MTM沖擊磨列入xxXX重點新產品計劃.doc

MTM沖擊磨列入xxXX重點新產品計劃 添加須在濕基為5%12%之間比較適合。 現以不同水分含量的三個實驗為例進行說明(見表1)。 2.3螺桿轉速對擠壓膨化品質的影響在食品的擠壓膨化過程中,螺桿的轉速起著十分關鍵的作用。 轉速加快,導致溫度增加,滯留時間下降,扭矩降低,膨化度加大,產品色澤變淺。 不同的早餐谷物配方,對螺桿轉速要求也不相同,現以不同的三個實驗對螺桿轉速的要求為例進行說明(見表2)。 2.4喂料量對擠壓膨化品質的影響在谷物擠壓膨化中,不同的模具,喂料量要求不同。 在使用同一個模具時,在其它條件不變的情況下,喂料量加大,則壓力增大,膨化度降低,色澤變深,影響產品的口感及質地。 3擠壓膨化操作參數對膨化食品品質的控制在擠壓食品的生產過程中,我們發(fā)現食品擠壓過程中不同水分、喂料量、螺桿轉速的變動,都會對壓力、溫度、SME(單位機械能)、扭矩造成重大影響,從而使產品的色澤、質地、口感、粘牙性、耐泡性等因素產生變化。 現將水分、喂料量、螺桿轉速在擠壓過程中的動力學反應分別列表(見表 3、 4、5)。 表3不同的水分添加量在擠壓過程中的動力學反應水分添加量/kgh-1SME/whkg-1扭矩/%壓力/105Pa溫度/1001015067175115924663169130844258156表4不同的喂料量在擠壓過程中的動力學反應喂料量/kgh-1SME/whkg-1扭矩/%壓力/105Pa溫度/800103415817010009746631661xx05269159表5不同的螺桿轉速在擠壓過程中的動力學反應螺桿轉速/rmin-1SME/whkg-1扭矩/%壓力/105Pa溫度/250924663162280954260170310983756175從表3至表5中可以看出,含水量、喂料量、螺桿轉速的調整對產品的質量有著重大的影響,在產品上則表現為膨化度、口感、色澤等方面。 4結論通過對影響食品擠壓膨化的各因素進行分析,得出如下結論: (1)對于不同配方的產品,根據其脂肪、蛋白質、淀粉、膳食纖維的含量不同,可通過改變螺桿轉速、喂料量和水分的添加量來調節(jié)。 (2)依據不同的產品對粘度要求的不同,確定最佳的螺紋組合。 (3)在產品的配方設計中,適度控制膳食纖維的含量(小于4%),同時還可提高螺桿轉速,增加水分的添加量,降低喂料量來調節(jié)它的不利影響。 (4)根據不同的產品、不同的模具,確定最佳的喂料量,同一模具中喂料量的上下波動范圍不超過2.5%。 (5)可根據上述三種擠壓過程的動力學反應,確定出不同產品最佳的操作參數。 參考文獻1雷燕怡.擠壓膨化技術在營養(yǎng)早餐生產上的應用.食品與機械,xx (3):2931.2張裕中,王景主編.食品擠壓加工技術與應用.北京:中國輕工業(yè)出版社,1998.MTM沖擊磨列入xx國家重點新產品計劃日前,科技部公布了xx年國家重點新產品計劃立項項目,浙江豐利粉碎設備有限公司與德國霍伯爾工程公司技術合作共同開發(fā)成功的新一代超微粉碎設備MTM沖擊磨名列其中。 國家重點新產品計劃是國家科技計劃體系中科技產業(yè)化環(huán)境建設的重要組成部分,是一項促進新產品開發(fā)和科技成果轉化及產業(yè)化的政策引導性計劃。 xx國家重點新產品計劃按照國家科技產業(yè)化環(huán)境建設的總體要求,重點支持創(chuàng)新性強、技術含量高,對行業(yè)共性技術有較大帶動作用,積極研究、制定或采用國際標準、國內外先進技術標準,擁有自主知識產權和專利技術的新產品研究開發(fā)和試制工作。 MTM沖擊磨是一種具有多種粉碎結構之間能快速切換、具有一定防爆結構的新型超微粉碎設備。 專家認為,該產品原理先進,設計有五種不同結構的轉子及帶輪拆卸、更換、鎖定裝置,可根據不同物料粉碎要求選用不同的轉子和轉速,用同一機可進行粗碎、中碎、細碎、超微粉碎和對粘性、熱敏性物料的粉碎,填補了國內多轉子超微粉碎設備的空白。 產品具有適用范圍廣、轉子更換方便、細度好、維修簡便和成本低等特點,技術處于國內領先,達到國際同類產品水平。 產品價格僅為進口設備價的八分之一,能替代進口設備。 近幾年,我國的粉碎設備制造企業(yè)在經過仿制階段之后已開始運用粉碎理論來設計新的設備、工藝等,我國的粉碎設備機型也基本達到了與發(fā)達國家同步,國產設備在耐磨性、結構方面甚至已有所創(chuàng)新。 但縱觀國內的粉碎設備機型,缺少一種具有多種粉碎結構的超微粉碎機來滿足用戶的多樣化需求:如有些客戶需用同一種設備既生產120目的米粉又要生產500目的玉米淀粉;多數科研院所需要對不同性質、不同細度的材料進行分析;要求粉碎某些易爆物料等等,如果選擇單一結構的粉碎機,則無法從根本上解決兩者之間的矛盾。 順應時勢研成的M TM沖擊磨則迎刃而解了這一難題。 這是一種高性能、適應性廣的新一代多轉子渦輪式,適合無機物、有機物的通用超微粉碎機。 其最大特點是有多種轉子及篩網可供選擇,并且更換相當方便。 廣泛適用于干法粉碎化工、醫(yī)藥、食品、染料、塑料、飼料、非金屬礦、填料、建筑材料等行業(yè)不同物料低到中等硬度的超微粉碎;同時為眾多科研院所提供了良好的實驗機型。 特制機型分別可對易爆物料、高硬度物料進行超微粉碎,能