī)、綠色、無(wú)公害食品原料。c. 積極采用有機(jī)、綠色、無(wú)公害食品原料。2分d. 提供營(yíng)養(yǎng)平衡的綠色食譜，品種超過(guò)20個(gè)。d. 提供營(yíng)養(yǎng)平衡的綠色食譜，品種超過(guò)20個(gè)。2分餐廚垃圾低溫保存，鼓勵(lì)進(jìn)行無(wú)害化處理。2餐廚垃圾低溫保存，鼓勵(lì)進(jìn)行無(wú)害化處理。2分有專(zhuān)職食品安全管理人員。2有專(zhuān)職食品安全管理人員。2分減少一次性用品的使用3減少一次性用品的使用3分。其中;其中：a. 餐廳不使用木制一次性筷子。a. 餐廳不使用木制一次性筷子。1分b. 餐廳不使用難以降解的一次性餐具。b. 餐廳不使用難以降解的一次性餐具。1分c. 餐廳不使用一次性（濕）毛巾。c. 餐廳不使用一次性（濕）毛巾。1分餐廳有倡導(dǎo)、提醒客人適量用餐的措施。2餐廳有倡導(dǎo)、提醒客人適量用餐的措施。2分飯店有定點(diǎn)或?qū)Ｓ玫脑o材料無(wú)公害生產(chǎn)加工基地。2飯店有定點(diǎn)或?qū)Ｓ玫脑o材料無(wú)公害生產(chǎn)加工基地。2分不采購(gòu)、出售和加工國(guó)家禁止銷(xiāo)售的野生保護(hù)動(dòng)植物。3不采購(gòu)、出售和加工國(guó)家禁止銷(xiāo)售的野生保護(hù)動(dòng)植物。3分餐廳提供打包、存酒