主題宴會設(shè)計與管理實務(wù)任務(wù)6.2 主題宴會席次設(shè)計

任務(wù) 主題宴會席次設(shè)計 1 校訓(xùn) 崗位能力 人才培養(yǎng)目標(biāo) 2 考勤 3 介紹一個行業(yè)信息 女士優(yōu)先 4 項目訓(xùn)練 宴會席位設(shè)計 5 能力訓(xùn)練 會對宴會席位進(jìn)行設(shè)計 【 引導(dǎo)案例 】 女士優(yōu)先 根據(jù)案例回答問題： 在西式宴會中，在哪些方面體現(xiàn)女士優(yōu)先？ （ 1）前上后下 （ 2）右高左低 （ 3）中間為尊 （ 4）面門為上、觀景為佳、臨墻為好。 正式宴會的席位安排 按照國際慣例，同一桌上，席位高低以離主人座位的遠(yuǎn)近而定。 國外習(xí)俗，男女穿插安排，以女主人為準(zhǔn)，主賓在女主人右上方，主賓夫人在男主人右上方。 為了便于談話，我國一般按客人職務(wù)排列，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。 外交宴會的席位安排： 在外交活動宴會中，禮賓次序是設(shè)計宴會席位的主要依據(jù)。 在編排席位之前，首先要把經(jīng)落實出席的主賓雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來。 除了禮賓順序之外，在具體安排座位時，還要考慮其他一些因素，如多國客人之間的政治關(guān)系。 主人席位以主體墻面為主要參照物。 6主賓 主人 副主人 副主賓 圓桌并沒有統(tǒng)一安排方法。其特點是吸取西餐席位的安排規(guī)則，以右為尊，主客交叉。每桌安排十個席位。 （ 1）把主人安排在餐桌上方的正中間，將主賓席位安排在主人的右邊，將副主賓安排在副主人的右邊，其他客人則從右至左、從上至下依次安排。如圖 6 主賓 主人 副主人 副主賓 （ 2）其他席位 中式圓桌排法： 以右為尊，主客 交叉。 男主人右上方 坐主賓，第二主 人右上方坐第二 主賓。 主人 副主人 第一主賓 第二主賓 第三主賓 第四主賓 翻譯 翻譯 陪客 陪客 1 2 3 4 5 6 7 8 男主人右上方 坐主賓，左上方 坐第二主賓。 圖 6人 第一主賓 第二主賓 客方翻譯 陪客 主方翻譯 陪客 第四賓 第三賓 副主人 1 2 3 3 4 5 6 7 9 8 9 如果主賓、副主賓都帶夫人出席，或客人是外賓，有翻譯陪同，翻譯應(yīng)安排在靠近主賓的右邊的席位，這樣可便于賓主在宴會中交談，如圖 6 主賓 主人 主賓夫人 副主人 副主賓 副主賓夫人 翻譯 主人 主賓 主賓夫人 副主人 副主賓 副主賓夫人 如果主賓帶夫人，主人也帶夫人，排列如圖 6 圖 6人 主賓 第二男賓 女主人 主賓夫人 第二女賓 第三男賓 第三女賓 第四女賓 第四男賓 兩桌以上的宴會，其他桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向如圖 6可以面對或側(cè)對主桌的位置為主位如圖6 主 主 主 主 主 主 主 主 主 主 （ 4）多桌宴會坐次安排的重點是確定各桌的主人位。 （ 5）一般宴會的席位安排特例 通常由席次卡體現(xiàn)。 席次卡即根據(jù)飯店總體形象而設(shè)計出的精美的宴會坐次卡， 一般為長方形，通常用毛筆、鋼筆將出席宴會的賓客姓名書寫或打印在席次卡上， 字跡要清楚、整齊。 但還應(yīng)注意的原則： 以女主人為主，女主人坐在面對門的主位，男主人坐在背對門的位置，與女主人對坐。 一般主人席位安排在席位上方和正中的位置，主賓席位安排在主人席位的右邊，副主賓席位安排在主人席位的左邊 。 主人 副主人 第一主賓 第二主賓 第四賓 第三賓 女士優(yōu)先，并以右為尊。右側(cè)的位子高于左側(cè)。 男女客人需安排交叉座位，熟人與生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列，夫妻分坐。 2、 各種臺形的席次設(shè)計 （ 1） 方桌席位安排如圖 6 （ 2）長桌 主人 主賓 主賓夫人 主人 副主人 副主賓夫人 副主賓 主賓 主賓夫人 翻譯 主人夫人 翻譯 主賓 主人 副主人 副主賓 主賓 主人 法式坐法 （ 3） （ 5） （ 4） 英式 男主人 女主人 主賓 主賓夫人 第二男賓 第二女賓 第三男賓 第三女賓 第四女賓 第四男賓 西式大型宴會需要分桌時，餐桌的主次以離主桌的遠(yuǎn)近而定，右高左低，以客人職位高低定桌號順序，每桌都要有主人作陪，每桌的主人位置要與主桌的主人位置方向相同。 （ 6）圓桌席位安排如圖 66實訓(xùn) ： 知識訓(xùn)練 ： 1、中式宴會席次安排的原則是什么？ 2、中式宴會席次安排有哪些方法？ 3、西式宴會席次安排有哪些方法 能力訓(xùn)練 ： 案例 6 客人是一群大學(xué)生 小王是沈陽某四星級酒店西餐廳的優(yōu)秀服務(wù)員，在客人面前，都保持親和的微笑，使客人感到舒心。 2007年 8月 28日晚上 7點，某高校機(jī)械專業(yè)的 2位男生請 4位男生和 4位女生，在小王所在的西餐廳，舉辦了一個時尚的西餐宴會， 2個人提前一天預(yù)定了一張10人餐臺。當(dāng)他們 10人進(jìn)入西餐廳的時候，小王微笑著迎了過來，把他們引領(lǐng)入到一張 10人席位的長方形餐臺前，提醒他們： “ 按照國際慣例，女士優(yōu)先，請四位女士先入座。 ” 四位女生不知所措，看了一眼那兩位男生，那兩位男生看著小王不好意思地說：“ 您給我們安排一下吧。 ” 小王先把兩位男生的位置留出來之后，安排了四個女生入座，然后讓兩位男生入座，最后安排了其余四個男生入座?？腿烁械椒浅M意。 1、以小組為單位結(jié)合案例 6求標(biāo)識準(zhǔn)確。 案例 62010年 6月 8日是瑪麗小姐的18歲生日。這是她邁入成年人行列的重要時刻。她準(zhǔn)備舉行一個生日宴會來慶祝。邀請她的父母、她的高三年級的班主任老師和小學(xué)一年級的班主任老師，高三的要好同學(xué)共 50人來參加生日宴會。 2、結(jié)合案例 6畫出席次圖。其他桌的第一主人位應(yīng)怎樣安排？請畫圖說明。 3、根據(jù)項目 3任務(wù) 、 2分別畫出婚宴、壽宴席次圖。 素質(zhì)訓(xùn)練 ： 通過畫出席次圖的訓(xùn)練，你應(yīng)該了解中西方宴會座位安排差異，這種差異源自中西方宴會文化、禮儀習(xí)俗的差異。宴會禮儀是赴宴者之間